Mayroong 4 na uri ng khachapuri, na ang bawat isa ay naitatag sa isang partikular na rehiyon ng Georgia at nakikilala mula sa iba pang mga uri.
Kaya Imeruli, ito ang mga bilog na cake na may keso sa loob. Luto ng isang sikat na recipe na Imeruli ay maaaring pinirito sa kawali.
Megruli o Megrelian khachapuri ay puno din ng keso, hindi lamang tulad ng Imeruli ang keso sa kanilang komposisyon ay tumatagal ng mas malaki at wala ito sa loob, ngunit sa tuktok ng mga tortilla.
Marahil ang pinaka-kapansin-pansin sa hitsura ay ang Adjarian khachapuri (Adjaruli). Handa sila ng kuwarta, ang keso ay nasa gitna ng pellet. Ang kagiliw-giliw na hugis ng mga cake na ito ay mukhang isang bangka, maingat na sarado ang pellet na ito sa magkabilang panig. Ang Adjaruli ay dapat na lutong sa oven ng ilang minuto hanggang maluto. Pagkatapos nilang maglagay ng itlog sa loob.
Ngunit sa maganda - Gurian khachapuri - ginagamit mo rin ang itlog, hindi raw ngunit pinakuluan. Sa cake kasama ang keso, naglalagay sila ng mga lutong itlog na hiniwa sa kalahati o kasama. Kapag nagluluto ng isang tortilla na may keso na nakatiklop sa kalahati at pinagsama sa isang uri ng bagel.
Dagdag pa tungkol sa panonood ng khachapuri sa video sa ibaba:
