Lutuing Serbiano

Lahat tayo ay mga gourmets sa puso, na maaga o huli ay may galit na galit na pagnanais na subukan ang isang bagay na espesyal, ngunit walang pinsala sa kanilang sariling tiyan. Sa kasong ito, ang isa sa mga tradisyonal na lutuin ng Serbian cuisine ay malamang na makakaligtas. Simple at sopistikado sa parehong oras, ito ay malapit at naiintindihan ng isang uhaw na Slavic na kaluluwa. Ito rin ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga recipe para sa mga sikat na delicacy, lasa, produkto at kanilang hindi pangkaraniwang kumbinasyon.

kasaysayan

Ngayon, halos lahat ng malaking lungsod sa mundo ay may pagtatapon na hindi bababa sa isang restawran ng Serbiano. At lahat dahil sa kanyang natatanging mga prinsipyo at tradisyon sa pagluluto. Ngunit ang isang malaking impluwensya sa proseso ng kanilang pagbuo ay dating ipinataw ng mga indibidwal na pangyayari sa kasaysayan, na ang mga bakas ay nahuhuli pa rin sa pambansang pinggan ng Serbia.

Ang bansa ay nagsimulang lumitaw noong XNUMXth siglo, nang ang mga tribo ng Slavic at, kasabay nito, ang mga ninuno ng mga Serb ngayon, ay nanirahan sa kanlurang bahagi ng Balkan Peninsula. Sa paglipas ng panahon, ang estado ng Serbiano ay umunlad at nasa Gitnang Panahon ay pinalawak ang mga pag-aari nito sa buong teritoryo ng Western Balkans. Sinasabing noon ay nagsimulang umunlad ang modernong lutuing Serbiano. Sa mga araw na iyon, pangunahing nilalaman ito ng karne, pagawaan ng gatas, tinapay at gulay. Pinaghalo ng mga Serb ang karaniwang mga kagustuhan na may perehil at itim na paminta, na sumasakop pa rin sa isang nangungunang posisyon sa mga pampalasa na ginamit sa bansang ito.

Nang maglaon, nagkaroon ng impluwensya ng lutuing Bulgarian, kung saan humiram ang mga lokal na maybahay ng mga resipe para sa mga salad mula sa mga sariwang gulay, pati na rin ang ilang mga pamamaraan ng pagluluto, katulad ng: kumukulo, paglaga, pagluluto sa hurno. Noong XNUMXthth siglo, nagkaroon ng pananakop ng Turkish Khanate, na sinundan ng isang napakalaking pag-aampon ng mga gawi sa pagluluto ng mga mananakop. Sa partikular, nagustuhan ng mga Serbano ang mga sweets ng Turkey, na matagumpay pa ring naibebenta sa mga lokal na tindahan ng pastry.

Bilang karagdagan, ang pambansang lutuin ng Serbia ay naiimpluwensyahan din ng Hungarian, German, Slavic at Mediterranean culinary na mga tradisyon. Maaari mo itong i-verify sa pamamagitan ng pagsusuri ng mga tampok at resipe ng mga lokal na pinggan.

Mga tampok

• Luwag… Karamihan sa mga lutuin ay batay sa mga pamilyar na produkto, ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon nito ay nagbibigay ng mga bagong panlasa at nagiging isang tunay na highlight ng kusina. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagluluto sa kanila ay karaniwang tumatagal ng isang minimum na oras at hindi mahirap.
• Saganang karne... Sinabi nila na ang lutuing Serbiano ay hindi maiisip kung wala ito. Ang mga lokal ay may isang espesyal na pagmamahal sa baboy, na dahan-dahang bumubura at, natatakpan ng isang pampagana na tinapay, nagpapalabas ng mga walang kapantay na aroma. Kasabay nito, binibigyang halaga ang karne ng kordero at kambing dito.
• Tunay mahilig sa gulayna nanirahan sa puso ng Serbs ng daang siglo. Kadalasan, ginagamit ang mga talong, kamatis, sibuyas at peppers, na nilaga, pinirito sa kawali o inihaw, pinalamanan o simpleng kinakain na hilaw.
• Paggalang sa mga produkto ng tinapay at kuwarta… Ang tinapay ay naging batayan ng lokal na diyeta mula pa noong madaling araw ng lutuing Serbiano, kaya't hindi nakapagtataka na napakapopular pa rin dito ngayon. Gustung-gusto ng mga hostess sa Serbia na maghurno ng lahat ng uri ng mga pie, donut, pancake at iba pang mga goodies na mayroon at walang mga pagpuno. Bilang karagdagan, ang tinapay ay aktibong ginamit sa mga seremonya ng relihiyon. Ito ay kagiliw-giliw na spoiled ito ay hindi kailanman itinapon, ngunit simpleng ginawa kvass mula dito.
• Kasaganaan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas… Ang pagmamataas ng pambansang lutuin ay gatas na fermented sa isang espesyal na paraan - kaymak. Kasama nito, sa mga talahanayan dito maaari mong palaging makita ang lahat ng mga uri ng keso na gawa sa gatas ng tupa, yoghurts, jelly milk (isang pagkakaiba-iba ng aming yogurt).

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Sa paglipas ng mga taon ng pagkakaroon ng lutuing Serbiano, ang mga espesyal na pinggan ay namumukod dito, na agad na dumaan sa kategorya ng mga tradisyonal, pambansang mga. Mahirap hatulan ngayon ang tungkol sa kanilang tunay na pinagmulan, dahil sa mayamang kasaysayan ng bansang ito, gayunpaman, palagi silang nagkakahalaga ng pagsubok. Ito:

Kaymak. Para sa paghahanda nito, pinakuluang ang gatas, at pagkatapos ay pinalamig upang ang isang pelikula ay mabuo dito. Pagkatapos ang pelikulang ito ay nakolekta at inilalagay sa mga layer sa isang espesyal na sahig na gawa sa kahoy. Minsan ang asin ay iwiwisik sa pagitan ng mga layer. Ang kasiyahan ng ulam ay nasa pagbuburo, na, ayon sa mga nakasaksi, lumilikha ng kamangha-manghang lasa. Ginagamit ang Kaymak bilang meryenda o isang uri ng sarsa.

Ang shashlik ni Razhnichi ay isang shashlik na niluto sa uling.

Aivar - caviar ng gulay na may paprika. Tradisyonal na ulam ng Setyembre.

Chevapchichi - maliit na mga sausage na may tinadtad na karne.

Castradina - pinatuyong kambing.

Ang Punena tikvitsa ay isang ulam batay sa kalabasa na pinalamanan ng bigas at karne.

Ang Burek ay isang puff pastry pie na may keso o karne.

Zelyanitsa - mga inihurnong gamit na may spinach at keso.

Mga sopas ng isda.

Pleskavitsa - tinadtad na flatbread ng karne na niluto sa uling.

Ang pang-akit ay mga lokal na donut.

Ang Strukli ay isang napakasarap na pagkain na ginawa mula sa mga mani at mga plum na inihurnong keso.

Ang Boza ay isang fizzy na inumin na gawa sa mais.

Ang kape ay praktikal na isang pambansang inumin. Ang pinakapopular na barayti ay ang Serbyan ng kape at kape ng Turkey. Ang tsaa ay bihirang lasing dito, nakikita ito ng higit pa bilang isang gamot kaysa sa isang tunay na napakasarap na pagkain upang mapatay ang uhaw ng isang tao.