Nilalaman
paglalarawan
Ang Quinoa ay isang pseudo-grail crop na katulad ng bakwit - ang tinubuang-bayan ng halaman sa Timog Amerika. Tulad ng bakwit, ang quinoa ay hindi isang cereal ngunit isang binhi ng bulaklak - kaya't wala itong gluten. Ang pinakasimpleng pamamaraan sa pagluluto ay pakuluan ang sinigang.
Ang pakinabang ng quinoa ay ang komposisyon ng amino acid na kumpleto (hindi katulad ng trigo o bigas). Gayundin, ang quinoa ay may mababang calorie na nilalaman, isang katamtamang glycemic index, maraming protina - hanggang sa 14-16 g bawat 100 g ng mga dry cereal, hibla, at maraming mga micromineral.
Ang Quinoa ay isang pseudo-butil na ani ng pamilya Amaranth. Ang tinubuang-bayan ng quinoa ay ang Gitnang Amerika - ang cereal na ito, kasama ang mga binhi ng mais at chia, ang naging batayan ng diyeta ng Inca. Ang Quinoa ay lumalaki ngayon sa maraming mga bansa sa buong mundo.
Dahil ang quinoa ay hindi isang cereal, ito ay walang gluten, isang protina ng trigo na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain. Gayundin, ang quinoa ay isang halimbawa ng mga kumplikadong carbohydrates na kapaki-pakinabang para sa pamamahala ng timbang at pagdidiyeta sa pagbaba ng timbang.
Ang natatanging lasa at crumbly texture nais posible upang maghanda ng masarap na pinggan mula sa quinoa - parehong pakuluan ang sinigang at gamitin ito sa mga salad o garnish para sa mga pinggan ng gulay. Lalo na gusto ng mga vegetarian ang quinoa para sa kumpletong profile ng amino acid.
Paglalarawan - sa maikling salita:
- pseudo-butil na ani
- gluten-free
- ay may isang kumpletong profile ng amino acid
- mayaman sa mga bitamina at mineral
Kasaysayan ng Quinoa
Ang paglilinang ng mahalagang halamang mala-damo ay nagpapatuloy nang higit sa 3 libong taon, at ngayon ang quinoa ay lumalaki sa Chile at Peru. Sa kabila ng maraming siglo na nitong kasaysayan at napakahalagang mga benepisyo, ang halaman ay naging hindi nararapat na nakalimutan at napalitan ng mas modernong mga produktong pagkain.
Ang pangalawang pagsilang ng quinoa sa Estados Unidos at buong kakilala ng mga Europeo sa mahalagang produkto ay nagsimula pa noong 1987. Ang Espanyol na Haring Juan Carlos at ang kanyang asawa ay pinahahalagahan ang "produktong magsasaka". Aktibong na-export ng kaharian ang cereal sa Kanlurang Europa at teritoryo ng mga estado ng Commonwealth.
Ngayon, ang quinwa (quinoa), o ang "gintong butil" ng mga sinaunang Aztec, ay lumalaki sa Bolivia, Peru, at Uruguay. Halos 90% ng kabuuang ani ang napupunta sa Estados Unidos, at isang bahagi lamang ng mahalagang produkto ang napupunta sa ibang mga bansa sa mundo.
Ang pagiging natatangi ng ani ng palay ay sikat hindi lamang sa makasaysayang tinubuang bayan, kundi pati na rin sa Europa, Asya, Hilagang Amerika, at Canada. Ang Quinoa ay isa sa ilang natural na purong mga pagkaing halaman: sa buong mundo, ang mga eksperimento sa genetiko na may mga butil ng ani ay labag sa batas, kahit na upang madagdagan ang ani at maprotektahan laban sa mga peste.
Ang halaga ng mga sinaunang butil ng halaman ay napakataas na idineklara ng UNESCO noong 2013 na taon ng quinoa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang 100 g ng tuyong quinoa ay naglalaman ng 102% ng pang-araw-araw na halaga ng manganese, 49% ng halaga ng magnesiyo, 46% ng posporus, 30% ng tanso, 25% ng bakal, 21% ng sink, 16% ng potasa, at 12% ng siliniyum Ang mga tagapagpahiwatig ay nalampasan hindi lamang ang trigo at bigas kundi pati ang bakwit. Ang Quinoa ay isa sa pinaka-mayamang iron na pagkain.
- Mga Protein: 14.12 g.
- Taba: 6.07 g.
- Mga Karbohidrat: 57.16 g.
Ang calorie na nilalaman ng quinoa ay 368 calories bawat 100 gramo.
Ang mga pakinabang ng quinoa
Naglalaman ang Quinoa ng mga antioxidant at phytonutrient na nakikipaglaban sa mga free radical at pumipigil sa paglaki ng mga cancer cells. Ang pangunahing antioxidant ng pulang uri ng quinoa ay ang flavonoid quercetin - matatagpuan din ito sa bakwit at matatagpuan din sa maraming mga pulang berry.
Sa regular na paggamit, bumubuo ang quercetin sa katawan, unti-unting nadaragdagan ang lakas ng quinoa. Bukod sa pagiging epektibo bilang isang antioxidant, kapaki-pakinabang ito para sa banayad na anti-namumula, anti-alerdyik, analgesic, at sedative effects.
Mga benepisyo sa kalusugan ng quinoa
Ang Quinoa ay may isang mayamang profile sa nutrisyon dahil hindi ito mawawalan ng mga nutrisyon habang nagluluto. Ang papel na ginagampanan ng katotohanang, hindi katulad ng bigas, kung saan ang mga sustansya ay nakatuon sa shell (hindi ginagamit sa maginoo na pagluluto), ang bawat butil ng quinoa ay mapagkukunan ng mga bitamina at mineral.
- ay may average na glycemic index
- walang gluten at nagsisilbing kapalit ng trigo
- ang nangunguna sa nilalaman ng protina sa mga cereal
- kumpletong profile ng amino acid - mahalaga para sa mga vegetarian
- isang mataas na nilalaman ng lysine, kinakailangan para sa pagbubuo ng collagen
- naglalaman ng maraming natutunaw na hibla
Kung paano pumili ng
Habang ang ilaw na kulay na quinoa ay mahusay pareho para magamit bilang isang ulam at para sa pagdaragdag sa mga inihurnong kalakal (sa anyo ng harina). Ang pula at itim na mga pagkakaiba-iba ay may mapait, nutty lasa - kasama ang isang malutong na shell sa ngipin. Bukod dito, mas madidilim ang kulay, mas maraming mga quinoa crunches.
Sa kabilang banda, ang tricolor quinoa (pinaghalong tatlong magkakaibang uri) ay mas masarap din sa lasa - kailangan mong isaalang-alang ito bago bumili. Ang pagkakaiba-iba na ito ay mas angkop para sa mga salad - gayunpaman, kung nais mo ang isang mas maliwanag na lasa, maaari itong magamit bilang regular na puting quinoa.
Ang Quinoa ay isang pseudo-cereal na pananim na malapit sa bakwit na may mga benepisyo sa kalusugan. Mayroon itong average na glycemic index at mataas sa protina, mga fat ng gulay, hibla, at mga natural na antioxidant. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng quinoa isang mahalagang pandagdag sa pagdidiyeta para sa mga vegetarian at sa mga naghahanap na mawalan ng timbang.
Quinoa pinsala
Sa ilang mga kaso, ang quinoa, bilang karagdagan sa mga benepisyo, ay maaari ding mapanganib: bawasan ang pagsipsip ng ilang mga mineral at pukawin ang mga bato. Ngunit ang mga naturang problema ay karaniwang lumilitaw kung hindi namin wastong pinoproseso ang cereal bago magluto; o kung nasobrahan ito. Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan, dapat mong banlawan at ibabad nang maayos ang quinoa.
Ang mga saponin ay may dobleng epekto sa katawan. Mayroon silang mga choleretic na katangian, pinapabuti ang paggana ng pancreas, at tinatanggal ang kolesterol. Sa parehong oras, ang mga saponin ay nakakalason. Ngunit ipinapakita lamang nila ang mga katulad na pag-aari kung ginagamit ang mga ito sa maraming dami. Sa katamtamang dosis, ang mga sangkap ay hindi makakasama sa katawan. Ang konsentrasyon ng saponins sa pinong butil ay makabuluhang nabawasan.
Ang mga babaeng nagpapasuso, lalo na sa unang buwan, ay hindi dapat ubusin ang mga kakaibang cereal. Bagaman maaaring hindi makapinsala ang quinoa sa mga sanggol, kaunti ang alam natin tungkol sa mga epekto nito sa mga bagong silang na sanggol.
Ang mga kontradiksyon para sa quinoa ay lilitaw sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto, cholecystitis, pancreatitis, paglala ng ulser, gastritis, at edad na mas mababa sa dalawang taon. Dapat mong gamitin ito nang may pag-iingat sa kaso ng gota, cholelithiasis at urolithiasis, mga pathology ng bato.
Mga katangian ng panlasa
Matapos makilala ang quinoa, maraming gourmets ang maaaring magtapos na ang ulam ay walang ekspresyon na lasa at espesyal na aroma. Ngunit ang pagiging natatangi ng produktong ito ay nakasalalay sa kakayahang umakma sa panlasa ng mga pangunahing pinggan ng karne, isda, o gulay, upang maipakita ang aroma nito kasama ang mantikilya o cream nang buo.
"Ang aroma ng mga sariwang damo, ang lakas ng hangin ng bundok na may isang banayad na background ng nutty" - ito ay kung paano natin makikilala ang lasa ng quinoa. Ang madaling ihanda na cereal ay isang mahusay na base para sa mainit at malamig na pangunahing mga kurso, meryenda, at mga pastry.
Quinoa sa culinary arts ng iba't ibang mga bansa
Sa pagluluto ng Aztec at Inca, may daan-daang mga recipe na may layunin at naprosesong butil ng quinoa. Halos lahat ng mga pagkaing kasama ang mahalagang produktong halaman na ito. Ngunit ang mga eksperto sa culinary mula sa iba't ibang bansa ay lumikha ng mga produkto na natatangi sa lasa at nutritional value, na pambansa:
- Sa Espanya, ang quinoa ay isang tanyag na kapalit ng bigas sa paella;
- Para sa Italya, ang mga pinakuluang butil ay sagana na may lasa ng langis ng oliba, at maraming bilang ng mga piquant peppers at sun-tuyo na mga kamatis ang idinagdag;
- Sa Greece, isang pula o itim na salad ng butil na may mababang taba na malambot na keso, mga kamatis, at pampalasa ay kasama sa sistema ng nutrisyon.
Ang paghahanda ng produkto na praktikal ay hindi naiiba mula sa pagproseso ng pagluluto ng tradisyonal na bigas. Una, naghuhugas kami ng mga cereal mula sa mga nalalabi ng saponin, at natanggal ang bahagyang kapaitan, puno ng mainit na tubig sa isang ratio na 1: 1.5, at pinakuluan ng 15-20 minuto.
Mga paggamit ng quinoa:
- Bilang pagpuno sa mga unang kurso;
- Para sa paghahanda ng misa para sa pagpupuno ng manok at gulay;
- Bilang magaan na pinggan at maiinit na salad;
- Para sa pagdaragdag ng isang espesyal na mahangin na pagkakayari sa mga matamis at sariwang lutong kalakal.
Ang mga sopas at pinggan ay dapat gumamit ng mga creamy quinoa grains, at sa mga salad, itim at pulang pagkakaiba-iba ng produkto ang magmukhang orihinal.
Paano magluto ng quinoa?
Una, ang mga siryal ay dapat na hugasan nang maayos upang matanggal ang kapaitan at matuyo. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magluto. Makakatulong kung lutuin mo ang quinoa sa parehong paraan tulad ng karaniwang kanin o sinigang na bakwit. Para sa isang baso ng cereal, kailangan mong kumuha ng dalawang baso ng tubig. Lutuin ang cereal ng halos 15 minuto sa mababang init hanggang sa ang lahat ng tubig ay sumingaw. Pagkatapos ay magdagdag ng langis sa sinigang at asin. Maaari mo ring iprito ang cereal sa isang kawali upang mapahusay ang lasa.
