Nilalaman
Noong 1908, isang Japanese chemistry na Propesor ng Kikunae Ikeda ang natagpuan sa damong-dagat kombu monosodium glutamate, na nagbigay sa produkto ng kakaibang lasa. Ngayon sa paligid ng MSG, maraming mga alingawngaw na nakakatakot sa mamimili. Upang makita ang pagtatalaga E621 sa packaging ng produkto, agad itong napunta sa blacklist. Ano ang mga alamat tungkol sa MSG, at alin sa mga ito ang mali?
Ang glutamate ay kimika
Ang glutamic acid ay natural na na-synthesize sa ating katawan. Ang amino acid na ito ay mahalaga para sa buhay at nasasangkot sa metabolismo at ng nervous system. Pumapasok din ito sa katawan mula sa halos anumang pagkain na protina - karne, gatas, mani, ilang gulay, kamatis.
Ang glutamate, na ginawa ng artipisyal, ay hindi naiiba sa natural. Ito ay ginawang ligtas sa pamamagitan ng pagbuburo. Sa 60-70-is, natagpuan ng mga siyentipiko ang isang bacterium na may kakayahang gumawa ng glutamate - ang pamamaraang ito ay ginagamit pa rin hanggang ngayon. Ang bakterya ay pinapakain ng isang by-product ng produksyon ng asukal, ang ammonia ay idinagdag, pagkatapos kung saan ang bakterya ay gumagawa ng glutamate, na pagkatapos ay pinagsama sa mga sodium salt. Katulad nito, gumagawa kami ng keso, serbesa, itim na tsaa at iba pang mga produkto.
Glutamate magkaila masamang pagkain
Ang glutamate ay may isang hindi naipahayag na lasa at isang mahinang amoy. Ang produkto ay may isang lipas na amoy, at imposible na magkaila ito. Sa industriya ng pagkain, ang Pandagdag na ito ay kinakailangan lamang upang bigyang-diin ang lasa ng pagkain, na naglalaman na nito.
Nakakaadik ang glutamate
Ang glutamate ay hindi itinuturing na isang gamot na narcotic at hindi maaaring tumagos sa dugo at utak sa maraming dami. Kaya't hindi ito maaaring maging sanhi ng pagkagumon.
Mayroon lamang pagkakabit ng mga tao sa mga maliliwanag na lasa. Ang mga pagkain na naglalaman ng glutamate, nakakaakit ng mga tao na walang diyeta sa protina. Kaya kung nais mo ng chips o sausage, ayusin ang iyong diyeta na pabor sa mga pagkaing protina.
Ang glutamate ay nagdaragdag ng pagkonsumo ng asin.
Naniniwala ang mga tao na ang glutamate ay nakakapinsala dahil sa sodium, na natupok natin kasama ng table salt. Ngunit kung ang isang tao ay walang mga abnormalidad sa mga bato, ang sodium ay hindi magdadala sa kanya ng anumang pinsala. Mahalagang obserbahan ang pagmo-moderate.
Ang glutamate ay nakakagulo sa sistema ng nerbiyos.
Ang glutamate ay kasangkot sa paghahatid ng mga nerve impulses mula sa cell patungo sa cell. Ang pagpasok sa katawan ng pagkain, ito ay nasisipsip sa daluyan ng dugo ng 5% lamang. Karaniwan nagtatapos ito sa metabolismo sa mga bituka cells. Mula sa dugo papunta sa utak na glutamate ay nagmumula din sa labis na hindi gaanong halaga. Upang mabigyan ang sistemang nerbiyos ng isang makabuluhang epekto, kailangan nating tainga ang glutamate na may isang kutsara.
Kung ang katawan ay gumagawa ng glutamate sa labis na halaga, sinisira ng katawan ang hindi ginustong.
Ang glutamate ay pumupukaw ng matinding karamdaman.
Ang glutamate ay inakusahan ng kakayahang maging sanhi ng labis na timbang at pagkabulag. Sa kurso ng isang solong eksperimento ng resonance, ang mga daga ay na-injected glutamate subcutaneously sa shock dosis; iyon ang dahilan kung bakit tumataba at bulag ang mga hayop.
Nang maglaon ay inulit ang eksperimento, sa oras lamang na ito, ang mga daga ng MSG ay binigyan kasama ng pagkain. Pagkatapos ng lahat, pumapasok ito sa man-body sa pamamagitan ng digestive tract at hindi sa ilalim ng balat. Ni labis na katabaan o pagkabulag. Nabigo ang eksperimentong ito.
Ang labis na timbang ay nangyayari dahil sa maraming mga kadahilanan. Oo, idinagdag ang glutamate sa mga hindi malusog na pagkain, ngunit hindi ito ginawang gayon.
Walang nai-publish na katibayan na nag-uugnay sa mga additives ng pagkain sa pagbuo ng mga malignant na bukol. Para sa buntis, ang glutamate din ay hindi kahila-hilakbot: hindi ito tumagos sa inunan.