Suka, tulad ng maraming mapanlikha na imbensyon. Natanggap nang hindi sinasadya. Noong unang panahon, libu-libong taon na ang nakararaan, ang mga tagagawa ng alak ay nakalimutan ang tungkol sa isang bariles ng alak, at nang makita nila ang pagkawala, nagulat sila sa lasa - mula sa matagal na pakikipag-ugnay sa oxygen, ang alak ay naging maasim. Ngayon ang suka ay ginawa hindi lamang mula sa alak, ngunit maaari mong gamitin ang anuman sa mga uri sa iyong kusina.
Talaan ng suka
Ito ang pinakatanyag na uri ng suka, dahil ito ay mura at malawak na ginagamit sa kapwa pagluluto at layunin ng sambahayan. Ang suka ng mesa ay gawa sa ethyl alkohol, na na-oxidize ng bakterya ng acetic acid. Pagkatapos ang suka ay nalinis at pasteurized. Maaari mong gamitin ang table vinegar upang ma-marinate ang lahat ng mga pagkain at gumawa ng mga sarsa.
Apple suka
Ang ganitong uri ng suka ay gawa sa apple cider juice na gumagamit ng honey, asukal at tubig. Ang suka na ito ay mas malambot kaysa sa suka ng mesa, mayroon itong isang lasa at aroma ng mansanas. Samakatuwid, ang suka na ito ay mas madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga salad at marinade. Ang suka ng cider ng Apple ay popular din sa katutubong gamot.
Red suka ng alak
Ang suka na ito ay ginawa mula sa pulang alak sa pamamagitan ng pagbuburo sa isang bariles ng oak, kaya't ang suka ng alak na pula ay may kaaya-ayang makahoy na aroma. Mga dressing salad, paggawa ng mga sarsa batay dito - maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon!
Puting alak na suka
Ang suka na ito ay acidified mula sa puting alak sa paraang inilarawan sa itaas, ang mga steel vats lamang ang ginagamit para sa pagbuburo. Mas malambing ang lasa ng puting suka, kaya't ligtas itong maidaragdag sa mga sopas, sarsa at marinade.
Suka ng bigas
Gayunpaman, ang matamis na pagtikim ng suka ng bigas, mayroong isang mapanlinlang na unang impression. Medyo "agresibo" ito at ginawa mula sa fermented rice o bigas na alak. Mahusay na mag-marinate ng karne na may suka ng bigas - magiging mas malambot ito.
Malt na suka
Ang suka na ito ay gawa sa beer malt, wort. Malambot ito at may kakaibang aroma ng prutas. Dahil sa medyo mahal nito, ang malt na suka ay hindi popular sa ating bansa, ngunit sa ibang bansa madalas itong ginagamit para sa pag-atsara at pagluluto.
Sherry suka
Ito rin ay suka ng alak, ngunit nabibilang ito sa tinaguriang marangal na uri, dahil ang sherry suka ay may pinakamayamang lasa at sangkap ng aroma. Ito ay dahil sa kapwa ang lasa ng sherry mismo at ang mga barrels ng oak kung saan tumatanda ang suka. Ang Sherry suka ay ginagamit pangunahin para sa mga sopas, pangunahing kurso at dressing.
Balsamic vinegar
Ang lugar ng kapanganakan ng balsamic suka ay Italya. Inihanda ito mula sa makapal na pinakuluang grape juice syrup, na ibinuhos sa 3 uri ng mga barrels - maliit, katamtaman at malaki. Matapos ang unang oras ng pagkakalantad, bahagi ng suka mula sa maliit na bariles ay ibinuhos sa mga bote na ipinagbibili, at ang nawawalang halaga ay idinagdag mula sa gitna hanggang sa maliit. Ginagawa din nila ang pareho sa suka mula sa isang malaking bariles - ibinuhos ito sa isang daluyan. Ang sariwang syrup ay idinagdag sa malaki. Ang mas maraming suka ay matanda, mas matamis at mas mayaman ang lasa nito, mas mataas ang presyo. Ginagamit ang balalsamic na suka para sa pagbibihis ng mga salad, sopas, mainit na pinggan, sarsa at bilang dekorasyon.