Barley barley

paglalarawan

Ang perlas na barley ay pinakintab na maliliit na butil ng magaan na kulay abong barley na may isang madilim na paayon na guhit. Pagkatapos kumukulo, ang cereal ay nakakakuha ng isang nutty lasa.

Ang perlas na barley ay gawa sa isa sa pinakamatandang halaman na nalinang sa Earth. Maraming mga kadahilanan upang isama ito sa kanilang diyeta para sa mga walang ganitong cereal bilang pinaka paboritong produkto. Una sa lahat, dahil sa mga pakinabang para sa katawan. Naglalaman ang barley ng maraming bakal, protina, at pinakamahalaga - hibla, na kapaki-pakinabang para sa pantunaw.

Para sa maximum na mga benepisyo sa kalusugan, inirerekumenda ng mga siyentista ang pagkain ng barley araw-araw: magluto ng sinigang, sopas, at nilagang kasama nito idagdag sa mga salad, maghurno ng tinapay mula sa harina ng barley.

Kasaysayan ng barley ng perlas

Ang perlas na barley ang pinakapopular sa lutuing Ruso. Mula noong 1930s, itinakda itong gawin sa isang pang-industriya na sukat. Gumamit kami ng sinigang sa pampublikong pagtutustos ng pagkain: para sa mga tauhan ng militar, bilanggo, mag-aaral, at mag-aaral.

Ang produkto ay pandaigdigan: ito ay mura at may mahabang buhay sa istante. Dahil dito, nabuo ang isang stereotype ng isang produktong may mababang halaga.

Ang barley ay kinakain sa Russia, Sweden, Finland, Germany, at Britain. Ginagamit ang mga groat bilang isang ulam para sa paggawa ng mga cereal sausage, nilagang, masarap na puding, pate, at pagpuno ng mga sopas. Halimbawa, ang mga Italyano ay naghahanda ng ordzotto (mula sa salitang Ingles - orzotto). Ang ulam na ito ay katulad ng risotto ng bigas.

Ilang dekada na ang nakalilipas, natutunan ng mga tagagawa na gumawa ng instant steamed barley. Agad na tumaas ang rating ng produkto.

Iba't ibang mga perlas na barley: mga uri ng produktong cereal

Ang produksyong pang-industriya ng barley ay pagproseso ng multi-yugto ng butil ng barley. Upang ganap na alisin ang husk (bran) mula sa barley at hindi makapinsala sa germ germ, ang mga butil ay giniling at pinakintab nang eksklusibo nang wala sa loob ng 6 na beses.

Sa lutuing Europa at Asyano, may daan-daang pinggan, para sa paghahanda na ginagamit nila ang barley grail na naproseso ayon sa iba't ibang mga teknolohiya. Maraming uri ng perlas na barley ang popular, na naiiba sa laki / hugis ng butil at, nang naaayon, sa panlasa:

• Ang barley ng perlas - buong butil ng barley na nalinis mula sa bran (awn), na pinoproseso lamang ng pamamaraang pellet;
• Dutch - grats, na kung saan ay mas malinis na nalinis ng awn. Matapos magamit muli ang pamumulbos, ang butil ay may isang payat na balat, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto;
• Tinadtad (makinis na pinutol na barley ng perlas) - ang butil ay durog sa mga maliit na butil ng anumang laki. Ang hiwa ay kinakatawan ng iba't ibang mga praksiyon, mula sa halos buong butil hanggang sa pinong barley semolina;
• Mga natuklap - isang modernong instant na semi-tapos na produkto para sa paglikha ng mga pandiyeta na pagkain.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang cereal ng 20 mga amino acid, 8 na kung saan ay hindi mapapalitan, isang malaking halaga ng hibla, mono- at disaccharides, starch, saturated at unsaturated fatty acid, bitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral elemento (potasa, posporus, sosa, tanso, asupre, magnesiyo, kaltsyum, molibdenum, mangganeso, chromium, sink, iron, titan, kobalt).

• Protina 2.91 g
• Taba 0.46 g
• Mga Karbohidrat 30.75 g
• Halaga ng caloric 129.14 kcal (540 kJ)

Ang mga pakinabang ng perlas barley

Mahalaga ang barley sapagkat naglalaman ito ng hibla at maraming kapaki-pakinabang na amino acid. Halimbawa, ang lysine ay gumagawa ng collagen na mainam para sa balat.

Mayroon ding mga bitamina ng pangkat B, A, D, E, H, PP, at mga mineral. Ang potasa ay responsable para sa puso. Ang kaltsyum ay mabuti para sa mga buto, buhok, at mga kuko. Ang perlas na barley ay mayaman sa sink, siliniyum, tanso, mangganeso, iron, yodo, chromium, nikel, at iba pa.

Ang produkto ay natatangi sa na-neutralize nito ang mga reaksiyong alerdyi o tinatanggal ang mga ito. Ang barley ay mayroon ding mga katangian ng antibacterial at maaaring mag-alis ng iba't ibang mga uri ng fungal disease sa balat.

Normalize ng perlas na barley ang paggana ng tiyan, nagtataguyod ng banayad na paglilinis ng bituka, tinatanggal ang mga lason at lason. Angkop para sa paglaban ng timbang, lalo na kapaki-pakinabang sa mga araw ng pag-aayuno.

Pinsala ng perlas na barley

Ang isa sa mga kawalan ng barley ay ang pagtaas ng mga gas. Samakatuwid, ang mga cereal ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract. At ang gluten ay maaaring makaapekto sa negatibong intrauterine development ng fetus.

Application sa gamot

Ang perlas na barley ay isang napaka kapaki-pakinabang na cereal, hindi nararapat na nakalimutan. Naglalaman ito, tulad ng oatmeal, beta-glucans, na nagpapababa ng kolesterol. Samakatuwid, inirerekomenda ang croup para sa atherosclerosis. Gayundin, ang barley ay mayaman sa hibla at inaalis ang labis na kolesterol mula sa katawan.

Mayroon ding mga bitamina ng mga pangkat B, E, D, at P. Hindi tulad ng iba pang mga siryal, ang barley ay naglalaman ng lysine, na may mga anti-namumula at antiviral na epekto. Kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng genitourinary at urinary system.

Naglalaman ang barley ng mga kumplikadong carbohydrates na sumusuporta sa normal na antas ng enerhiya. Sa tag-araw, kapaki-pakinabang na lutuin ito ng mga gulay, pinatuyong prutas, at maaari itong idagdag sa iba't ibang mga sabaw. Kung sa taglamig, maaari itong maging mga sabaw ng karne.

Mga application sa pagluluto

Ang barley ay napakahusay sa mga kabute, karne, at halaman. Ginagamit ang mga groat upang makagawa ng mga cereal, bahagi ng pinggan, salad, at nilagang gulay. Ang tanging bagay ay bahagya itong tumatagal ng maluluto; aabutin ng halos 1.5-2 na oras upang maluto ang sinigang.

Ang magaan na aroma at banayad na lasa: ang lasa ng mga barley grits

Ang lugaw ng barley ay isang produktong kakaiba sa panlasa nito. Ang cereal na pinakuluan sa tubig ay may banayad na lasa na nakadagdag sa lasa ng pangunahing kurso. Ang maayos na nakahandang barley ay may isang malapot na pare-pareho (nang hindi hinuhugasan ang tapos na ulam) at may isang masarap na aroma ng mga hinog na mani at isang mag-atas na lilim.

Ang mayaman ngunit hindi nakakainis na lasa at aroma ng mga pagkaing barley ay ginagawang posible na pagsamahin ang mga cereal sa halos lahat ng mga produkto. Ang lugaw ay may mahusay na lasa bilang isang independiyenteng ulam at isa ring mainam na side dish/dagdag sa tradisyonal at kakaibang prutas, gulay, mataba na karne, at marangal na redfish.

Paano pumili at mag-imbak

Kapag pumipili ng barley, pag-aralan ang hitsura nito. Ang mga de-kalidad na grats ay may isang puting dilaw na kulay. Sa anumang kaso dapat magkaroon ng madilim na butil at hulma? Gayundin, bigyang pansin na walang mga impurities sa mga butil.

Kung ang sinigang ay may mapait na lasa pagkatapos ng pagbili at ang unang paghahanda, ang produkto ay hindi maganda ang kalidad. At mas mabuti na itong mawala.

Mga kondisyon sa pag-iimbak. Panatilihin ang barley sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ang isang karton na kahon o lalagyan ng metal ay angkop para sa lalagyan: buhay na istante - hanggang sa 10 buwan.

Paano magluto ng sinigang na barley

Oras para sa paghahanda:

higit sa 3 na oras

Ingredients:

1 baso ng cereal
3 baso ng tubig

Pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga grats, hugasan, at magdagdag ng tubig sa loob ng maraming oras.
• Patuyuin, banlawan, at ilagay sa lalagyan ng pagluluto.
• Magdagdag ng tubig sa rate - 1 baso ng cereal sa 3 baso ng tubig.
• Ilagay sa katamtamang init at lutuin ng halos 50 minuto.
• Siguraduhin na subukan kapag ang perlas barley ay naging malambot - tapos na ito.

Atsara na may perlas na barley

Ang pagpipilian sa unang kurso para sa pagkain ng pamilya. Ang sopas ay naging hindi lamang masarap ngunit malusog at nagbibigay-kasiyahan. Sa parehong oras, ito ay mababa ang calorie. Maaari kang maghatid ng sour cream at meryenda ng gulay.

• Kuneho - kalahating bangkay
• Pearl barley - 0.5 tasa
• Tubig - 3 litro
• Patatas - 4 piraso
• Mga karot - 130 gramo
• Mga sibuyas - 1 piraso
• Mga pipino (adobo) - 130 gramo
• Langis ng gulay - 2 tablespoons
• Asin at pampalasa sa panlasa

Gumawa ng sabaw ng kuneho. Habang nagluluto ito, ibabad ang barley (30 minuto) sa tubig. Pagkatapos ay idagdag ito sa sabaw, at, sa kabaligtaran, alisin ang karne. Ilagay ang tinadtad na patatas sa sopas. Gumawa ng isang ihalo sa mga sibuyas, karot, at mga pipino. Kapag ang patatas ay malambot, idagdag ang paghalo, tinadtad na karne, asin, at mga pampalasa sa sopas.