Ang mga tao ay kumakain ng karne mula pa noong Panahon ng Yelo. Noon, ayon sa mga antropologo, ang tao ay lumayo sa isang plant-based na pagkain at nagsimulang kumain ng karne. Ang "kaugalian" na ito ay nakaligtas hanggang sa araw na ito - dahil sa pangangailangan (halimbawa, sa mga Eskimo), ugali o mga kondisyon ng pamumuhay. Ngunit kadalasan, ang dahilan ay isang hindi pagkakaunawaan lamang. Sa nakalipas na limampung taon, ang mga kilalang propesyonal sa kalusugan, nutrisyunista, at biochemist ay nakahukay ng matibay na ebidensya na hindi mo kailangang kumain ng karne upang manatiling malusog, sa katunayan, ang isang diyeta na katanggap-tanggap sa mga mandaragit ay maaaring makapinsala sa mga tao.
Aba, ang vegetarianism, batay lamang sa mga pilosopikal na posisyon, ay bihirang maging isang paraan ng pamumuhay. Bilang karagdagan, ito ay mahalaga hindi lamang upang sundin ang isang vegetarian diyeta, ngunit din upang maunawaan ang mahusay na mga benepisyo ng vegetarianism para sa lahat ng sangkatauhan. Samakatuwid, pansamantalang iwan muna natin ang espirituwal na aspeto ng vegetarianism – maaaring gumawa ng maraming dami ng mga gawa tungkol dito. Manatili tayo dito sa purong praktikal, wika nga, "sekular" na mga argumento na pabor sa vegetarianism.
Pag-usapan muna natin ang tinatawag na "ang alamat ng protina". Narito kung ano ang tungkol dito. Isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit karamihan sa mga tao ay umiiwas sa vegetarianism ay ang takot na magdulot ng kakulangan sa protina sa katawan. "Paano mo makukuha ang lahat ng kalidad na protina na kailangan mo mula sa isang plant-based, dairy-free diet?" tanong ng mga ganyan.
Bago sagutin ang tanong na ito, kapaki-pakinabang na alalahanin kung ano talaga ang protina. Noong 1838, ang Dutch chemist na si Jan Müldscher ay nakakuha ng isang sangkap na naglalaman ng nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen at, sa mas maliit na dami, iba pang mga elemento ng kemikal. Ang tambalang ito, na sumasailalim sa lahat ng buhay sa Earth, ang scientist na tinatawag na "paramount". Kasunod nito, ang tunay na pangangailangan ng protina ay napatunayan: para sa kaligtasan ng anumang organismo, ang isang tiyak na halaga nito ay dapat ubusin. Tulad ng nangyari, ang dahilan nito ay mga amino acid, ang "orihinal na mapagkukunan ng buhay", kung saan nabuo ang mga protina.
Sa kabuuan, 22 amino acid ang kilala, 8 sa mga ito ay itinuturing na mahalaga (hindi sila ginawa ng katawan at dapat kainin kasama ng pagkain). Ang 8 amino acid na ito ay: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Ang lahat ng mga ito ay dapat isama sa naaangkop na proporsyon sa isang balanseng masustansiyang diyeta. Hanggang sa kalagitnaan ng 1950s, ang karne ay itinuturing na pinakamahusay na mapagkukunan ng protina, dahil naglalaman ito ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid, at nasa tamang sukat. Ngayon, gayunpaman, ang mga nutrisyunista ay dumating sa konklusyon na ang mga pagkaing halaman bilang isang mapagkukunan ng protina ay hindi lamang kasing ganda ng karne, ngunit kahit na higit na mataas dito. Ang mga halaman ay naglalaman din ng lahat ng 8 amino acids. Ang mga halaman ay may kakayahang mag-synthesize ng mga amino acid mula sa hangin, lupa, at tubig, ngunit ang mga hayop ay makakakuha lamang ng mga protina sa pamamagitan ng mga halaman: alinman sa pamamagitan ng pagkain sa kanila, o sa pamamagitan ng pagkain ng mga hayop na kumain ng mga halaman at sumipsip ng lahat ng kanilang mga sustansya. Samakatuwid, ang isang tao ay may pagpipilian: upang makuha ang mga ito nang direkta sa pamamagitan ng mga halaman o sa isang paikot-ikot na paraan, sa halaga ng mataas na gastos sa ekonomiya at mapagkukunan - mula sa karne ng hayop. Kaya, ang karne ay hindi naglalaman ng anumang mga amino acid maliban sa nakukuha ng mga hayop mula sa mga halaman - at ang mga tao mismo ay maaaring makakuha ng mga ito mula sa mga halaman.
Bukod dito, ang mga pagkaing halaman ay may isa pang mahalagang kalamangan: kasama ng mga amino acid, nakukuha mo ang mga sangkap na kinakailangan para sa pinaka kumpletong pagsipsip ng mga protina: carbohydrates, bitamina, trace elements, hormones, chlorophyll, atbp. Noong 1954, isang grupo ng mga siyentipiko sa Harvard University nagsagawa ng pananaliksik at nalaman na kung ang isang tao ay sabay-sabay na kumakain ng mga gulay, cereal, at mga produkto ng pagawaan ng gatas, higit pa sa saklaw niya ang pang-araw-araw na paggamit ng protina. Napagpasyahan nila na napakahirap panatilihin ang isang iba't ibang vegetarian diet nang hindi lalampas sa figure na ito. Maya-maya, noong 1972, si Dr. F. Stear ay nagsagawa ng kanyang sariling pag-aaral ng paggamit ng protina ng mga vegetarian. Ang mga resulta ay kamangha-manghang: karamihan sa mga paksa ay nakatanggap ng higit sa dalawang pamantayan ng protina! Kaya't ang "mito tungkol sa mga protina" ay pinabulaanan.
At ngayon, buksan natin ang susunod na aspeto ng problemang tinatalakay natin, na maaaring ilarawan tulad ng sumusunod: pagkain ng karne at gutom sa mundo. Isaalang-alang ang sumusunod na pigura: 1 ektarya ng soybeans ay nagbubunga ng 1124 pounds ng mahalagang protina; Ang 1 ektarya ng palay ay nagbubunga ng 938 pounds. Para sa mais ang bilang na ito ay 1009. Para sa trigo ito ay 1043. Ngayon isipin ang tungkol dito: 1 ektarya ng beans: mais, bigas o trigo na ginamit sa pagpapataba ng isang steer ay magbibigay lamang ng 125 pounds ng protina! Ito ay humahantong sa amin sa isang nakakadismaya na konklusyon: sa kabalintunaan, ang gutom sa ating planeta ay nauugnay sa pagkain ng karne. Paulit-ulit na binanggit ng mga dalubhasa sa larangan ng nutrisyon, pag-aaral sa kapaligiran, at mga pulitiko na kung ililipat ng Estados Unidos ang stock ng mga butil at soybeans na ginagamit sa pagpapataba ng mga alagang hayop sa mga mahihirap at nagugutom sa ibang mga bansa, malulutas ang problema ng kagutuman. Tinatantya ng nutrisyonista ng Harvard na si Gene Mayer na ang 10% na pagbawas sa produksyon ng karne ay magpapalaya ng sapat na butil upang pakainin ang 60 milyong tao.
Sa mga tuntunin ng tubig, lupa at iba pang mga mapagkukunan, ang karne ay ang pinakamahal na produkto na maiisip. Mga 10% lamang ng mga protina at calorie ang nilalaman sa feed, na pagkatapos ay bumalik sa amin sa anyo ng karne. Bilang karagdagan, daan-daang libong ektarya ng lupang taniman ang itinatanim bawat taon para sa kumpay. Sa isang ektarya ng feed na nagpapakain ng toro, samantala, humigit-kumulang 1 libra lang ng protina ang nakukuha namin. Kung ang parehong lugar ay nakatanim ng soybeans, ang output ay 7 libra ng protina. Sa madaling salita, ang pag-aalaga ng mga hayop para sa pagpatay ay walang iba kundi isang pag-aaksaya ng mga mapagkukunan ng ating planeta.
Bilang karagdagan sa malalawak na lugar ng lupang taniman, ang pag-aanak ng baka ay nangangailangan ng 8 beses na mas maraming tubig para sa mga pangangailangan nito kaysa sa pagtatanim ng gulay, pagtatanim ng mga soybean o butil: kailangang uminom ng mga hayop, at kailangan ng pagtutubig ng feed. Sa pangkalahatan, milyun-milyong tao ang napapahamak pa rin sa gutom, habang ang isang maliit na pribilehiyo ng mga tao ay nilalamon ang kanilang sarili sa mga protina ng karne, walang awang sinasamantala ang mga yamang lupa at tubig. Ngunit, balintuna, ang karne ang nagiging kaaway ng kanilang mga organismo.
Ang modernong gamot ay nagpapatunay: Ang pagkain ng karne ay puno ng maraming panganib. Ang kanser at mga sakit sa cardiovascular ay nagiging epidemya sa mga bansa kung saan mataas ang pagkonsumo ng karne ng bawat tao, habang kung saan ito ay mababa, ang mga naturang sakit ay napakabihirang. Rollo Russell sa kaniyang aklat na “On the Causes of Cancer” ay sumulat: “Natuklasan ko na sa 25 bansa na ang mga naninirahan ay kumakain ng karamihan sa pagkain ng karne, 19 ang may napakataas na porsyento ng kanser, at isang bansa lamang ang may medyo mababang rate, sa Sa parehong panahon Sa 35 bansa na may limitado o walang pagkonsumo ng karne, walang may mataas na antas ng kanser.”
Ang 1961 Journal of the American Physicians Association ay nagsabi, "Ang pagbabago sa isang vegetarian diet ay pumipigil sa pag-unlad ng cardiovascular disease sa 90-97% ng mga kaso." Kapag ang isang hayop ay kinatay, ang mga dumi nito ay hindi na ilalabas ng sistema ng sirkulasyon nito at mananatiling "naka-kahong" sa bangkay. Ang mga kumakain ng karne sa gayon ay sumisipsip ng mga lason na sangkap na, sa isang buhay na hayop, ay nag-iiwan sa katawan na may ihi. Si Dr. Owen S. Parret, sa kanyang aklat na Why I Don't Eat Meat, ay nagsabi na kapag ang karne ay pinakuluan, lumilitaw ang mga mapanganib na sangkap sa komposisyon ng sabaw, bilang isang resulta kung saan ito ay halos magkapareho sa komposisyon ng kemikal sa ihi. Sa mga industriyalisadong bansa na may masinsinang uri ng pag-unlad ng agrikultura, ang karne ay "pinayaman" ng maraming nakakapinsalang sangkap: DDT, arsenic /ginagamit bilang stimulant ng paglago/, sodium sulfate /ginagamit upang bigyan ang karne ng "sariwa", kulay-pulang kulay/, DES, synthetic hormone /kilalang carcinogen/. Sa pangkalahatan, ang mga produktong karne ay naglalaman ng maraming mga carcinogens at kahit metastasogens. Halimbawa, ang 2 libra lang ng pritong karne ay naglalaman ng kasing dami ng benzopyrene ng 600 sigarilyo! Sa pamamagitan ng pagbabawas ng paggamit ng kolesterol, sabay-sabay nating binabawasan ang mga pagkakataong mag-ipon ng taba, at samakatuwid ang panganib ng kamatayan mula sa atake sa puso o apoplexy.
Ang ganitong kababalaghan bilang atherosclerosis ay isang ganap na abstract na konsepto para sa isang vegetarian. Ayon sa Encyclopædia Britannica, “Ang mga protina na nagmula sa mga mani, butil, at maging mga produkto ng pagawaan ng gatas ay itinuturing na medyo dalisay kumpara sa mga matatagpuan sa karne ng baka—naglalaman sila ng mga 68% ng kontaminadong sangkap ng likido.” Ang mga "dumi" na ito ay may masamang epekto hindi lamang sa puso, kundi pati na rin sa katawan sa kabuuan.
Ang katawan ng tao ay ang pinaka kumplikadong makina. At, tulad ng anumang kotse, ang isang gasolina ay mas nababagay dito kaysa sa isa pa. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang karne ay isang napaka hindi mahusay na gasolina para sa makinang ito, at may mataas na halaga. Halimbawa, ang mga Eskimo, na pangunahing kumakain ng isda at karne, ay mabilis na tumatanda. Ang kanilang average na pag-asa sa buhay ay halos hindi hihigit sa 30 taon. Ang mga Kirghiz sa isang pagkakataon ay kumakain din ng higit sa lahat na karne at bihira ding mabuhay nang mas mahaba kaysa sa 40 taon. Sa kabilang banda, may mga tribo tulad ng Hunza na nakatira sa Himalayas, o mga relihiyosong grupo tulad ng Seventh Day Adventists, na ang average na pag-asa sa buhay ay nasa pagitan ng 80 at 100 taon! Ang mga siyentipiko ay kumbinsido na ang vegetarianism ay ang dahilan para sa kanilang mahusay na kalusugan. Ang Maya Indians ng Yutacan at ang Yemeni tribes ng Semitic group ay sikat din sa kanilang mahusay na kalusugan - muli salamat sa isang vegetarian diet.
At sa konklusyon, nais kong bigyang-diin ang isa pang bagay. Kapag kumakain ng karne, ang isang tao, bilang panuntunan, ay nagtatago nito sa ilalim ng mga ketchup, sarsa at gravies. Pinoproseso at binabago niya ito sa maraming iba't ibang paraan: fries, boils, stews, atbp. Para saan ang lahat ng ito? Bakit hindi, tulad ng mga mandaragit, kumain ng hilaw na karne? Maraming mga nutrisyunista, biologist at physiologist ang nakakumbinsi na nagpakita na ang mga tao ay hindi likas na carnivorous. Kaya naman masigasig nilang binabago ang pagkain na hindi karaniwan para sa kanilang sarili.
Sa physiologically, ang mga tao ay mas malapit sa mga herbivore tulad ng mga unggoy, elepante, at baka kaysa sa mga carnivore tulad ng mga aso, tigre, at leopard. Sabihin nating ang mga mandaragit ay hindi kailanman pawis; sa kanila, ang palitan ng init ay nangyayari sa pamamagitan ng mga regulator ng respiratory rate at nakausli na dila. Ang mga vegetarian na hayop, sa kabilang banda, ay may mga glandula ng pawis para sa layuning ito, kung saan ang iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap ay umalis sa katawan. Ang mga mandaragit ay may mahaba at matatalas na ngipin upang hawakan at mapatay ang biktima; Ang mga herbivore ay may maiikling ngipin at walang kuko. Ang laway ng mga mandaragit ay hindi naglalaman ng amylase at samakatuwid ay hindi kaya ng paunang pagkasira ng mga starch. Ang mga glandula ng mga carnivore ay gumagawa ng malaking halaga ng hydrochloric acid upang matunaw ang mga buto. Ang mga panga ng mga mandaragit ay may limitadong antas ng mobility lamang pataas at pababa, habang sa mga herbivores ay gumagalaw sila sa isang pahalang na eroplano upang ngumunguya ng pagkain. Ang mga mandaragit ay kumukuha ng likido, tulad ng, halimbawa, isang pusa, ang mga herbivore ay kumukuha nito sa pamamagitan ng kanilang mga ngipin. Mayroong maraming mga tulad na mga guhit, at ang bawat isa sa kanila ay nagpapakita ng katawan ng tao ay tumutugma sa modelo ng vegetarian. Puro physiologically, ang mga tao ay hindi iniangkop sa isang meat diet.
Narito marahil ang pinaka-nakakahimok na mga argumento na pabor sa vegetarianism. Siyempre, ang lahat ay malayang magpasya para sa kanyang sarili kung aling modelo ng nutrisyon ang susundin. Ngunit ang pagpili na ginawa pabor sa vegetarianism ay walang alinlangan na isang napaka-karapat-dapat na pagpipilian!
Pinagmulan: http://www.veggy.ru/