Upang kumain ng sushi, ngayon hindi kinakailangan na lumipad sa Japan - isang bansa kung saan alam nila kung paano ito lutuin nang master. Talaga, ang lahat ng hindi kumplikadong lutuin ng Japan ay itinayo sa isang kumbinasyon ng bigas, isda, pagkaing-dagat, beans at gulay. At hindi ito nangangahulugan na ang lutuin ng bansang ito ay nakakainip at walang pagbabago ang tono.
Ang Hapon ay isa sa mga hindi mahuhulaan at mahiwagang mga bansa. Kahit na ang pinakasimpleng ulam ay hinahain doon sa isang hindi pangkaraniwang paraan, naghahanda ng mga sariwang sangkap sa harap mismo ng mga namanghang mga bisita, na ginagawang isang kaakit-akit na palabas ang proseso ng pagluluto. Lahat - mula sa tableware hanggang sa paghahatid - ay ang palatandaan ng exotic Japanese hospitality.
- Mga rolyo at sushi
Imposibleng balewalain ang katotohanang salamat sa mga Hapon sa ating bansa, maaari kang makahanap ng isang restawran ng sushi o kainan sa bawat sulok. Ang isang sushi chef ay isang hiwalay na kategorya ng isang espesyalista sa pagluluto na natututo nang mahabang panahon ang lahat ng mga intricacies ng sining ng paggawa ng ulam na ito.
Ang bigas ay orihinal na ginamit bilang isang unan, isang batayan para sa pangangalaga at pangangalaga ng mga isda. Ang inasnan na isda ay nakabalot sa isang palamuti at sa gayon ay pinanatili sa ilalim ng presyon ng mahabang panahon. Ang isda ay inasnan sa ganitong paraan sa loob ng maraming buwan, at pagkatapos ay maiimbak ito sa isang cool na lugar sa loob ng isang buong taon. Ang palay ay itinapon sa una, dahil nabusog ito ng isang hindi kasiya-siyang amoy dahil sa natural na proseso ng pagbuburo.
Ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay dumating sa Japan lamang noong XNUMXth siglo. Pagkatapos ang unang bigas na sushi na ginawa mula sa pinakuluang bigas, malt, gulay at pagkaing-dagat ay lumitaw. Sa paglipas ng panahon, nagsimula silang maghanda ng suka ng bigas, na makakatulong upang matigil ang proseso ng pagbuburo ng bigas.
Noong XNUMXth siglo, ipinasa ng chef na si Yohei Hanai ang ideya ng paghahatid ng mga isda na hindi adobo, ngunit hilaw, na makabuluhang binawasan ang oras ng paghahanda ng tanyag na sushi. Mula noong oras na iyon, ang mga kainan at restawran ay malawak na nagbubukas, kung saan ihinahain ang ulam na ito, at ang mga sangkap para sa mabilis na paghahanda ng sushi at sa bahay ay pumasok na rin sa merkado.
Noong dekada 80, kahit na ang mga instant na sushi machine ay lumitaw, ngunit may opinyon pa rin na mas mabuti pa ring magluto ng sushi nang manu-mano.
Ang modernong Japanese sushi ay ginawa mula sa iba't ibang mga sangkap, at ang mga bagong pang-eksperimentong recipe ay patuloy na umuusbong. Ang batayan ng sushi ay mananatiling hindi nagbabago - ito ay espesyal na bigas at nori seaweed. Hinahain ang ulam sa isang kahoy na stand na may mustasa at adobo na luya. Sa pamamagitan ng paraan, ang luya ay hindi isang pampalasa ng sushi, ngunit isang paraan upang ma-neutralize ang lasa ng nakaraang lasa ng sushi, kaya't kinakain ito sa pagitan ng sushi.
Ang sushi ay dapat kainin ng mga chopstick, gayunpaman, ang mga tradisyon ng Hapon ay nangangahulugang kumain ng sushi gamit ang iyong mga kamay, ngunit para sa mga kalalakihan lamang. Hindi karapat-dapat kumain ng sushi na may isang tinidor.
Huwag sushi sa isa
Karamihan sa atin ay naubusan ng kaalaman sa kulturang pagluluto sa Hapon sa sushi.
Kabilang sa mga tanyag na pinggan sa Japan, maaari kang mag-order ng mga sopas, salad, pansit at bigas na may iba't ibang mga karagdagan, mga lutong kalakal. Para sa pagluluto, bigas at harina ng bigas, algae, shellfish, gulay at langis ng isda ang madalas na ginagamit. Ang taba o karne ng hayop ay bihira sa lutuing Hapon.
Ang isang tanyag na saliw sa mga pinggan sa Japan ay mga sarsa. Handa sila sa batayan ng mga soybeans at iba't ibang pampalasa. Matamis at masangsang, mayroon silang natatanging mga lasa. Samakatuwid, kapag bumibili ng pagkain sa Japan, suriin sa waiter kung anong uri ng sarsa ang dadalhin nila sa iyo upang maiwasan ang hindi pagkakaunawaan.
Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kasariwaan ng lahat ng mga sangkap sa mga pagkaing Hapon - sa bansang ito ay hindi nila nais magluto mula sa mga semi-tapos na produkto. Samakatuwid, depende sa panahon, ang mga restawran ng Hapon ay nag-aalok ng radikal na iba't ibang mga menu.
- sashimi
Ang isang pinasimple na bersyon ng ulam na ito ay isang manipis na hiwa ng hilaw na isda, pagkaing-dagat at gulay. Ang totoong Japanese sashimi ay mas matindi, at hindi lahat ng turista ay naglakas-loob na subukan ito. Ang karne ng isda para sa paghahatid ay dapat na hiwa mula sa mga isda na buhay pa at agad na natupok. Upang maiwasan ang pagkalason ng isda, kumain ng maraming wasabi at adobo na luya, na antibacterial at pumatay ng mga mikrobyo.
- Curry rice
Ang mga Hapones ay kumakain ng palay araw-araw at mahusay itong ihanda - pagkatapos hugasan ito sa malinaw na tubig, kumukulo hanggang malagkit, ngunit hindi ito pinakuluan, at pagkatapos ay ihalo ito sa mga sarsa, pampalasa at iba pang mga sangkap.
Ang Curry ay bigas na may lasa na may mainit na pampalasa at toyo, at para sa isang malapot na pare-pareho - almirol at harina.
- Miso sopas
Ang mga sopas ay hindi bihira din sa bansang Hapon, ang pinakatanyag at kilala sa iyo mula sa mga lokal na kumpanyang tunay na Hapon ay miso sopas o misosiru. Upang magawa ito, ang miso paste ay natunaw sa sabaw ng isda, at pagkatapos ay idinagdag ang mga sangkap depende sa uri ng unang kurso, panahon, rehiyon ng bansa at mga kagustuhan ng customer. Halimbawa, wakame seaweed, tofu bean curd, shiitake na kabute, iba't ibang uri ng karne o isda, gulay.
- Sukiyaki
Ang pampainit na ulam na ito ay inihanda sa panahon ng malamig na panahon. Ginagamit ito sa isang espesyal na mababang mesa, kung saan nakaupo ang pamilya, tinatakpan ang kanilang mga binti ng isang kumot. Ang isang maliit na kalan ay inilalagay sa mesa at isang palayok kung saan nalulula ang sukiyaki ay inilalagay dito. May kasama itong manipis na hiniwang karne ng baka o baboy, tofu, repolyo ng Tsino, mga shiitake na kabute, malinis na pansit, udon noodles, berdeng mga sibuyas, at isang hilaw na itlog. Ang bawat isa sa mesa ay kumukuha ng maliliit na bahagi ng mga sangkap at dahan-dahang kumakain, isinasawsaw ito sa isang hilaw na itlog.
- Ramen
Ito ang mga noodle ng itlog sa sabaw. Anumang Japanese noodles ay dapat kainin sa pamamagitan ng pag-draining ng likido sa isang plato, at pagkatapos, pagdadala ng mga pinggan kasama ang mga pansit sa mismong bibig, kunin ang mga ito ng mga chopstick at ilagay sa iyong bibig. Ang Ramen ay naiiba sa resipe nito - ginawa ito mula sa buto ng baboy, na may miso paste, asin at toyo.
- unagi
Ang isang inihaw na pinggan ng eel na may matamis na sarsa ng barbecue ay natupok ng mga Hapon sa mainit na panahon. Magagamit lamang ang mga sariwang igat sa mga restawran ng Hapon mula Mayo hanggang Oktubre, kaya't sa taglamig dapat kang alerto sa pagkakaroon ng unagi sa menu.
- tempura
Ang Japanese tender tempura ay tanyag sa buong mundo - pinirito ito sa linga langis, pinagkulay sa kuwarta na pagkaing dagat o gulay, na sa huli ay naging malambot at maanghang. Inihatid na may toyo.
- Tonkacu
Sa unang tingin, ito ay isang ordinaryong cutlet ng baboy na pinirito sa mga breadcrumb. Ngunit nakita ng mga Hapones ang impluwensya ng kultura ng Kanluranin sa kanilang sariling pamamaraan. Ito ay makikita sa hindi pangkaraniwang pagtatanghal at dami ng mga pampalasa na ginamit kapag naghahanda ng tonkatsu. Hinahain ang cutlet na may sarsa ng parehong pangalan, na ginawa mula sa mga mansanas, kamatis, suka, sibuyas, asukal, asin at dalawang uri ng almirol.
Mga pagkain sa kalye ng Hapon
Sa anumang bansa mayroong isang kusang pakikipagkalakalan, at nang hindi man pumunta sa isang restawran maaari kang sumali sa kultura ng bansa kung saan ka nakakarelaks. Ang Japan ay walang kataliwasan.
economists - mukhang pizza na nakasanayan natin. Ito ay isang pritong repolyo na cake na may sarsa at tuna.
Tai-yaki - maliit na burger na may parehong matamis at masarap na burger. Ginawa sa anyo ng mga isda mula sa walang lebadura o mantikilya kuwarta.
Niku-man - Mga buns na ginawa mula sa lebadura ng lebadura, na may iba't ibang mga pagpuno para sa bawat panlasa.
Ang nasabing - isang tanyag na pampagana ay mga hiwa ng pugita na pinaglagay sa kuwarta at pinirito sa sarsa.
Kusyaki - ang mga maliliit na kebab ng karne ay nagsilbi ng sarsa.
Mga inumin sa Japan
Ang trademark ng Japan ay sake rice wine. Ito ay matamis (amakuchi) at tuyo (karakuchi). Sa bansang ito, higit sa 2000 mga tatak ng alak na ito ang ginawa, na nahahati sa mga klase.
Ang isa pang tanyag na inuming alkohol ay kabilang sa mga Hapon ay beer. Ngunit ginusto ng mga naninirahan sa bansang ito na pawiin ang kanilang uhaw sa tulong ng berdeng tsaa, na mayroon ding hindi maiisip na halaga. Ang mga seremonya ng tsaa sa Japan ay isa sa mga nakagaganyak na tradisyon, na may magandang pagtatanghal, pinggan at nakakalibang na pagkonsumo.