Nilalaman
Ang mustasa ay ginawa mula sa buto ng mustasa. Tinatawag ito ng mga dietitian na isang mababang-calorie na suplemento sa mga pagkain, dahil ang isang kutsara ay 18 calories lamang, na ilang beses na mas mababa kaysa sa kaso ng mayonesa.
Sa paggawa ng mustasa, ang mga pampalasa tulad ng dahon ng bay, suka ng alak, paminta at allspice ay ginagamit upang mapahusay ang katangiang lasa nito. Gayunpaman, ang mga aromatic at dietary value ay bahagi lamang ng mga magagandang katangian nito. Bakit hindi natin dapat ipagkait sa ating sarili ang mustasa?
Mga bitamina para sa malusog na paggana
Iilan sa atin ang hindi nakakapansin ng pagkapagod o pagiging madaling kapitan ng stress, na maaaring magpahiwatig ng kakulangan ng mga bitamina B. Ang mga ito ay kinakailangan para sa mahusay na paggana ng immune system at ng nervous system. Ang bitamina B2 ay nagbibigay ng oxygen sa lens ng mata, na may direktang epekto sa kalidad ng paningin, pinipigilan ang pamamaga at pag-unlad ng diabetes, habang sinusuportahan ng bitamina B1 ang ating mood at konsentrasyon, pinipigilan ang pagkamayamutin o antok. Salamat sa bitamina B3, posible na gawing normal ang kolesterol. Ang bitamina B6 ay responsable para sa kawastuhan ng mga contraction ng kalamnan, paggana ng puso at pag-optimize ng presyon. Ang bitamina E ay isang mahalagang antioxidant na pumipigil sa maagang pagtanda ng katawan, sakit sa puso o atherosclerosis. Ang lahat ng nakalistang bitamina ay pupunan ng mustasa.
Pinagmumulan ng mga mineral
Ang mustasa ay naglalaman ng pinaghalong mineral na kapaki-pakinabang para sa metabolismo at kaligtasan sa sakit. Ang mustasa ay naglalaman ng iron, selenium, copper, calcium, magnesium at zinc.
Mabuti para sa digestive system
Tulad ng bitamina E, ang mapait na sinapine ay may libreng radical-fighting effect. Ito ay isang pangalawang metabolite na binabawasan ang kalubhaan ng mga problema sa pagtunaw o mga sakit na rayuma. Sinusuportahan nito ang pagtatago ng apdo, salamat sa kung saan hindi lamang ang atay ang gumagana nang mas mahusay, kundi pati na rin ang tiyan at pancreas. Ang sulfur na nasa mustasa ay nagbibigay-daan sa detoxification ng katawan sa mga convalescent na nalantad sa pakikipag-ugnay sa mga nakakapinsalang sangkap o umiinom ng mga gamot.
Paano pumili ng mustasa?
Ang mustasa ay perpekto para sa pagbibihis. Pagkatapos ng pagbubukas, ito ay mabuti para sa pagkonsumo hanggang sa magsimulang maipon ang tubig sa ibabaw nito. Maaari tayong pumili mula sa maraming uri, na, bukod sa panlasa, ay naiiba sa likidong ginamit sa kanilang produksyon (Ang Dijon mustard ay gumagamit ng alak sa halip na suka).
Ang Russian mustard ay isang maanghang na iba't ibang mustasa. Ang counterweight ay table mustard, na sumasama sa sarsa ng vinaigrette, salad at karne. Ang Dijon mustard ay itinuturing na isang klasikong lutuing Pranses, at ang Sarepska ang nangunguna sa Poland, na parehong nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang na lasa. Ang mustasa ng Kremska ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tala ng tamis, ito ay ginawa mula sa pinong mga butil na giniling. Sa kabilang banda, ang delicatessen ay lubhang maselan.