Napakahalaga na ang mga gulay at prutas ay hugasan ng malinis bago kainin. Iniisip ng ilang tao na mahirap silang lason, ngunit hindi ito ganoon. Maraming nakakapinsalang bakterya sa lupa, at kahit na sinusubukan ng mga tagagawa ng pagkain na linisin ang mga gulay, ang panganib ay hindi maaaring ganap na maalis. Halimbawa, noong 2011 nagkaroon ng pagsiklab ng E. coli sa UK. Ang pinagmulan nito ay lupa mula sa leeks at patatas, at 250 katao ang naapektuhan.
Paano dapat hugasan ang mga gulay at prutas?
Ang paghuhugas ay nag-aalis ng bakterya, kabilang ang E. coli, mula sa ibabaw ng mga prutas at gulay. Karamihan sa mga bakterya ay matatagpuan sa lupa na dumikit sa pagkain. Ito ay lalong mahalaga na alisin ang lahat ng lupa kapag naghuhugas.
Una kailangan mong banlawan ang mga gulay sa ilalim ng gripo, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng sariwang tubig. Kailangan mong magsimula sa mga pinaka-kontaminadong produkto. Ang mga maramihang gulay at prutas ay may posibilidad na maging mas marumi kaysa sa mga nakabalot.
Mga tip para sa ligtas na pag-iimbak, paghawak at paghahanda ng mga hilaw na gulay
Palaging hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay bago at pagkatapos humawak ng mga hilaw na pagkain, kabilang ang mga gulay at prutas.
Panatilihing hiwalay ang mga hilaw na gulay at prutas sa mga pagkaing handa nang kainin.
Gumamit ng magkahiwalay na cutting board, kutsilyo, at kagamitan para sa hilaw at lutong pagkain, at hugasan ang mga ito nang hiwalay habang nagluluto.
Suriin ang label: kung wala itong nakasulat na “handa nang kainin”, ang pagkain ay dapat hugasan, linisin at ihanda bago kainin.
Paano maiwasan ang cross contamination?
Mas mainam na hugasan ang mga gulay at prutas sa isang mangkok kaysa sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Bawasan nito ang splashing at ang paglabas ng bacteria sa hangin. Ang pinakakontaminadong mga produkto ay dapat na hugasan muna at ang bawat isa ay dapat na banlawan ng maigi.
Ang paglilinis ng tuyong lupa bago ang paghuhugas ay nagpapadali sa paghuhugas ng mga gulay at prutas.
Mahalagang hugasan ang mga cutting board, kutsilyo, at iba pang kagamitan pagkatapos maghanda ng mga gulay upang maiwasan ang cross-contamination.
Dapat bang kumain ng hilaw na gulay ang mga taong mahina sa impeksyon?
Walang dahilan upang maniwala na ang lahat ng mga gulay ay kontaminado ng E. coli o iba pang bakterya. Ang mga taong mahina sa mga impeksyon - mga buntis na kababaihan, mga matatanda - ay dapat na maingat na sundin ang mga rekomendasyon sa kalinisan. Hindi na kailangang ganap na iwasan ang mga hilaw na gulay at prutas. Dapat turuan ang mga bata na maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng mga hilaw na gulay sa tindahan o kusina.
Dapat ko bang iwasan ang pagbili ng mga gulay na may lupa?
Hindi. Maaaring may lupa ang ilang gulay na kailangang alisin kapag niluluto. Ang mga maluwag na gulay ay mangangailangan ng mas masusing paglilinis kaysa sa mga nakabalot na gulay, ngunit walang dahilan upang hindi bilhin ang mga ito. Maaaring mas matagal ang pagproseso sa kanila.
Ang sanhi ng E. coli outbreak sa UK ay nasa ilalim pa rin ng imbestigasyon. Bago nagkaroon ng mga kaso ng impeksyon sa mga salad mula sa mga hilaw na gulay. Ang sakit ay hindi gaanong madalas na nauugnay sa mga ugat na gulay, dahil ang karamihan sa kanila ay pinakuluan bago kumain. Ang panganib na magkaroon ng mga nakakapinsalang bakterya sa mga gulay at prutas ay lilitaw kapag hindi ito naimbak at naproseso nang maayos.