Kung ikaw ay isang vegetarian, alam mo na kung gaano kahirap minsan ang maging kumpiyansa sa iyong pagkain kapag naglalakbay sa ibang bansa! Ang alinman sa mga piraso ng manok ay hinahalo sa kanin, o ang mga gulay ay pinirito sa mantika ... At ang paggamit ng isda at iba pang mga sarsa sa lutuing Asyano ay ginagawa kang maging alerto sa lahat ng oras. Ngunit sa parehong oras, ang buong mundo ay literal na puno ng mga pagkaing vegetarian para sa bawat panlasa! At kung minsan, habang naglalakbay, maaari mong subukan ang mga etikal na pagkain na kahit na ang pinakamayamang imahinasyon ay hindi maaaring iguhit! Paano mo "hindi makaligtaan" sa isang mahabang paglalakbay, at sa parehong oras subukan ang eksaktong isang tipikal na ulam, na nagpapahiwatig ng bansa? Marahil ang sumusunod na mini-gabay sa veg ay makakatulong sa iyo dito. mga pagkain mula sa iba't ibang bansa. At siyempre, sa bawat bansa ay mayroong hindi bababa sa 2-3 lokal na etikal na pagkain na nagsasabing sila ang "pinaka-paborito" at "katutubong" - kaya hindi namin nasisira ang kasiyahang tumuklas ng marami nang mag-isa. Ang listahang ito ay ang panimulang punto lamang para sa isang paglalakbay sa bansa ng culinary delights ng mundo! India. Pagdating sa vegetarian cuisine, India ang unang bagay na naiisip ng marami. At tama lang: na may populasyon na humigit-kumulang 1.3 bilyong tao, ang India ay nasa "nangungunang" mga bansa na may pinakamababang pagkonsumo ng karne per capita. Sa isang Indian restaurant, maaari kang sumubok ng maraming gourmet dish, na kung minsan ay tumatagal ng 3-4 na oras para ihanda ang pagluluto … At saan magsisimulang magsaliksik sa henyo ng Indian culinary thought – baka mas simple?! Oo kaya mo. Pagkatapos ay subukan ang masala dosa.
para Para sa maraming turista na dumarating sa India, ito ang unang bagay na sinubukan nila (tulad ng nangyari sa akin). At ang tao ay agad na nakakakuha ng "culinary shock": kaaya-aya o hindi - depende sa kung gusto mo ng maanghang. At sa hitsura, at sa panlasa, at, kaya na magsalita, sa texture, ang masala dosa ay kapansin-pansing naiiba sa lutuing Ruso at Europa! Ito ay dapat subukan: sa maikling salita, ang pakiramdam ng ulam ay hindi maiparating. Ngunit kung magbibigay ka ng isang pahiwatig, kung gayon ang trump card ng masala dosa ay isang higante (hanggang sa 50 cm ang lapad) na malutong na flatbread, na kaibahan sa isang pinong pagpuno ng iba't ibang mga gulay na mapagbigay na tinimplahan ng mga pampalasa. tungkol sa kamangha-manghang ulam na ito! At isa pang bagay: kung hindi ka umiyak pagkatapos ng unang bahagi, kung gayon ang isang bahagi ay hindi sapat para sa iyo: ito ay pag-ibig (o poot, para sa mga kalaban ng matalas) para sa buhay! Mayroong mga uri ng masala dosa sa halos lahat ng pangunahing lungsod sa India, at sa Hilaga: sa Delhi, Varanasi, Rishikesh - iba ang kanilang paghahanda kaysa sa Timog ("sa tinubuang-bayan" ng masala dosa).
China. Ang ilan ay kumbinsido na ang China ay isang bansa ng mga pagkaing karne. At ito ay totoo - ngunit sa isang tiyak na lawak lamang. Ang katotohanan ay sa Tsina sa pangkalahatan mayroong maraming iba't ibang mga pagkain. Hindi ko ipinapalagay na kalkulahin ang ratio ng porsyento ng mga pagkaing vegetarian kumpara sa mga pagkaing karne, ngunit parehong may kikitain ang isang vegetarian at isang vegan! Walang isang kapus-palad na "Peking duck" ang nabubuhay sa isang Intsik (lalo na hindi isang mayaman), tulad ng naiintindihan mo: tulad ng sa Russia kumakain sila hindi lamang sauerkraut at borscht. Gustung-gusto ng mga Intsik ang mga pagkaing may gulay na batay sa kanin o noodles, at mayroong dose-dosenang mga vegetarian varieties na iyong magagamit. Bilang karagdagan, ang China ay tahanan ng maraming masustansya, mataas na calorie na fungi ng puno, pati na rin ang mga pako na mayaman sa antioxidant, at maraming uri ng sariwang damo. At ano ang susubukan na "offhand" - mabuti, maliban sa pansit o kanin? Sa aking palagay, yutiao. Sa hitsura, maaaring mukhang tulad ng pamilyar na Indian sweets na ginawa mula sa harina, ngunit mag-ingat: ito ay maalat! Yutiao – piniritong piraso ng masa hanggang sa ginintuang ginintuang, at medyo mahaba (hinahati ang mga ito sa kalahati). Yutiao – hindi man matamis, ngunit iiwan ang pinakamainit na alaala ng Land of the Rising Sun.
Africa. Kung pupunta ka sa malayo at misteryosong Africa, halimbawa, sa Ethiopia – huwag mag-alala: hindi ka mapipilitang pakainin ng wildebeest meat at elephant chop! Anuman ang pantasya na iginuhit sa atin, ang pagkaing vegetarian ang batayan ng nutrisyon sa Africa. Kakatwa, ang Ethiopian cuisine ay medyo katulad ng Indian cuisine: ang makhaberawi ay madalas na kinakain: ito ay parang thali, isang set ng maliliit na bahagi ng vegetarian na mainit na pagkain sa araw. Gayundin, marami ang inihanda batay sa harina ng butil. , kabilang ang gluten-free, spongy, fluffy injera flatbreads na madalas ihain sa mesa, na parang pancake. At kung minsan ang pagkain ay hindi inihahain kasama nila, ngunit … SA kanila – sa halip na isang plato! Ang isang kutsilyo at isang tinidor, masyadong, ay maaaring hindi maibigay sa kanilang sarili (gayunpaman, muli - tulad ng sa India). Nakapagtataka, may pagkakataon ka ring kumain ng hilaw at malasa sa parehong oras sa Africa. Kaya, sa katunayan, ito ay isang medyo magiliw na bansa para sa mga vegetarian at vegan!
Pransiya ay tahanan hindi lamang para sa foie gras, kundi pati na rin sa isang walang katapusang hanay ng mga tunay na kamangha-manghang vegetarian at vegan dish. Ako mismo ay hindi pa naroroon, ngunit sinasabi nila na sulit na subukan hindi lamang ang mga sopas ng gulay (kabilang ang mga sopas ng cream), mga pancake ("creps"), mga berdeng salad at mga gourmet na tinapay, ngunit, siyempre, mga keso. At, bukod sa iba pang mga bagay, tulad ng isang tradisyonal na ulam ng keso at patatas bilang tartiflet o rebloshn, na mukhang (ngunit hindi lasa!) Kahawig ng charlotte. Hindi mahirap hulaan na ang pangunahing sangkap ay reblochon cheese. Well, at, siyempre, mga banal na patatas. Kasama rin sa recipe ang white wine, ngunit dahil heat-treated ang tartiflet, hindi mo kailangang mag-alala tungkol doon. Ngunit upang maihain ang ulam nang walang ham o bacon, mas mahusay na partikular na tanungin ang waiter: dito hindi ka garantisadong laban sa mga sorpresa.
Germany. Bilang karagdagan sa mga sausage ng lahat ng mga guhitan at kulay, "Sauerkraut" (sa pamamagitan ng paraan, medyo nakakain) at beer, sa Germany, maraming mga bagay ang inihahain sa mesa. Ayon sa nangungunang Michelin restaurant rating, ang Germany ay nasa kagalang-galang na 2nd place sa mundo sa mga tuntunin ng bilang ng mga gourmet restaurant. At ang hindi gaanong nakakagulat, marami sa mga restaurant dito ay vegetarian! Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao sa Germany ay kumakain at mahilig sa mga gulay: pinakuluang, nilaga, sa mga sopas. Sa katunayan, ang lutuing Aleman ay kahawig ng Russian. At ang mga pinirito na sibuyas ay lalo na iginagalang dito (bagaman hindi ito para sa lahat), at ang asparagus - at ang huli ay maaaring maging isang malayang ulam: ang panahon para dito ay mula sa huli ng Abril hanggang sa huli ng Hunyo. Naghahanda din sila ng mga kahanga-hangang sabaw ng gulay at sopas, ngunit gayon pa man, mahirap piliin ang alinman sa isang pangunahing vegetarian dish. Ngunit ang mga vegan at vegetarian ay tiyak na hindi kailangang magutom dito (gaano man sila tumaba)! Bilang karagdagan, ang lutuing Aleman ay isang paraiso para sa mga hindi nakakatunaw ng maanghang: ang mga pampalasa ay pangunahing ginagamit na mabango. Kabilang ang mga damo: tulad ng, halimbawa, thyme. Well, ang talagang sulit na pumunta sa Germany ay mga pastry at dessert! Halimbawa, ang quarkkoylchen, Saxon syrniki, ay maaaring tawaging isang signature sweet dish.
Espanya. Ipinagpapatuloy namin ang aming gastronomic tour sa Europe na may "pagbisita" sa Spain - ang bansa ng tortilla at paella (kabilang ang vegetarian). Siyempre, dito rin makikita natin ang 100% etikal na pagkain: ito, bukod sa iba pang mga bagay, ay ang katangi-tanging malamig na sopas ng gulay na salmorejo, na inihanda batay sa mga kamatis at medyo nakapagpapaalaala sa gazpacho. Huwag kalimutang tiyaking hindi ito inihahain kasama ng ham bilang pampagana, gaya ng dati, ngunit simpleng may malutong na toast. Alam ng lahat na ang Italya o, sabihin nating, ang Greece ay may kamangha-manghang lutuin at talagang walang kakulangan ng mga pagkaing vegetarian, kaya't "pumunta" muli tayo sa malalayong at kakaibang mga bansa!
Thailand – ang lugar ng kapanganakan ng mga hindi kapani-paniwalang pagkain at nakamamanghang panlasa – pati na rin ang kanilang mga hindi inaasahang kumbinasyon. Sa kasamaang palad, hindi lamang toyo, kundi pati na rin ang mga isda at iba pang (na may hindi gaanong pampagana na mga pangalan) na mga sarsa ay madalas na minasa ng isang mapagbigay na kamay sa lahat ng pinirito, na kung minsan ay nagbibigay ng mga pagkaing tulad ng kakaibang lasa. Upang hindi manatiling gutom - o mas masahol pa! – huwag mag-alinlangan sa iyong kinakain – mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang puro vegetarian na mga restawran. Sa kabutihang palad, ang mga tourist resort ay karaniwang may parehong hilaw na pagkain at 100% vegan establishment. Bilang karagdagan sa vegetarian na bersyon ng "super hit" na Thai dish na Pad Thai: halos hindi mo mapigilan ang tukso na subukan ang vegetarian na ito, ngunit napaka-espesipikong delicacy! – dapat mong bigyang pansin ang ulam na tam-ponlamai. Isa itong salad ng mga kakaibang prutas, na tinimplahan ng… maanghang na pampalasa! Masarap? Mahirap sabihin. Ngunit tiyak na hindi malilimutan, tulad ng Thai na prutas na durian.
Sa South Korea… Hindi rin tayo mawawala! Narito ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng isang ulam na may isang hindi mabigkas at mahirap tandaan na pangalan na doenzhang-jigae. Ang tradisyonal, lokal na paboritong ulam na ito ay isang 100% vegan vegetable soup batay sa soy paste. Kung mahilig ka sa miso soup, hindi mo ito palalampasin: parang ito. Tofu, mga mushroom ng lokal na iba't, soybean sprouts - lahat ay napupunta sa isang "jigae" na palayok. Pansin: ang ilang mga nagluluto ay nagdaragdag ng seafood dito - nakakumbinsi na nagbabala na ito ay "gulay"! Napansin ng ilan na ang aroma ng sopas - tila dahil sa isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng isang bilang ng mga sangkap - ay, sa madaling salita, hindi masyadong maganda (ito ay inihambing sa ... paumanhin, ang aroma ng medyas), ngunit ang maliwanag at kumplikado ang lasa ay nagbabayad para sa lahat ng isang daang beses.
Nepal. Isang maliit na bansa na nasa pagitan ng mga higante: India at China - Nepal sa mga tuntunin ng lutuin ay parehong magkatulad at hindi tulad ng mga kapitbahay nito. Kahit na ang lutuing ito ay pinaniniwalaan na nabuo sa ilalim ng impluwensya ng Tibetan at Indian, ang mga partikular at kadalasang maanghang na pagkain ay pinarangalan dito, na mahirap iugnay sa anumang bagay maliban sa sabihin na ito ay "Oktoberfest sa pinakatimog ng India". Kung hindi ka natatakot sa ganoong paghahambing, maglaan ng oras upang tikman ang isang hanay ng tunay na Nepalese (“Bagong” cuisine) na mga lokal na delicacy. Halimbawa, ang hindi pangkaraniwang sopas na "Kwati" mula sa 9 (minsan 12!) na mga uri ng munggo: nakabubusog at maanghang, ang sopas na ito ay isang shock charge ng protina para sa isang malakas na tiyan! Gayunpaman, tila mas marami pang pampalasa na nakakapagpatay ng gas sa sopas kaysa sa mga legume, at ito ay aktibong nakakatulong sa mapayapang pagtunaw ... Hindi pa ba sapat ang kinakain? Mag-order ng dal-bat, isang lokal na iba't ibang thali: sa mga disenteng restaurant, isang set ng maliliit na bahagi ng hindi bababa sa 7 pinggan, isang uri ng palette ng mga lasa mula sa napaka-maanghang hanggang sa matamis-matamis. Kung hindi ka pa rin busog, isang serving ng 8-10 lightly fried vegetarian kothei momos dumplings ang matatapos sa trabaho. Babalaan kung ano ang gagawin nang walang karne, bagama't bilang default, ang mga momo ay 100% na "veg": sa Nepal, higit sa 90% ng populasyon ay mga Hindu. Para sa tsaa, na tinatawag na "chia" dito at inihanda nang walang masala (pinaghalong pampalasa) - ito ay itim na tsaa na may gatas at asukal - humingi ng yomari: ito ay isang pana-panahon, maligaya na matamis na tinapay, ngunit bigla kang mapalad!
Saudi Arabia. Mas pinipili ng populasyon ng bansa ang mga pagkaing karne, ngunit may sapat na mga vegetarian, tulad ng sa ibang lugar sa Gitnang Silangan! Upang gawing bukas ang disyerto sim na may iba't ibang masarap, nakabubusog, 100% veg. mga pinggan, tandaan ang magic formula ng isang buong tiyan: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Bagama't hindi sorpresa o natuklasan ang hummus (tulad ng Israeli, ang lokal na hummus ay maganda lang! sa anumang panahon), ang baba ghanoush ay kadalasang talong (parehong inihahain kasama ng fatir flatbread), ang fattoush ay isang salad na may lemon juice, at tabouleh - sa madaling salita, pati mga gulay. Upang maalis ang Arabian haze ng hindi maintindihan na mga aroma, maaari mong gamitin ang Saudi champagne – ngunit huwag mag-alala, ito ay 100% non-alcoholic (kami ay nasa isang Muslim na bansa, pagkatapos ng lahat!) at isang mahusay na inuming pampawala ng uhaw na ginawa sa ang batayan ng mga mansanas at dalandan, kasama ang pagdaragdag ng sariwang mint.
Magrekomenda sa paksa:
- vegetarian restaurants of the world (2014)