Ang Lard, taliwas sa paniniwala ng mga tao, ay isang tradisyonal na pagkain hindi lamang para sa mga taga-our country. Ang mga tao ay kumakain ng bacon sa Belarus, Poland, Czech Republic, Slovakia, Hungary, at sa Baltic States. Sa mga sinaunang panahon, ang taba ay isa sa mga pundasyon ng suplay - dahil sa patuloy na giyera at pag-aalis ng mga mananakop na Muslim ng lokal na populasyon ng mahalagang karne; ang mga tao ay nanatiling wala kung paano pahalagahan ang bawat piraso ng baboy, na para sa mga relihiyosong kadahilanan naiwan ang mga mandirigma.
Ang 100 gramo ng mantika ay naglalaman ng 720 hanggang 900 calories. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang mataba na taba sa mga taong pisikal na nagtatrabaho nang husto.
Sa huling bahagi ng ika-20 siglo, ang mga nutrisyonista ay nagdala ng bacon sa blacklist dahil sa panganib ng labis na timbang mula sa patuloy na paggamit nito. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang ugali ng produktong ito ay nagbago dahil ang taba ay ang mapagkukunan ng hindi nabubuong mga fatty acid, at kinakain ito sa maliit na dosis ay kapaki-pakinabang.
Mayroong arachidonic acid sa komposisyon ng fat, na nasa mga langis ng halaman, at fatty acid - linoleic, linolenic, palmitic, oleic, at fat-soluble na bitamina A, D, E, carotene.
Ang taba ay may mga choleretic na katangian, nakakatulong upang makayanan ang paninigas ng dumi at mga problema sa pantog ng apdo. Alamin ang taba ng pag-aari upang mapawi ang sakit ng ngipin, ang sakit ng mastitis, spurs, at magkasamang sakit. Ginagamot din nila ang pagkasunog at pagyelo.
Ang regular na pagkonsumo ng maliit na halaga ng taba ay humahantong sa normal na kolesterol, mapabuti ang pagpapaandar ng atay, at gawing normal ang sistemang hormonal.
Ang taba ay nagbubuklod at nagtatanggal mula sa mga lason sa katawan at radionuclides. Upang kumain ng isang maliit na piraso ng taba bago ang pagkain na may alkohol ay hindi mabilis na malalasing ang katawan.
Mayroong mga taba na pag-aayuno na mahigpit na kontraindikado, dahil naglalagay ito ng mas malaking karga sa pancreas at maaaring maging sanhi ng pancreatitis.
Paano pumili ng Lard
Ang mantika, na may kapal na 4 cm, ay para lamang sa mga batang baboy. Makapal na bacon na may maraming mga dilaw na interlayer ay mas mahusay na hindi bumili; mas makapal kaysa sa 5 cm ay nagpapahiwatig na ang baboy ay pinakain ng hindi ang pinakamahusay na paraan.
Ang kulay-rosas na kulay ng taba ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nahantad sa maraming dugo habang pinapatay. Ang lasa ng isang nagbabago ng taba at nangangailangan ng maingat na paghawak.
Ang pinakamahusay na taba ay mula sa tadyang, ngunit mas mahigpit ang ventral o dorsal. Ang taba ay hindi dapat maluwag at bukol - isang tanda ng masamang kalidad ng produkto.
Balat ang taba ay dapat na malinis, madilaw-dilaw, at walang balbas. Ang brown na balat ay nakakakuha pagkatapos ng dayami - ang taba na ito ay magiging mas mabango.
Ang aroma ng bacon ay dapat na payat at matamis, sa ilang mga kaso, na may usok. Ang ibabaw na taba ay hindi dapat malagkit o naglalaman ng mucus na naglalabas.
Kapag bumibili, maaari kang humiling na tumusok ng taba sa isang tugma. Kung ang tugma ay bumaba madali, ang taba ay napakalambot; sariwa ito.
Higit pa tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng lard at mga pinsala na basahin sa aming malaking artikulo: