Nilalaman
Paano magtipid
Ang pangunahing kaaway ng mga bitamina na "gulay" ay liwanag at init: ang pagkakalantad sa sikat ng araw kapag nag-iimbak ng mga gulay ay tumataas pagkawala ng bitamina C tatlong beses. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang litsugas at mga gulay ay maaaring ganap na maalis sa bitamina na ito sa loob ng ilang oras. Mag-imbak lamang ng mga gulay at herbs sa refrigerator, sa isang mahigpit na saradong bag o lalagyan (perpektong mag-vacuum). O mag-freeze: Pinapanatili ng pagyeyelo ang mga bitamina nang maayos.
Bumili ng gulay at halaman paunti-unti - Sa ganitong paraan madaragdagan mo ang iyong mga pagkakataong bumili ng tunay na sariwang produkto at maiwasang mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Magbigay ng kagustuhan sa ganap hinog na gulay – mayroon silang mas maraming bitamina. Sa ilang mga pagbubukod: halimbawa, sa isang pulang kamatis, ang bitamina C, sa kabaligtaran, ay mas mababa kaysa sa isang semi-hinog.
Paano magluto
Proseso sa isang minimum: gupitin hangga't maaari (o huwag gupitin), iwanan ang alisan ng balatsa pamamagitan lamang ng pagsisipilyo. Una, maraming mga bitamina sa ilalim mismo ng balat kaysa sa average para sa pulp; pangalawa, babawasan nito ang pagkawala ng mga bitamina.
I-optimize ang proseso: hugasan - at kaagad sa kaldero, sa kawali, sa amag at sa oven. Kung ang isang gulay o damo ay kailangang patuyuin, gawin ito kaagad, nang walang pagkaantala: tubig at hangin - isang masamang kombinasyon para sa mga bitamina.
Kapag nagluluto, ilagay ang mga gulay tubig na kumukulo at takpan takpan (lalo na pagdating sa mga nakapirming gulay). Huwag hayaan ang tubig na kumukulo ng sobra at huwag makagambala dito nang mas madalas kaysa kinakailangan. At ang sabaw, sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ay gamitin ito sa mga sopas o sarsa: ito ay napunta sa "nawala" na mga bitamina.
Idagdag halaman ng halaman sa pinakadulo ng pagluluto, 3 - 5 minuto bago patayin ang init.
Lutuin Maikli (ang temperatura doon ay mas mababa kaysa sa panahon ng pagluluto, at walang contact sa tubig), sa isang wok (mas kaunting oras ang gulay ay luto, mas mababa ang bitamina ay may oras upang masira), sa oven sa pergamino o kaldero (sa gayon paglilimita sa pag-access sa hangin).
Makipag-ugnay sa metal para sa bitamina C ay mapanirang: gumamit ng mga ceramic kutsilyo, huwag gumamit ng isang gilingan ng karne kapag naghahanda
Huwag magdagdag ng baking soda bilang kapaligiran sa alkalina pinapabilis ang pagkawala ng isang bilang ng mga bitamina.
Ngunit idagdag (sa mga sopas ng gulay, halimbawa) cereal, harina at itlog - pinapabagal nila ang pagkasira ng mga bitamina.
Subukang huwag magluto para magamit sa hinaharap at huwag muling sanayin ang iyong naluto nang maraming beses.