Lobster na may bigas sa wine sauce
Ito ay isang pagkaing nasa antas ng restawran, ngunit maaari rin itong ihanda sa bahay kung mahigpit mong masusunod ang teknolohiya ng pagluluto at pagluluto.
Kakailanganin mo: – 2 lobster na tumitimbang ng 800 g bawat isa; – 2 tbsp. bigas; - isang bungkos ng tarragon; - 1 sibuyas; – 2 tangkay ng kintsay; - 1 karot; - 3 kamatis; - 2-3 cloves ng bawang; - 25 g mantikilya; - langis ng oliba; – 1/4 Art. konyak; – 1 tbsp. tuyong puting alak; – 1 tbsp. tomato paste; – 1 tbsp. harina; - isang kurot ng mainit na pulang paminta; – isang halo ng Provencal herbs; – asin at sariwang giniling na itim na paminta.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat mula sa kanila, at i-chop ang pulp. Balatan at gupitin ang mga sibuyas at karot. Hiwain din ang mga tangkay ng kintsay at ang binalatang bawang. Pakuluan ang ulang, alisan ng balat ang balat, alisin ang sapal at gupitin sa mga piraso. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang lobster sa loob nito. Magdagdag ng mga karot, sibuyas at kintsay at lutuin ng 3-4 minuto pa. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at bawang, isang halo ng Provencal herbs at tarragon sa kawali. Timplahan ng asin at ilagay ang pula at itim na paminta. Ibuhos ang puting alak at ilang tubig doon. Maglagay ng takip sa kawali at pakuluan ng 20 minuto. Magdagdag ng harina para lumapot ang sarsa. Kung mayroon kang almirol, maaari rin itong magsilbing pampalapot.
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig at timplahan ng mantikilya. Ihain ang mga hiwa ng lobster kasama ang bigas at ang sarsa ng alak kung saan niluto ang ulang.
Lobster sa mga espiritu na may istilong Breton
Ito ay isang tradisyonal na ulam para sa hilaga ng Pransya, kung saan, gayunpaman, salamat sa maselang lasa nito, ay nakilala nang higit pa sa mga hangganan ng rehiyon.
Kakailanganin mo: – 4 na frozen na lobster na tumitimbang ng 500 g bawat isa; - 2 sibuyas; – 6 tbsp. l. suka ng alak; – 6 tbsp. l. tuyong puting alak; - pinatuyong kumin; - ilang mga gisantes ng itim na paminta; - 600 g ng inasnan na mantikilya; - langis ng oliba; – asin.
Balatan at putulin ang sibuyas. Igisa ang mga sibuyas sa isang malalim na kawali na nonstick na may suka, alak, cumin at itim na paminta. Pagkatapos ay ilagay ang 300 g ng mantikilya doon. Lutuin ang sarsa sa daluyan ng init ng 7-10 minuto nang hindi hinahayaan na kumulo ang langis.
Gupitin ang lobster sa kalahating pahaba at ilagay sa isang greased baking sheet, timplahan ng asin. Lutuin ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa isang preheated oven. Matunaw ang natitirang mantikilya, alisin ang ulang, magdagdag ng mantikilya at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Ihain ang lobster na may butter sauce na gawa sa suka at kumin.