Nutrisyon na halaga at komposisyon ng kemikal.
Ipinapakita ng talahanayan ang mga nilalaman ng mga nutrisyon (calories, protina, taba, karbohidrat, bitamina, at mineral) sa 100 gramo ng nakakain na bahagi.
| Nakakainip | Ang bilang | Norm ** | % ng normal sa 100 g | % ng normal na 100 kcal | 100% ng pamantayan |
| Calorie | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Protina | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| Taba | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| tubig | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Abo | 1.45 g | ~ | |||
| Bitamina | |||||
| Bitamina B1, thiamine | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| Bitamina B2, Riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Bitamina B9, folate | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| macronutrients | |||||
| Potassium, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kaltsyum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesiyo, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Sosa, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Sulphur, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Posporus, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| elemento trace | |||||
| Bakal, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Copper, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selenium, Kung | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Sink, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Mahalagang amino acids | |||||
| Arginine * | 1.938 g | ~ | |||
| Valine | 1.31 g | ~ | |||
| Histidine * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucine | 2.489 g | ~ | |||
| Lysine | 2.462 g | ~ | |||
| Methionine | 0.838 g | ~ | |||
| Threonine | 1.362 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 1.166 g | ~ | |||
| Amino Acid | |||||
| alanine | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.79 g | ~ | |||
| Glycine | 1.323 g | ~ | |||
| Glutamic acid | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.349 g | ~ | |||
| serine | 1.244 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.262 g | ~ | |||
| Mga Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 126 mg | max 300 mg | |||
| Saturated fatty acids | |||||
| Pasadena fatty acid | 0.97 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| Monounsaturated fatty acid | 0.63 g | min 16.8g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Polyunsaturated fatty acid | 0.58 g | mula 11.2 hanggang 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 mataba acids | 0.1 g | mula 0.9 hanggang 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 mataba acids | 0.49 g | mula 4.7 hanggang 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Ang halaga ng enerhiya ay 150 kcal.
- 3 ans = 85 g (127.5 kcal)
- piraso, luto (ani mula sa 1 pon na hilaw na karne, walang boneless) = 340 g (510 kcal)
Antelope, lutong mayaman sa mga naturang bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 17,3%, bitamina B2 - 40,6%, potasa - 14,9%, posporus - 26,3%, iron - 23,3%, tanso - 21,3 %, siliniyum - 23,5%, sink - 14%
- Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang mga karbohidrat na enzim ng karbohidrat at enerhiya. Nagbibigay ito ng katawan ng enerhiya at mga sangkap ng plastik at ang metabolismo ng mga branched-chain na amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga seryosong karamdaman ng mga nerbiyos, digestive, at cardiovascular system.
- Bitamina B2 lumahok sa mga reaksyon ng pagbabawas ng oksihenasyon at nagtataguyod ng pagtanggap ng mga kulay ng visual analyzer at madilim na pagbagay. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng paglabag sa kondisyon ng balat, mauhog na lamad, paglabag sa ilaw, at paningin ng takipsilim.
- Potasa ay ang pangunahing intracellular ion na lumahok sa pagsasaayos ng tubig, acid, at balanse ng electrolyte, na kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, regulasyon ng presyon ng dugo.
- Posporus Nakikilahok sa maraming proseso ng pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-alkaline, bahagi ng phospholipids, nucleotides, at nucleic acid, kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
- Bakal ay kasama ng iba't ibang mga pag-andar ng mga protina, kabilang ang mga enzyme. Kasangkot sa pagdala ng mga electron, ang oxygen ay nagbibigay ng isang kurso ng mga reaksyon ng redox at pag-aktibo ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobinuria atony ng mga kalamnan ng kalansay, pagkapagod, cardiomyopathy, atrophic gastritis.
- Tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad ng redox na kasangkot sa metabolismo ng bakal at pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at karbohidrat. Ang mga proseso na kasangkot sa pagbibigay ng mga tisyu na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinakita ng mga malformation ng cardiovascular system at balangkas, pagpapaunlad ng nag-uugnay na tissue dysplasia.
- Siliniyum - isang mahahalagang elemento ng sistema ng pagtatanggol sa antioxidant ng katawan ng tao, may mga epekto sa paglago, ay kasangkot sa pagsasaayos ng pagkilos ng mga teroydeong hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Bek (osteoarthritis na may maraming kasukasuan na kapansanan, gulugod, at mga paa't kamay), Kesan (endemik na cardiomyopathy), namamana na thrombasthenia.
- Sink ay bahagi ng higit sa 300 mga enzyme na kasangkot sa mga proseso ng pagbubuo at pagkasira ng mga karbohidrat, protina, taba, mga nucleic acid, at ang regulasyon ng ekspresyon ng maraming mga gen. Ang hindi sapat na paggamit ay humantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, atay cirrhosis, sekswal na Dysfunction, pagkakaroon ng pangsanggol malformations. Ang pagsasaliksik sa mga nagdaang taon ay nagsiwalat na ang mataas na dosis ng zinc ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay makapag-ambag sa pag-unlad ng anemia.