Mushroom caviar: mga recipe ng lutong bahay

Bilang isang patakaran, ang mga substandard na fruiting body ay ginagamit para sa mga recipe para sa paghahanda ng caviar mula sa mga kabute (sira o masyadong malaki, na mahirap ilagay sa isang garapon). Maaari mo ring gamitin ang matitigas na paa ng kabute para sa mga naturang lutong bahay na meryenda. Matapos maipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang masa ay nagiging malambot at homogenous, kaya hindi na kailangang kumuha ng magagandang maliliit na mushroom - mas mahusay na ilagay ang mga ito sa pag-aasin o pag-canning.

Sa koleksyong ito, matututunan mo kung paano magluto ng lutong bahay na mushroom caviar mula sa mga sariwang mushroom at prutas na katawan, pre-salted o tuyo.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa mushroom caviar mula sa inasnan at pinatuyong mushroom

Caviar na may itlog at damo.

Ingredients:

• 300 g ng inasnan na mushroom,
• 50 g tuyong kabute,
• 2—XNUMX na bombilya,
• 2-3 na sibuyas ng bawang,
• 1-2 pinakuluang itlog
• 3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
• 1 st. kutsara ng 5% suka o 1-2 tsp. kutsara ng lemon juice
• dill at perehil,
• giniling na paminta sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

Caviar mula sa inasnan na mushroom na may mga sibuyas.

Ingredients:

• 0,5 kg ng inasnan na mushroom,
• 3-4 na sibuyas,
• 1 kutsarita ng 9% na suka,
• 3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
• 3-4 na sibuyas ng bawang,
• 1 kumpol ng dill
• ground pepper sa panlasa
• asin kung kinakailangan.

Paraan ng paghahanda:

Upang maghanda ng mushroom caviar ayon sa recipe na ito, ang mga inasnan na mushroom ay dapat hugasan, tinadtad sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay hanggang transparent. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at kumulo kasama ng pagpapakilos sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na damo, gadgad na bawang, paminta, lasa ng asin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Magdagdag ng suka, ihalo, i-pack sa mga inihandang garapon, tapunan. Panatilihing malamig.

Caviar mula sa pinatuyong mushroom.

Ingredients:

• 50 g ng mga tuyong mushroom,
• 1 sibuyas,
• 2 st. kutsara ng langis ng gulay,
• 1 kutsarita 9% suka o lemon juice
• itim na paminta sa lupa,
• asin sa lasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Ibabad ang mga tuyong mushroom hanggang malambot, pakuluan sa parehong tubig.
2. Pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig, at hayaang tumira ang sabaw at maingat na alisan ng tubig ito mula sa latak.
3. Ipasa ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Gupitin ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, pagkatapos ay magdagdag ng mga mushroom, ibuhos sa isang maliit na sabaw at nilagang may asin at paminta sa lupa.
5. Palamigin at lagyan ng suka o lemon juice. I-unpack, tapon.
6. Panatilihin ang mushroom caviar mula sa mga tuyong mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito sa malamig.

Mga crouton na may caviar mula sa mga tuyong mushroom.

Ingredients:

• Tinapay,
• 3 bombilya
• 100 g ng mga tuyong mushroom,
• 1 pinakuluang karot
• gulay at mantikilya,
• dill greens sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

Bago maghanda ng mushroom caviar, ang mga tuyong mushroom ay dapat ibabad at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ay alisan ng tubig, tuyo nang bahagya at magprito sa langis ng gulay. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang pinakuluang karot at iprito sa mantikilya.

Palamig, ilagay sa mga crouton, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Dito maaari mong makita ang isang seleksyon ng mga larawan para sa sunud-sunod na mga recipe para sa caviar mula sa tuyo at inasnan na mga kabute:

Mga simpleng recipe para sa lutong bahay na caviar mula sa mga sariwang mushroom

Caviar mula sa iba't ibang mushroom na may mga sibuyas at karot.

Ingredients:

• 2 kg ng pinaghalong mushroom (boletus, boletus, porcini, boletus, mushroom, honey mushroom, chanterelles),
• 3-4 sibuyas,
• 3-4 karot,
• 2 isang baso ng langis ng halaman,
• 3 dahon ng laurel,
• 2 tbsp. kutsarang asin
• 1 kutsarita ng itim na paminta,
• 1 st. isang kutsarang puno ng 9% na suka.

Paraan ng paghahanda:

Upang magluto ng caviar ayon sa recipe na ito, ang mga mushroom ay kailangang peeled, gupitin, pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, humiga sa isang colander, dumaan sa isang gilingan ng karne.

Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, iprito nang magkasama sa kalahati ng langis ng gulay. Magdagdag ng mga mushroom, asin, paminta, ibuhos sa natitirang langis, ilagay ang bay leaf at kumulo ang caviar habang hinahalo ng 1,5-2 na oras. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka.

Ayusin ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Caviar na may langis ng oliba at lemon juice.

Ingredients:

• 500 g kabute,
• 1 bungkos ng berdeng perehil,
• 1 sibuyas,
• 3-5 Art. kutsara ng langis ng oliba,
• 2 kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice,
• itim na paminta sa lupa,
• asin sa lasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Bago magluto ng caviar, ang mga kabute ay kailangang ihanda: ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 2 araw na nangangailangan ng pagbabad, pagpapalit ng tubig ng 3-4 na beses, linisin ang mga tubular na kabute mula sa mga labi.
2. Gupitin ang mga kabute at kumulo hanggang sa sumingaw ang likido. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba.
3. Ipasa ang mga kabute at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Paminta, asin, ibuhos sa lemon juice, ihalo, ilagay sa isang handa na garapon, isteriliser sa loob ng 20 minuto. Cork at itabi sa refrigerator.

Caviar mula sa agaric mushroom na may mga gulay.

Ingredients:

• 2 kg ng agaric mushroom,
• 0,5-0,7 kg ng mukha ng sibuyas,
• 0,5 kg karot,
• 0,5 kg ng mga kamatis,
• 0,5 kg ng Bulgarian paminta,
• 1 ulo ng bawang,
• 1 baso ng langis ng gulay,
• 2,5 tbsp. kutsarang asin
• 0,5 st. kutsara ng 70% suka essence.

Paraan ng paghahanda:

1. Upang maghanda ng mushroom caviar, ang agaric ay dapat ibabad sa loob ng 1-2 araw upang alisin ang milky juice, pagkatapos ay pakuluan ng 30 minuto, alisan ng tubig.
2. Ang mga handa na mushroom, peeled bell peppers at mga kamatis, mag-scroll sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender.
3. Gupitin ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, magprito nang magkasama sa kalahati ng pamantayan ng langis ng gulay.
4. Ibuhos ang natitirang langis sa isang kasirola, init, ilagay ang masa ng kabute at pritong gulay, magdagdag ng asin at asukal, ihalo at pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 1 oras. Haluin nang madalas upang maiwasan ang pagkasunog.
5. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin. 2 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang acetic acid. I-pack ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Caviar na may mga gulay at maanghang na sarsa ng kamatis.

Ingredients:

• 3 kg ng kabute,
• 1 kg ng Bulgarian paminta,
• 1 kg karot,
• 1 kg ng sibuyas,
• 0,5 l langis ng gulay,
• 0,5 l maanghang na sarsa ng kamatis,
• 1 st. isang kutsarang puno ng 70% suka essence,
• 3-4 bay dahon,
• 1 kutsarita ng itim na paminta,
• 5 st. kutsara ng asin.

Paraan ng paghahanda:

1. Upang magluto ng caviar mula sa mga sariwang mushroom ayon sa recipe na ito, kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, at magprito kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay.
2. Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot sa inasnan na tubig, alisan ng tubig at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang kampanilya na paminta, na binalatan mula sa mga buto.
3. Magdagdag ng pritong karot at sibuyas sa masa ng kabute, ibuhos ang natitirang langis ng gulay, ihalo at ilagay sa apoy.
4. Pakuluan at kumulo sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
5. Ilagay ang bay leaf, ground pepper, asin sa panlasa, ihalo at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
6. Pagkatapos nito, magdagdag ng tomato sauce, kumulo para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka, ihalo at alisin mula sa init.
7. Ayusin ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, tapunan na may pinakuluang takip, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Caviar na may maanghang na damo.

Ingredients:

• 1 kg ng kabute,
• 3-4 sibuyas,
• 70 ML ng langis ng gulay,
• 1 st. isang kutsarang puno ng 9% na suka,
• 2 bungkos ng mga halamang gamot (cilantro, dill, perehil, basil),
• 1 tbsp. isang kutsarang asin.

Paraan ng paghahanda:

Para sa simpleng recipe ng caviar na ito, ang mga mushroom ay kailangang peeled, pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, inaalis ang bula. Pagkatapos ay alisan ng tubig at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas na pinirito sa mantika. Ibuhos ang makinis na tinadtad na mga gulay sa caviar, ibuhos sa suka, ihalo. Naka-pack sa 0,5-litro na garapon, takpan ng mga takip ng lata at ilagay sa isterilisasyon sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay gumulong.

Caviar na may sibuyas at kamatis.

Ingredients:

• 2 kg ng kabute,
• 1 kg ng mga kamatis,
• 500 g sibuyas,
• asin, itim na paminta,
• langis ng gulay sa panlasa.

Paraan ng paghahanda:

Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto, ilagay sa isang colander, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Nilagang may pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 10 minuto at idagdag ang mga kamatis na dumaan sa gilingan ng karne. Kumulo habang hinahalo ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas na hiwa sa napakaliit na cubes at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, itim na paminta, ihalo, magluto ng isa pang 1 minuto.

Ayusin ang kumukulong mushroom caviar, na inihanda mula sa mga sariwang mushroom ayon sa recipe na ito, sa mga sterile na garapon, gumulong. Mag-imbak sa cellar.

Boletus caviar na may mga sibuyas at karot sa sarsa ng kamatis.

Ingredients:

• 1 kg ng boletus boletus, mantikilya, puti o iba pang ika-tatlumpung mushroom,
• 2 bombilya
• 1 karot,
• 3-4 kamatis
• 1 st. isang kutsarang puno ng 9% na suka,
• mantika,
• paminta sa lupa,
• asin sa lasa.

Paraan ng paghahanda:

Ang mga mushroom ay malinis sa mga labi, malaking hiwa at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang sabaw, mag-iwan ng 0,5 tasa kung sakaling magsimulang masunog ang caviar habang nilalaga. Ipasa ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Gupitin ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, iprito nang magkasama sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, tinadtad na mga kamatis sa kawali at, asin at paminta, kumulo sa loob ng 20 minuto.

Kung kinakailangan, ibuhos ang sabaw ng kabute, pagkatapos ay magdagdag ng suka, ihalo at i-pack ang caviar sa mga isterilisadong garapon.

Mag-imbak sa isang cool na lugar.