Nilalaman
Steamed beef tenderloin: ang mga lihim ng isang masarap na diyeta. Video
Ang steamed beef tenderloin ay luto sa Sinaunang Russia. Mayroong mga sanggunian sa mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito sa mga mapagkukunan ng panitikan mula pa noong mga siglo XII-XV. Gayunpaman, ang steamed beef tenderloin ay hindi lamang isang lumang recipe, ngunit isa rin sa mga malusog na pinggan - dahil sa maximum na pangangalaga ng mga nutrisyon sa karne, halaman at gulay habang nagluluto.
Steamed beef tenderloin: video ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya
Steamed beef tenderloin na may mga gulay
Mga kinakailangang produkto: - beef tenderloin - 0,7-0,9 kg; - patatas - 0,6-0,9 kg; - mantikilya; - bacon fat - 0,1-0,2 kg; - karot - 1 - 2 mga PC.; - ugat ng perehil - 1-2 pcs.; - sibuyas; - singkamas; - bay leaf - 1-2 pcs.; - mga peppercorn - 1/2 kutsarita; - perehil; - asin at pampalasa upang tikman ...
Kailangan mong maghugas ng isang piraso ng beef tenderloin, matalo ng isang asarol. Punan ang bacon, na dapat i-cut sa maliit na piraso nang maaga.
Mas madali itong mag-scoop kung ang bacon ay pinutol na nagyelo
Mga sibuyas, mga ugat ng perehil ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa (tinadtad). Gupitin ang mga karot sa mga piraso, at gupitin ang mga patatas at singkamas sa maliit na wedges. Maglagay ng mantikilya sa ilalim ng isang maliit na kasirola (putulin ang isang piraso ng tungkol sa 1-2 cm ang kapal, depende sa laki ng kasirola), maghintay hanggang matunaw ito sa mababang init, at ilagay ang karne.
Susunod, kailangan mong mahigpit na isara ang kawali na may takip at panatilihin itong apoy sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga ugat ng perehil, itaas na may mga karot, turnip at patatas. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, ilagay ang bay leaf, ihulog sa mga peppercorn at idagdag ang 1/4 tasa ng tubig.
Ang isang malaking kasirola, na magbibigay ng singaw, ay dapat na puno ng tubig 1/3 ng dami nito, kapag kumukulo ang tubig, ilagay ang unang kasirola na may karne sa itaas. Magluto ng 2-2,5 oras, kung malaki ang piraso, mas mahaba pa.
Sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig sa ibabang kawali.
Ang isang manipis na layer ng taba ay lilitaw sa karne sa panahon ng pagluluto - hindi ito ganap na natanggal, sapagkat hindi pinapayagan na mag-singaw ang kahalumigmigan, at bilang isang resulta, ang karne ay lalabas na mas makatas.
Ang natapos na karne ay dapat na alisin, payagan na palamig nang bahagya, gupitin. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gulay - dapat din silang alisin at ihain sa isang pinggan na may isang tenderloin. Bago ihain, ang beef tenderloin na may mga gulay ay maaaring ibuhos na may sabaw ng karne mula sa ilalim ng kasirola at pinalamutian ng mga halaman.
Mayroong iba pang mga paraan upang singaw ang karne ng baka, tulad ng pampalasa o bawang at paprika.
Steamed beef tenderloin na may mga pampalasa
Ingredients:
- beef tenderloin - 1,2 kg; - langis ng oliba; - berry ng juniper - 1 kutsarita; - puti, itim at allspice - 1 kutsarita bawat isa; - bay leaf; - 1 kutsarita ng mga buto ng haras (o kulantro); - 2 kutsarita ng cumin seed (cumin); - asin sa dagat.
Kailangan mong painitin ang lahat ng pampalasa sa isang tuyong kawali ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Patuyuin ang hinugasan na karne at lagyan ng rehas na may mga pampalasa, ilipat sa isang kasirola, ibuhos ang langis upang pantay na ibinahagi, isara ang takip at palamigin sa isang araw. Ang karne ay dapat na marino pantay-pantay, kaya't baligtarin ito ng maraming beses.
Bago lutuin, ang karne ay dapat na tuyo ng mga napkin o isang malinis na tuwalya at ilagay sa isang dobleng boiler sa loob ng 40-60 minuto. Paghatid ng mainit at malamig.
Steamed beef tenderloin na may bawang at paprika
Ang hinugasan na karne ay dapat na marino ng 2 oras sa isang solusyon sa asin (para sa 1 baso ng tubig, 2 kutsarita ng asin). Paghaluin ang mga pampalasa na may paunang tinadtad na bawang sa langis ng oliba at kuskusin ang karne na may halo. Lutuin ang karne sa isang dobleng boiler sa daluyan ng init sa loob ng 40 minuto.