Ang pulot ay isa sa pinakamahalagang pagkaing vegetarian sa mga tuntunin ng nutrisyon at mga benepisyo sa kalusugan. Ang ilang mga vegetarian ay tumangging kumain ng pulot, at ito ay kapus-palad, dahil sa katunayan, kung ang isang tao ay hindi alerdyi sa pulot (at ito ay napakabihirang), kung gayon walang makatwirang dahilan na hindi ito ubusin. Mapanganib na magbigay ng pulot sa mga batang wala pang 18 buwang gulang – at para sa mga matatanda, ang pagkain ng pulot ay lubhang kapaki-pakinabang! Ang honey ay isang malusog, mayaman sa enerhiya, environment friendly at etikal na produkto, na kilala mula pa noong sinaunang panahon (mahigit 8000 taon!), na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa isang 100% na naa-access na anyo! Mahalaga lamang na ubusin ang natural na pulot, hindi pinainit, at hindi inumin ito kasama ng mga maiinit na inumin - kung gayon ang pulot ay magbibigay sa iyo ng kalusugan. Palitan ang asukal ng pulot at ikaw ay magiging mas malusog. Ang pulot ay isa sa mga bihirang produkto ng vegetarian na ginawa nang walang anumang pinsala sa kapaligiran (hindi tulad ng mga gulay at prutas!) At sa isang ganap na etikal na paraan: ang mga tao, na nagbibigay sa mga bubuyog ng komportableng "pabahay" at nag-aalaga sa kanilang taglamig, ay kumukuha mula sa mga bubuyog ang labis ng kanilang paggawa, tk. iniimbak ito ng mga pang-ekonomiyang insekto na may malaking margin. Hindi ito “slave labor” kundi isang uri ng “income tax”! Bilang karagdagan, ang mga bubuyog ay "naka-program" upang mangolekta ng pulot sa pamamagitan ng kalikasan mismo, hindi sila pinipilit ng mga tao. Tinatawag ng mga eksperto ang mga bubuyog na "half domesticated" - ito ay isang mutually beneficial symbiosis, ang mga bees ay ang aming "pinakamaliit" na mga kapatid. Sa proseso ng pagkuha ng mga frame na may mga pulot-pukyutan mula sa pugad, ang mga bubuyog ay hindi namamatay at hindi nagdurusa: ang usok mula sa naninigarilyo ay nakakatakot lamang sa kanila, nag-iipon sila ng pulot sa kanilang mga goiter, iniisip na nagsimula ang isang sunog sa kagubatan at hindi bababa sa bahagi. ng mga reserba ay dapat na i-save (hindi sila hilig na sumakit). Kapag lumitaw ang isang bagong reyna, hindi siya pinapatay (tulad ng paniniwala ng ilang vegan), ngunit inilagay sa isang bagong maliit na pugad (“nucleus”) – sa komersyo ito ay mas kumikita! Siyempre, hindi natin isinasaalang-alang ang mga hindi etikal at simpleng mga beekeeper na nagpapakain sa kanilang mga ward ng second-rate na hilaw na materyales (molasses o honeydew honey), na maaaring magdulot ng mga sakit sa mga bubuyog. Ngunit bukod sa "fool factor," ang paggawa ng pulot ay talagang isa sa nangungunang XNUMX na pinaka-etikal na vegetarian na pagkain. Ang apiary ay hindi nakakapinsala sa kalikasan - sa kabaligtaran, dahil. ang mga bubuyog ay nag-aambag sa polinasyon - kaya ang "produksyon" na ito ay ganap na palakaibigan sa kapaligiran. Ang proseso ng paggawa ng pulot ay hindi kasama ang pag-spray ng mga pestisidyo, pagpatay ng mga insekto, o pagluwag ng lupa at pagpatay ng mga uod – kaya, ayon sa etika, ang pulot ay nauuna sa paggawa ng mga gulay at prutas! Ang mga tumatawag sa pulot ay isang "hindi etikal" o "walang silbi" na produkto ay nagpapatuloy lamang sa kanilang kamangmangan at inaalis ang kanilang sarili, ang kanilang mga mahal sa buhay at mga anak ng isang mahalagang mapagkukunan ng kalusugan. Ang pulot ay hindi lamang masustansya at masustansyang pagkain, kundi isang tunay na gamot: inumin ito sa loob o panlabas. Hindi magiging isang malaking pagmamalabis na sabihin na ang pulot ay ang hari ng mga produktong vegetarian! Ang pulot ay kilala sa mahigit 8000 taon! Gumamit si Maya ng pulot sa Timog Amerika (mayroon pa silang sagradong mga bubuyog), alam nila ito sa Ancient India, at sa Ancient China, at sa Ancient Egypt libu-libong taon na ang nakalilipas, at siyempre sa Ancient Rome na mas mababa ng kaunti (Pliny the Elder ay nagbibigay ng mga recipe para sa mga pinggan at gamot na may pulot). Ang pinakalumang pulot na natagpuan ng mga arkeologo ay nakaimbak ng higit sa 4700 taon (natagpuan sa Georgia). Ang pulot ay binanggit bilang isang kapaki-pakinabang na produkto sa ilang mga sagradong aklat: sa Bibliyang Hebreo, sa Bagong Tipan, sa Koran, sa Vedas. Ang Vedas ay malinaw na naglalarawan ng pulot bilang isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto; sa kanila ay itinalaga pa nga ito bilang isa sa limang elixir ng imortalidad (Panchamrita). Ito ay kilala na sina Gautama Buddha at St. John the Baptist sa kurso ng ascetic practices ay kumain lamang ng pulot para sa isang tiyak na oras. Sa Koran, kung saan ang isang buong sura ay nakatuon sa pulot, sinabi ni Propeta Muhammad kung paano pinagpala ng Diyos ang mga bubuyog upang mangolekta ng pulot mula sa mga bulaklak, at itinuro: "Ang inuming ito (pulot - VEG) ay nagmumula sa kanilang mga tiyan (mga bubuyog - VEG) ng iba't ibang kulay, nakapagpapagaling para sa mga tao. Tunay na ito ay isang palatandaan para sa mga taong nag-iisip. Sa sinaunang Rus', mahal nila ang pulot, kinain ito, inimbak ito para sa taglamig, niluto ang "medovukha" (ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay isang medyo kumplikadong proseso). Ang ligaw na pulot sa kagubatan ay nakolekta ng "mga beekeepers", na pagkatapos ay nagsimulang magputol ng mga hollow na may mga pantal ng pukyutan mula sa mga puno ng puno at ilagay ang mga ito sa kanilang lupain. Ito ay kung paano lumitaw ang mga sinaunang "apiary". Noong 1814, ang Russian beekeeper na si Petr Prokopovich (Palchiki village, Chernihiv region) ay nag-imbento ng unang modernong frame hive sa mundo, na kapansin-pansing pinapataas ang produktibidad ng mga apiary. Sa katunayan, ginagamit na ngayon ng buong mundo ang imbensyon ni Prokopovich! Ngunit ang paniniwala na ang oso ay kumakain lamang ng pulot ay walang siyentipikong katwiran: ang pagkain ng brown na oso ay pangunahing binubuo ng iba pang mga pinagkukunan (mga ugat, berry, acorn, halamang gamot, atbp.) at paminsan-minsan lamang itong nagpapagaan ng pulot. Sa kabila nito, ang salitang "bear" sa iba't ibang wika sa Silangang Europa uXNUMXbuXNUMXb ay nangangahulugang "pagkain ng pulot." Ang kahalagahan ng pulot bilang isang paraan para sa panlabas na paggamit ay mahusay. Kahit sa sinaunang Rus', ang mga beauties ay gumamit ng honey smearing (mask) at honey scrub: ang honey ay may kakayahang epektibong linisin ang balat. At sa katutubong gamot ng iba't ibang bansa sa Silangan at sa Kanluran mayroong dose-dosenang mga recipe batay sa pulot! Mula noong sinaunang panahon, ang pulot ay ginagamit upang bihisan ang mga bukas na sugat, at maging sa modernong medisina, ginagamit ang mga pampalasa ng pulot kapag ang isang taong nasugatan ay alerdye sa antibiotic dressing (lalo na ang pulot ay epektibo para sa pagpapagaling ng mga menor de edad at katamtamang paso). Ang natural na pulot, bukod sa iba pang mga bagay, ay mabisang gumagamot sa mga katarata. Ngunit siyempre, ang pinakamahalagang bagay para sa amin ay ang mga nutritional properties ng honey bilang isang malusog na vegetarian na pagkain. Mula sa isang pang-agham na pananaw, ang pulot ay isang bulaklak na nektar na bahagyang natutunaw sa pananim ng isang pulot-pukyutan. Binubuo ito ng 76% fructose at glucose, 13-20% na tubig at 3% na enzymes at pollen – ang huling bahaging ito ang pinakakapaki-pakinabang. Ang pulot ay may natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian kapag kinuha bilang pagkain: pinapalakas nito ang immune system, nagpapabuti ng gana, at nagbibigay ng lakas. Ang natural na pulot ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 kapaki-pakinabang na amino acids - anong produktong vegetarian ang maaaring makipagkumpitensya dito? Nakakapagtataka na ang "tunay" na pulot ay naglalaman ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na kailangan ng katawan ng tao, at lahat ng mga ito ay 100% hinihigop - kaya ang pulot ay maaari ding tawaging "pangalawang gatas" sa mga tuntunin ng nutritional value at digestibility! Ngayon, ang produksyon ng pulot ay maaaring (depende sa iba't, ibig sabihin, halaman ng pulot) ay umabot sa 1 toneladang pulot kada ektarya ng mga bulaklak ng pulot (puting balang), kaya ang pulot ay isang maaasahang bahagi ng isang vegetarian diet sa isang etikal na lipunan. Ang honey ay naglalaman ng bitamina B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene), pati na rin ang calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, at mga acids: folic, pantothenic, nicotinic, ascorbic , at iba pang kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas - lahat ng ito sa isang form na naa-access sa katawan! Hindi ba ito isang himala? Ang natural na pulot ay hindi nawawala sa nutritional value na may pinakamahalagang organikong prutas (na, sa pamamagitan ng paraan, hindi katulad ng pulot, ay mahirap makuha)! Ang pulot ay isang mabilis na pinagkukunan ng enerhiya, isang malusog na alternatibo sa isang chocolate bar at muesli bar: ito ay mabilis at ganap (100%) hinihigop ng katawan! Ang ilang mga atleta ay kumonsumo ng hanggang 200 g ng pulot bago ang mga kumpetisyon. Ang honey ay isang malusog na alternatibo sa asukal. Dose-dosenang iba't ibang uri ng pulot ang kilala, na may iba't ibang katangian ng panlasa - kaya kung napagod ka sa isang partikular na pulot, maaari mo lamang itong palitan ng isa pa sandali! Alam na ang asukal (sucrose) ay malayo sa pinakamalusog na produkto, at ang pulot, na naglalaman ng malaking halaga ng fructose (na, ayon sa mga siyentipiko, ay lalong kapaki-pakinabang) at glucose (napakapakinabang din para sa katawan), ay simpleng isang kampeon kumpara sa asukal. Kung ang asukal ay nag-aambag sa kapunuan at isang kanais-nais na nutrient medium para sa nakakapinsalang microflora, kung gayon ang honey, sa kabaligtaran, ay maaaring magsulong ng pagbaba ng timbang, at isang hindi kanais-nais na kapaligiran para sa pagpaparami ng bakterya, ito ay talagang isang natural na pang-imbak: ang mga honey jam ay hindi nasisira. sa loob ng mahabang panahon, at sa pangkalahatan, anumang bagay na inilagay sa pulot, tulad ng ito ay pinapanatili. Ang pulot ay naglalaman ng hindi hihigit sa 5% sucrose (asukal), at ang tamis ng pulot ay lumampas sa asukal (dahil sa fructose, na 2 beses na mas matamis kaysa sa asukal). Sa iba pang mga asukal, ang pulot ay naglalaman ng maltose (5-10%) at dextrins (3-4%). Sa katunayan, ang pulot (maliban sa fructose at glucose, na hindi natural na nangyayari) ang pinakamalusog na natural na pampatamis! Habang ang mga siyentipiko ay nagtatalo tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga chemically derived sweeteners bilang mga pamalit sa asukal, ang isang matalino, nag-iisip na tao ay talagang hindi kailangang tumingin sa malayo - honey, isang regalo ng kalikasan, ay palaging nasa kamay! Ang calorie na nilalaman ng pulot ay medyo mataas: 304 kcal bawat 100 g, iyon ay, ito ay hindi lamang isang "masarap", ngunit isang ganap, mataas na calorie na pagkain. Kasabay nito, dahil sa tiyak na lasa, hindi ka makakain ng maraming natural na pulot, kaya walang mga kaso ng pagkagumon o labis na katabaan sa pulot (maliban sa sikat na insidente sa Winnie the Pooh) sa pamamagitan ng agham. Sa ilang mga panahon ng buhay ng isang asetiko, ang mga santo ay makakain lamang ng pulot (karaniwang ligaw) sa loob ng mahabang panahon, nang walang pinsala sa kalusugan. Kahit na ang mga ordinaryong tao ay maaaring magutom sa pulot sa loob ng isang linggo (siyempre, habang umiinom ng tubig sa kinakailangang halaga), na may malaking benepisyo para sa katawan at kaunting pagbaba ng timbang. At kung gaano kasarap ang "Krishna" balls at iba pang oriental sweets sa pulot! Masarap at malusog! Isang malusog na alternatibo sa sobrang asukal na binili ng mga matatamis. Isang bagay ang masama sa pulot: ito ay madalas na peke! Ayon sa statistics, ang honey ay isa sa mga pinaka-halos na produkto sa mundo. Sa katunayan, ang bahagi ng pulot ay legal na pekeng - halimbawa, sa Switzerland, ang pulot ay popular, na binubuo ng 75% molasses. Sa ating bansa, madalas, para sa natural na pulot, nagbebenta sila ng walang kabuluhang pulot na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakain ng pulot sa mga bubuyog, o "prutas" na pulot na nakuha sa pamamagitan ng mga pang-industriyang pamamaraan. Gayunpaman, upang ang honey ay hindi lamang isang kapalit ng asukal, ngunit isang kapaki-pakinabang na produkto sa iyong mesa, o kahit isang gamot, dapat itong natural! Kapag bumibili, ang mamimili ay maaaring mangailangan ng sertipiko ng kalidad ng pulot mula sa nagbebenta. Lahat ng pulot ay nasubok - isang pangunahing mahalagang kontrol sa radiation at kontrol sa kalidad na sa mga tuntunin ng mga katangian ng kemikal at consumer (panlasa). Ngunit maaari mong subukan upang matukoy ang kalidad ng pulot at "kamay", "makalumang" pamamaraan. Ang pinakasimple sa kanila ay: • Natural na honey na minatamis ilang buwan pagkatapos anihin. Sa taglamig, lahat ng natural na pulot ay minatamis! Ang matamis na nilalaman ay dapat na pare-pareho (ibig sabihin ang buong lata) at hindi lamang sa ilalim - kung hindi, ito ay isang tiyak na senyales ng pagbabanto sa tubig. Tanging ang sariwang (batang) pulot ay hindi maaaring matamis - sa Hulyo-Agosto at isang maximum hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang likidong pulot sa taglamig - alinman sa adulterated o overheated - na talagang pareho sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang: ito ay zero. Ang tunay na pulot ay may katangiang amoy - isang mabangong aroma. Hindi mo kailangang maging "honey sommelier" upang makilala ang natural na pulot sa pamamagitan ng amoy. Ang problema ay ang pagtunaw ng adulterated honey na may natural sa ilang lawak ay nagbibigay ito ng "honey" na amoy. At gayon pa man maaari itong makilala. • Hindi dapat bumula ang pulot. Ang mga bula ay maaari lamang kaagad pagkatapos ng pumping. Ang pulot na may mga bula ay malamang na nagbuburo - isang tanda ng pagbabanto sa tubig, o na ang pulot ay sumisipsip lamang ng kahalumigmigan mula sa hangin sa panahon ng hindi tamang pag-iimbak. Ang ganitong pulot ay hindi kanais-nais, dahil. mag-ferment pa lalo (“lasing pulot”). • Sa bahay, ang kalidad ng pulot ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod: maglagay ng kaunting pulot sa isang baso at ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin at palamig. Pagkatapos ay maglagay ng ilang patak ng yodo doon: kung ang "pulot" ay nagiging asul, ang almirol ay idinagdag dito, hindi ito isang natural na produkto. Hindi lamang almirol ang idinagdag sa pulot, kundi pati na rin ang tisa, luad, alkohol at iba pang mga sangkap, malakas na tsaa (para sa kulay) - kailangan mo ba ito? Maaari mong suriin ang pulot "para sa tisa" sa pamamagitan ng pag-drop ng suka sa isang tasa ng pulot - "chalky" honey "boils". • Ang pinakakaraniwang falsified honey – magaan, napaka-likido, napakatamis – isang tipikal na “Soviet” na binili ng sugar honey sa tindahan. Tandaan: ang likidong pulot ay magagamit lamang sa tag-araw! Maaari kang maging 100% na ligtas lamang sa pamamagitan ng pagbili ng pantay na minatamis na pulot o pulot sa pulot-pukyutan – ngunit kahit na sa kasong ito, kailangan mong suriin ang lasa nito upang hindi ito masyadong matamis-matamis – pagkatapos ng lahat, ang pulot na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakain ng pulot sa mga bubuyog ay may tulad ng isang lasa, ito ay hindi kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan, ito ay isang tanda ng isang hindi etikal na saloobin ng beekeeper sa kanyang mga bubuyog: ang mga bubuyog na hindi nag-iiwan ng kanilang sariling pulot para sa pagkain ay maaaring magkasakit. • Mayroon ding espesyal na pulot na "honeydew". Ito ay lalong kapaki-pakinabang, at hindi nakuha mula sa nektar, ngunit alinman sa "honeydew" o mula sa katas ng halaman - puro "vegan" na mga varieties, at mayroon ding pulot-pukyutan na pinagmulan ng hayop - ang matamis na pagtatago ng mga parasitiko na insekto. Ang parehong uri ng honeydew honey ay napakalusog - higit pa kaysa sa ordinaryong pulot na gawa sa nektar ng mga bubuyog. Ito ay mas malapot, maaaring hindi kasing tamis, at maaaring hindi kasing sarap sa pangkalahatan. Ngunit ito ay isang natatangi, napakahalagang produktong vegetarian! Ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat ng tao, ngunit lalo na sa mga may sakit at mahina (halimbawa, pagkatapos ng operasyon), mga bata (mahigit sa 18 buwan), dumaranas ng anemia, o pagkatapos ng pinsala, isang aksidente (kapag nagkaroon ng pagkawala ng dugo). Ang natural honeydew honey ay dapat na mas mahal kaysa sa ordinaryong natural na honey! Kadalasan ito ay halo-halong may ordinaryong nectar honey, ito ay normal. Ang isa pang pangunahing punto na dapat isaalang-alang upang makuha ang buong benepisyo ng natural na pulot ay hindi ito maaaring painitin sa itaas ng 37C. Ang pulot ay hindi dapat kainin ng tsaa, kape o mainit na tubig, pagkatapos ito ay lumiliko mula sa isang gamot sa isang slagging agent - sa katunayan, isang lason. Ito ay kinumpirma ng lahat ng mga eksperto sa Ayurveda. Kahit na hindi ka naniniwala sa Ayurveda, ayon sa Western science, ang honey na pinainit hanggang 40C ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito - ito ay isang fructose-glucose syrup lamang, wala nang iba pa! Elementarya Chemistry. Kaya't huwag magtiwala sa kaduda-dudang "karunungan" ng "lola", huwag uminom ng tsaa na may pulot sa taglamig, ito ay kamangmangan! Ang pulot ay maaaring hugasan ng likido sa temperatura ng silid: tubig, juice, gatas, cream, yogurt, compote o pinatuyong pagbubuhos ng prutas, atbp. Pinakamainam na bumili ng pulot, na nagpapahiwatig na ito ay nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagkuha, o minatamis na pulot. Ang likidong pulot sa taglamig – 100% ang natunaw, at malamang sa mga temperaturang higit sa 37C – ito ay natural lamang na fructose-glucose. Mahalaga rin na mag-imbak ng honey nang maayos. Sa anumang kaso dapat itong ilagay sa metal (lalo na galvanized o tanso - nakamamatay!) na mga pinggan, dahil. ito ay tumutugon sa ilang mga metal (ang mataas na kalidad na bakal ay isang pagbubukod, ngunit hindi ito madaling mahanap). Ang anumang kagamitang kahoy ay hindi rin angkop: ang pulot ay maaaring sumipsip ng kapaitan o ang madilim na kulay ng kahoy; katanggap-tanggap na mga materyales para sa mga kagamitang gawa sa kahoy: linden, beech, cedar, poplar. Pinakamainam na mag-imbak ng pulot sa isang baso, enamel o ceramic na lalagyan, o sa isang hindi tinatagusan ng hangin na food-grade na plastic na lalagyan. Gustung-gusto ng honey ang kadiliman: kung itago mo ito sa isang transparent na garapon na salamin, huwag ilagay ito sa isang mesa o window sill, ilagay ito sa isang aparador. At ito ay pinakamahusay na mag-imbak ng pulot sa refrigerator, kaya hindi ka maaaring matakot para sa pinsala nito. Ang pulot ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa isang taon - kung gayon ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay makabuluhang nabawasan. Kumuha kami ng komento mula sa isang espesyalista sa Ayurveda at Yoga Tatyana Morozova. Kinumpirma niya na ang pulot ay isang kapaki-pakinabang na produkto mula sa pananaw ng Ayurveda, ang sinaunang agham ng kalusugan ng India, na palakaibigan sa Hatha Yoga. "Itinuturing ng yoga ang bagong ani na pulot bilang pranic na pagkain. Inirerekomenda ng Ayurveda ang pulot sa malamig na panahon at sa umaga bilang isang produkto na nagpapataas ng Agni (apoy) ng panunaw (para ito ay kinuha sa walang laman na tiyan), kaalaman (pagkatapos ang pulot ay kinuha sa pagitan ng mga pagkain), pati na rin ang pangitain: sa kasong ito, ang pulot ay inilibing o inilalagay nang direkta sa mga mata, na, kasama ang epekto ng paglilinis nito, ay kahawig ng pagkilos ng sikat na Ayurvedic na patak ng Udzhal," sabi ni Tatyana. Sa wakas, nais kong ibahagi ang karanasan na walang gaanong punto sa paghabol sa komersyal na Western honey kung gusto mong bumili ng natural na produkto. Kung ibubukod natin ang pinaka piling tao at mamahaling uri ng binili na na-import na pulot, kung gayon sa katunayan, mas maraming pagkakataon na makahanap ng magandang domestic honey mula sa isang maliit na producer - "mula sa apiary" - o honey na binili sa tindahan (palaging minatamis). Kumain ng pulot: hayaan ang iyong buhay na maging malusog, maliwanag, mabango, matamis!
2022-11-11