Kapag gusto mong makinabang mula sa pinakamainam na pag-agos ng asukal sa mga selula at sa gayon ay masiyahan sa matatag na enerhiya sa buong araw, kailangan mong tingnan ang glycemic index (GI) ng mga pagkain. Iniiwasan nito ang pagdaan sa isang yugto ng hypoglycemia na sinusundan ng hyperglycemia, at muli ng hypoglycemia. Ang mga asukal sa ating pagkain ay dumaan nang higit o mas mabilis sa dingding ng bituka upang dumaloy sa dugo at pagkatapos ay sa mga selula kung saan sila pumapasok upang masunog o maiimbak. Ito ay ang glycemic index (GI) na nagbibigay ng sukatan ng bilis na ito.

Un mababa o katamtamang GI na pagkain ay kapaki-pakinabang dahil nakakatulong ito sa pagkontrol ng asukal sa dugo (= antas ng asukal sa dugo). a mataas na GI na pagkain inuubos ang insulin na ginawa ng pancreas (= hormone na nagtutulak ng asukal sa cell at nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo) at nagtataguyod ng "cravings" pati na rin ang pagtaas ng timbang sa pamamagitan ng pag-iimbak ng hindi nasusunog na asukal.