Minsan hindi namin maintindihan ang dahilan ng aming masamang kalooban, pangkalahatang pagkahilo at kawalang-kasiyahan sa buhay, ngunit kung hindi mo makuha ang hindi bababa sa isa sa mga panlasa, hindi mo magagawang mapagtanto ang mga posibilidad na likas sa iyo mula sa kapanganakan. Higit pa rito, habang ang hindi pagkakasundo na ito ay naipon, pinapahina nito ang iyong mental at pisikal na kalusugan sa araw-araw. Pinangalanan ng Ayurveda ang pangunahing triune na sanhi ng mga sakit: malnutrisyon, karumihan at stress. Para sa amin, ang mga naninirahan sa hilagang bansa, ang mga pampalasa at halamang gamot ay parang mga nagtitipon ng solar energy at bitamina, na kulang sa atin, lalo na sa tagsibol. Upang bigyan ang pagkain ng masarap na aroma at lasa, upang gawin itong pampagana, napakakaunting pampalasa ang kinakailangan. Ito ay ang mabangong dagta ng mga ugat ng halaman na Ferula asafoetiela. Sa aming tindahan ito ay iniharap sa anyo ng isang dilaw na pulbos (madalas, upang ang dagta ay hindi magkadikit, ito ay halo-halong may harina ng bigas) at medyo amoy tulad ng bawang, ngunit makabuluhang lumampas ito sa mga nakapagpapagaling na katangian. Ginagamit ito sa mga maliliit na dami sa mga ulam ng kanin at gulay sa sarili nitong o halo-halong may iba pang pampalasa, na lubos na nagpapalambot sa mga hindi kanais-nais na lilim at talas ng amoy nito. Aksyon: stimulating, antispasmodic, analgesic, antiseptic. Para sa paggamot ng migraines, ito ay isa sa mga pinakamahusay na remedyo. Gayundin, ang paggamit ng asafoetida ay nakakatulong na maiwasan ang utot (akumulasyon ng mga gas) at pinapadali ang pagtunaw ng pagkain. Ito ay isang natural, banayad na laxative na nagpapagaan ng spasms. Kung may pananakit sa tainga, dapat balutin ng kaunting asafoetida ang isang piraso ng bulak at ilagay ito sa tainga. Gamit ang asafoetida sa pagluluto, maaari mong mapupuksa ang polyarthritis, sciatica at osteochondrosis. Ibinabalik nito ang hormonal function ng adrenal glands, gonads at pinapakalma ang nervous system. Maaari itong idagdag sa una at pangalawang kurso sa panlasa. Isang napakahalagang pampalasa, at pinahahalagahan ng mga gumamit nito ang magagandang katangian nito. Ito ay ang mapusyaw na kayumanggi knotted root ng Zingiber officinabs plant, na napakapopular sa mga pagkaing Indian. Sa pagluluto, ang pinong giniling na luya ay kadalasang ginagamit. Ito ay idinagdag sa gingerbread dough, sa ilang uri ng matamis na cereal, sa paghahanda ng mga nilagang gulay. Ang luya ay isa sa mga pangunahing sangkap sa curry mix, na kung saan ay matatagpuan sa maraming ketchup. Ang luya ay isang walang kapantay na gamot. Aksyon: stimulant, diaphoretic, expectorant, antiemetic, analgesic. Maaaring gamitin ang parehong sariwa at tuyo. Ang tuyo ay dumating sa anyo ng mga hiwa at lupa. Ang pinatuyong luya ay mas maanghang kaysa sariwa (isang kutsarita ng tuyo ay katumbas ng isang kutsarang gadgad na sariwa). Sa gamot, ang luya ay ginagamit para sa colic at hindi pagkatunaw ng pagkain, para sa pananakit ng tiyan. Upang gawin ito, kailangan mong kainin ito sa maliit na dami. Bago kumain, upang mapabuti ang panunaw, ang luya ay ginagamit na may halong itim na asin at lemon juice. Ang tsaa ng luya ay isang kahanga-hangang panlunas sa malamig. Ipinapanumbalik nito ang kaligtasan sa sakit, pinatataas ang katatagan ng kaisipan sa mga nakababahalang sitwasyon, inaalis ang mga spasms sa mga bituka, pinatataas ang pagsipsip ng oxygen ng tissue ng baga. Normalizes ang aktibidad ng thyroid gland. Maaaring palitan ng paste ng tuyong luya at langis (tubig) ang plaster ng mustasa, at hindi kasama ang mga paso. Sa aming tindahan maaari kang bumili ng sariwa at tuyo na ugat ng luya. Ang turmerik ay ang pinakasikat na pampalasa sa Vedic cuisine. Ito ang ugat ng halaman sa pamilya ng luya (Curcuma longa). Kapag sariwa, ito ay halos kapareho ng hugis at lasa sa ugat ng luya, dilaw lamang at hindi masangsang. Sa kanyang pakikilahok, inihanda ang mga salad, sarsa at cereal dish. Aksyon: nagpapasigla, nagpapabuti ng metabolismo, nakapagpapagaling, antibacterial. Ang turmeric ay naglilinis ng dugo, nagpapababa ng asukal sa dugo, nagpapainit ng dugo at pinasisigla ang pagbuo ng mga bagong selula ng dugo. Tinatrato nito ang hindi pagkatunaw ng pagkain, nagpapagaling ng gastric at duodenal ulcers, pinipigilan ang putrefactive microflora sa bituka. Ang turmeric ay isang natural na antibiotic. Kapag inilapat sa labas, ito ay nagpapagaling ng maraming sakit sa balat at nililinis ito. Ang turmerik ay dapat hawakan nang may pag-iingat dahil nag-iiwan ito ng mga permanenteng mantsa sa damit at madaling mag-apoy. Sa pagluluto, ito ay ginagamit sa maliit na dami upang kulayan ang mga pagkaing kanin at magdagdag ng sariwa, maanghang na lasa sa mga gulay, sopas at meryenda. Ang mga ito ay napakabangong buto ng isang halaman (Coriandrum sativum), na kilala sa Russia. Ang mga batang shoots ay ginagamit bilang mga gulay, pati na rin ang mga buto sa buo at lupa na anyo. Ang mga sariwang damo ay idinagdag sa mga salad, sopas. Ang mga buto ng coriander ay ginagamit sa paghahanda ng confectionery, kvass, marinades. Ang mga buto ay bahagi ng mga pinaghalong "hops-suneli", "adjika", kari. Aksyon: stimulating, diaphoretic, nagpapabuti ng metabolismo. Ang langis ng buto ng coriander ay nakakatulong sa pagtunaw ng mga pagkaing may starchy at mga ugat na gulay. Nagbibigay sa pagkain ng sariwa, lasa ng tagsibol, lalo na kapag ang mga buto ay giniling bago lutuin. Ang mga buto ay isang malakas na immune booster. Tinatrato nito ang mga sakit ng sistema ng ihi: cystitis, nasusunog sa urethra, mga impeksyon sa daanan ng ihi, tumutulong sa paglilinis ng mga bato, nagtutulak ng buhangin at mga bato. Binabawasan din nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Pinapakilos ng coriander ang katawan upang madaling malampasan ang sikolohikal na stress. Ito ang mga buto ng puti at itim na Indian cumin. Ang aksyon ay katulad ng kulantro. Ang mga buto ng itim na cumin ay mas maitim at mas maliit kaysa sa mga buto ng puting cumin, na may mas mapait na lasa at masangsang na amoy. Upang ang mga buto ng cumin ay makapagbigay ng kanilang katangiang panlasa sa pagkain, dapat itong gawin nang maayos. Ang cumin ay nagbibigay ng kasiglahan, pagiging bago, pinasisigla ang sistema ng nerbiyos, tinatrato ang gastritis na may mataas na kaasiman, ay may diuretikong epekto. Pinapaginhawa ang mga spasms ng maliliit na sisidlan ng balat. Ang cumin ay isang mahalagang sangkap sa mga recipe para sa mga pagkaing gulay at kanin, meryenda, at mga pagkaing munggo. Bagama't ibinebenta ang giniling na cumin, pinakamainam na gilingin ito bago lutuin. Ang haras ay isang buto at halaman (Foenkulum vulgare). Kilala rin bilang "matamis na kumin". Ang mahaba, maputlang berdeng buto nito ay katulad ng cumin at cumin seeds, ngunit mas malaki at naiiba ang kulay. Ang lasa nila ay tulad ng anis at ginagamit sa mga pampalasa. Ang mga sariwang dahon ng haras ay idinagdag sa mga salad, side dish at sopas. Alam ng lahat mula sa pagkabata ammonia-anise na ubo ay bumaba. Ang haras ay nagpapabuti ng panunaw, pinasisigla ang daloy ng gatas ng ina sa mga ina ng pag-aalaga at lubhang kapaki-pakinabang para sa gastritis, mga ulser sa tiyan at iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract, dahil ang isang decoction ay isang diaphoretic at diuretic. Ang inihaw na haras ay ngumunguya pagkatapos kumain upang i-refresh ang bibig at mapabuti ang panunaw. Ang haras ay nagpapabuti ng paningin sa myopia, nagpapababa ng presyon ng dugo. Kapansin-pansing pinapawi nito ang mapang-aping pagkapagod mula sa mahirap na sitwasyon at pagbabago ng mga kondisyon ng panahon. Ang lahat ng mga problema ay malulutas nang malumanay, hindi mahahalata, ang labis na prangka at pagkamayamutin ay hindi na nakakaabala. Ang paggalaw sa buhay ay nagiging kalmado at progresibo. buto at dahon at malambot na tangkay Ang Shambhala (Trigonella fenumgraecum) ay kabilang sa pamilya ng legume. Ito ay isang paboritong halaman ng mga Indian. At may dahilan para mahalin siya. Ang mga parisukat, brownish-beige na buto nito ay kailangang-kailangan sa maraming pagkaing gulay at meryenda. Ang mga buto na ibinabad sa magdamag ay isang masustansyang tonic na nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng isang malubhang karamdaman. Sa mga pinggan, pinasisigla nito ang panunaw at paggana ng puso, tumutulong sa paninigas ng dumi at colic. Ang Shambhala ay perpektong nagpapagaling sa mga kasukasuan at gulugod. Pina-normalize nito ang hormonal function ng adrenal glands at gonads. Kapag nag-ihaw ng mga buto ng shamballa, kailangan mong mag-ingat, iwasan ang labis na pagluluto, dahil. ang sobrang luto na mga buto ay maaaring maging napakapait ng ulam. Ang mga babaeng Indian ay kumakain ng mga buto ng shamballa na may hilaw na palm sugar pagkatapos ng panganganak upang palakasin ang kanilang mga likod, pabatain at pasiglahin ang daloy ng gatas ng ina. Ang Shambhala ay ginagamit sa panlabas sa paggamot ng mga sugat at paso. Ito ay may epekto sa pag-init, may mga katangian ng antibacterial at ginagamit sa paggamot ng diabetes. Ginagawa ng Shambhala ang karakter na mas malambot, ang mga relasyon sa mga tao ay nagiging mas mainit. Magiging mabait ka, kalmado, balanse at mapagkumbaba. Tumutulong ang Shambhala na mapabuti ang mga relasyon sa pamilya, alisin ang labis na kaguluhan sa mga bata. Sa nutrisyon, ginagamit ito sa mga pagkaing gulay at dal. Ang mga dahon ng Shambhala ay ginagamit bilang mga tuyong damo. Ito ang mga buto ng halaman na Brassica juncea. Ang pagluluto ng Vedic ay hindi magiging lutuing Vedic kung hindi ginamit dito ang mga buto ng mustasa. Matalas ang lasa, mayroon silang mabangong amoy. Ang mga buto ng itim na mustasa ay mas maliit kaysa sa iba't ibang dilaw na nilinang sa Europa, na naiiba sa lasa at mga katangiang panggamot. Ang mustasa ay nagbibigay ng pagka-orihinal at visual na apela sa ulam. Ginagamit ito sa halos lahat ng maalat na pagkain. Sa lutuing Bengali, ang mga buto ng mustasa ay ginagamit minsan hilaw sa anyo ng isang i-paste, giniling na may luya, mainit na paminta at kaunting tubig. Maaaring gamitin ang mustasa para sa hindi pagkatunaw ng pagkain, bloating at iba pang mga sakit na nangyayari kapag naabala ang panunaw. Pinapatahimik nito ang sistema ng nerbiyos sa panahon ng stress, pinapawi ang mga migraine. Normalizes ang hormonal function ng adrenal glands at gonads. Ito ay may positibong epekto sa atherosclerosis at coronary heart disease. Tinatrato ng itim na mustasa ang polyarthritis, osteochondrosis, sipon. Itinataguyod ang resorption ng mastopathy. Ang mga buto ng mustasa ay ginagamit sa mga sakit na nauugnay sa mga pagbara at pagsisikip ng uhog (mga plaster ng mustasa). Pinapatay nila ang maliliit at malalaking uod. Ang itim na mustasa ay nag-aambag sa pagbuo ng kalmado sa karakter. Unti-unti, nawawala ang lahat ng mahalay na pagpapakita ng pag-uugali. Binibigyan ka ng pagkakataon na mas mahusay na bungkalin ang iyong panloob na mundo, pinapawi ang pagkabalisa, pag-igting. Well tumutulong sa mga hindi alam kung paano magpahinga, mapabuti ang pagtulog, tinatrato ang depression. Ang cardamom ay kabilang sa pamilya ng luya (Elettaria cardamomum) at mabango at nakakapresko. Ang maputlang berdeng pods nito ay pangunahing ginagamit sa lasa ng matatamis na pagkain. Nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa cookies, honey gingerbread, pie, marzipan at cake. Isa ito sa pinakamahal na pampalasa. Aksyon: stimulant, gastric, diaphoretic. Ang mga buto ng cardamom ay ngumunguya upang i-refresh ang bibig. Ang mga puting cardamom pod, na hindi hihigit sa pinatuyo sa araw na mga gulay, ay mas madaling makuha, ngunit hindi gaanong lasa. Ang mga cardamom pod ay tinanggal mula sa lutong ulam. Ang mga black cardamom pod ay mas maanghang sa lasa. Ang mga buto ng lupa ay ginagamit para sa garam masal (hot spice mix). Ang mga sariwang buto ng cardamom ay makinis, pare-parehong berde o itim ang kulay, habang ang mga luma ay kulubot at may kulay abong kayumanggi. Sinasabi ng Ayurveda na ang cardamom ay nagpapalakas sa puso at baga, nag-aalis ng mga gas, nakakabawas ng sakit, nagpapatalas ng isip, at nagpapadalisay at nagpapasariwa sa hininga. Ang cardamom ay dapat kainin sa maliliit na dosis, idinagdag nang bahagya sa pagkain. Ito ay napupunta nang maayos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at matamis. Binibigyan ng Cardamom ang karakter ng kakayahang patawarin ang nagkasala. Kung kinakailangan, makakatulong ito upang bumuo ng pagpapakumbaba, pagpapalaya mula sa pag-igting kapag nakikitungo sa mga hindi kasiya-siyang tao.
2022-11-11