Nutrisyon na halaga at komposisyon ng kemikal.
Ipinapakita ng talahanayan ang mga nilalaman ng mga nutrisyon (calories, protina, taba, karbohidrat, bitamina, at mineral) sa 100 gramo ng nakakain na bahagi.
| Nakakainip | Ang bilang | Norm ** | % ng normal sa 100 g | % ng normal na 100 kcal | 100% ng pamantayan |
| Calorie | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Protina | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Taba | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| tubig | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Abo | 0.91 g | ~ | |||
| Bitamina | |||||
| Bitamina B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Bitamina B2, Riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Bitamina B5, Pantothenic | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Bitamina B9, folate | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Bitamina B12, cobalamin | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Bitamina PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| macronutrients | |||||
| Potassium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Kaltsyum, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnesiyo, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Sosa, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Sulphur, S | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Posporus, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| elemento trace | |||||
| Bakal, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Manganese, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Copper, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selenium, Kung | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Sink, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Mahalagang amino acids | |||||
| Arginine * | 1.686 g | ~ | |||
| Valine | 1.531 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.899 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| Leucine | 2.207 g | ~ | |||
| Lysine | 2.505 g | ~ | |||
| Methionine | 0.728 g | ~ | |||
| Threonine | 1.214 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.332 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 1.155 g | ~ | |||
| Amino Acid | |||||
| alanine | 1.706 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Glutamic acid | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| serine | 1.055 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.339 g | ~ | |||
| Mga Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 106 mg | max 300 mg | |||
| Saturated fatty acids | |||||
| Nasadenie fatty acid | 5.63 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Monounsaturated fatty acid | 5.68 g | min 16.8g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Polyunsaturated fatty acid | 0.97 g | mula 11.2 hanggang 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 mataba acids | 0.19 g | mula 0.9 hanggang 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 mataba acids | 0.78 g | mula 4.7 hanggang 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Ang halaga ng enerhiya ay 243 calories.
- 3 ans = 85 g (206.6 kcal)
- ang piraso, luto, hindi kasama ang basura (ani mula sa 1 pon na hilaw na karne na may basura) = 148 g (359.6 kcal)
Nilaga ng lamb shank ay mayaman sa mga naturang bitamina at mineral tulad ng: bitamina B5 ay 12.6%, bitamina B12 - 76%, bitamina PP - 27.3%, at posporus - 20,8%, iron - ng 11.9% tanso at 12.3%, siliniyum - 55,6 %, sink - 64,1%
- Bitamina B5 ay kasangkot sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, pagbubuo ng ilang mga hormon, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa bituka, at sinusuportahan ang pagpapaandar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng Pantothenic acid ay maaaring humantong sa mga sugat sa balat at mauhog lamad.
- Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay sa mga bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pag-unlad ng bahagyang o pangalawang folate kakulangan at anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
- Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng mga bitamina ay sinamahan ng kaguluhan ng normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract, at nervous system.
- Posporus Nakikilahok sa maraming proseso ng pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-alkaline, bahagi ng phospholipids, nucleotides, at nucleic acid, kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
- Bakal ay kasama ng iba't ibang mga pag-andar ng mga protina, kabilang ang mga enzyme. Kasangkot sa pagdala ng mga electron, ang oxygen ay nagbibigay ng isang kurso ng mga reaksyon ng redox at pag-aktibo ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobinuria atony ng mga kalamnan ng kalansay, pagkapagod, cardiomyopathy, atrophic gastritis.
- Tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox na kasangkot sa iron metabolism at nagpapasigla ng pagsipsip ng mga protina at karbohidrat - ang mga proseso ay nagsasangkot ng pagbibigay ng mga tisyu ng oxygen. Ang kakulangan ay ipinakita ng mga malformation ng cardiovascular system at balangkas, pagpapaunlad ng nag-uugnay na tissue dysplasia.
- Siliniyum - isang mahahalagang elemento ng sistema ng pagtatanggol sa antioxidant ng katawan ng tao, may mga epekto sa paglago, ay kasangkot sa pagsasaayos ng pagkilos ng mga teroydeong hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Bek (osteoarthritis na may maraming kasukasuan na kapansanan, gulugod, at mga paa't kamay), Kesan (endemik na cardiomyopathy), namamana na thrombasthenia.
- Sink ay bahagi ng higit sa 300 mga enzyme na kasangkot sa pagbubuo at pagkasira ng mga karbohidrat, protina, taba, mga nucleic acid, at ang regulasyon ng pagpapahayag ng maraming mga gen. Ang hindi sapat na paggamit ay humantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, atay cirrhosis, sekswal na Dysfunction, pagkakaroon ng pangsanggol malformations. Ang pagsasaliksik sa mga nagdaang taon ay nagsiwalat na ang mataas na dosis ng zinc ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay makapag-ambag sa pag-unlad ng anemia.
Label: ang kaloriya 243 kcal, komposisyon ng kemikal, halaga ng nutrisyon, bitamina, mineral, kung gaano kapaki-pakinabang ang nilagang nilaga ng Lamb, mga caloryo, nutrisyon, kapaki-pakinabang na mga katangian ng Lamb shank braised