Romanesco broccoli

Pangkalahatang paglalarawan

Ang Romanesco broccoli (Italyano romanesco - roman cabbage) - ay resulta ng mga eksperimento sa pag-aanak sa pagtawid sa cauliflower at broccoli. Ang halaman ay isang taunang, thermophilic, nangangailangan ng alkaline feeding at katamtamang pagtutubig. Ang ulo lamang ng repolyo ang ginagamit para sa pagkain, na binubuo ng light green inflorescences sa anyo ng isang fractal spiral.

Bukod dito, ang bawat usbong, binubuo ng magkatulad na mga buds, na bumubuo ng isang spiral. Ang Romanesco broccoli ay isang pandiyeta at madaling natutunaw na produkto. Ayon sa napanatili na mga makasaysayang dokumento, ang Romanesco broccoli ay unang nalinang sa mga teritoryo na malapit sa Roma noong ika-16 na siglo. Nakakuha ito ng katanyagan sa buong mundo pagkatapos lamang ng dekada 90. 20 Art.

Paggulang, koleksyon at pag-iimbak ng Romanesco

Ang gulay ay hinog sa simula ng taglagas. Kung ikukumpara sa laki ng buong halaman, ang prutas ay medyo maliit. Mahusay na putulin ang natapos na mga ulo sa umaga, habang ang araw ay hindi nagpainit ng halaman. Hindi rin inirerekumenda na labis na ibunyag ang mga prutas sa ugat - maaari itong humantong sa pagkabulok o matuyo sa mga inflorescence.

Ang Romanesco broccoli, pagkatapos ng pagkolekta at pag-iimbak sa ref, ay mabilis na nawala ang mga nutrisyon nito at nagsimulang lumala. Gayunpaman, kapag malalim na nagyelo, ang repolyo ay nananatiling puno ng mga bitamina sa loob ng isang taon. Sa mga benta sa tingian, ang Romanesco cabbage ay matatagpuan na sariwa at de-lata.

Nilalaman ng calorie

Ang produktong Romanesco Mababang-calorie, 100 g na naglalaman lamang ng 25 kcal. Ang pagkonsumo ng brokuli na ito ay hindi nagdudulot ng labis na timbang. Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo: Mga Protina, 0.4 g Mga Taba, 2.9 g Mga Carbohidrat, 6.5 g Ash, 0.9 g Tubig, 89 g nilalaman ng Calorie, 25 kcal

Komposisyon at pagkakaroon ng mga nutrisyon

Ang ganitong uri ng repolyo ay mayaman sa mga bitamina (C, K, A), mga elemento ng pagsubaybay (sink), hibla, carotenoids at mga antioxidant. Ang pagpapakilala ng ganitong uri ng broccoli sa diyeta ay tumutulong upang maibalik ang pagiging sensitibo ng mga panlasa ng lasa at mapupuksa ang lasa ng metal. Salamat sa mga bitamina, pinapabuti ng Romanesco broccoli ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, ginagawang mas malakas, at pinipis din ang dugo.

Ang mga isocyanates na naroroon sa komposisyon ay nakakatulong na labanan ang cancer at iba pang neoplasms. Ang hibla ng Romanesco broccoli ay nagpapabuti sa paggalaw ng malaking bituka, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga sintomas ng hindi paggana: paninigas ng dumi, pagtatae, almoranas. Gayundin sa bituka, ang komposisyon ng kapaki-pakinabang na microflora ay na-normalize, ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok ay tumigil.

Ang pagkain ng Romanesco broccoli ay binabawasan ang peligro ng atherosclerosis sa pamamagitan ng pag-aalis ng labis na kolesterol, mga lason at lason. Sa pagluluto, ang Romanesco broccoli ay napakalapit sa broccoli sa mga pag-aari ng consumer. Ito ay pinirito, pinakuluan, inihurnong, ginagamit sa mga salad at sa sarsa, at luto sa maraming bahagi ng mundo sa mga resipe na katulad ng brokuli. D

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Romanesco broccoli at broccoli o cauliflower ay ang creamy nutty lasa nito na walang kapaitan, ang pagkakayari ay mas maselan din.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Romanesco broccoli

Ang Romanesco broccoli, dahil sa komposisyon ng bitamina, ay isang mainam na produktong pampaganda. Mababa sa calories, mataas sa bitamina, mineral at pandiyeta hibla. Ang lahat ng ito ay nag-aambag sa natural na paglilinis ng katawan, ginagawang kumikinang ang balat, at ang buhok - makapal at malakas. Ang mineral na komposisyon ng Romanesco ay kahanga-hanga din - bakal, posporus, kaltsyum, potasa.

Naglalaman ang gulay ng mga bihirang mineral - fluoride at siliniyum at maaaring irekomenda sa sinumang nais na mapanatili ang malusog na ngipin, ang integridad ng enamel ng ngipin. Ang Selenium ay magagawang protektahan ang ating katawan mula sa mga bukol, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga dietaryong antioxidant. Ito ay bahagi ng tisyu ng kartilago at mahalaga para sa magkasanib na kalusugan. Nakakaimpluwensya sa balanse ng hormonal, nagtataguyod ng gawain ng balangkas at makinis na kalamnan. Ang Romanesco, tulad ng iba pang mga mapagkukunan ng folic acid, ay inirerekomenda kapag nagpaplano ng pagbubuntis at, kung tolerate nang normal, para sa nutrisyon sa panahon ng pagbubuntis.

Lumalagong Romanesco broccoli

Ang halaman ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura at halumigmig, samakatuwid, sa matinding kondisyon para dito, maaaring hindi nito maitali ang mga ulo nito. Ang repolyo ay maaaring hindi bumuo ng isang inflorescence kahit na ang oras ng paghahasik ay mali. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang pagtali ng mga ulo ay nangyayari sa isang panahon na may hindi masyadong mataas na temperatura (hanggang sa 18 ° C). Samakatuwid, ang mga binhi ng mga susunod na pagkakaiba-iba ng cauliflower ay dapat na maihasik sa isang paraan na ang pagbuo ng inflorescence ay nangyayari, halimbawa, noong Setyembre, kung ang mga gabi ay lumalamig na. Siyempre, ang ulo ay mabubuo nang mas mabagal, ngunit ito ay magiging mas malaki. Ang Romanesco broccoli ay maaaring hindi magtali ng mga ulo kung hindi mo sinusunod ang tamang temperatura ng rehimen, kahalumigmigan sa lupa kapag lumalaki ang mga punla.

Ang Romanesco at Brussels ay sumisibol ng pampagana na may langis ng mustasa at mga caper

Ingredients:

• Bawang 2 sibuyas
• Sea asin sa lasa
• Mantikilya 6 na kutsara
• Dijon mustasa 2 kutsarita
• Mga capers. Baso
• Lemon 1 piraso
• Ground black pepper sa panlasa
• Marjoram 3 kutsara
• Ang Brussels ay umusbong ng 450 g
• Kuliplor 230 g
• Romanesco broccoli 230 g

PANUTO NG PAGLULUTO

1. Sa isang lusong, gilingin ang bawang na may kaunting asin sa isang i-paste. Ilipat sa isang mangkok at pagsamahin sa pinalambot na mantikilya, mustasa, capers, lemon zest at marjoram. Pepper tikman.
2. Gupitin ang ilalim ng mga ulo ng repolyo at, depende sa laki, gupitin sa kalahati o 4 na piraso.
3. Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang inasnan na tubig. Idagdag ang mga sprout ng Brussels at lutuin ng 3 minuto. Idagdag ang natitirang gulay at lutuin hanggang malambot para sa isa pang 5 minuto. Patuyuin at iwaksi ang labis na likido.
4. Ilipat sa mustasa langis, asin at paminta at ihalo nang mabuti.