Nilalaman
Ginamit ang Carrageenan, bukod sa iba pang mga bagay, sa industriya ng pagkain at sa industriya ng parmasyutiko. Ito ay isang katas ng pulang algae na sa simula ay itinuturing na ligtas.
ngunit ito ay lalong pinupuna para sa mga sakit na bunga ng pangmatagalang pagkonsumo nito.
Alamin sa artikulong ito ang lahat tungkol sa food additive na ito, kung ano ang iniisip ng mga food regulatory body, ang mga produktong naglalaman nito at lahat ang mga panganib ng carrageenan.
Ano ang carrageenan?
Ang carrageenan ay isang food additive na ginagamit upang madagdagan ang dami ng mga low-fat o diet products nang hindi tumataas ang nutritional value (1).
Ang sangkap na ito ay maaaring maging isang ahente ng pagbibigay gelling, isang pampatatag o isang emulsifier. Naghahain ito, sa prinsipyo, upang mapabuti ang pagkakayari ng mga pagkain upang gawing mas maayos at mas pare-pareho ang mga ito.
Bilang paalala, ang rate ng pagkonsumo ng carrageenan ay tumaas mula 5 hanggang 7% bawat taon mula noong 1973 sanhi ng pagtaas ng populasyon at ng paglago ng ekonomiya.
Ang Carrageenan ay nagmula sa pulang algae na tinatawag na "carrageenan". Ang algae na ito ay pangunahing matatagpuan sa Brittany.
Bilang karagdagan sa mga halaman na may malaking pangangailangan at ginagamit ngayon na nagmula sa Timog Amerika, ang rehiyon ng Brittany ang pangunahing tagagawa ng pulbos na natagpuan sa kaunting dami sa iba't ibang mga pagkain sa pagluluto sa Pransya.
Bakit ito itinuring na isang produkto sigurado
Gumagamit ng carrageenan
Ang seaweed extract na ito ay matagal nang ginamit bilang isang ligtas. Ginagamit pa ito upang gamutin ang brongkitis, tuberculosis, ubo.
Ang ilang mga tao ay gumagamit ng carrageenan upang gamutin ang mga kondisyon sa balat o anal. Ito ay sa pamamagitan ng lokal na aplikasyon sa paligid ng anus o direkta sa apektadong balat.
Ginagamit din ang carrageenan sa mga toothpaste ng pagkain at ilang mga produktong parmasyutiko. Ginagamit din ito sa mga produkto para sa pagbaba ng timbang.
Ang problema ay talagang lumitaw sa mga produktong pagkain. Sa katunayan, ang pinakaligtas na produkto ay maaaring maging isang mapanganib na ahente kapag natupok nang labis.
Pagkilos ng carrageenan sa iyong katawan
Ang Carrageenan mismo ay naglalaman ng mga kemikal na negatibong nakakaimpluwensya sa mga pagtatago ng bituka (2).
Naniniwala ang mga Chemist na ang pagkonsumo ng maliit na carrageenan ay walang epekto sa tiyan. Gayunpaman, kinuha sa malalaking halaga at sa isang regular na batayan, ang carrageenan ay nagdadala ng mas maraming tubig sa mga bituka, kung kaya't ang panunaw na epekto nito.
Dahil sobra-sobra ang pagkonsumo natin ng carrageenan, dahil ito ay matatagpuan sa halos lahat ng produkto ng consumer, tiyak na magreresulta ang ilang allergy.
Tulad ng ilang mga organismo na mas sensitibo kaysa sa iba, ang mga epekto ng carrageenan ay maraming. Ang kanilang antas ng kalubhaan ay naiiba rin sa bawat tao.
Ang ilang mga tao na pinigilan ang pagkonsumo ng mga nakapirming pagkain at mga katulad nito; nakita ang kanilang kalusugan na lubos na napabuti.
Ang Carrageenan ay itinuro sa maraming uri ng mga cancer at maraming mga problema sa pagtunaw.
Hindi kumpletong listahan ng mga pagkain na naglalaman ng carrageenan
Produktong pagkain
Narito ang isang listahan ng ilang mga pagkain na naglalaman ng additive carrageenan:
- gatas ng niyog,
- Gatas ng almond,
- Gatas ako,
- Bigas,
- Yogurt,
- Keso,
- Ang mga panghimagas,
- Sorbetes,
- Gatas na tsokolate,
- Frozen na pagkain tulad ng pizza,
- Ang mga sausage,
- Sopas at sabaw,
- beer,
- ang mga sarsa,
- Katas ng prutas.
- Pagkain ng hayop
Maaaring hindi banggitin ng mga nakabalot na produkto ang pagdaragdag ng carrageenan o maaaring palitan ito ng mga tagagawa ng locust bean gum na kinikilala ang mga panganib ng food additive na ito.
Sa kasong ito, ang pinakamaganda at malusog na solusyon ay ang magpakasawa sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng iyong mga madaling ihanda na mga resipe sa iyong sarili.
Sa mga produktong parmasyutiko at pangangalaga sa kalusugan
Ang Carrageenan ay ginagamit sa:
- Mga produktong kosmetiko kabilang ang mga shampoo at conditioner, cream, gel
- Poles ng sapatos
- Mga pamatay ng apoy
- Paggawa ng marmol na papel
- Biotechnology
- Pharmaceuticals.
Sa France ang carrageenan ay ginagamit pa upang magamot mga peptic ulcers
Ano ang iniisip ng mga katawan ng kumokontrol sa pagkain
Ang debate sa mga nakakasamang epekto ng mga additives ng pagkain ay hindi bago.
Maaaring banggitin, halimbawa, ng paggamit ng artipisyal na pangpatamis na splenda ng sucralose sa kalusugan ng tao, isang sangkap na maaaring maiugnay sa sakit na diabetes o kung saan ay leukemia.
Tungkol sa tukoy na kaso ng carrageenan, ang talakayan ay nagsimula kalahating siglo na ang nakakaraan.
Ang pananaw ng Pinagsamang Komite ng Dalubhasang FAO / WHO
Sa prinsipyo, ito ay isang karagdagan sa pagkain na gumaganap ng ilang mga tungkulin sa mga natupok na produkto na ginawa, lalo na bilang isang pampalapot.
Ang additive carrageenan ay nasa listahan ng "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas" (3).
Gayunpaman, ang Joint FAO / World Health Organization Expert Committee on Food Additives ay naglabas ng pangwakas na rekomendasyon noong 2007.
Ayon sa rekomendasyong ito, ang sangkap na ito ay hindi na dapat isama sa mga ginamit para sa paghahanda ng pagkain ng sanggol. Ito ay upang maiwasan ang mga negatibong epekto sa mga sanggol.
Sa katunayan, ang dingding ng bituka ng mga bata ay magiging pangunahing mahina na target ng aditive na ito.
Iyon ng International Agency for Research on Cancer
Para sa International Agency for Research on Cancer, isang sangay ng World Health Organization (WHO); Ang Carrageenan ay isang potensyal na nakakalason sa tao carcinogen, partikular na sa lumalalang kanser sa suso.
Ang istrakturang kemikal ng sangkap na ito na nakuha mula sa pulang algae mismo ay isinasaalang-alang ng medikal na propesyon na isang napaka-banta na lason na mananakop para sa mga tao.
Bukod dito, ang huli ay palaging aabisuhan sa mahabang panahon na higit sa 100 mga nagpapaalab na sakit ng tao ang hindi mapaghihiwalay mula sa isang malaking pang-araw-araw at paulit-ulit na pagkonsumo ng additive na sangkap na ito.
Samakatuwid, ang pagkonsumo ng pagdaragdag ng pagkain na ito na nauri sa ilalim ng code E407 ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga digestive disease, ayon sa sunud-sunod na pag-aaral na isinagawa ng mga siyentista.
Bilang karagdagang impormasyon, ang mga marawal na carrageenans, ibig sabihin sa mababang dosis at katutubong ay inuri ang 2B na tinawag na "posibleng karsinogeniko para sa mga tao" at 3 na naiuri na "hindi maikaklase tungkol sa carcinogenic na ito sa mga tao. »Na may nakakalason na peligro at cancer, partikular ang gastrointestinal ng International Agency for Research on Cancer.
Ang pananaw ng European Union
Pinapahintulutan lamang ng European Union ang paggamit nito sa isang dosis na binawasan sa 300 mg / kg sa ilang partikular na pagkain para sa mga maliliit na bata tulad ng mga jam, jellies at marmalades, mga dehydrated na gatas, pasteurized na cream at fermented cream na produkto.
Tunay na epekto sa kalusugan
Mula sa isang pangkalahatang pananaw, ang mga carrageenans ay may direktang epekto sa pagpaparami ng mga lymphocytes.
Ginagambala nila ang pangunahing papel na ginagampanan ng mga puting selula ng dugo sa pagsira sa mga banyagang katawan tulad ng bakterya o sa paglikha ng mga antibodies.
Gayunpaman, ang carrageenan ng pagkain ay matatagpuan sa halos lahat ng mga pang-araw-araw na resipe ng tao na tinatawag na organiko at maginoo tulad ng mga panghimagas, ice cream, cream, kondensadong gatas, sarsa, pate at pang-industriya na karne o kahit serbesa. at mga soda.
Sa pangkalahatan, ang sangkap ng pagkain na E407 ay maaaring ipakita sa dalawang aspeto: una, mayroong isa na may mas mataas na timbang na molekular na madalas na matatagpuan sa mga pagkain.
Tulad ng para sa pangalawa na may hugis ng isang mas maliit na Molekyul, ito ang naghihiwalay sa mga opinyon ng isa at ng iba pa; at alin sa higit sa lahat nakakatakot sa mga mananaliksik.
Isang debate sa loob ng mga dekada
Para sa rekord, ipinakita ng maraming siyentipikong pag-aaral na sumunod sa isa't isa, sa ilang pagkakataon noong 1960s, 1970s at 1980s na ang panganib sa kalusugan ay talagang umiiral sa pagkonsumo ng mga produkto na nagmula sa carrageenan (4).
Sa isang priori, ang dami ng carrageenan na naroroon sa maraming produktong pagkain ay higit pa sa sapat na pangunahing sanhi ng pamamaga ng gastrointestinal, ulceration o kahit malignant na mga tumor.
Ito ang pananaw ni Dr. Joanne Tobacman MD, associate professor ng klinikal na gamot sa University of Illinois sa Chicago.
Sa kasamaang palad, ang pulang algae extract na ito ay nasubok sa pagsasaliksik ngayon upang makita kung paano gumagana ang mga anti-inflammatory drug.
Sa linyang ito ng pag-iisip, marahil ay mahalagang malaman na ang carrageenan ay hindi limitado sa mga additives lamang sa pagkain.
Matatagpuan din ito sa maraming produktong hindi pagkain tulad ng mga produktong pampaganda, toothpaste, pintura o kahit na mga air freshener.
Kinikilala ng Institute of Food Control sa Estados Unidos (ang US Food and Drug Administration) ang epekto ng carrageenan sa iba`t ibang pag-aaral na isinagawa.
Dahil ang carrageenan ay may mga katangian ng carcinogenic, inirerekumenda niya ang pagbawas ng sangkap na ito.
Pero ang problema, hindi talaga natin alam kung gaano karaming carrageenan ang kinokonsumo natin kada araw. Sa katunayan, ang additive na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga produktong gawa sa pagkain.
Parami nang parami sa United States ang mga muling pagsasama-sama ng pamilya ay umuunlad upang makabili ng kanilang mga produkto nang direkta mula sa mga lokal na sakahan.
Na hindi bababa sa ligtas at malusog, hindi katulad ng mga produktong ibinebenta sa mga supermarket.
Bukod dito, ilang asosasyon ng mga mamimili ang pumirma ng milyun-milyong petisyon upang ang carrageenan ay hindi kasama sa paggawa ng mga produkto.
Ayon sa impormasyon sa aming presensya, noong 2016 ang mga asosasyon ng consumer ay nanalo ng kanilang kaso.
Ang regulatory institute para sa mga organic na produkto sa United States (5) ay nagpasya na bawiin ang carrageenan mula sa paggawa ng mga tinatawag na organic na produkto.
Gamitin sa larangan ng medisina
Mula sa isang pananaw sa kalusugan, ang mga mananaliksik na medikal at doktor ay kasalukuyang nakatuon sa pagkolekta ng data upang mas mahusay na maunawaan ang ugnayan sa pagitan ng carrageenan, diyeta at gastrointestinal disease.
Ang Carrageenan ay ginagamit ngayon bilang isang microbicide laban sa mga impeksyon na nakukuha sa sekswal.
Sa katunayan, ang pananaliksik mula sa American Laboratory of Cellular Oncology sa National Carrageenan Institute sa Bethesda, Maryland ay nagpakita ng antiviral na aspeto ng pulang algae.
Ang isa pang gabay sa mga organikong at maginoo na pagkain na mayroon at walang additive na E407 ay inaalok din ng Cornucopia Institute.
Pagtatangka ng mga konkretong solusyon
Tool upang makita ang mga code ng pagkain
Ang totoong sakit ng ulo para sa karamihan ng mga mamimili ay ang kahirapan sa pag-decipher ng mga pangalan ng additives ng pagkain na palaging ipinakita ng mga numerong code.
Sa katunayan, maraming tao ang hindi alam ang listahan ng mga sangkap na nilulunok nila.
Ito ay tiyak na may layuning tulungan ang mga tao na mas maunawaan ang mga naka-code na bilang ng mga natapos na produkto, halimbawa, na inilabas ni Gouget Corinne ang "Mapanganib na mga additives sa pagkain: ang mahalagang gabay upang ihinto ang pagkalason sa iyong sarili" noong Mayo 2012.
Sa aklat na ito, ang may-akda na may higit sa 12 taon na karanasan sa sektor ng pagkalason ng mga additives ng pagkain kabilang ang 2 taong nakatuon sa paghahambing ng iba't ibang mga pang-internasyonal na pag-aaral sa patlang, ay nagsasabi sa iyo ng lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa hindi kilalang mga sangkap na nakasulat sa ang balot.
Kaya, wala nang mga lihim o hindi bababa sa misteryo ng hindi nasabi na may label sa mga nabibiling produkto ay mapapawi sa pamamagitan ng pagbibigay sa iyo ng aklat na ito ng gabay (6).
Dahil ang pag-alam sa mga alias ng food additives ay isa nang hakbang pasulong sa pagkakaroon ng guide book, natural lamang para sa mga mamimili na nakakaranas ng mga sintomas tulad ng distension ng tiyan, pagtatae o pananakit ng tiyan na magkaroon ng unang instinct na huminto sa paghawak ng mga pagkain na naglalaman ng carrageenan. pagbabasa ng mga label ng mga ginawang produkto.
Mga tip at trick
Tulad ng nabanggit kanina, maraming uri ng carrageenan. Magkakaiba sila sa kanilang mga pag-aari at istraktura ng kemikal, kung kaya ang pagkakaroon ng tatlong mga mixture ng iota, kappa at lambda.
Sa pangkalahatan, ang unang dalawang genera iota at kappa ang pinaka ginagamit sa mga recipe ng pagluluto. Sa anumang kaso, ang inirekumendang dosis ng limitasyon para sa bawat paggamit ay 2 hanggang 10 gramo bawat kilo.
Mula sa pananaw na ito, ang isa sa mga aspeto ng additive na pagkain na nagmula sa pulang algae ay na hindi ito malulutas sa malamig na tubig.
Upang gawing madali ang pagpapakalat ng mga carrageenans, inirerekumenda na matunaw ang sangkap na ito sa isang maliit na dami ng kumukulong tubig at pagkatapos ay ilipat ito bago gamitin ang mga ito sa paghahanda sa pagluluto.
Bilang karagdagan, isa pang napaka mabisang lansihin upang makontrol ang pulbos ng E407 sa pinong at unti-unting pag-ulan ay ang paggamit ng isang timpla sa pamamagitan ng kamay.
Matalino para sa bawat isa na naghihirap mula sa gayong mga sintomas upang maiwasan ang diyeta na may anumang koneksyon sa pagkonsumo ng sangkap na ito mula sa pulang algae.
Konklusyon
Gaya ng ipinayo namin sa iyo sa itaas, basahin nang mabuti ang mga label ng mga produkto bago bilhin ang mga ito. Siyempre, hindi madaling gumugol ng oras sa mga supermarket.
Magagawa mo ito online mula sa ginhawa ng iyong kuwarto. Tanungin din ang manager ng mga supermarket na madalas mong puntahan para sa listahan ng mga produktong binibili mo.
Dramatikong bawasan ang pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain.
Ito ay may labis na kasiyahan na inilabas namin ang mga panganib ng carrageenan, ang additive ng pagkain na ito.
Gusto at ibahagi ang aming artikulo.