Parami nang parami ang tumatanggi sa gatas ng baka sa iba't ibang dahilan. Sinubukan ng manggagamot na si Carrie Torrance, isang nutrisyunista, na ipaliwanag nang sunud-sunod kung bakit ang ilang alternatibong gatas at inuming vegan ay maaaring mas gusto para sa iyo.
Sa mga istante ng malalaking supermarket, sa tabi ng mga pakete ng ordinaryong gatas ng baka, maaaring mayroong gatas ng kambing, ilang uri ng toyo, mga inuming gatas na gawa sa mga mani. Ang pangangailangan para sa mga naturang kapalit ay tumataas bawat taon. Ayon sa mga British scientist, 4 sa 10 English na tao ang gumagamit na ng ganoong mga dairy na "alternatibo" sa mga maiinit na inumin, kasama ang mga almusal at ginagamit ang mga ito sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.
Ang isa sa mga dahilan nito ay ang katotohanan na sa maraming tao ang gatas ay mahirap matunaw, na nagiging sanhi ng pamumulaklak, gas, at pagtatae. Ang isang karaniwang dahilan para dito ay ang mababang nilalaman ng lactase enzyme, na nagpapahintulot sa pagkasira ng lactose, ang asukal na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. May mga taong dumaranas ng (kakulangan sa lactase) o milk protein casein, o iba pang allergy na nauugnay sa gatas ng baka. Ang allergy sa gatas ng baka ay isa sa mga karaniwang problema sa kalusugan ng mga batang preschool, na nakakaapekto sa humigit-kumulang 2-3%. Ang mga sintomas nito ay maaaring ibang-iba, mula sa pangangati ng balat hanggang sa mga problema sa pagtunaw.
Walang taba, semi-taba, o buo?
Ang mga kamakailang siyentipikong pag-aaral ay nagpapakita na ang sinagap na gatas ay hindi kinakailangang malusog. Oo, mayroon itong mas kaunting taba at calories, at mayroon itong mas maraming calcium kaysa sa buong gatas. Ngunit itinuturo ng ilang eksperto na ang saturated fat na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring hindi magdulot ng panganib sa kalusugan. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpili ng skim milk kaysa sa buong gatas, inaalis natin ang ating sarili ng mga kapaki-pakinabang na sustansya na nalulusaw sa taba tulad ng bitamina A at E.
Ang semi-fat milk ay itinuturing na isang "malusog na diyeta" (dahil ito ay may mas kaunting taba kaysa sa buong gatas), ngunit ito ay mas mababa sa fat-soluble na bitamina. Kung umiinom ka ng ganoong gatas, kailangan mong makakuha ng karagdagang mga bitamina na natutunaw sa taba mula sa iba pang mga mapagkukunan - halimbawa, kumain ng mas maraming madahong gulay (lettuce ng iba't ibang uri), o kumain ng mga sariwang gulay na salad na may langis ng gulay.
Ang pinakamahusay na gatas para sa mga sanggol
Ang pinakamahusay na nutrisyon para sa mga sanggol ay gatas ng ina, hindi bababa sa unang 6 na buwan (ayon sa mga rekomendasyon ng WHO – hindi bababa sa unang 2 taon, o higit pa – Vegetarian), at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagbibigay ng buong gatas ng baka nang paunti-unti, hindi mas maaga kaysa sa isang taong gulang. Ang semi-fat milk ay maaaring ibigay sa isang bata mula sa ika-2 taon ng buhay, at skim milk - hindi mas maaga kaysa sa 5 taon. Sa paggawa nito, kailangan mong tiyakin na ang iyong anak ay hindi allergic sa gatas ng baka. Ang ilang mga "alternatibo" ng pagawaan ng gatas, tulad ng mga inuming toyo, ay maaaring hindi talaga angkop para sa maliliit na bata.
Paano pumili ng "pinakamahusay" na gatas para sa iyong sarili?
Dinadala namin sa iyong pansin ang paghahambing ng 10 iba't ibang uri ng gatas. Magpasya ka man na uminom ng buong gatas ng baka o hindi, palaging isama ang mga hindi dairy na mapagkukunan ng calcium sa iyong diyeta, tulad ng lettuce, nuts at buto, kabilang ang mga almond at sesame seed.
1. Tradisyonal (buong) gatas ng baka
Mga katangian: isang likas na produkto na mayaman sa protina, isang mahalagang mapagkukunan ng calcium. Ang "Organic" na gatas ng baka ay naglalaman ng mas maraming kapaki-pakinabang na omega-3 fatty acid at mas kaunting mga antibiotic at pestisidyo. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang homogenized na gatas dahil ang mga fat molecule sa loob nito ay naproseso na upang makatulong sa panunaw sa digestive system.
Mabuti: para sa mga vegetarian.
Panlasa: pinong, creamy.
Pagluluto: magandang gamitin sa mga handa na almusal, para sa paggawa ng mga cereal, sa malamig na inumin, at sa sarili nito; perpekto para sa mga sarsa at pastry.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: buong gatas ng tatak ng Tesco.
Nutrisyon bawat 100 ml: 68 kcal, 122 mg calcium, 4 g fat, 2.6 g saturated fat, 4.7 g sugar, 3.4 g protein.
2. Gatas ng baka na walang lactose
Mga katangian: gatas ng baka, espesyal na sinala sa paraang maalis ang lactose. Ang enzyme lactase ay idinagdag dito. Sa pangkalahatan ay naglalaman ng parehong sustansya gaya ng regular na buong gatas ng baka.
Mabuti: para sa mga taong may lactose intolerance.
Panlasa: Karaniwang katulad ng gatas ng baka.
Pagluluto: Ginagamit sa parehong paraan tulad ng buong gatas ng baka.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Asda brand lactose-free whole cow's milk.
Nutrisyon bawat 100 ml: 58 kcal, 135 mg calcium, 3.5 g fat, 2 g saturated fat, 2.7 g sugar, 3.9 g protein.
3. Gatas ng baka “A2”
Mga katangian: gatas ng baka na naglalaman lamang ng protina A2. Ang regular na gatas ng baka ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga protina, kabilang ang isang pangkat ng mga casein, ang mga pangunahing ay A1 at A2. Ipinakikita ng mga kamakailang siyentipikong pag-aaral na ang kakulangan sa ginhawa sa bituka ay kadalasang sanhi ng mga protina ng uri ng A1, kaya kung hindi ka lactose intolerant sa pangkalahatan, ngunit kung minsan pagkatapos uminom ng isang baso ng gatas ay nararamdaman mong namamaga, kung gayon ang gatas na ito ay para sa iyo.
Mabuti: Para sa mga nagdurusa sa A1 milk protein intolerance. Panlasa: Katulad ng regular na gatas ng baka.
Pagluluto: Ginagamit sa parehong paraan tulad ng buong gatas ng baka.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Morrisons brand A2 buong gatas ng baka.
Nutrisyon bawat 100 ml: 64 kcal, 120 mg calcium, 3.6 g fat, 2.4 g saturated fat, 4.7 g sugar, 3.2 g protein.
4. Gatas ng kambing
Mga katangian: isang natural na produkto, nutritional na katulad ng gatas ng baka.
Mabuti: para sa mga may intolerance sa gatas ng baka, tulad ng sa mga particle ng taba ng kambing ay mas maliit, at mayroon din itong mas kaunting lactose. Panlasa: malakas, tiyak, matamis na may maalat na aftertaste.
Pagluluto: maaaring idagdag sa tsaa, kape, mainit na tsokolate (bagaman ito ay magiging isang "amateur" na inumin - Vegetarian). Sa mga recipe, kadalasang matagumpay nitong pinapalitan ang mga baka.
Sinubukan para sa paghahanda ng materyal na ito: Ang buong gatas ng kambing ng Sainsbury.
Nutrisyon bawat 100 ml: 61 kcal, 120 mg calcium, 3.6 g fat, 2.5 g saturated fat, 4.3 g sugar, 2.8 g protein.
5. Gatas ng toyo
Mga katangian: maihahambing sa nilalaman ng protina sa gatas ng baka, ngunit mababa sa taba. Ang mga produktong soy ay nakakatulong upang mapababa ang kolesterol, ngunit upang makamit ang resulta na ito, kailangan mong ubusin ang tungkol sa 25 g ng soy protein, ibig sabihin, halimbawa, 3-4 na baso ng soy milk araw-araw. Ang ilang mga tatak ng soy milk ay nagdagdag ng calcium at bitamina A at D, na kapaki-pakinabang.
Mabuti: Para sa mga hindi umiinom ng gatas ng baka at naghahanap ng mababang taba na inumin. Mas mainam na uminom ng soy milk na pinatibay ng calcium at bitamina A at D.
lasa: nutty; makapal na gatas.
Pagluluto: masarap kasama ng tsaa at kape. Mahusay para sa pagluluto sa bahay.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Vivesoy unsweetened soy milk – Tesco.
Nutrisyon bawat 100 ml: 37 kcal, 120 mg calcium, 1.7 g fat, 0.26 g saturated fat, 0.8 g sugar, 3.1 g protein.
6. Gatas ng almond
Mga katangian: inihanda mula sa pinaghalong mga durog na almendras na may tubig sa tagsibol, pinayaman ng calcium at bitamina, kabilang ang D at B12.
Mabuti: Para sa mga vegan at sinumang umiiwas sa mga produktong hayop sa iba't ibang dahilan. Pinayaman sa bitamina B12, mahalaga para sa mga vegan at vegetarian. Panlasa: pinong lasa ng nutty; para sa pag-inom ito ay mas mahusay na pumili ng unsweetened.
Pagluluto: mabuti para sa kape, bahagyang mas masahol pa sa iba pang maiinit na inumin; sa mga recipe nang hindi binabago ang dami, pinapalitan nito ang baka.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Unsweetened almond milk brand Alpro – Ocado.
Nutrisyon bawat 100 ml: 13 kcal, 120 mg calcium, 1.1. g taba, 0.1 g saturated fat, 0.1 g asukal, 0.4 g protina. (Maingat na basahin ang impormasyon sa packaging: ang nilalaman ng mga almond sa almond milk mula sa iba't ibang mga tagagawa ay maaaring mag-iba nang malaki - Vegetarian).
7. Gata ng niyog
Tampok: Ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng niyog. Naglalaman ng artipisyal na idinagdag na calcium, mababang protina, at mataas na saturated fat.
Mabuti: para sa mga vegetarian, vegan.
Panlasa: magaan, na may pahiwatig ng niyog.
Pagluluto: maaaring idagdag sa mga handa na almusal, tsaa, kape. Mahusay para sa pagluluto ng hurno, dahil. ang masarap na lasa ng niyog ay hindi masyadong maliwanag at hindi "barado" sa iba pang panlasa. Ito ay lalong mabuti upang magprito ng manipis na vegan pancake na may gata ng niyog, dahil. medyo likido ito.
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Libre Mula sa Gatas ng niyog – Tesco.
Nutrisyon bawat 100 ml: 25 kcal, 120 mg calcium, 1.8 g fat, 1.6 g saturated fat, 1.6 g sugar, 0.2 g protein.
8. Gatas ng abaka
Tampok: inuming buto ng abaka na pinayaman ng calcium at bitamina D.
Mabuti: para sa mga vegan.
Panlasa: pinong, matamis.
Pagluluto: Angkop para sa pagdaragdag sa maiinit at malamig na inumin, smoothies, tsaa, kape, mga sarsa. Maaari mo ring ihalo ang gatas ng abaka sa prutas at pulot at i-freeze para sa masarap na vegan na “ice cream”! Sinubukan para sa paghahanda ng materyal na ito: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hemp milk.
Nutrisyon bawat 100 ml: 39 kcal, 120 mg calcium, 2.5 g fat, 0.2 g saturated fat, 1.6 g sugar, 0.04 g protein.
9. Oat milk
Tampok: Ginawa mula sa oatmeal na may idinagdag na bitamina at calcium. Nabawasan ang nilalaman ng taba ng saturated.
Mabuti: para sa mga vegan. Mababang-calorie, ngunit malusog, tulad ng oatmeal. Panlasa: creamy, na may tiyak na aftertaste.
Pagluluto: Hindi kumukulong, napakahusay para sa paggawa ng puting sarsa (na may lemon, bukod sa iba pang mga sangkap).
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: Oatly Oat – oat milk ng Sainsbury.
Nutrisyon bawat 100 ml: 45 kcal, 120 mg calcium, 1.5 g fat, 0.2 g saturated fat, 4 g sugar, 1.0 g protein.
10. Gatas ng bigas
Tampok: Matamis na inumin na naglalaman ng protina at pinayaman ng calcium.
Mabuti: para sa mga taong may hindi pagpaparaan sa parehong gatas ng baka at soy protein. Panlasa: matamis.
Pagluluto: hindi nagbibigay ng gatas na kulay sa maiinit na inumin, kaya hindi ito angkop para sa pagdaragdag sa kape at tsaa. Ang gatas ng bigas ay likido - dapat itong isaalang-alang kapag nagluluto (kung minsan ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mas maraming harina).
Sinubok para sa paghahanda ng materyal na ito: rice milk brand Rice Dream - Holland & Barrett.
Nutrisyon bawat 100 ml: 47 kcal, 120 mg calcium, 1.0 g fat, 0.1 g saturated fat, 4 g sugar, 0.1 g protein.