Nilalaman
Mga tip na walang gluten ng nanay
Para kay Anne-Béatrice, ina ni Mathys, “simple lang ang pamamahala, kailangan mo lang palitan ng harina ng mais ang harina ng trigo. Ditto para sa mga tradisyonal na harina. Natuklasan ko ang mga cereal na hindi ko alam tulad ng quinoa. Mayroon ding rice o corn pasta na hindi nakakalimutan ang polenta ”.
Sa mood para sa maalat? Fanny has her little tip: "Kapag gumawa kami ng béchamel, gumagamit kami ng cornstarch para sa lahat".
"Ang harina ng bigas at semolina, tapioca at ang mga derivatives nito (harina, almirol, almirol), potato starch, bakwit na harina ay maaari ding gamitin sa pagluluto", nagmumungkahi si Magali Nadjarian, dietician.
Hindi banggitin ang mga produktong natural na walang gluten tulad ng karne, isda, gulay, itlog, gatas o mantikilya. Inirerekomenda din na ubusin ang mga prutas. Tulad ng para sa mga dosis, bilang halimbawa, 60 g ng gluten-free diet flour ay katumbas ng 80 g ng harina ng trigo at ang 100 g ng tsokolate ay maaaring mapalitan ng 60 g ng unsweetened cocoa powder.
Mga paghahanda na walang gluten, upang gawin ang iyong sarili
sarsa ng Béchamel
2 tbsp. antas na kutsara ng bulaklak ng mais
1/4 litro ng gatas (250 ml)
30g mantikilya (opsyonal)
paminta ng asin
Paghaluin ang bulaklak ng mais na may kaunting malamig na gatas. Pakuluan ang natitirang gatas sa loob ng 2:30 sa microwave sa pinakamataas na lakas. Pagkatapos ay ibuhos ang corn flower / milk mixture at bumalik sa maximum power para sa 1 min. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Pagkatapos ay mabilis na isama ang mantikilya na nahahati sa maliliit na piraso. Dagdagan ang oras ayon sa dami.
Choux pastry
125 g ng bulaklak ng mais
100 g mantikilya
1 kutsarang asukal
4 maliit na itlog
100 ML ng gatas
100 ml ng tubig
1 pakurot ng asin
Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig, gatas, mantikilya, asukal at asin. Sa sandaling kumulo ito, alisin ang kasirola mula sa apoy, itapon ang cornflower, patuloy na pagpapakilos. Magsumikap: ang kuwarta ay dapat magmukhang isang nababanat na bola. Painitin muli ng bahagya.
Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, gawin ang kuwarta nang husto pagkatapos isama ang bawat itlog.
Ayusin ang kuwarta sa maliit, spaced tambak sa isang buttered baking sheet at maghurno sa isang medium oven (th. 6, 180 ° C), tungkol sa 10 min.
Sa pamamagitan ng pag-alis ng asukal at pagdaragdag ng 50 g ng gadgad na Gruyère sa masa, makakagawa ka ng isang mahusay na Burgundy gougère. Upang gawin ito, ayusin ang kuwarta sa isang korona sa isang buttered baking sheet, iwisik ang 30 g ng diced Gruyère at magluto ng 1/2 oras sa isang medium oven.
Magandang gluten-free na dessert para kay Baby
Crepe, chocolate cake, clafoutis… Narito ang ilang ideya ng gluten-free na delicacy para sa 4 hanggang 6 na tao na ihahanda sa bahay sa tulong ng kanyang gluten-intolerant bout'chou…
Congolese gluten free
Ingredients:
150g gadgad na niyog
150 g pulbos na asukal
2 itlog mga puti
1 sachet ng awtorisadong vanilla sugar
Talunin ang mga asukal at puti ng itlog gamit ang isang tinidor. Idagdag ang niyog dito. Gumawa ng maliliit na tambak sa isang baking sheet na natatakpan ng isang sheet ng 'baking' na papel. Magluto ng ika. 5 para sa mga 15 min. Ihain nang malamig.
Walang gluten na shortbread cookies
Ingredients:
60 g asukal
1 itlog
60 g ng napakalambot na mantikilya
1 pakurot ng asin
100 g ng cream ng bigas
Sa isang mangkok, paghaluin ang asukal, itlog, mantikilya at asin. Gawin ang lahat gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay isama ang cream ng bigas sa 2 o 3 beses.
Ibuhos ang makinis na batter na ito sa 6 na indibidwal na non-stick tart molds o direkta sa baking sheet. Maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 25 minuto.
Mga pancake na walang gluten
Ingredients:
100 g ng gawgaw
250 ML ng gatas
2 itlog
1 sachet ng vanilla sugar
I-dissolve ang cornstarch sa gatas, idagdag ang 2 itlog, pinalo sa isang omelet at ang vanilla sugar. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng mga labinlimang minuto. Ibuhos ang isang maliit na sandok ng batter sa isang kawali, mas mabuti na non-stick. Hayaang magluto ng malumanay. I-flip ang pancake kapag ito ay ginintuang. Hayaang magluto ng malumanay sa kabilang panig. Ilagay ang mga pancake sa isang plato na hawak sa isang bain-marie at takpan, para hindi matuyo ang mga pancake. Maaari mong lasahan ang kuwarta gamit ang isang kutsara ng orange blossom.
Gluten-free na chocolate cake (sa microwave)
Ingredients:
150 g mantikilya
150 g ng awtorisadong tsokolate
150 g asukal
4 itlog
100 g ng patatas na almirol
1 C. kutsarita ng lebadura
2 c. kutsarang tubig
Matunaw ang tsokolate sa loob ng 1 minuto sa microwave. Haluin at ibalik ito ng isa pang minuto kung hindi pa ganap na natunaw, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at ihalo. Sa isang mangkok, ilagay ang buong itlog at asukal. Talunin hanggang sa pumuti ang timpla. Isama ang starch at yeast, pagkatapos ay ang butter / chocolate mixture. Maghanda ng isang lalagyan na may mataas na gilid, mas mabuti na bilog. Palamutihan ang ilalim ng buttered baking paper, ibuhos ang paghahanda at lutuin ng 5 min sa microwave, 'pagluluto' na programa. Ang pagluluto ng cake na ito ay maaaring gawin sa isang gas o electric oven.
Pagkatapos ay tumatagal ito ng humigit-kumulang 35 min, thermostat 5.
Walang gluten na egg cream
Ingredients:
1 litro ng gatas
150 ML ng asukal
1 vanilla pod
8 itlog
Buksan ang vanilla pod at ilagay ito sa gatas. Init ang gatas na may vanilla. Talunin ang mga itlog na may asukal, idagdag sa mainit na gatas pagkatapos alisin ang clove. Ibuhos sa ramekin at lutuin ng 30 minuto sa 180 ° double boiler. Maaari kang magdagdag ng homemade caramel sa mga ramekin bago ibuhos ang cream.
Walang gluten na peras clafoutis
Ingredients:
750 g ng peras
60 g ng gawgaw
3 itlog
150 g asukal
1 sachet ng vanilla sugar
200 ML ng gatas
200 ML ng likidong cream
1 pakurot ng asin
Balatan ang mga peras at gupitin sa apat na bahagi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang buttered mold. Sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang vanilla sugar, itlog at asukal, likidong cream, gatas, gawgaw. Haluing mabuti para makakuha ng makinis na paste na ibubuhos mo sa prutas. Lutuin ang clafoutis sa loob ng 40 hanggang 45 minuto, thermostat 7.