MGA MUSHROOMS SA BRINE
Pagkatapos kumukulo ang mga kabute sa tubig na asin, ang isang maliit na sitriko acid ay idinagdag sa kanila, pagkatapos nito ay ibinuhos ang lahat ng mainit na tubig na may pagdaragdag ng 10 gramo ng asin bawat litro ng tubig.
Mahalagang tandaan na ang mababang konsentrasyon ng asin at acid sa naturang solusyon ay madalas na hindi nagiging hadlang sa aktibidad ng iba't ibang mga organismo. Batay dito, ang isterilisasyon ng mga kabute ay dapat maganap sa temperatura na hindi bababa sa 90 0C, o sa isang katamtamang pigsa sa loob ng 100 minuto. Kinakailangang punan ang mga garapon sa antas na mga 1,5 cm sa ibaba ng antas ng leeg. Sa pagkumpleto ng isterilisasyon, ang mga garapon ay agad na tinatakan, na, pagkatapos suriin ang kalidad ng sealing, ay pinalamig sa isang malamig na silid.
Pagkatapos ng dalawang araw, isa o dalawang isterilisasyon ng mga mushroom na tumatagal ng 1-1,5 na oras ay kinakailangan. Sisirain nito ang bakterya na nananatiling buhay pagkatapos ng unang isterilisasyon.
Sa ganitong paraan ng pangangalaga, ang mga mushroom ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asin, kaya ginagamit ang mga ito bilang sariwa.
Bilang resulta ng katotohanan na ang mga de-latang kabute ay may posibilidad na mabilis na lumala pagkatapos ng pagbubukas, kinakailangan na ubusin ang mga ito nang mabilis hangga't maaari.
Ngunit ang pangmatagalang imbakan sa mga bukas na garapon ay katanggap-tanggap para sa mga kabute na inihanda gamit ang isang malakas na solusyon ng maanghang na suka o benzoic acid.