Nilalaman
Ang buong harina ng butil ay isang buong butil (walang natanggal na bran) na butil ng cereal. Ang nasabing harina ay hindi lamang naglalaman ng ganap na lahat ng mga bahagi ng buong butil, kabilang ang germ germ at lahat ng mga peripheral shell ng butil. Ang mga ito ay matatagpuan sa buong harina ng palay sa parehong sukat tulad ng sa butil mismo. Para sa aming katawan, na sa loob ng maraming millennia ay umangkop sa buong butil, ito ay isang napakahalagang pangyayari.
Mga katangian ng pandiyeta ng buong butil
Mula noong kalagitnaan ng dekada 70 ng huling siglo, ang mga nangungunang nutrisyonista sa maunlad na ekonomiya ng mga bansa sa Kanluran ay nahawak sa pag-aaral ng epekto ng buong butil sa katawan ng tao. Ang mabilis na pagtaas ng bilang at kalubhaan ng mga sakit na nauugnay sa metabolic disorders sa katawan ng tao ay nag-udyok sa mga siyentipikong medikal na magsagawa ng mga pag-aaral na ito.
Sa oras na iyon, ang mga sakit tulad ng diabetes mellitus, labis na timbang, cancer, sakit sa mga daluyan ng puso at dugo, osteoporosis at iba pa ay natanggap na ang kanilang kasalukuyang palayaw na "mga sakit ng sibilisasyon": isang nakakatakot na pagtaas sa bilang ng mga sakit na ito ay nabanggit lamang ang mga bansa na may pinakamabuting ekonomiya. Ngunit ang mekanismo ng paglitaw ng naturang mga kaguluhan sa gawain ng katawan ay nanatiling hindi lubos na nauunawaan. At ang pinakamahalaga, walang opisyal na mga rekomendasyon ang nabuo na maaaring mabisang protektahan ang isang tao mula sa mga sakit na ito.
Sa nagdaang mga dekada, sa iba't ibang mga bansa (Pinlandiya, Alemanya, USA, Great Britain, Sweden, Netherlands, atbp.), Maraming mga siyentipikong pag-aaral at eksperimento ang isinagawa sa paglahok ng isang malaking bilang ng mga kalahok. Ang lahat ng mga eksperimentong ito ay malinaw na nagpapahiwatig ng natatanging mga pag-aari sa pandiyeta na ang buong butil ng mga siryal, na hindi nilinis mula sa tinaguriang "mga ballast na sangkap", ay nagtataglay. Ang mga resulta ng pangmatagalang pag-aaral na ito ay nagpapahiwatig na ang pagkakaroon ng buong butil sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao ay pinoprotektahan siya mula sa maraming malubhang malalang sakit.
Narito ang ilang mga quote mula sa mga tanyag na publication ng agham mula sa iba't ibang mga bansa:
"Ang mga siyentipiko sa Estados Unidos ay nagpatunay na ang antas ng pagkamatay ng mga taong kumakain ng mga pagkain mula sa buong butil ay nabawasan ng 15-20%. Sa karamihan ng mga bansa sa Kanluran, inirekomenda ng Mga Komite ng Pambansang Nutrisyon na ang mga may sapat na gulang ay kumuha ng hindi bababa sa 25-35 gramo ng dietary fiber araw-araw. Ang pagkain ng isang hiwa ng buong butil na tinapay ay nagbibigay sa iyo ng 5 gramo ng hibla. Sa pamamagitan ng pagsasama ng buong-butil na tinapay sa iyong diyeta araw-araw, lubos mong nasiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa hibla at hibla sa pagdiyeta. "
“Ang whole grain flour na tinapay ay nararapat na tawaging isang produktong panggamot laban sa labis na katabaan, diabetes mellitus, atherosclerosis, at pagbaba ng motility ng bituka. Ang butil ng tinapay ay epektibong nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan - mga asing-gamot ng mabibigat na metal, mga radioactive na sangkap, mga nakakalason na sangkap, nalalabi ng mga produkto ng biological na pinagmulan, pinatataas ang pag-asa sa buhay. “
"Ang siyentipikong pagsasaliksik sa mga nagdaang taon ay ipinapakita na ang mga taong kumakain ng higit na buong butil at mga pagkaing mayaman sa hibla ay may mas mababang peligro sa labis na timbang, cancer, dibet at sakit sa puso kaysa sa mga taong kumakain ng kaunti sa mga pagkaing ito. Ang mga natuklasan ay muling nagbuhay ng interes sa buong-butil at mga pagkaing mayaman sa hibla para sa mga benepisyo sa kalusugan, na humahantong sa pag-apruba ng isang 2002 buong-butil na paghahabol para magamit sa pagbabalot at sa advertising.
Halimbawa, ang isang ligal na pahayag sa UK ay:.
Ang isang katulad na pahayag na ginamit sa Estados Unidos ay nagpapahiwatig din ng isang mas mababang panganib ng cancer kapag kumakain ng buong butil.
"Ang mga pag-aaral na isinagawa sa nagdaang 15 taon ng iba't ibang mga sentro ng medikal at pananaliksik sa Europa at Estados Unidos ay nagpapakita na ang pagkonsumo ng buong butil ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng kanser sa itaas na digestive tract at respiratory tract, colon, atay, apdo ng pantog, mga pancreas glandula , suso, obaryo at prosteyt. "
Mga Pakinabang ng Buong Grain Bread
Siyempre, para sa katawan ay walang ganap na pagkakaiba sa eksaktong kung paano (sa anong anyo) tatanggapin ang lahat ng mga bahagi ng buong butil: sa anyo ng sinigang, sa anyo ng mga sprouts ng butil, o sa ibang paraan. Mahalaga para sa kanya na matanggap ang lahat ng mga sangkap na ito bilang pangunahing, iyon ay, ang pinaka kumpleto, maginhawa at pamilyar na mga konsumo at mga materyales sa pagbuo para sa kanya.
Siyempre, ang pinakamainam na paraan sa bagay na ito ay ang buong butil na tinapay, dahil, hindi katulad ng iba pang mga produkto at pinggan, hindi ito nagiging boring, imposibleng makalimutan ito, at iba pa. Sa pangkalahatan, ang tinapay ang ulo ng lahat!
Pansin: "buong tinapay na butil"!
Sa pagtatapos ng lumalaking pangkalahatang interes sa buong butil bilang isang mahalagang pagkain sa pandiyeta at ang pinakaligtas at pinaka-epektibong paraan ng proteksyon laban sa "mga sakit ng sibilisasyon", ang mga produkto na may inskripsiyon sa packaging ay nagsimulang lumitaw sa mga tindahan, na kadalasang walang wala. gawin sa buong butil.
Ang aming katutubong tagagawa sa bahay ay muling pinaghihinalaang ito bilang isang uri o pagbibigay ng isang pagkakataon upang madagdagan ang mga benta sa mga naglagay nito sa kanilang balot. Sa pangkalahatan, paano lamang, sa parehong oras, nang hindi man nag-abala na maunawaan ang kakanyahan ng nangyayari
Narito ang ilang simpleng "marker" na pipigilan ang isang walang prinsipyong tagagawa "Patnubayan ka ng ilong":
Una, ang tinapay na ginawa mula sa buong lupa at hindi nilinis na butil mula sa "mga ballast na sangkap" ay HINDI malambot at malambot! Ito ay NONSENS! Upang magawa ito, kinakailangang alisin mula rito kahit papaano sa lahat ng mga hibla ng halaman. Ito ang mga peripheral na bahagi ng butil ng cereal (at ito ay isang magaspang at hindi matutunaw na hibla ng gulay) na ang pamamaga ay magaspang at mabigat ang tinapay. Bilang karagdagan, ang porsyento ng gluten sa buong butil (pati na rin sa buong butil) ay laging SIGNIFICANTLY mas mababa kaysa sa pino na may mataas na kalidad na harina (dahil sa pagkakaroon ng parehong butil ng bran), ayon sa pagkakabanggit, ang tinapay na ginawa mula sa hindi pinong harina ay palaging maging mas makapal kaysa sa mula sa puti.
Pangalawa, ang buong tinapay na butil ay HINDI maaaring maputi at magaan! Ang madilim na kulay ng tinapay na gawa sa hindi pino na harina ay ibinibigay ng manipis na paligid (butil at bulaklak) na mga shell ng butil. Posibleng "magaan" ang tinapay sa pamamagitan lamang ng pag-alis ng mga bahaging ito ng butil mula sa harina.
Kapag naluto mo na ang tinapay na wholegrain nang isang beses lamang, maaari mong palaging may kumpiyansa na makilala ang wholegrain na tinapay sa anumang bilang ng mga panggagaya, kapwa sa hitsura at sa hindi malilimutang lasa.
Ang mga resin ay isang beses lamang na isang butil ng trigo at rye, kahit sa isang gilingan ng kape, ALWAYS mo malalaman nang eksakto kung ano ang hitsura ng buong harina ng butil.
Hindi naman mahirap eh!