Nilalaman
Ano ang banilya at ano ang hitsura nito
Ang mga vanilla pod sa tindahan ay maitim na kayumanggi, halos itim, 17-22 cm ang haba. Sa loob ng pod ay mula sa isang isang-kapat hanggang 0,5 tsp. buto Ang vanilla ay may pinakamatamis na aroma ng lahat ng pampalasa, kahit na mapait ang lasa nito. Lalo na pinahahalagahan ang haba ng pod. Mayroong kahit na isang konsepto: "" banilya.
Sa kalikasan - isang genus ng pangmatagalan na mga ubas. Ang Latin na pangalan ay nagmula sa Espanyol. vainilla - "pod". Pagkatapos ng pag-aani, ang buong sariwang mga pods ay blanched, fermented at tuyo para sa 4-6 na buwan. Ang mga pods ay lumiliko mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi, pagkatapos kung saan sila ay karaniwang nakabalot sa mga tubo ng salamin.
Saan lumalaki ang banilya at kung paano ito naiiba sa bawat isa
Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng banilya ay tumutubo.
Mexican vanilla ay may isang malakas na matamis-maanghang na aroma na may magaan na tala ng makahoy.
Ang vanilla mula sa maliit, na kung saan ay matatagpuan ng kaunti sa silangan Madagaskaray tinatawag na "". Mayroon siyang isang kumplikado, aktibo, bahagyang malasing na amoy at isang matamis, mag-atas na lasa. Mahusay ito para sa pagluluto sa hurno sapagkat pinapanatili nito ang amoy nito na patuloy sa mataas na temperatura.
Vanilla mula sa Tahiti nailalarawan sa pamamagitan ng mas payat na pader ng pod, na mas maikli at makapal kaysa sa iba at mas makatas kumpara sa Madagascar vanilla. Ang Tahitian vanilla ay may isang hindi karaniwang mayaman na aroma, na inilarawan bilang cherry, prune o licorice.
Paano pumili ng banilya
Pinapayuhan ka naming pumili ng mga pod na may kakayahang umangkop, makinis, madulas sa pagpindot, na maaaring baluktot nang hindi masira. Ang plaka ng mga puting kristal sa ibabaw ay isang palatandaan ng kalidad ng vanilla.
Paano kumuha ng mga binhi ng vanilla
Una sa lahat, hiwain ang vanilla pod hanggang sa dumaan, hindi pinuputol, ngunit binubuksan ito tulad ng isang libro. Gamitin ang mapurol na bahagi ng iyong kutsilyo upang mapunasan ang mga binhi. Ibabad ang pod mismo sa gatas o cream kung balak mong gumamit ng vanilla milk. O gumawa ng homemade vanilla sugar (tingnan sa ibaba para sa mga rekomendasyon kung paano ito gawin). Tandaan, ang pod mismo ay hindi nakakain!
Ano ang gagawin sa vanilla
Idagdag bilang isang pampalasa
Para sa isang kaakit-akit na aroma at katangian na mayaman na matamis na lasa, magdagdag ng mga buto ng vanilla sa mga ice cream at puddings. mga cream at mousses, sarsa at mga syrups, mga inihurnong paninda at lugaw, jam at kahit sa tsaa.
Idagdag bilang isang pinag-iisang elemento
Para sa pagkakaisa ng lasa at pagsasama-sama ng iba't ibang mga sangkap sa bawat isa - magdagdag ng vanilla sa mag-atas na sarsa, sa kuwarta ng pancake, sa pinaghalong itlog at gatas para sa mga omelet ().
Idagdag para sa maharlika ng panlasa
Magdagdag ng banilya sa pritong o inihaw karne, manok, laro at pagkaing-dagat - mas mahusay ito sa anyo ng isang halo ng mga binhi ng vanilla na may langis ng oliba na "".
Idagdag sa mga sarsa
Upang mapahina ang pagiging tigas, magdagdag ng banilya sa mga prutas ng sitrus, upang mabawasan ang kaasiman, idagdag sa mga sarsa ng kamatis.
Idagdag sa mga fruit salad
Para sa lalim at ningning, magdagdag ng vanilla sa mga off-season na mga prutas at berry ng greenhouse.
Idagdag bilang isang natural na pangpatamis
Gumamit ng banilya upang mapahusay ang natural na matamis na lasa ng mga gulay - kapag ang pagprito ng patatas, mga sibuyas, bawang, karot, kalabasa, mga kamatis; para sa isang maselan at banayad na lasa - idagdag sa mga gulay na salad at mga berdeng salad na halo.
Ano ang maaaring maging derivatives ng vanilla
Madali itong mahanap sa mga tindahan banilya hindi lamang sa anyo ng mga pod. Mayroong, halimbawa, vanilla esensya at vanilla sugar (o pulbos na asukal na may banilya).
Ang vanilla extract at esensya
Katas ng vanilla - isang alkohol na solusyon na isinalin ng maraming buwan sa mga durog na vanilla pod. Kahulugan ng vanilla - isang uri ng solusyon na may mataas na nilalaman ng vanilla. Pag-aralan ang label kapag bumibili. Dapat itong isulat natural na lasa, Ano ang ibig sabihin ng "".
Bago lutuin, tiyaking suriin ang kalidad at "lakas" ng katas at kakanyahan sa isang maliit na halaga ng kuwarta o isang bahagi ng sarsa. Napakadali na labis na labis ito sa mga derivatong vanilla - hanggang sa pagkalason!
Asukal ng vanilla
Asukal ng vanilla Ipinagbibili din ito sa mga tindahan, ngunit inirerekumenda namin na lutuin mo ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagpuno (literal - pagpasok) 2 mga vanilla pod na may 500 g ng pinong granulated na asukal. Nananatili lamang ito upang mapanatili ang asukal sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 7 araw, pana-panahong ginalaw ito.
Kung bibili ka pa rin ng asukal o pulbos na asukal na may banilya sa isang tindahan, bigyang pansin ang "istraktura" nito (sa pulbos na asukal lumilitaw itong malinaw na malinaw). Kabilang sa asukal o pulbos, ang mga itim na tuldok ay dapat na nakikita - ito ay mga buto lamang ng vanilla. Kaya, ang lasa at aroma ay dapat na naaangkop para sa produkto - banilya.