Lutuing Romanian

Ito ay magkakaiba, sinauna at mahiwaga tulad ng bansa mismo. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay malapit na magkaugnay sa kanyang kasaysayan at kultura. Hukom para sa iyong sarili: ang mga recipe ng pinggan na ginagamot kay Count Dracula ay naninirahan pa rin dito. Totoo, ngayon handa na sila para sa mga turista, gamit ang parehong teknolohiya, sa pamamagitan ng paraan, at sa ilalim ng mga kakila-kilabot na kwento mula sa kanyang buhay. At hindi lamang ito ang bentahe nito. Ngunit una muna.

kasaysayan

Ang tunay na lutuing Romanian ay umunlad sa mga daang siglo. Ang Romania mismo ang huling "piraso" ng dakilang Imperyo ng Roma. Sa panahon ng pagkakaroon nito, naghirap ito mula sa parehong mga Turko at Pranses. Ngunit, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga taong ito na dinala sa lupain ng Romanian hindi lamang ang mga paghihirap at paghihirap, kundi pati na rin ang mga bahagi ng kanilang kultura, na kalaunan ay sinipsip ng lutuing Romanian.

At ang langit ay palaging sumusuporta sa kanya. Pagkatapos ng lahat, ang Romania ay isang koleksyon ng mga kapatagan at talampas, burol at bundok, mga lawa at baybayin ng Itim na Dagat. At kung ano ang isang natatanging Danube Delta ay nagkakahalaga! Ang lahat ng mga kadahilanang ito, sa isang paraan o sa iba pa, naimpluwensyahan ang pag-unlad ng lutuing Romanian. Dahil lamang sa binigyan nila ito ng isang mayabong na lupa kung saan lumaki ang mga lokal at nagtatanim ng maraming mga gulay, prutas at pananim, mga pagkakataon sa pagpapalaki ng baka, tupa, baboy at manok, pati na rin mga pagkakataon para sa pangingisda.

Bilang karagdagan, ang pinakamalaking ruta ng kalakal na "mula sa mga Varangian hanggang sa mga Griyego" ay inilatag sa mga lupain ng Romania, salamat kung saan lumitaw ang mga pagkaing Greek at Turkish sa lokal na lutuin, pati na rin isang produkto na naging pambansa - mais. Nangyari ito, sa paghusga ng mga sanggunian sa mga bukirin ng mais, noong XNUMXth siglo.

Bilang karagdagan, ang mga kalapit na lutuin - Bulgarian, Yugoslavian, Moldavian - ay nagkaroon din ng malaking impluwensya. Samakatuwid ang mga katulad na pangalan para sa mga katulad na pinggan.

Mga tampok

Mga natatanging tampok ng lutuing Romanian:

• pagiging simple at kabusugan ng mga pinggan;
• isang malaking iba't ibang mga produkto. Mayroong lahat ng uri ng mga gulay at prutas, pampalasa, mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne, mga cereal;
• mga tampok sa rehiyon. Ang katotohanan ay na sa teritoryo ng modernong Romania mayroong hindi bababa sa 6 na mga lalawigan ng kasaysayan, sa bawat isa sa parehong ulam ay inihanda sa sarili nitong pamamaraan;
• orihinal na pamamaraan ng pagluluto - Ang bangkay ng kordero ng mga Romanian ay luto sa makalumang paraan sa isang sariwang hukay, ang borscht ay naasinta ng suka o sauerkraut juice, at ang Easter cake ay gawa sa keso at cream. Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang kanilang mga tradisyon. Ilang siglo na, kawili-wili, orihinal…

Tradisyon

Tulad ng sa maraming iba pang mga bansa, sa Romania, ipinagdiriwang ang mga pista opisyal sa relihiyon - Pasko, Bagong Taon at, nang naaayon, Easter. Ngunit ipinagdiriwang nila ang mga ito sa isang espesyal na paraan. Hanggang ngayon, sa mga lokal na nayon noong ika-20 ng Disyembre, bago ang Pasko, isinasagawa ang mga ritwal ng pagpatay sa isang baboy, na madalas na nagtatapos sa isang "paggunita ng baboy". Para sa kanila, ang mga hostess ay naghahanda ng lahat ng mga uri ng pinggan ng karne, na una sa lahat ay sinubukan ng mga kalahok sa proseso ng pagpatay. Sa tagsibol, sa bisperas ng Pasko ng Pagkabuhay, tradisyon ng mga Romaniano ang paghahanda ng mga pinggan mula sa mga tupa.

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Maaari mong pag-usapan ang tunay na mga pagkaing Romanian magpakailanman. Ngunit ang tunay na gourmets ay nag-angkin na ang mga sumusunod na hindi sinasadya ay nakikilala sa kanila, na matagal nang naging isang uri ng kasiyahan sa bansang ito:

Ang Chorba ay isang makapal na sopas. Maraming mga recipe para sa paghahanda nito - mula sa simple hanggang sa pinaka kumplikado sa paggamit ng mga gulay, lemon juice, herbs, sour cream, baboy, pampalasa, atbp.

Mamalyga - sa katunayan, ito ay isang lugaw na gawa sa harina ng mais, ngunit maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Ito ay pinakuluan, pinirito, inihurno dito, ang dumplings ay ginawa mula rito, o simpleng ginagamit sa halip na tinapay. Ang tradisyong ito ay umiiral pa rin sa mga nayon. Sa kasong ito, ang hominy ay pinutol ng isang makapal na thread. Kamakailan lamang, ang ulam ay isinama sa menu ng maraming mga restawran bilang isang mataas na kalidad na pagkain na walang taba at kolesterol. Nakakatuwa na pinahahalagahan ng mga lokal ang hominy nang labis na iniuugnay nila ito sa mga palatandaan. Nakita ko ang hominy sa isang panaginip - asahan ang mga kaaya-ayang libangan!

Ang Chiftele ay isang malaking bola-bola.

Mititei - mga sausage o bola-bola na may paminta at bawang, pinirito sa isang kudkuran para sa serbesa.

Ang Kaltabosh ay isang sausage na gawa sa offal ng baboy.

Ang Stufat ay isang ulam na gawa sa mga tadyang at gulugod ng isang tupa.

Plachine din peste - nilagang gulay na may isda ng ilog.

Ang Saramura ay isang isda sa asin.

Tochitura - karne na nilaga sa sarsa ng kamatis.

Wirsley - lutong bahay na sausage na ginawa mula sa tinadtad na baboy, kambing o tupa.

Ang fraction ay isang pritong meatloaf na gawa sa lambingan ng lamb.

Ang Varza Kalita ay isang ulam ng mga buto-buto ng baboy, pato o sausage na may nilagang repolyo.

Parjoale - mga bola-bola.

Frigerui - barbecue.

Tokana - karne na nilaga sa sarsa ng kamatis na may mga sibuyas.

Usok na karne ng kambing.

Trout sa mga karayom.

Isang tupa sa isang dumura.

Puting keso.

Ang Slivovitsa ay isang plum vodka na naimbak sa mga barrels ng oak nang higit sa 3 taon.