Pagdating ng Hulyo, lumilitaw ang mga milk mushroom sa kagubatan - isa sa pinakasikat na mushroom sa Ating Bansa. Depende sa mga species, ang mga fruiting body na ito sa mycological classification ay nabibilang sa iba't ibang kategorya ng edibility (mula ika-1 hanggang ika-4). Ang isa sa mga pinakasikat na species ay ang tunay na dibdib - ito ay itinalaga sa unang kategorya ng halaga. Kadalasan, ang mga namumungang katawan na ito ay inasnan at inatsara pagkatapos ng paunang pagbabad at pagkulo.
Ang mga mushroom ng gatas ng taglagas ay ang pinaka masarap at malutong. Ito ay sa Setyembre na maaari kang mangolekta ng mga basket na may tunay na mga mushroom ng gatas. Ang paghahanap sa kanila ay hindi madali, dahil nagtatago sila sa damuhan. Dati marami sila. Mula noong unang panahon, ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa mga bariles at pinakain sa kanila sa panahon ng pag-aayuno. Ngayon ay may mas kaunting mga tunay na kabute, at ngayon sila ay madalas na lumalaki sa mga clearing o isang bukas na lugar malapit sa forest zone sa ilalim ng maliliit na Christmas tree.
Malalaman mo ang tungkol sa mga kagubatan kung saan lumalaki ang mga kabute ng gatas, at kung ano ang hitsura ng iba't ibang uri ng mga kabute na ito, sa pamamagitan ng pagbabasa ng materyal na ito.
Aspen dibdib
Mga tirahan ng aspen mushroom (Lactarius controversus): mamasa-masa na kagubatan ng aspen at poplar. Ang mga mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may wilow, aspen at poplar. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki, bilang isang panuntunan, sa maliliit na grupo.
season: Hulyo-Oktubre.
Ang takip ay may diameter na 5-18 cm, minsan hanggang 25 cm, mataba na may matarik na nakabukas na mga gilid at isang nalulumbay na gitna, mamaya flat-convex na may bahagyang malalim na gitna. Ang kulay ng takip ay puti na may maputlang pink na mga spot at bahagyang nakikitang mga concentric zone. Ang ibabaw sa basang panahon ay malagkit at malansa. Ang mga gilid ay nagiging kulot sa edad.
Bigyang-pansin ang larawan - ang ganitong uri ng kabute ay may maikli, makapal na binti na 3-8 cm ang taas at 1,5-4 cm ang kapal, siksik at kung minsan ay sira-sira:
Ang tangkay ay puti o kulay-rosas, katulad ng kulay sa takip, kadalasang may mga madilaw na spot. Madalas na makitid sa base.
Ang laman ay maputi-puti, siksik, malutong, na may napakasangsang katas ng gatas at mabangong amoy.
Ang mga plato ay madalas, hindi malawak, kung minsan ay nagsawang at bumababa sa kahabaan ng tangkay, cream o light pink. Ang spore powder ay pinkish.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay puti o may pink at lilac na mga zone, kadalasang concentric. Ang mga plato ay maputi sa una, pagkatapos ay pinkish at kalaunan ay light orange.
Mga katulad na uri. Ang ganitong uri ng kabute ay mukhang isang kabute tunay na kabute (Lactarius resimus). Gayunpaman, ang huli ay may mas malaking halaga, ang mga gilid nito ay makapal na malambot at walang pinkish na kulay ng mga plato.
Nakakain, ika-3 kategorya.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pre-treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad.
Tunay na gatas
Saan lumalaki ang mga totoong milk mushroom (Lactarius resimus): birch at halo-halong kagubatan, na may birch, bumubuo ng mycorrhiza na may birch, lumalaki sa mga grupo.
season: Hulyo-Setyembre.
Ang takip ay may diameter na 6-15 cm, kung minsan hanggang 20 cm, mataba na may mga gilid na matarik na nakababa at may isang depresyon sa gitna, sa kalaunan ay matambok-pagpatirapa na may isang nalulumbay na gitnang rehiyon. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay makapal na mahimulmol o shaggy na mga gilid at isang milky-white na kulay ng takip, na kalaunan ay nagiging dilaw o cream na may kaunti o walang mga lugar. Ang iba't ibang kabute na ito ay maaaring may mga madilaw na batik.
Ang binti ay 3-9 cm ang haba, 1,5-3,5 cm ang lapad, cylindrical, makinis, puti, minsan madilaw-dilaw o mapula-pula sa base.
Ang laman ay puti, malutong, na may kaaya-ayang amoy, na nagtatago ng puting gatas na katas na nagiging dilaw sa hangin at may masangsang na lasa. Ang pulp ay may amoy na prutas.
Ang mga plato ay 0,5-0,8 cm ang lapad, bumababa kasama ang tangkay, madalas, puti, mamaya madilaw-dilaw. Ang spore powder ay puti.
Mga katulad na uri. Ayon sa paglalarawan, ang iba't ibang mga mushroom na ito ay katulad ng желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), na maaaring mayroon ding bahagyang balbon ang mga gilid, ginintuang dilaw o maruming dilaw ang kulay, at walang amoy na parang prutas.
Nakakain, ika-1 kategorya.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pre-treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad, maaari kang mag-atsara. Matagal na itong isa sa pinakamamahal at masarap na mushroom sa Ating Bansa.
Tingnan kung ano ang hitsura ng mga totoong mushroom sa mga larawang ito:
Itim na dibdib
Mga itim na mushroom, o nigella (Lactarius necator) – isang paboritong delicacy ng marami dahil sa malutong na estado pagkatapos ng asin. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga latian na lugar o malapit sa mga basang lugar ng kagubatan, kadalasang hindi malayo sa mga daanan ng kagubatan.
Saan lumalaki ang mga itim na mushroom: halo-halong at coniferous na kagubatan, madalas sa mga clearing, ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch, kadalasang lumalaki sa mga grupo.
Panahon: Agosto-Nobyembre.
Ang takip ng ganitong uri ng mushroom mushroom ay may diameter na 5-15 cm, minsan hanggang 22 cm, sa una ay matambok, pagkatapos ay makinis na may isang nalulumbay na gitna, sa mga batang specimen na may nadama na mga gilid na nakayuko, na pagkatapos ay ituwid at maaaring basag, malagkit at malagkit sa basang panahon at mucosa na may hindi nakikitang concentric zone. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang madilim na kulay ng takip: olive-brown o greenish-black.
Ang tangkay ay maikli, makapal, 3-8 cm ang taas at 1,53 cm ang kapal, makitid, makinis, malansa, sa pangkalahatan ay kapareho ng kulay ng takip, ngunit mas magaan sa itaas.
Tulad ng makikita sa larawan, ang pulp ng iba't ibang mga mushroom na kabute ay puti, nagiging kayumanggi o nagdidilim sa hiwa:
Ang pulp ay abundantly secretes puting nasusunog milky juice. Ang spore powder ay madilaw-dilaw.
Ang mga plato ay madalas, makitid, bumababa sa tangkay, may sanga-sanga, maputi-puti o maputlang dilaw, kadalasang may maberde na tint, nangingitim kapag pinindot.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip, depende sa antas ng kapanahunan at ang heograpikal na sona, ay nag-iiba mula sa ganap na itim hanggang kayumanggi-itim.
Nakakain, ika-3 kategorya.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pre-treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad. Kapag inasnan, ang kulay ng takip ay nagiging cherry red o purple-red.
Paminta
Panahon ng pagpili para sa mga kabute ng paminta (Lactarius piperatus): Hulyo-Setyembre.
Ang takip ay may diameter na 5-15 cm, sa una ay matambok, pagkatapos ay makinis na may isang nalulumbay na gitna, sa mga batang specimen na may mga gilid na nakayuko, na pagkatapos ay ituwid at maging kulot. Ang ibabaw ay puti, matte, madalas na natatakpan ng mapula-pula na mga spot sa gitnang rehiyon at mga bitak.
Ang binti ay maikli, makapal, 3-9 cm ang taas at 1,53,5-XNUMX cm ang kapal, solid at napakasiksik, patulis sa base, na may makinis, bahagyang kulubot na ibabaw.
Ang laman ay puti, matibay, ngunit malutong, na may nasusunog na lasa, ay naglalabas ng puting gatas na katas na may paminta na lasa, na nagiging olive green o mala-bughaw sa hangin.
Ang mga plato ay napakadalas, bumababa sa kahabaan ng tangkay, maputi-puti, madalas na may kulay rosas na tint o mapula-pula na mga spot, hindi malawak, kung minsan ay may sanga.
Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip, depende sa antas ng kapanahunan at ang heograpikal na sona, ay nag-iiba mula sa ganap na puti hanggang sa puti na may maberde o mapula-pula na kulay. Sa hangin, ang puting laman ay nagiging maberde-dilaw.
Mga katulad na uri. Ang Peppercorn ay parang kabute biyolin (Lactarius volemus), kung saan ang sumbrero ay may nadama na puti o puting-cream na ibabaw, ang milky juice ay puti, non-caustic, nagiging kayumanggi kapag natuyo, ang mga plato ay cream o white-cream.
Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pre-treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad.
Nakakain, ika-4 kategorya.