Nilalaman
Paano makilala ang pinakamagagaling na keso sa supermarket
Pagkain
Ang pagkabulok para sa pinakamaginoong mga keso, tulad ng sariwa, ay mas mabuti para sa ating kalusugan
+ Mga pagkaing mayroong marami o higit pang kaltsyum kaysa sa gatas
El keso bumubuo ito ng isang sariling mundo. Isang pagkain na sumasaklaw sa isang malawak na spectrum ng mga uri, hugis, lasa at pagkakayari at pinapabaliw ang marami. Ngunit, sa loob ng lawak ng mga pagpipilian, minsan maaari tayong magkaroon ng mga paghihirap na makilala ang mga pakinabang na ang multifaceted na pagkain na ito ay maaaring magdala sa atin.
Kung ang hinahanap natin ay ang pinaka-malusog na keso, bilang pang-araw-araw na pagkonsumo dapat nating dmahilig sa mga sariwang keso, tulad ng ipinaliwanag ni Sara Martínez, dietitian-nutrisyunista sa Alimmenta. "Ang mga keso na ito ang pinaka-malusog para sa madalas na pagkonsumo dahil naglalaman sila ng mas kaunting taba," paliwanag ng propesyonal.
Maraming mga beses na hindi namin nais na limitahan ang aming mga sarili sa pagkonsumo ng mas magaan na keso. Kapag pumipili ng alin ang bibilhin sa supermarket, mahalaga na tingnan ang ilang mga puntos upang piliin ang isa na naglalaman ng pinakamaraming mga benepisyo. «Sa label nito, dapat nating tingnan ang nilalaman ng taba nito, at syempre, kasama sa mga sangkap na iyon ang gatas, rennet, pagawaan ng gatas at asin», Paliwanag ni Sara Martínez. Gayundin, nagbigay siya ng babala tungkol sa mga nutritional claim ng mga keso: "Wala na magkakaroon ng mga mapaghimala na pag-aari."
Pinakamahusay na keso
At sa pamamagitan ng mga uri ng keso ... alin ang pinakamahusay sa bawat kaso? Inaalis kami ng propesyonal mula sa mga pagdududa. Kabilang sa mga sariwang keso, na sa pangkalahatan ay may nilalaman mababa sa taba at sila ay may mataas na kapangyarihan na nakakainis, maraming uri na maaaring maging mabuti: Burgos, Quark, smoothie, Cottage… "Kung nais nating magbawas ng timbang mahalaga na mag-opt para sa skimmed o 0% na mga bersyon," sabi ni Martínez.
Sa kaso ng mga cream chees, muli binibigyang diin ng propesyonal na ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga skimmed na keso. Sa mga semi-cured at cured na keso dapat tayong maging mas maingat. Kahit na salamat sa kanya mas kaunting dami ng tubig Ang mga ito ay mga pagkain na may mahusay na paggamit ng calcium, mayroon silang mas maraming taba at asin kaysa sa natitira, kaya pinapaalalahanan tayo ng nutrisyonista na dapat nating limitahan ang kanilang pagkonsumo.
"Ang taba sa mga ganitong uri ng keso ay puspos, ngunit wala silang kinalaman sa mga nasa pagkain tulad ng abukado o langis ng oliba," sabi niya. Kahit na kaya nila isama sa isang malusog na diyeta nang walang problema, hindi isinasaalang-alang ng dietician ang mahahalagang pagkonsumo nito. "Ito ay isang napaka-siksik na keso, na nagbibigay sa amin ng kaltsyum at protina, ngunit isang hindi kanais-nais na taba," sabi niya at nagpatuloy: "Para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, mas mahusay na gumamit ng mas magaan na keso, tulad ng sariwang keso, at bawasan ang mga bahagi ng mas maraming keso. mataba ».
Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng kaltsyum
Ang mas pinagaling na mga keso, mas maraming puro na mga nutrisyon, kaya't mas marami silang calcium. Ang mga sariwang keso ay may maraming tubig, kaya't ang nilalaman ng kaltsyum ay natutunaw. Kahit na, dapat nating tandaan na ang mga ito ay mga keso na humantong sa higit na pagkonsumo. Nangangahulugan ito na, sa pamamagitan ng pagkain ng mas maraming dami kaysa sa isang malakas at mas siksik na keso, ang kontribusyon sa calcium ay binabayaran.
At maaari ba nating palitan ang kontribusyon ng calcium ng gatas sa pamamagitan lamang ng pag-ubos ng keso? Bagaman dapat nating tandaan na maraming mga taba ang kasama nito, ang nilalaman ng kaltsyum ay mas mataas. Halimbawa, 100 milliliters ng skim milk ay mayroong 112 mg ng calcium, habang ang 100 gramo ng isang generic mature na keso ay mayroong 848 mg.
Ano ang pagsamahin nito
Ang keso ay isang pagkain na nag-aalok ng maraming mga posibilidad pagdating sa mga pantulong na mga recipe at pinggan. Pinagsasama sa parehong matamis at maalat. Si Sara Martínez ay umalis sa amin ng ilang mga halimbawa upang pagsamahin ito: «Maaari naming, sa kaso ng matamis, gumawa ng isang toast ng tinapay na may semi-cured o sariwang keso na may jam o quince; o kung pipiliin mo ang maalat: isang toast ng tinapay na may abukado at sariwang keso. At kahit na, creamed milkshake na may isang kutsarita ng nut cream.
Gayundin, binigyan ang mataas na nilalaman ng calcium ng pagkaing ito at ang mataas na nilalaman ng sodium, dapat mayroon din tayo mag-ingat sa pagsasama-sama nito. Ipinaliwanag ng nutrisyonista na ang mga pagkaing mayaman sa calcium ay "nakikipagkumpitensya" sa mga mayaman sa iron sa oras ng metabolization. Para sa kadahilanang ito, ipinaliwanag niya na, halimbawa, ang isang taong may osteoporosis ay dapat na iwasan ang pagkain ng mga pagkain na may mataas na kontribusyon ng pareho sa parehong pagkain. Gayundin, inirekomenda nito na ang mga taong may hypertension, pagpapanatili ng likido o pagkabigo sa bato ay iwasang kumain ng mga semi-cured at cured cheeses dahil sa kanilang mataas na antas ng sodium.