Ang pu-erh tea ay nagmula sa Chinese province ng Yunnan at ipinangalan sa isang lungsod sa timog ng probinsya. Ang mga tsaa ng pamilyang ito ay lubos na pinahahalagahan sa China, at ang mga lihim ng produksyon ay hindi nabubunyag at ipinapasa lamang mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Alam lang natin na ang mga nakolektang dahon ay pinatuyo sa araw (ganito ang pagkuha ng puer maocha), pagkatapos ay i-ferment at idiniin sa tulong ng malalaking bato upang maging cake o brick. Ang pu-erh ay niluluto sa parehong paraan tulad ng mga itim na tsaa at oolong tea. Ang tubig ay pinakuluan, pagkatapos ay ibuhos ang mga dahon ng tsaa na may kaunting tubig at pagkatapos ng 10 segundo ang tubig ay pinatuyo. Ang simpleng prosesong ito ay "nagbubukas" ng mga dahon. Pagkatapos nito, ang mga dahon ay ibinuhos ng maraming tubig at ang tsaa ay pinapayagang magluto (5 minuto). Mahalaga na huwag labis na ilantad ang tsaa, kung hindi, ito ay magiging mapait. Depende sa uri ng pu-erh, ang kulay ng brewed tea ay maaaring maputlang dilaw, ginintuang, pula o maitim na kayumanggi. Ang ilang mga uri ng pu-erh ay mukhang kape pagkatapos ng paggawa ng serbesa at may mayaman, makalupang lasa, ngunit ang mga ito ay tinatanggihan ng mga mahilig sa tsaa. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang mababang kalidad na pu-erh. Ang mataas na kalidad na dahon ng tsaa ay maaaring itimpla ng maraming beses. Sinasabi ng mga mahilig sa tsaa na sa bawat kasunod na paggawa ng serbesa, panalo lamang ang lasa ng tsaa. Ngayon tungkol sa mga benepisyo ng pu-erh. Dahil ito ay isang oxidized na tsaa, naglalaman ito ng mas kaunting mga antioxidant kaysa sa puti at berdeng tsaa, ngunit ipinagmamalaki ng mga Tsino ang pu-erh at sinasabing ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, at kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system. Maliit na pananaliksik ang nagawa sa pu-erh hanggang ngayon, kaya hindi namin alam kung gaano katotoo ang mga claim na ito. Tunay na nakakatulong ang Puerh na mapababa ang mga antas ng kolesterol at ang panganib ng sakit na cardiovascular, ayon sa ilang mga pag-aaral, ngunit walang mga pag-aaral sa tao ang isinagawa. Sa China, isang pag-aaral ng daga noong 2009 ang isinagawa at nalaman na ang pu-erh extract ay nagpababa ng mga antas ng "masamang" kolesterol (LDL) at triglycerides at tumaas na mga antas ng "magandang" kolesterol (HDL) sa mga hayop pagkatapos uminom ng puerh extract. Ngunit alam natin mula sa iba pang mga pag-aaral na ang lahat ng uri ng tsaa ay nakakabawas sa panganib ng sakit sa puso at kanser. Kaya, marahil, nalalapat din ito sa pu-erh.
Ako ay isang malaking tagahanga ng kalidad na pu-erh. Ako ay sapat na mapalad na matikman ang ilan sa mga katangi-tanging uri ng tsaa na ito habang naglalakbay sa China - natuwa lang ako! Sa kabutihang palad, ngayon ay maaari kang bumili ng mataas na kalidad na pu-erh hindi lamang sa China! Lubos na inirerekomenda. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi