10 tanyag na mga recipe na may tupa mula sa buong mundo

Ang Lamb ay isang produkto na may "kumplikadong karakter". Ngunit hindi nito ginawang mawala ang natatanging mga katangian ng panlasa. Lalo itong iginagalang ng mga mamamayang Asyano at itinuturing na pinakamahusay sa lahat ng mayroon nang mga pagkakaiba-iba ng karne. Paano at magkano ang magluto ng tupa? Ano ang mga pinggan na dapat mong master muna? Ano ang kanilang pangunahing tampok sa pagluluto? Nauunawaan namin ang lahat sa pagkakasunud-sunod at pinunan ang piggy bank ng mga recipe.

Mga motibo ni Ferghana

Ang Real Ferghana pilaf ay inihanda lamang mula sa tupa, na may pagdaragdag ng fat fat. Ang pangalawang pare-pareho na sangkap ay fermented devzira rice. Ngunit kung wala ito, maaari kang gumamit ng trick at palitan ito ng steamed long-grail na bigas. Hindi ito lalala.

Ingredients:

• karne ng kordero-1 kg
• bigas - 1 kg
• dilaw na mga karot - 1 kg
• taba ng taba-400 g
• bawang - 2 ulo
• sibuyas-2 ulo
• mainit na pulang paminta - 2 pods
• magaspang na asin - 2 tsp.
• zira - 1 tsp.
• lila sibuyas at dill para sa paghahatid

Maingat naming pinagsunod-sunod ang bigas at hinugasan ito, pinunan ito ng malamig na tubig, iniiwan itong magbabad sa loob ng kalahating oras. Nililinis namin ang kordero mula sa mga pelikula at guhit, pinutol ito sa malalaking cube. Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mahabang piraso, mga sibuyas-kalahating singsing.

Natutunaw namin ang taba sa kaldero, inalis ang bacon, inilalagay ang karne at gaanong iprito ito upang mai-seal ang mga katas. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, at kapag ito ay naging kayumanggi, ibuhos ang mga karot at timplahan ang lahat ng cumin. Pagprito ng karne ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang tubig upang ganap itong masakop. Kapag ang masa ay kumukulo, bawasan ang apoy sa daluyan, ilagay ang bawang na balatan mula sa itaas na husk. Pinagod kaming lahat nang kalahating oras.

Ngayon kumakalat kami ng pantay na layer ng bigas, ibuhos ang kumukulong tubig sa dalawang daliri. Sa anumang kaso, huwag abalahin ang mas mababang mga layer. Takpan ang kaldero ng takip at kumulo sa mababang init hanggang sa mawala ang likido. Sa dulo, naghuhukay kami ng mga maiinit na paminta sa palay at pinipilit ang Ferghana pilaf sa loob ng 30 minuto. Paglingkuran ito, pinalamutian ng mga lilang sibuyas at dill.

Lasa at kulay ng Georgia

Ang isa sa pinakatanyag na pinggan na may tupa sa Georgia ay kharcho sopas. Noong unang panahon, ang barley at barley ay idinagdag dito, dahil ang bigas ay napakabihirang. Ngunit sa paglaon ng panahon, mahigpit niyang naipasok ang resipe. At ang pangunahing highlight nito ay ang mga walnuts at sarsa ng tkemali. Iminumungkahi namin na bumaling sa tradisyonal na sabaw ng kh khildo ng tupa.

Ingredients:

• tupa sa buto-500 g
• tubig - 2 litro
• sibuyas-5 mga PC.
• bawang - 3 na sibuyas
• mahaba-butil na bigas - 100 g
• mga nogales - 100 g
• cilantro - 1 bungkos
• tkemali - 2 tbsp. l.
• hops-suneli - 1 tbsp. l.
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.
• dahon ng bay, asin, pulang paminta, itim na paminta-upang tikman

Punan ang tupa ng malamig na tubig sa isang kasirola, pakuluan. Naglatag kami ng kalahating isang bungkos ng kulantro at 1 buong sibuyas. Lutuin ang karne sa loob ng 2 oras, patuloy na tinatanggal ang bula. Ang natapos na sabaw ay sinala at muling pakuluan.

Ibuhos dito ang hugasan na bigas at lutuin ng 20 minuto. Sa parehong oras, ipinapasa namin ang natitirang sibuyas. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang lusong at masahin sa isang pestle. Pinapanahon namin ang sabaw sa kanila kasama ang hops-suneli. Susunod, ipinapadala namin ang mga walnuts ground sa mga mumo.

Gupitin ang tupa mula sa buto at ilagay ito sa isang kasirola. Panghuli sa lahat, inilagay namin ang bawang na dumaan sa press, tinadtad na kulantro at asin. Lutuin ang kharcho para sa isa pang 2-3 minuto, takpan ng takip at iwanan ng isang oras upang ang aroma at panlasa ay ganap na ihayag.

Napakagandang binti nito!

Ang isang lutong binti ng tupa ay magiging isang pinggan ng korona sa anumang maligaya na mesa. Ang pangunahing bagay ay upang i-marinate ito nang mas matagal. Pagkatapos ang karne ay magiging malambot sa loob at tatakpan ng isang pampagana na crispy crust. Ang wastong napiling pampalasa ay magbibigay nito ng isang natatanging aroma.

Ingredients:

• paa ng tupa - 1 pc.
• bawang - 1 ulo
• rosemary, tim, itim at pulang paminta-1 tsp bawat isa.
• asin - 3 tsp.
• bagong patatas-600 g
• pampalasa para sa patatas - tikman
• sibuyas - 2 ulo
• langis ng gulay - 5 kutsara. l.

Pinutol namin ang labis na taba mula sa binti ng tupa, hugasan ito nang maayos at tuyo ito. Pinapasa namin ang bawang sa press, kuskusin ito ng asin at pampalasa, ibuhos sa 3 kutsarang langis ng halaman. Kuskusin ang nagresultang timpla sa binti ng kordero mula sa lahat ng panig, higpitan ang film ng pagkain sa isang mangkok at iwanan upang mag-atsala sa magdamag.

Ngayon maingat na hugasan ang mga patatas gamit ang isang matigas na brush at tuyo ito. Kuskusin ito ng pampalasa, iwisik ang natitirang langis, kalugin ito ng mabuti. Inilalagay namin ang binti sa isang baking bag, tinakpan ito ng patatas at inilagay ito sa oven sa 200 ° C sa loob ng 2 oras. Paglingkuran ang buong kayumanggi binti ng tupa, pinalamutian ng mga rosemary sprigs at mga ginintuang tubers ng patatas.

Solo sa tupong tadyang

Ang mga tadyang ng tupa ay magbibigay ng espesyal na kasiyahan sa mga gourmet. Paano lutuin ang mga ito sa bahay nang walang barbecue? Kumuha ng isang mataas na hulma, ibuhos ng kaunting tubig at ilagay ang grill mula sa oven sa itaas. Sa naturang isang improvised grill, ang mga tadyang ay magiging tama lamang. Lalo na kung idagdag mo ang mga ito sa isang magandang-maganda na glaze.

Ingredients:

• tadyang ng buto-1.5 kg
• ground thyme, oregano, puting paminta, tabasco sauce-1 tsp.
• ground paprika - 3 tsp.
• bawang-2-3 sibuyas
• lemon - 1 pc.
• mantikilya - 100 g
• tuyong puting alak-100 ML
• honey, Dijon mustasa, asukal-3 kutsara. l.
• asin - tikman

Huhugasan at pinatuyo namin ang mga tadyang ng tupa. Kuskusin sa isang halo ng oregano, paprika, puting paminta at durog na bawang, umalis upang mag-marinate ng 3-4 na oras. Ikinakalat namin ang mga buto-buto sa grill at inilalagay ito sa isang daluyan na antas sa oven sa 190 ° C. Pagkatapos ng kalahating oras, i-on ang mga tadyang at maghurno ng parehong halaga.

Sa oras na ito, gagawin namin ang glaze. Pigain ang katas mula sa lemon sa isang kasirola, ihagis din ang mga halves doon. Magdagdag ng alak, pulot, asukal, mustasa at sarsa ng tabasco. Dalhin ang halo sa isang pigsa, asin sa lasa, matunaw ang mantikilya at kumulo hanggang lumapot. Ibuhos ang glaze sa mga buto-buto sa oven at maghurno para sa isa pang 30-40 minuto.

Mga klasiko ng genre sa isang tuhog

Nang walang isang resipe para sa kebab ng tupa, ang aming pagsusuri ay hindi kumpleto. Para sa kanya, ang binti, loin o balikat na talim ay pinakaangkop. Gusto ng Lamb ang mga marinade sa langis ng halaman na may pagdaragdag ng bawang, mabangong mga halamang-gamot at mga prutas ng sitrus. Ang mga marinade ng alak ay mabuti din.

Ingredients:

• tupa - 1 kg
• matamis na paminta - 3-4 mga PC.
• sibuyas - 2 mga PC.
• lemon - 1 pc.
• pulang alak - 60 ML
• honey - 1 kutsara. l.
• asin, tim - upang tikman

Pinutol namin ang tupa sa malalaking piraso para sa shish kebab, ibuhos ang lemon juice, ihalo na rin. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang alak, pulot, asin at tim. Pinahid namin ang karne sa nagresultang timpla at isara ito sa mga singsing ng sibuyas. Sa form na ito, iniiwan namin ito upang mag-marinate magdamag. Pagkatapos nito, maaari kang mag-string ng mga piraso ng karne sa mga skewer, kahalili ng malalaking hiwa ng matamis na paminta. Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa workpiece at ihawin ito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.

Kordero sa isang mainit na kumpanya

Ang nilagang kordero na may mga gulay, para sa lahat ng pagiging simple nito, ay naging malambot, makatas at masarap. Upang matanggal ang tukoy na amoy, bago lutuin, iwisik ang karne ng lemon juice at iwanan ito sa kalahating oras. Ang mga gulay ay maaaring maging anumang. Iminumungkahi namin na subukan ang pagpipilian sa mga berdeng beans at kamatis.

Ingredients:

• tupa - 600 g
• string beans - 300 g
• sibuyas - 2 ulo
• kamatis-2-3 pcs.
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.
• sarsa ng kamatis-1-2 kutsara. l.
• pinatuyong basil at mint-0.5 tsp bawat isa.
• perehil - 5-6 sprigs
• tubig - 100 ML
• lemon - 0.5 pcs.
• asin, itim na paminta - tikman

Gupitin ang nakahanda na tupa sa malalaking cubes, magdagdag ng asin, iwisik ang lemon juice, mag-marinate ng 30 minuto. Init ang langis sa isang kawali at iprito ang karne hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Pinutol namin ang mga beans at kamatis sa mga hiwa, ibuhos ito sa karne, panahon na may asin at pampalasa. Ibuhos sa mainit na tubig na may sarsa ng kamatis na lasaw dito, takpan ng takip, kumulo sa mababang init hanggang sa ganap na maluto ang karne. Iyon lang - ang malambot na kordeng may gulay ay maaaring ihain sa mesa.

Chops na may isang brutal na character

Ang tupa na may edad na sa beer ay nakakakuha ng pino na mga tala at naging malambot na malambot. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng sariwang karne ng isang batang kordero. Siyempre, masarap ito sa uling. Ngunit maaari mo ring lutuin ito sa bahay - sa isang kawali na may makapal na ilalim. Hayaan itong maging makatas chops.

Ingredients:

• mga chop ng balikat ng tupa - 1 kg
• serbesa - 500 ML
• langis ng gulay - 4 kutsara. l.
• asin, itim na paminta - tikman
• pinatuyong rosemary - 1 tsp.

Masahin ang rosemary, itim na paminta at asin sa isang lusong. Huhugasan at pinatuyo namin ang tupa, kuskusin ito ng isang halo ng mga pampalasa mula sa lahat ng panig at ibuhos ang serbesa sa isang malalim na lalagyan. Iniwan namin ang karne upang mag-atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras. Painitin ang isang kawali na may langis at iprito ang mga chop hanggang ginintuang kayumanggi, mga 4 na minuto sa bawat panig. Paglingkuran ang mga ito ng berdeng mga gisantes o anumang iba pang mga sariwang gulay.

Isang piraso ng Morocco sa isang plato

May gusto ka bang kakaibang bagay? Subukan ang Moroccan tagine recipe. Ang Tagine ay isang espesyal na uri ng mga kagamitan sa pagluluto, mas tiyak, isang makapal na pader na kawali na may isang mataas na korteng kono. At ito rin ay isang ulam ng parehong pangalan na gawa sa karne at gulay, na tanyag sa mga bansang Maghreb. Maghanda tayo ng pagkakaiba-iba sa mga bola-bola ng kefta-lamb.

Kefta:

• tinadtad na tupa-800 g
• sibuyas - 1 ulo
• perehil at kulantro-4-5 sprig bawat isa
• asin, itim na paminta - tikman
• ground cinnamon, luya, paprika, cumin, sili-1 tsp.
• langis ng gulay - 4 kutsara. l.
• itlog - 3 na mga PC.

Sarsa:

• sibuyas - 2 mga PC.
• langis ng gulay - 2 kutsara. l.
• bawang - 2 na sibuyas
• mga kamatis sa kanilang sariling katas-700 g
• asukal - 2 tsp.
• sili ng sili - 0.5 pcs.
• asin - tikman

Timplahan ang minced meat na may asin at pampalasa, masahin, bumuo ng maliliit na bola-bola, iprito at kumalat sa isang plato. Sa tagine, painitin ang langis, ipasa ang mga cubes ng sibuyas hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng durog na bawang, mga kamatis na walang balat, makinis na tinadtad na sili na sili, asukal at asin. Paghaluing mabuti ang lahat at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa lumapot. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay dito, itabi ang mga bola-bola at magpatuloy na kumulo sa ilalim ng talukap ng 10-15 minuto. Sa huli, maingat naming binabali ang mga itlog sa itaas at nagluluto hanggang sa makuha ng protina. Maaari mong ihatid ang ulam na ito nang direkta sa tagine.

Hindi sopas, ngunit isang oriental fairy tale!

Makatas tupa, malakas na sabaw, isang kasaganaan ng mga gulay at halaman. Narito ang mga pangunahing lihim ng lamb shurpa. Minsan idinagdag dito ang mga aprikot, mansanas o halaman ng kwins. Sa Uzbekistan, kaugalian na maglagay ng isang mangkok ng sabaw sa mesa, at sa tabi nito ay isang malaking ulam na may karne at gulay. Ang mga panauhin ang gumagawa ng pahinga sa kanilang sarili.

Ingredients:

• tupa (ribs, shank at pulp) - 1.5 kg
• patatas - 4 mga PC.
• karot - 2 mga PC.
• sariwang kamatis - 3 mga PC.
• bulgarian pepper - 2 pcs.
• sibuyas - 2 mga PC.
• bawang - 2 ulo
• pinatuyong basil - 1 kutsara.
• pinatuyong kulantro at turmerik-0.5 tsp bawat isa.
• barberry - 1 tsp.
• mainit na paminta - 1 pod
• coriander at perehil-3-4 sprigs bawat isa
• asin, itim na paminta-isang kurot nang paisa-isa

Ibuhos ang tupa na may malamig na tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa sa sobrang init, bawasan ang apoy, lutuin ng kalahating oras. Tumaga ang sibuyas at karot, ilagay ito sa sabaw. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang mga patatas sa mga cube at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga kamatis at pulang paminta sa malalaking hiwa. Pinapalabas namin ang mga ulo ng bawang mula sa itaas na husk at ganap na ibababa ang mga ito sa sopas. Pinapanahon namin ito sa lahat ng mga magagamit na pampalasa, tinatakpan ito ng takip at pinapanatili ito sa halos 1.5 oras. Tandaan, ang sopas ay dapat na matuyo, hindi pakuluan. Sa pinakadulo, inilalagay namin ang buong nasusunog na paminta, asin sa panlasa at igiit sa ilalim ng takip nang walang apoy sa loob ng 20 minuto. Pinutol namin ang karne mula sa buto at idagdag ito sa shurpa bago ihain, at sabay na iwisik ito ng mga sariwang halaman.

Ang mga kahanga-hangang ray manta na ito

Si Manti ay madalas na tinatawag na mga kapatid na Asyano ng dumplings. Para sa pagpuno, ang tupa o baka ay madalas na kinuha, at ang kuwarta ay ginawang sariwa, walang lebadura. Upang hindi ito masira, mas mabuti na kumuha ng dalawang uri ng harina, ang pinakamataas at unang mga marka. Ang tubig para sa pagmamasa ay dapat na malamig. At ang kuwarta mismo ay dapat bigyan ng kaunting pahinga bago ilunsad.

Masa:

• itlog - 1 pc.
• harina-500 g
• tubig - 100 ML
• magaspang na asin - 2 tsp.

Pagpuno:

• karne ng kordero-1 kg
• sibuyas - 1.5 kg
• taba ng taba-200 g
• asin - 1 kutsara. l.
• ground black at red pepper, cumin-1 tsp.
• langis ng halaman para sa pagpapadulas

Salain ang harina sa isang slide, gumawa ng isang pahinga, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng tubig at asin. Masahin at masahin ang matarik na kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng tuwalya, iwanan ito ng 40 minuto sa temperatura ng kuwarto.

Pinong tinadtad ang karne, mantika at sibuyas gamit ang isang kutsilyo, ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Dapat palabasin ng sibuyas ang katas. Timplahan ang tinadtad na karne ng asin at pampalasa. Igulong ang kuwarta sa isang makapal na sausage, gupitin sa mga bahagi at igulong ang mga manipis na tortilla. Naglalagay kami ng tungkol sa 20 g ng tinadtad na karne sa bawat isa, form mantas. Niluluto namin sila sa isang mantovark sa kalahating oras. Maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya o isang paliguan sa tubig. Ihain ang manti gamit ang iyong paboritong sarsa at mga sariwang halaman.

Ito ang mga pinggan na may tupa na maaari mong ihanda sa bahay para sa paparating na pista opisyal at para sa pang-araw-araw na menu. Maaari kang makahanap ng mas detalyadong mga recipe na may tupa na may mga larawan sa aming website. Gusto mo ba ng tupa? Ano ang lutuin mo mula dito na may espesyal na kasiyahan? Naghihintay kami para sa iyong mga branded na recipe sa mga komento.