Mga Adobong Mushroom: Mga Simpleng Recipe
Mga inatsara na kabute – isang tradisyonal na meryenda, isang kailangang-kailangan na elemento ng halos anumang kapistahan. Ang mga mushroom ay maaaring ihain nang direkta sa marinade, at mga sibuyas, berde at sibuyas, na may bawang at kulay-gatas na sarsa o simpleng sa kulay-gatas.
Ang mga adobo na mushroom ay bahagi ng maraming mga pinggan: mga pampagana, malamig at mainit na salad, maaari silang ihain sa mga crouton, sandwich, tartlet.
Mayroong ilang mga tradisyonal na paraan upang maghanda ng mga adobo na mushroom, naiiba sila sa teknolohiya ng pag-aatsara. Kabilang sa mga klasikong pamamaraan ng pag-aatsara ay dapat na tawagan:
- mainit na pag-aatsara
- Malamig na pag-aatsara
- Mabilis na Pag-aatsara
Ang unang dalawang pamamaraan ay ginagamit para sa karagdagang pangmatagalang imbakan ng mga adobo na kabute, ang pangatlong paraan ay angkop lamang bilang isang paghahanda para sa paghahatid.
Higit pa tungkol sa bawat pamamaraan.
Sa ganitong paraan maaari kang magluto ng halos anumang kabute. Kakanyahan: ang mga mushroom ay pinakuluan sa marinade hanggang sa ganap na luto.
Ang mga nakakain na mushroom ay maaaring adobo kaagad, walang pre-boiling na kinakailangan. Para sa mga kabute na nakakain na may kondisyon, kinakailangan ang paunang pagkulo o pagbabad. Para sa impormasyon kung anong uri ng pre-treatment ang kailangan para sa isang partikular na uri ng mushroom, basahin ang paglalarawan ng mushroom.
Ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aatsara ay ibinubuhos ng atsara, dinala sa isang pigsa at inatsara sa mababang init hanggang sa ganap na luto. Ang oras ng pag-aatsara ay bahagyang naiiba para sa iba't ibang uri ng mga kabute, sa karaniwan ay 20-25-30 minuto. Para sa mga pre-boiled mushroom, ang oras na ito ay dapat bawasan ng 5-10 minuto. Para sa malalaking mushroom, kung hindi namin pinutol ang mga ito, ang oras ng pag-aatsara ay dapat na bahagyang tumaas.
Palamigin ang natapos na mga adobo na mushroom nang bahagya, ayusin ang mga ito sa mga garapon kasama ang pag-atsara, malapit na may masikip na takip. Mag-imbak sa isang madilim na cool na lugar, maaari mong itago sa pantry sa apartment.
Ang pag-iimbak sa isang cellar o refrigerator ay hindi kinakailangan.
Maaari kang kumain ng gayong mga kabute kaagad pagkatapos ng paglamig, ngunit mas mahusay na hayaan silang tumayo nang ilang araw: ang lasa ay magiging mas maliwanag.
Ang pagkakaiba mula sa mainit na pag-aatsara: ang mga kabute ay hindi pinakuluan sa pag-atsara, ngunit ibinuhos ng handa na pag-atsara at iniwan sa isang cool na lugar hanggang maluto.
Para sa malamig na pag-aatsara, ang mga mushroom ay dapat munang pakuluan. Hindi kami kumukulo hanggang sa ganap na luto, ito ay isang paunang pagkulo. Para sa impormasyon kung gaano karaming minuto upang magluto ng mga mushroom ng iba't ibang uri, basahin ang recipe na ito: Gaano katagal magluto ng mushroom.
Pakuluan ang mga kabute, alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaan silang maubos ng mabuti. Ayusin sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara, isara na may masikip, ngunit hindi mga takip ng metal. Pagkatapos ng ganap na paglamig, ilagay ang mga garapon sa refrigerator o dalhin ang mga ito sa cellar.
Ang mga cold-pickled mushroom ay handa nang kainin sa loob ng 2-3 linggo.
Mga recipe ng marinade para sa mainit at malamig na adobo na mushroom, basahin dito: Mushroom Marinade.
Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay para sa mga nagmamahal at hindi natatakot na mag-eksperimento, na gustong sorpresahin ang mga bisita ng "bagong bagay".
Para sa mabilis na pag-aatsara, ginagamit ang mga mushroom na pinakuluan hanggang sa ganap na luto. Kadalasan sa panahon ng panahon mayroon akong ilang mga lata ng pinakuluang mushroom sa aking refrigerator, kaya maaari akong magluto ng anumang pagpipilian anumang oras.
Narito ang ilang mga recipe, lahat ay dinisenyo para sa 1 tasa ng pinakuluang mushroom.
1. Batay sa toyo
- Soy sauce - 4 tablespoons
- Lemon o lime juice - 1 kutsara
- Bawang - 1 sibuyas
- Walnut - 2 mani
Ipasa ang bawang at walnut sa bawang, ihalo sa katas ng kalamansi at toyo. Ibuhos ang mga mushroom na kinatas at tuyo ng isang tuwalya ng papel na may halo na ito, ihalo nang mabuti, palamigin sa magdamag. Bago ihain, ihalo, iwisik ang mabangong langis ng gulay.
2. Batay sa lemon juice
- Isang lemon juice
- Asin - 1/2 kutsarita
- Dijon mustasa - 1 kutsarita
- Sariwang perehil - 1-2 kutsarang tinadtad na damo
Paghaluin ang lahat ng sangkap, huwag durugin ang buto ng mustasa. Paghaluin ang mga tuyong mushroom sa halo na ito, palamigin sa loob ng 6-8 na oras.
3. Batay sa pulot
- Honey - 1 kutsara
- Asin - 1/4 kutsarita
Walnut - 2 mga PC
- Apple cider vinegar o anumang iba pang suka ng alak - 1 kutsara
- Ground black pepper
- Berdeng sibuyas
Crush ang walnut na may paminta at asin, ihalo sa honey at suka, nakakakuha ka ng medyo makapal na timpla. Paghaluin ang mga tuyong mushroom sa halo na ito, palamigin. Bago ihain, ihalo nang mabuti, magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas, ambon na may mabangong langis. Ito ang pinaka kakaibang variant ng mga adobo na mushroom na inihahain ko sa mesa.
4. Batay sa red wine
- Table red wine – 1/2 cup (dapat tuyo ang alak)
- Pulang paminta sa lupa - sa panlasa, mula sa "sa dulo ng kutsilyo" hanggang 1/4 kutsarita
- Ground cinnamon - 1/4 kutsarita
- Asin - 1/2 - 1/3 kutsarita
- Parsley greens - 1 kutsara
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang mga tuyong mushroom na may halo na ito, palamigin. Ang mga mushroom na ito ay maaaring ihain sa mesa sa loob ng ilang oras; mabilis silang nag-marinate sa alak. Ang mas mahaba ang gayong mga kabute ay inatsara, mas "hoppy" sila.
Ilan lamang ito sa mga halimbawa kung paano mo mabilis na maihahanda ang mga adobo na mushroom bilang paghahanda sa pagdating ng mga bisita.
Ang mga adobo na mushroom, kung gusto mo ang "mabilis na paraan", maaari kang magluto batay sa balsamic vinegar, granada at cranberry juice, red currant at kiwi juice at pulp ay angkop din para sa pag-aatsara, kasama ang isang malaking hanay ng mga karagdagang pampalasa ay nasa iyong serbisyo.