Sinigang na dawa: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Noong unang panahon, ang sinigang na dawa ay madalas na panauhin sa mga mesa ng ating mga ninuno, ngunit ngayon ito ay hindi isang obligadong ulam sa diyeta ng tao. Gayunpaman, nagkakaisang pinagtatalunan ng mga eksperto ang tungkol sa mga benepisyo ng sinigang ng dawa. Nag-aalok kami ng isang mas malapit na pagtingin sa ulam na ito, ang kasaysayan nito, komposisyon at halaga para sa kalusugan ng tao.

Kasaysayan ng lugaw ng dawa

Ang millet ay ang binalatan na prutas ng isang cereal na tinatawag na millet. Ang paglaki at pagkain ng dawa ay nagsimula noong ika-XNUMX siglo BC. sa Mongolia at China. Ang mga sinaunang Tsino ay naghanda mula dito hindi lamang lugaw, kundi pati na rin ang mga matamis na pinggan, kvass, harina at sopas.

Unti-unti, kumalat ang halaman sa buong mundo, at ang millet ay naging batayan ng nutrisyon sa Asya, Timog Europa at Hilagang Africa, at mula ika-XNUMX siglo BC. millet ay nagsimulang lumaki sa mga teritoryo ng modernong Ating Bansa. Bago ang hitsura ng patatas, ang pinakasikat na ulam sa lahat ng pamilya, anuman ang antas ng kita, ay sinigang ng dawa.

Ang lugaw na gawa sa "mga butil ng ginto" ay itinuturing na isang obligadong ulam sa mga mahahalagang kaganapan sa buhay ng pamilya - ito ay inihain sa mesa kapwa sa masaya at malungkot na okasyon. Siguraduhing kumain ng lugaw ng dawa sa panahon ng mahahalagang pag-aayuno, pinupuno ang katawan ng mga bitamina at gumaganap ng isang mahalagang papel na ritwal.

Kapag nagtapos ng isang kasunduan sa kapayapaan, ang mga prinsipe ay kinakailangang nagluto ng lugaw na dawa nang magkasama at kinain ito sa harap ng mga iskwad at mga tao, sa gayon ay nagpapatunay ng kapayapaan at pagkakaibigan. Kung wala ang ritwal na ito, ang kontrata ay hindi itinuturing na wasto.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ngayon ang mga millet groats ay hindi gaanong sikat tulad ng dati. Ngunit, kung titingnan mo ang komposisyon ng kemikal nito, hindi mo sinasadyang isipin ang tungkol sa pagpapakilala ng produktong ito sa diyeta.

Ang komposisyon ng mga millet groats ay magkakaiba: mga protina, carbohydrates, taba, hibla, almirol, pectin. Ang mga elemento ng micro at macro ay ipinakita sa malalaking dami: magnesiyo, bakal, fluorine, kaltsyum. Ang mga bitamina A, PP, E at grupo B ay naroroon.

Ang mga benepisyo ng millet porridge

– Ang lugaw ng millet ay isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto para sa mga tao sa anumang edad, – sabi gastroenterologist-hepatologist na si Olga Arisheva. – Ang sinigang na dawa ay pinagmumulan ng “mabagal” na carbohydrates at mayaman sa fiber. Ang millet ay mayroon ding lipotropic effect - pinipigilan nito ang pagtitiwalag ng mga taba at sumisipsip ng mga lason sa katawan.

Ang mga bitamina at mineral na bumubuo sa millet ay nag-normalize ng presyon ng dugo, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang panganib ng stroke, gawing normal ang atay at digestive system, mapabuti ang kulay ng balat at makinis na mga wrinkles.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng phosphorus sa millet ay nakakatulong na palakasin ang mga buto at bawasan ang kanilang hina, na lalong mahalaga para sa mga bata at matatanda.

Ang mataas na nilalaman ng silikon at fluorine ay kailangang-kailangan para sa kalusugan ng mga kuko, buhok at ngipin, na ginagawa itong mas malakas. At ang mga bitamina B ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at nagpapataas ng resistensya ng katawan sa stress at depression.

Pinsala ng sinigang ng dawa

– Sa isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng millet porridge, hindi ka rin dapat sumandal dito nang husto – ito ay maaaring humantong sa paninigas ng dumi. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na ibukod mula sa menu para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa pagtunaw. Sa mga bihirang kaso, mayroong isang reaksiyong alerdyi sa sinigang ng dawa, mga tala Olga Arisheva.

Gayundin, ang paggamit ng lugaw ng dawa ay dapat na limitado sa mga taong may sakit sa thyroid, dahil ang dawa ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga compound na pumipigil sa metabolismo ng yodo.

Ang paggamit ng lugaw ng dawa sa gamot

Ayon sa Olga Arisheva, ang mga millet dish ay kapaki-pakinabang para sa diabetes, atherosclerosis, mga sakit sa atay, pancreas, cardiovascular at nervous system.

Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng sinigang ng dawa sa panahon ng antibiotic therapy, dahil nakakatulong ito upang linisin ang katawan ng mga kemikal.

Application sa pagluluto

Millet na sinigang na may kalabasa sa isang palayok

Isang simpleng recipe para sa isang maliwanag, nakabubusog at malusog na ulam. Ang lugaw na niluto sa isang kaldero sa oven ay malambot, magaan at mabango

Alisin ang balat at buto mula sa kalabasa, gupitin ito sa mga cube. Banlawan ang dawa sa malamig na tubig at ibuhos ng kumukulong tubig upang maalis ang taglay nitong kapaitan. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng kalabasa sa kumukulong gatas at magluto ng mga 5 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin at dawa. Magluto ng sakop sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng asukal o pulot.

Punan ang mga kaldero ng lugaw at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa bawat isa. Takpan ang mga kaldero na may takip at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 30-40 minuto.

Millet na sinigang na pancake

Ang millet porridge pancake ay isang abot-kayang at masarap na ulam. Ang mga ito ay mabilis at madaling gawin at malambot at masarap.

Ibuhos ang pre-washed millet na may gatas at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Palamigin ang sinigang sa temperatura ng silid. Talunin ang mga itlog at asukal, ihalo. Magdagdag ng harina at baking powder, ihalo hanggang makinis.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga pancake gamit ang isang kutsara. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Paano pumili at mag-imbak

Ang Millet ay pinapayuhan na bumili sa factory packaging, hindi ayon sa timbang, upang mabawasan ang kontaminasyon ng butil. Dapat itong isang mayaman na dilaw na kulay. Ang pagkapurol ay madalas na nagpapahiwatig ng hindi wastong mga kondisyon ng pag-iimbak o ang expired na buhay ng istante ng mga cereal.

Mag-imbak ng millet sa isang garapon na salamin o ceramic dish na may takip na hindi tinatagusan ng hangin, sa isang tuyo na lugar, iwasan ang direktang sikat ng araw.

Ang handa na sinigang millet na niluto sa tubig ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, ang buhay ng istante ng lugaw na niluto sa gatas ay mas mababa - isang araw na maximum.

Mga tanyag na katanungan at sagot

Napag-usapan namin ang tungkol sa sinigang ng dawa  gastroenterologist-hepatologist, Ph.D. Olga Arisheva.