Nilalaman
Kaya't lumipas ang Oktubre, na, nakakatakot sa amin ng masamang panahon, paminsan-minsan ay binibigyan kami ng maayos, maaraw na mga araw. Sa ilong ang huling buwan ng taglagas - Nobyembre.
Siya rin, tulad ng kanyang hinalinhan, ay nalilito sa amin sa pagbibilang ng mga buwan ng isang taon ng kalendaryo. Ayon sa kalendaryong Gregorian, ito ang pang-onse, ngunit ayon sa matandang kalendaryong Romano - ang ikasiyam, na naging batayan ng pangalan nito (mula sa Latin Nobyembre, iyon ay, ang ikasiyam). Ngunit iba ang tawag sa ating mga ninuno: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Breast, Freeze-up, Winter baking, Half-winter, Svadnik, Isang buwan ng buong pantry, Winter gate.
Ang Nobyembre ay hindi na magpapahupa sa atin ng init - pagkatapos ng lahat, madalas itong walisin ng niyebe, nagbabanta sa mga frost na Mikhailovsky at Kazan, fogs at bihirang mga lasaw. Ang buwang ito ay sagana sa simbahan at sekular na mga piyesta opisyal, at ito rin ang nagmamarka sa simula ng Pagkatalakay ng Mabilis.
Ang Nobyembre ay isang magandang okasyon hindi lamang mag-isip tungkol sa malusog na pagkain, ngunit upang lumipat din dito. Upang magsimula sa, matapat na sagutin para sa iyong sarili ang mga katanungan: "ano ang isang indibidwal na malusog na diyeta?", "Paano gumawa ng iyong sariling talaarawan sa pagkain?", "Paano bumuo ng isang regimen sa pag-inom?", "Paano nakakaapekto ang pang-araw-araw na pamumuhay sa diyeta? "," Sa anong prinsipyo na pumili ng mga pagkain? "," Ano ang kagutuman, pagkagumon sa pagkain at meryenda? "
Kaya, ang mga tradisyonal na produkto ng Nobyembre:
Brussel sprouts
Isang dalawang taong gulang na gulay ng pamilyang Cruciferous, na may makapal na mahabang tangkay (hanggang sa 60 cm o higit pa) at mga pahaba na dahon, na, kapag hinog na, ay bumubuo ng maliliit na tuod. Sa isa sa mga bush nito, 50-100 piraso ng naturang "mini-copy" ng puting repolyo ay maaaring lumago.
Ang mga nagtatanim ng gulay na Belgian ay lumago ang gulay na ito mula sa mga kale variety. Samakatuwid, kapag inilalarawan ang halaman na ito, binigyan ito ni Karl Linnaeus ng pangalan sa kanilang karangalan. Sa paglipas ng panahon, ang "Belgian" na repolyo ay malawak na kumalat sa Holland, Germany at France, at kalaunan - sa mga bansa sa buong Kanlurang Europa, Canada at Estados Unidos. Mayroon itong mababang calorie na nilalaman - 43 kcal bawat 100 g at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng folic acid, madaling natutunaw at de-kalidad na protina, hibla, potasa, posporus, iron, magnesiyo, mga bitamina ng B-group, provitamin A, bitamina C.
Ang pagkonsumo ng Brussels sprouts ay pumipigil sa mga sakit sa cardiovascular, binabawasan ang antas ng mga carcinogens sa katawan, nagpapabuti sa paggana ng endocrine, nervous at immune system, nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo, at nagtataguyod ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Bilang karagdagan, binabawasan ng gulay na ito ang panganib na magkaroon ng mga selula ng kanser sa tumbong, dibdib at cervix. Inirerekomenda din ito para sa anemia, constipation, diabetes, coronary heart disease, sipon, insomnia, hika, brongkitis, tuberculosis, pagpapanumbalik ng pancreatic function. Ang pagkonsumo ng Brussels sprouts sa panahon ng pagbubuntis ay nag-aambag sa tamang pag-unlad ng fetal nervous system, binabawasan ang panganib ng mga depekto sa kapanganakan sa mga bagong silang.
Ang mga Brussels sprouts ay malawakang ginagamit sa pagluluto dahil sa kanilang pinong, nutty na lasa. Halimbawa, maaari itong lutuin na may bacon, itlog, mushroom, mumo ng tinapay, linga, sarsa ng luya, suso ng manok, "Italian style", "Brussels style". Ang sopas ng gatas, medalyon, sabaw, omelet, salad, kaserol, kulebyaku, mga pie ay maaaring ituring na napakasarap na pagkain mula sa gulay na ito.
Labanos
Tumutukoy sa taunang / biennial herbaceous na mga halaman ng Radish genus ng pamilyang Cabbage. Ang gulay na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bilugan, pahaba o hugis-itlog na ugat na gulay ng itim, puti, kulay abo, berde, rosas o lila.
Ang sinaunang Egypt ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng labanos, kung saan ang mga buto nito ay ginamit upang maghanda ng langis ng halaman. Mula sa lupain ng Ehipto, ang labanos ay "lumipat" sa Sinaunang Greece (kung saan ito ay nagkakahalaga ng halagang bigat sa ginto) at sa mga bansa ng Europa. Ngunit ang labanos ay dinala sa mga lupain ng ating bansa mula sa Asya, dito napakabilis na naging hindi lamang tanyag, ngunit isang tunay na "tagapagligtas" din ng mga Slav sa mga oras ng taggutom.
Ang halaman ng labanos na ugat ay naglalaman ng mga mineral, protina, karbohidrat, organikong acid, mahahalagang langis, bitamina C, B2, B1, glucosides, asukal, sangkap na naglalaman ng asupre, hibla, potasa, sosa, magnesiyo, kaltsyum, iron, posporus, amino acid
Ang labanos ay may mga katangian ng phytoncidal, antimicrobial, bactericidal at anti-sclerotic, nagdaragdag ng antas ng mga mineral na asing-gamot at bitamina sa katawan. Sa katutubong gamot, sa iba't ibang mga resipe, inirerekumenda ang labanos na magamit upang pasiglahin ang gana sa pagkain, gamutin ang urolithiasis at radiculitis, alisan ng laman ang gallbladder, alisin ang labis na likido mula sa katawan, makagawa ng apdo, at pasiglahin ang paggalaw ng bituka. At kasama rin ito sa diyeta ng nutrisyon para sa medisina para sa hemoptysis, bituka atony, sakit sa bato at atay, cholecystitis, paninigas ng dumi, upang palakasin ang buhok.
Ang mga ugat at batang dahon ng labanos ay ginagamit sa pagluluto. Maaari silang magamit upang makagawa ng mga masasarap na sopas, salad, borscht, okroshka, meryenda, lahat ng uri ng gulay at mga pinggan ng karne.
Parsnip
Ito ay isang gulay ng pamilyang Celery, na nakikilala sa pamamagitan ng isang makapal, kaaya-aya na amoy at matamis na ugat, matalas na ribed na tangkay at mabalahibong dahon. Ang mga prutas ng Parsnip ay may isang bilog-elliptical o patag na pisil na hugis, kulay-dilaw-kayumanggi kulay.
Sa orihinal, ang mga parsnip (aracachu o Peruvian carrots) ay pinalaki ng mga Quechua Indians para sa kanilang nakakain na mga ugat ng protina. Naglalaman ito ng bitamina C, karotina, mahahalagang langis, carbohydrates, bitamina B2, B1, PP, mahahalagang langis, mineral salts, natutunaw na carbohydrates, potasa. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay matatagpuan kapwa sa mga dahon (mga mahahalagang langis) at sa ugat ng parsnip (fructose at sucrose).
Ang paggamit ng mga parsnips ay nakakatulong upang madagdagan ang libido, mabawasan ang nilalaman ng tubig sa katawan, mapabuti ang pantunaw at sirkulasyon ng dugo, magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, at mabawasan ang bato at hepatic colic. Bilang karagdagan, ang mga parsnips ay may analgesic, sedative, expectorant at diuretic na katangian. Inirerekumenda ito para sa mga sakit sa puso, vitiligo, alopecia areata, pag-atake ng angina, cardiac neuroses at kakulangan sa coronary, hypertension, cramp ng kalamnan at neuroses.
Sa pagluluto, ang mga ugat ng parsnip ay pinatuyo at idinagdag sa mga mix ng pulbos ng mga pampalasa. At ang mahina ring maanghang na mga gulay na parsnip ay ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan ng gulay, paghahanda ng mga mixture ng sopas at de-latang pagkain.
Okra
okra, ladies fingers, gombo
Ito ay nabibilang sa mahalagang mga pananim na gulay ng taunang mga halamang halaman ng pamilya Malvaceae. Iba't ibang sa isang branched makapal na tangkay, ibinaba dahon ng isang ilaw lilim ng berde, malalaking mga bulaklak na cream. Ang mga prutas ng okra ay apat o walong panig na berdeng "mga kahon" na may mga binhi.
Ang bansa na naging lugar ng kapanganakan ng okra ay hindi maaasahan, ngunit kadalasan ang prutas na ito ay matatagpuan sa mga bansa ng Africa, North America, at India. Natutuhan ng mga modernong nagtatanim ng gulay na palaguin ito sa mas malamig na mga rehiyon (halimbawa, ang ating bansa, Russia, mga bansa sa Europa).
Ang Okra ay kabilang sa mga produktong pandiyeta na may mababang calorie na nilalaman - 31 kcal lamang bawat 100 g at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng: bakal, protina, hibla ng pandiyeta, bitamina C, K, B6, A, calcium, potassium, folic acid. Inirerekomenda para sa paggamit ng mga buntis na kababaihan, mga diabetic, mga pasyente na may mga gastrointestinal disorder, mga taong sobra sa timbang. Ang Okra ay nagtataguyod ng pagbawi mula sa angina, depression, talamak na pagkapagod, hika, atherosclerosis, ulcers, bloating, paninigas ng dumi, kawalan ng lakas.
Bilang karagdagan sa prutas, ang mga batang dahon ng okra ay ginagamit din sa pagluluto para sa nilaga at pinakuluang pinggan, salad, pangangalagaan at bilang isang ulam. Ang mga inihaw na buto ay maaaring gamitin sa halip na kape.
Spinach
Tumutukoy sa taunang halaman na halaman na mala-halaman ng pamilya Amaranth. Ito ay naiiba sa magaan o madilim na berde, corrugated o makinis na mga dahon na kahawig ng isang kamay ng tao sa hugis. At mayroon din itong maberde na maliliit na mga bulaklak at prutas sa anyo ng mga hugis-itlog na mga mani.
Ang spinach ng BC ay lumaki sa Sinaunang Persia, ngunit dinala ito ng mga Kristiyanong knight sa Europa nang bumalik sila mula sa mga Krusada. Hanggang ngayon, sa mga bansang Arab, itinuturing itong kailangang-kailangan sa paghahanda ng maraming pinggan.
Mababang calorie spinach - 22 kcal bawat 100 g ng mga sariwang dahon, na naglalaman ng bitamina C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protina, yodo, madaling natutunaw at organikong nakatali na bakal, mineral, potasa, hibla…
Ang mga dahon ng spinach ay may isang laxative, tonic, anti-inflammatory at diuretic effect. Ang pagkain ng spinach ay nakakatulong na maiwasan ang cancer, mawalan ng timbang, gawing normal ang paggana ng bituka, at hadlangan ang pag-unlad ng mga sakit sa nerbiyos. Inirerekumenda para sa anemia, pagkapagod, anemia, hypertension, gastritis, diabetes mellitus, enterocolitis.
Maaaring gamitin ang spinach upang makagawa ng mga salad, calzones, lean pie, canneloni, quiches, pasta, casseroles, roll, cutlets, repolyo ng repolyo, sabzu-kaurma, soufflés, mashed sopas, phali, pasta at iba pang ordinaryong at napaka-pangkaraniwang pinggan.
Ibon ng kiwi
Intsik na gooseberry
Nabibilang sa isang subspecies ng mala-halaman na puno ng ubas ng pamilyang Intsinidia na Intsik at nakikilala sa pamamagitan ng mga prutas na may "mabuhok" na balat at berdeng laman.
Ang lugar ng kapanganakan ng halaman na ito ay itinuturing na China kung saan lumago ang ninuno nito, liana mikhutao. At bagaman mayroong higit sa 50 mga pagkakaiba-iba ng mga kiwi sa mundo, ilan lamang sa mga ito ang nakakain. Ang pangunahing mga tagapagtustos ng kiwi sa isang pang-industriya na sukat ay ang New Zealand at Italya.
Ang prutas ng Kiwi ay isang produktong mababa ang calorie dahil naglalaman ito ng 48 kcal bawat daang gramo. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na bahagi nito ay dapat na naka-highlight hibla, glucose, amino acid, fructose, magnesiyo, bitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasa, beta-carotene, posporus, kaltsyum, iron, pectins, flavonoids , folic acid acid, mga enzyme, malic, citric, quinic at iba pang mga fruit acid, actinidine.
Ang paggamit ng kiwi ay makakatulong upang palakasin ang immune system, ang paggawa ng collagen, ang normalisasyon ng presyon ng dugo, ang pag-iwas sa pagbuo ng nitrosamines at pamumuo ng dugo sa mga ugat. Inirerekumenda para sa mas mataas na nerbiyos, mga problema sa pagtunaw, mga sakit sa rayuma, mga bato sa bato, upang mapabuti ang pagganap ng pisikal, sakit sa puso. At gayundin ang mga bunga ng halaman na ito ay nagtataguyod ng gawain ng tiyan, gallbladder, maliit at malaking bituka, pantog sa ihi, sistemang reproductive, mga kalamnan ng genital. Ang Kiwi ay may mga katangian ng antioxidant at antimutagenic at nasusunog na taba.
Sa pagluluto, ang kiwi ay ginagamit para sa paggawa ng mga cake, pie, rolyo, salad, jam, pizza, syrup, pastry, crouton, mousse, marmalade, flan, fondue, sarsa, cream, confiture, ice cream, yogurt, punch, kapag nagluluto ng karne , kebabs at iba pa.
Cranberries
Isang evergreen shrub ng pamilyang Lingonberry, na nakikilala sa pamamagitan ng mababang manipis na mga shoots at pulang globular berry na may maasim na mapait na lasa.
Ang mga cranberry ay laganap sa iba't ibang bansa sa mundo kung saan maraming latian na kagubatan, sedge-sphagnum, tundra o lumot na lusak. Narito ang isang maliit na listahan ng mga naturang bansa: Russia (kabilang ang Malayong Silangan), ating bansa, ilang bansa sa Europa, Canada at Estados Unidos.
Ang mga cranberry ay isang produktong mababa ang calorie, dahil mayroon lamang 100 kcal bawat 26 gramo ng mga berry. Naglalaman ang mga berry nito ng bitamina C, sitriko, quinic at benzoic acid, mga bitamina ng mga pangkat K, B at PP, asukal, mahahalagang langis, karotina, pectin at tannins, calcium salt, potassium, posporus, yodo, iron, magnesiyo, tanso, boron, kobalt, mangganeso, atbp.
Pinipigilan ng pagkain ng mga cranberry ang "masamang" kolesterol, nagdaragdag ng pagkalastiko at lakas ng mga daluyan ng dugo, nagtataguyod ng pagsipsip ng bitamina C, nagpapabuti ng memorya, at nagpapalambing sa mga nerbiyos. Dahil sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian, inirerekumenda ang mga cranberry para sa mga sakit tulad ng: tonsilitis, trangkaso, sipon; rayuma; avitaminosis; madalas na stress, talamak na pagkapagod at sakit ng ulo; hindi pagkakatulog; tuberculosis; atherosclerosis at mga karamdaman ng cardiovascular system; purulent sugat, ulser at pagkasunog sa balat; caries at periodontal disease; impeksyon sa genitourinary.
Karaniwan ang mga cranberry ay kinakain sariwa o frozen, at maaari rin itong matuyo at ibabad, na ginagamit para sa paggawa ng mga juice, inuming prutas, pinapanatili, jellies, jelly, cocktail at kvass, idinagdag sa mga pie, salad at iba pang mga pinggan.
Apple Antonovka
Ito ay kabilang sa mga maagang pagkakaiba-iba ng taglamig at nakikilala sa pamamagitan ng isang masigla, malaking puno na may isang spherical na korona. Ang mga prutas ng Antonovka ay katamtaman, hugis-itlog o korteng bilog na hugis na may isang mukha o ribed na maberde na ibabaw, na may isang katangian na amoy at maasim na lasa.
Kapansin-pansin na ang pedigree ng "Antonovka" ay hindi maitatag sa parehong paraan na ito ay nilikha sa pamamagitan ng pagpili ng katutubong. Sa mga bansa ng Silangang Europa, ang iba't ibang mansanas na ito ay naging laganap sa ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo at kasalukuyang malawak na kinakatawan ng mga subspecies sa Belarus, gitnang Russia at rehiyon ng Volga, sa hilagang rehiyon ng ating bansa. Kabilang sa mga sikat na varieties nito ay: "puti", "kulay abo", "sibuyas", "matamis", "flat", "ribbed", "striped" at "glassy" Antonovka.
Ang Antonovka, tulad ng lahat ng mga mansanas, ay isang mababang calorie na prutas - 47 kcal bawat daang gramo. Ang mga prutas ng iba't-ibang ito ay naglalaman ng hibla, mga organikong acid, potasa, sosa, kaltsyum, bitamina B3, A, B1, PP, C, magnesiyo, iron, posporus, yodo at 80% na tubig. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang kakayahang gawing normal ang panunaw, bawasan ang antas ng kolesterol, maiwasan ang pag-unlad ng atherosclerosis, suportahan ang immune system, makagawa ng paglilinis at disimpektadong epekto sa katawan, palakasin ang sistema ng nerbiyos, at pasiglahin ang aktibidad ng utak. Inirerekumenda na kumain ng mga mansanas sa panahon ng paggamot ng hypovitaminosis, diabetes mellitus, upang maiwasan ang pag-unlad ng cancer, na may mga neurose.
Kadalasan, kinakain ang mga mansanas ng hilaw, ngunit maaari silang atsara, inasnan, inihurnong, pinatuyong, idinagdag sa mga salad, panghimagas, sarsa, pangunahing kurso, inumin at iba pang mga obra sa pagluluto.
Sea buckthorn
Nabibilang sa pamilyang Lokhovye at maaaring lumaki bilang isang palumpong o isang maliit na puno na may "spiked" na mga sanga at makitid na berdeng dahon. Laganap ito sa Moldova, Russia, ating bansa at Caucasus.
Ang mga bunga ng sea buckthorn ay maliit sa laki, hugis-itlog na hugis na may kulay kahel-pula o orange-dilaw, literal na "dumikit" sa mga sanga ng halaman. Ang mga berry ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa, isang kakaiba at natatanging aroma ng pinya. Naglalaman ang mga ito ng bitamina B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, folic acid, carotenoids, betaine, choline, coumarin, organic acids (malic, citric, tartaric at caffeic acids), tannins, magnesium, sodium, silicon, iron , aluminum, nickel, lead, strontium, molibdenum, at manganese.
Salamat sa "cocktail" na ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, inirerekumenda ang sea buckthorn para sa pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, pagpapabuti ng metabolismo, pagbawas ng panganib ng pamumuo ng dugo, mga epekto ng antioxidant sa katawan, pagpapagaling ng ulser, pagkasunog at mga sugat sa balat. Ang mga berry ay kasama sa nutrisyon ng medisina para sa mga sakit ng dugo at sistemang cardiovascular, sakit sa peptic ulcer, gastritis, kakulangan sa bitamina, sakit sa buto, pinsala sa radiation sa mga mauhog na lamad ng mga mata at balat.
Sa pagluluto, jam, compotes, jelly, marshmallow, jelly, butter, juice, ice cream ay madalas na inihanda mula sa mga sea buckthorn berry.
Nag-wheat ang mga grat
Ito ay bahagyang o kumpletong naprosesong trigo, kung saan, sa panahon ng proseso ng paggawa, ay napalaya mula sa mga coats ng prutas at binhi, mga embryo at pinakintab. Dapat pansinin na kahit sa mga panahon ng bibliya, ang lugaw na ito ay isa sa pangunahing pinggan sa hapag sa mga naninirahan sa Galilea. Sa Russia, ang palay ng trigo ay palaging sumasagisag sa kasaganaan at kasaganaan, kaya't ang lugaw ng trigo para sa mga Slav ay naging isang sapilitan na produktong pagkain.
Para sa paggawa ng cereal na ito, durum trigo na may mataas na nilalaman ng gluten (halimbawa, ang Durum variety) ay ginagamit. Kasama sa komposisyon nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng: almirol, karbohidrat, mahahalagang amino acid, protina, hibla, taba ng gulay, mga elemento ng bakas (potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo), bitamina PP, B1, C, B2, E, B6.
Ang mga de-kalidad na grats ng trigo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na porsyento ng mga mahusay na kalidad na butil ng butil, pare-parehong pare-pareho, mataas na calorie na nilalaman (325 kcal bawat 100 gramo ng produkto) at madaling matunaw.
Ang ganitong uri ng cereal ay may pangkalahatang pagpapalakas, immunostimulating properties, kabilang sa kategorya ng mga produkto na "natural na pinagmumulan ng enerhiya", kinokontrol ang metabolismo ng taba at pinapabuti ang digestive tract, nagpapababa ng kolesterol, nagpapabagal sa pagtanda ng katawan, nagpapabuti sa kondisyon ng buhok. , kuko, balat. Ang paggamit nito ay nagpapabuti sa aktibidad ng cardiovascular system at ng utak, nag-aalis ng mabibigat na metal, asin, mga residu ng antibiotic at nakakalason na sangkap mula sa katawan.
Ginagamit ang harina ng trigo upang maghanda ng mga pinggan para sa pagkain ng sanggol at diyeta (halimbawa, mga sopas, bola-bola, puding at casseroles).
Cloudberry
Ito ay kabilang sa mga perennial herbaceous na halaman ng genus Rubus ng Pink na pamilya, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang sanga na gumagapang na rhizome, isang tuwid na tangkay, puting bulaklak at kulubot, hugis-puso na mga dahon. Ang prutas ng Cloudberry ay isang pinagsama-samang drupe, mamula-mula kapag nabuo, at amber-dilaw, pagkatapos ng pagkahinog, kulay, na may alak, maasim-maanghang na lasa.
Ang Cloudberry ay laganap sa Siberia, Sakhalin at Kamchatka; mas gusto nito ang mga polar-arctic, tundra, forest-tundra at mga forest zones.
Ang mga prutas ng Cloudberry ay mayaman sa magnesiyo, kaltsyum, potasa, iron, aluminyo, posporus, kobalt, silikon, bitamina B3, PP, B1, C, A, mga protina, asukal, mga pectin na sangkap, hibla, mga organikong acid (katulad ng: ascorbic, sitriko, malic, salicylic acid), anthocyanins, carotenoids, tannins, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.
Naglalaman ang mga binhi ng Cloudberry ng natural na mga aktibong sangkap tulad ng: mga antioxidant, omega fatty acid, linoleic at alpha-linoleic acid, mga halaman na sterol.
Ang paggamit ng cloudberry ay nakakatulong upang maghatid ng hydrogen, mapanatili ang koloidal na estado ng intercellular na sangkap, gawing normal ang permeabilidad ng capillary, pasiglahin ang populasyon ng cell, mapabilis ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang cell, at metabolismo ng tisyu. Inirerekumenda ito para sa pag-iwas sa mga sakit sa puso at oncological.
Para sa pagkain, kinakain ang mga cloudberry ng sariwa, adobo o babad. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng jelly, compote, jam, liqueur, alak at juice mula sa kanila.
Mga Tala
Antarctic toothfish
Ito ay isang marine fish, na kabilang sa order Perchiformes at nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng dalawang lateral lines sa mahabang katawan nito, cycloid scales, at isang maliit at patag na bibig. Mayroong humigit-kumulang 30 species ng notothenia sa mundo, na pangunahing nakatira sa Antarctic at subantarctic na tubig. Ang pinakasikat sa mga ito ay ang marbled notothenia, na kamukhang-kamukha ng bakalaw na may mga katangiang batik sa katawan, na nagiging sanhi ng pagkalito sa siyentipikong pag-uuri ng isda.
Ang karne ng notothenia ay isang produkto na may average na nilalaman ng calorie (100 kcal bawat 148 gramo), na nakikilala sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng: madaling natutunaw na mga protina, langis ng isda, bitamina PP, D, A, C, cobalamin, folic acid , pyridoxine, riboflavin, thiamine, nickel, cobalt, molibdenum, fluorine, chromium, mangganeso, tanso, yodo, sink, iron, sulfur, chlorine, posporus, potassium, sodium, magnesium, calcium.
Ang paggamit ng notothenia ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng skeletal system ng mga bata, mga matatanda at buntis na kababaihan, ang normalisasyon ng mga proseso ng metabolic, pag-iwas sa atherosclerosis at mga sakit ng cardiovascular system, ang normalisasyon ng sistema ng nerbiyos, at pagpapabuti ng pag-iisip proseso.
Sa pagluluto, dahil sa mataas na mga katangian ng lasa ng mataba at makatas na karne, ginagamit ang notothenia upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan - ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga, pinausukan.
Beluga
Ang mga freshwater fish, na kabilang sa pamilya ng Sturgeon, ay nakikilala sa pamamagitan ng malaking timbang nito (hanggang sa 1 tonelada) at malaking sukat (mga 4 na metro). Beluga "mega-longevity" - maaaring umabot sa isang daang taong gulang. Sa buong buhay nito, ito ay napupunta sa mga ilog para sa pangingitlog ng maraming beses at "gumulong" pabalik sa dagat. Ang tirahan nito ay ang mga basin ng mga dagat ng Caspian, Black at Azov. Dapat pansinin na ang species na ito ng sturgeon ay nakalista sa Red Book.
Mula sa pananaw ng pangingisda, ang beluga ay isang mahalagang isda, dahil nakikilala ito ng masarap na karne at isang tagagawa ng itim na caviar. Naglalaman ang karne nito ng 20% ng kabuuang masa ng madaling natutunaw na mga protina, mga amino acid (lalo na ang mahahalagang methionine), nikel, molibdenum, fluorine, chromium, sink, calcium chloride, posporus, potasa, iron, bitamina A, D, B, niacin na katumbas .
Sa pagluluto, ang karne ng beluga ay hindi lamang mai-freeze para sa mabuti, kundi pati na rin pinausukan, tuyo o de-lata. Ang Beluga caviar ay naproseso sa isang bariles o sa isang simpleng grained na paraan. Ang Vyaziga ay naging isang espesyal na ulam na gawa sa beluga, na napakakaraniwan sa mga lugar na nakuha nito. Ginagamit ang beluga swim pantog upang linawin ang mga alak at gumawa ng pandikit, at ang katad ay ginagamit para sa sapatos.
Dapat pansinin na ang populasyon ng beluga ay mababa sa sakuna, kaya mahirap bumili ng karne o caviar ng isda na ito dahil sa kanilang mataas na gastos o mababang pagkalat.
Shiitake
Ito ay isang kabute ng genus na Millechniki, na nakikilala sa pamamagitan ng isang malaki, malukong, malagkit na takip na may malabo na gilid, puti o maberde-kayumanggi kulay at isang guwang, makapal, maikling tangkay. Gustung-gusto ang pustura, birch o halo-halong mga kagubatan ng ating bansa, Belarus at Russia, lumalaki sa "mapagmataas" na pag-iisa o bilang isang buong pamilya. At bagaman kumakain sila ng mga kabute ng gatas, sila ay "may kondisyon" na nakakain at ginagamit lamang sa isang inasnan na form.
Ang gatas ay ang may hawak ng record sa mga tuntunin ng mababang calorie na nilalaman - 19 kcal lamang bawat daang gramo. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng mga protina, taba, extractive, ascorbic acid, thiamine at riboflavin. Inirerekumenda na gamitin ito para sa mga bato sa bato at tuberculosis, diyabetis, purulent na sugat, baga sa baga na baga, urolithiasis.
cream
Ito ang bahagi na naglalaman ng taba ng gatas na naayos o naalis sa pang-industriya sa pamamagitan ng isang centrifuge. Depende sa pamamaraan ng pagproseso, nahahati sila sa isterilisado at pasteurized.
Naglalaman ang cream ng isang mataas na porsyento ng madaling natutunaw na taba - hanggang sa 35% at maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap (bitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasa, magnesiyo, posporus, kloro, sink, iron, L- tryptophan, lecithin). Inirerekumenda ang mga ito upang magamit upang kalmado ang sistema ng nerbiyos, pagbutihin ang gawain ng mga gonad, na may hindi pagkakatulog, pagkalumbay at pagkalason (sa ilang mga kaso).
Ginagamit ang cream upang makagawa ng lahat ng uri ng mga panghimagas (cake, cheesecake, shortbreads, ice cream, risotto, cream), sopas, sarsa, fricassee, julienne, mascarpone, Mongolian tea at marami pang ibang pinggan.
Karne ng baka
Karne ng mga kinatawan ng baka (baka, toro, baka, gobies at baka). Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkalastiko, makatas-pula na kulay, ay may kaaya-ayang amoy at isang maselan na hibla na istraktura ng marmol, ang malambot na mga ugat ng taba nito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maputi-kulay-kulay na kulay.
Ang mga sumusunod na kadahilanan ay nakakaapekto sa kalidad ng karne ng baka: ang edad at kasarian ng hayop, ang uri ng feed, ang mga kondisyon ng pagpapanatili nito, ang proseso ng pagkahinog ng karne, ang stress ng hayop bago ang pagpatay. Ang mga pagkakaiba-iba ng karne ng baka ay naiiba depende sa bahagi ng bangkay na kung saan ito kinuha. Halimbawa, ang pinakamataas na antas ng karne ng baka ay isang rump, dibdib o likod, rump, fillet at rump; unang baitang - bahagi ng bangkay, balikat o balikat ng bangkay; ang pangalawang baitang ay ang likod o harap na shank, gupitin.
Naglalaman ang karne ng baka ng potasa, sosa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, iron, tanso, sink, asupre, kobalt, bitamina A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, kumpletong mga protina.
Ang pagkain ng karne ng baka ay nag-aambag sa pagsipsip ng bakal, pagbawi mula sa mga pinsala, paggamot ng mga nakakahawang sakit, pagkasunog, at nakakatulong upang labanan ang pagkapagod. Inirerekumenda ito para sa iron deficit anemia at mataas na antas ng masamang kolesterol. Ang atay ng karne ng baka ay mabuti para sa paggamot ng urolithiasis at pag-iwas sa atake sa puso.
Maaaring gamitin ang karne ng baka upang gumawa ng mga cutlet, roll ng karne, Uzbek pilaf bakhsh, Greek stifado, meatballs, steak, meat bread, zeppelin, inihaw, barbecue, nilagang, stroganoff ng baka at iba pang mga obra sa pagluluto.
briar
ligaw na Rose
Tumutukoy sa pangmatagalan, ligaw na lumalagong mga palumpong ng pamilyang Pink. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng nalalagas na mga sanga, hugis-gasuklay na matibay na tinik at puti o maputlang rosas na mga bulaklak. Ang mala-berry na rosas na balakang ay may kulay-pula-kahel na kulay at maraming mga mabuhok na achenes.
Ang ilang mga siyentista ay inaangkin na ang mga bundok ng Himalayas at Iran ay ang lugar ng kapanganakan ng halaman na ito. Sa modernong mundo, ang dog rose ay laganap sa lahat ng mga climatic zone, maliban sa mga disyerto, tundra at permafrost.
Ang hilaw na rosas na balakang ay isang produktong mababa ang calorie - 51 kcal lamang bawat 100 g. Naglalaman ang mga ito ng mga protina, karbohidrat, hibla ng pandiyeta, libreng mga organikong asido, kaltsyum, sosa, posporus, potasa, magnesiyo, iron, mangganeso, tanso, molibdenum, chromium, kobalt, bitamina B1, B6, B2, K, PP, E, C, pangkulay at mga tannin, riboflavin, carotene, malic at citric acid, phytoncides, sugars, mahahalagang langis.
Ang Rosehip ay nailalarawan sa pamamagitan ng pangkalahatang pagpapalakas, anti-namumula, pagpapagaling ng sugat, mahinang diuretiko, choleretic at tonic na mga katangian, pinatataas ang paglaban ng katawan sa mga impeksiyon. Ang paggamit ng rose hips ay nakakatulong upang linisin ang sistema ng sirkulasyon, mapabuti ang metabolismo, pagyamanin ang katawan ng mga bitamina at mas mababang presyon ng dugo. Inirerekomenda ito para sa paggamit sa scurvy, anemia, mga sakit sa pantog, bato at atay, atherosclerosis at maraming iba pang mga sakit.
Maaaring gamitin ang rosehip berries upang gumawa ng homemade wine, tsaa, compote, sabaw, sopas, cognac, jam, syrup, tincture, liqueur, marmalade, marshmallow, jam, jelly, puding, pie, cake, mashed patatas, sarsa.
Cashew
Ito ay kabilang sa evergreen thermophilic na puno ng pamilyang Sumakhovy. Ang prutas ng kasoy ay binubuo ng isang "mansanas" at isang cashew nut na nakakabit sa tuktok ng prutas.
Ang mga cashew na "mansanas" ay katamtaman ang laki, hugis peras at matamis, maasim, laman na laman. Ang balat ng mansanas ay kulay dilaw, pula o kulay kahel. Ang mga cashew nut ay nagtatago sa isang matigas na shell na may isang pumuputok na organikong langis (cardol). Samakatuwid, bago kumuha ng isang kulay ng nuwes, ibinibigay ito ng mga tagagawa sa paggamot sa init upang maalis ang nakakalason na sangkap na ito.
Sinimulan ng Cashews ang kanilang paglalakbay sa buong mundo mula sa Timog Amerika at matagumpay na lumaki sa Brazil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam at Thailand.
Ang cashew nut ay mataas na calorie na pagkain: hilaw na 100 kcal bawat 643 gramo at pinirito, ayon sa pagkakabanggit - 574 kcal. Naglalaman ang mga ito ng mga protina, karbohidrat, bitamina B2, A, B1, iron, posporus, sink, calcium. Mayroon silang mga katangian ng tonic, antiseptiko at antibacterial. Inirerekumenda ang mga ito para magamit sa medikal na nutrisyon para sa dystrophy, anemia, metabolic disorders, soryasis, sakit ng ngipin. At ang paggamit din ng cashew nut ay nakakatulong upang mapababa ang antas ng kolesterol, nagpapalakas sa immune system, at gawing normal ang gawain ng cardiovascular system.
Sa pagluluto, parehong cashew apple at nuts ang ginagamit. Sa kasamaang palad, ang mga cashew na mansanas ay mga nabubulok na produkto, kaya ang mga ito ay ibinebenta lamang sa mga bansa kung saan lumalaki ang mga cashew (halimbawa, sa India, ang mga jam, juice, jellies, inuming may alkohol, compotes ay ginawa mula sa kanila).
Ang mga nut ay maaaring kainin ng hilaw o pritong, idinagdag sa mga sarsa, salad, pastry at meryenda, at mantikilya na halos kapareho sa peanut butter.