Ang Aital ay isang sistema ng pagkain na binuo sa Jamaica noong 1930s na nagmula sa relihiyong Rastafarian. Ang kanyang mga tagasunod ay kumakain ng mga plant-based at hindi pinrosesong pagkain. Ito ang diyeta ng ilang mga taga-Timog Asya, kabilang ang maraming Jain at Hindu, ngunit kung iisipin mo, ang Aital ay veganism.
"Si Leonard Howell, isa sa mga tagapagtatag at ninuno ng Rastafari, ay naimpluwensyahan ng mga Indian sa isla na hindi kumakain ng karne," sabi ni Poppy Thompson, na nagmamaneho ng van kasama ang kanyang partner na si Dan Thompson.
Ang tradisyonal na pagkain ng Aital na niluto sa bukas na uling ay binubuo ng mga nilaga na nakabatay sa mga gulay at prutas, yams, kanin, gisantes, quinoa, sibuyas, bawang na may kalamansi, thyme, nutmeg at iba pang mabangong halamang gamot at pampalasa. Ang pagkaing niluto sa ItalFresh van ay isang modernong pagkain sa tradisyonal na rasta diet.
Ang konsepto ng aital ay batay sa ideya na ang puwersa ng buhay ng Diyos (o Jah) ay umiiral sa lahat ng nabubuhay na nilalang mula sa tao hanggang sa hayop. Ang terminong "ital" mismo ay nagmula sa salitang "vital", na isinalin mula sa Ingles bilang "full of life." Ang mga Rastas ay kumakain ng natural, dalisay at natural na pagkain at iwasan ang mga preservative, pampalasa, langis at asin, na pinapalitan ito ng dagat o kosher. Marami rin sa kanila ang umiiwas sa droga at gamot dahil hindi sila naniniwala sa modernong medisina.
Hindi palaging sinusunod nina Poppy at Dan ang ital system. Lumipat sila sa diyeta apat na taon na ang nakakaraan upang mapabuti ang kanilang kalusugan at maiwasan ang pinsala sa kapaligiran. Gayundin, ang espirituwal na paniniwala ng mag-asawa ay naging isang kinakailangan para sa paglipat. Ang layunin ng ItalFresh ay alisin ang mga stereotype tungkol sa mga Rastafarians at vegan.
"Hindi nauunawaan ng mga tao na ang Rastafari ay isang malalim na espirituwal at politikal na ideolohiya. Mayroong stereotype na ang rasta ay kadalasang tamad na manigarilyo at nagsusuot ng dreadlocks,” sabi ni Dan. Ang Rasta ay isang estado ng pag-iisip. Dapat sirain ng ItalFresh ang mga stereotype na ito tungkol sa kilusang Rathafarian, gayundin tungkol sa sistema ng pagkain. Ang Aital ay kilala bilang ordinaryong nilagang gulay sa kalderong walang asin at lasa. Ngunit gusto naming baguhin ang opinyon na ito, kaya naghahanda kami ng maliliwanag, modernong mga pagkain at lumikha ng mga kumplikadong kumbinasyon ng lasa, na sumusunod sa mga prinsipyo ng Aital.
"Pinapilitan ka ng pagkain na nakabatay sa halaman na maging mas mapanlikha at malikhain sa kusina, at kailangan mong tuklasin ang mga pagkaing maaaring hindi mo pa narinig noon," sabi ni Poppy. – Ang ibig sabihin ng Aital ay pagpapalusog sa ating isipan, katawan at kaluluwa na may malinaw na pag-iisip, pagkamalikhain sa kusina at paglikha ng masasarap na pagkain. Kumakain kami ng iba't-ibang at makukulay na pagkain, maraming sariwang prutas at gulay, munggo, butil, madahong gulay. Anuman ang kinakain ng mga hindi vegan, maaari nating itali ito."
Hindi vegan sina Poppy at Dan, ngunit talagang naiinis si Dan kapag tinanong siya ng mga tao kung paano siya nakakakuha ng sapat na protina.
“Nakakamangha kung gaano karaming mga tao ang biglang naging nutritionist kapag nalaman nila na ang isang tao ay isang vegetarian. Karamihan sa mga tao ay hindi talaga alam ang pang-araw-araw na inirerekomendang dami ng protina!
Gusto ni Dan na maging mas bukas ang mga tao sa iba't ibang diet, pag-isipang muli ang dami ng pagkain na kinakain nila at ang epekto ng pagkain sa kanilang katawan at kapaligiran.
“Ang pagkain ay gamot, ang pagkain ay gamot. Sa tingin ko, handa na ang mga tao para magising ang kaisipang iyon,” dagdag ni Poppy. "Kumain at pakiramdam ang mundo!"