Madalas nating marinig na ang asukal ay mabuti para sa utak, na ang asukal ay mahirap mabuhay nang wala, at iba pa. Madalas akong makatagpo ng gayong mga pahayag mula sa mga kinatawan ng mas matandang henerasyon - mga lola na naghahangad na pakainin ang aking anak o kanilang mga apo ng mga matamis, taos-pusong naniniwala na makikinabang ito sa kanila.
Ang glucose (o asukal) sa dugo ay ang gasolina na pinatakbo ng katawan. Sa pinakamalawak na kahulugan ng salita, ang asukal ay, syempre, buhay.
Ngunit ang asukal at asukal ay magkakaiba. Halimbawa, may asukal na natural na matatagpuan sa mga halaman na kinakain natin. At pagkatapos ay mayroong asukal, na idinagdag sa halos lahat ng naproseso na pagkain. Ang katawan ay hindi nangangailangan ng mga karbohidrat mula sa idinagdag na asukal. Ang glucose ay ginawa mula sa anumang mga carbohydrates na pumapasok sa ating bibig, hindi lamang kendi. At ang idinagdag na asukal ay walang nutritional halaga o benepisyo sa mga tao.
Halimbawa, ang World Health Organization ay nagrekomenda ng walang idinagdag na asukal (o libreng asukal, gaya ng tawag nila dito) sa lahat. Ang ibig sabihin ng WHO ay libreng asukal: 1) monosaccharides at disaccharides NA IDINAGDAG sa pagkain o inumin ng gumagawa ng mga produktong ito, ang chef o ang consumer ng pagkain mismo, 2) saccharides na natural na nasa honey, syrups, fruit juice o fruit concentrate. Ang mga rekomendasyong ito ay hindi nalalapat sa asukal na matatagpuan sa mga sariwang gulay at prutas at gatas.
Gayunpaman, ang modernong tao ay kumakain ng labis na idinagdag na asukal - kung minsan ay hindi namamalayan. Minsan inilalagay namin ito sa aming sariling pagkain, ngunit ang karamihan sa mga idinagdag na asukal ay nagmula sa naproseso at handa na mga pagkain sa tindahan. Ang mga masasarap na inumin at cereal ng agahan ay ang aming pinaka-mapanganib na mga kaaway.
Inirekomenda ng American Heart Association na lubhang mabawasan ang idinagdag na asukal upang mapabagal ang pagkalat ng epidemya ng labis na timbang at sakit sa puso.
Ang isang kutsarita ay nagtataglay ng 4 gramo ng asukal. Ayon sa mga rekomendasyon ng Asosasyon, sa diyeta ng karamihan sa mga kababaihan, ang idinagdag na asukal ay dapat na hindi hihigit sa 100 kcal bawat araw (mga 6 kutsarita, o 24 gramo ng asukal), at sa diyeta ng karamihan sa mga kalalakihan, hindi hihigit sa 150 kcal bawat araw (mga 9 kutsarita, o 36 gramo ng asukal).
Ang paglaganap ng mga kahaliling pampatamis ay nagpapaligaw sa atin, na ginagawang mahirap maunawaan na ang parehong asukal ay nakatago sa ilalim ng kanilang pangalan. Sa isang mainam na mundo, sasabihin sa amin ng label kung gaano karaming gramo ng asukal ang naglalaman ng bawat pagkain.
Matamis na inumin
Ang nakakapreskong mga inumin ay ang pangunahing mapagkukunan ng labis na calory na maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang at walang halaga sa nutrisyon. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga "likidong" karbohidrat, tulad ng mga matatagpuan sa mga biniling tindahan, soda, at pinatamis na gatas, ay hindi pinupunan sa amin ng mas maraming solidong pagkain. Bilang isang resulta, nakakaramdam pa rin kami ng gutom, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng mga inuming ito. Sila ang responsable para sa pagpapaunlad ng type II diabetes mellitus, sakit sa puso at iba pang mga malalang sakit.
Ang isang average na lata ng soda ay naglalaman ng halos 150 kilocalories, at halos lahat ng mga calory na ito ay nagmula sa asukal - karaniwang mataas na fructose corn syrup. Ito ay katumbas ng 10 kutsarita ng asukal sa mesa.
Kung umiinom ka ng hindi bababa sa isang lata ng inumin na ito araw-araw at sa parehong oras ay hindi bawasan ang iyong paggamit ng calorie mula sa iba pang mga mapagkukunan, makakakuha ka ng humigit-kumulang na 4-7 kilo bawat taon.
Mga siryal at iba pang pagkain
Ang pagpili ng buo, hindi pinroseso na pagkain para sa agahan (tulad ng isang mansanas, isang mangkok ng otmil, o iba pang mga pagkain na may isang napakaikling listahan ng mga sangkap) ay maaaring makatulong na protektahan ang iyong sarili mula sa idinagdag na asukal. Sa kasamaang palad, maraming tradisyonal na pagkain sa umaga, tulad ng mga cereal sa agahan, mga cereal bar, may lasa na otmil, at mga inihurnong produkto, ay maaaring maglaman ng maraming halaga ng idinagdag na asukal.
Paano makilala ang idinagdag na asukal sa isang label
Ang pagkalkula ng idinagdag na asukal sa listahan ng sangkap ay maaaring isang maliit na pagsisiyasat. Nagtago siya sa ilalim ng maraming mga pangalan (ang kanilang bilang ay lumampas sa 70). Ngunit sa kabila ng lahat ng mga pangalang ito, ang metabolismo ng iyong katawan ay idinagdag sa asukal sa parehong paraan: hindi nito naiiba ang brown sugar, honey, dextrose, o rice syrup. Ang mga tagagawa ng pagkain ay maaaring gumamit ng mga pampatamis na walang kinalaman sa asukal sa lahat (ang salitang "asukal" ay nalalapat lamang sa mesa ng asukal o sucrose), ngunit ang lahat ng mga ito ay mga form ng idinagdag na asukal.
Nasa ibaba ang ilan sa mga pangalan na nagdagdag ng mga balat ng asukal sa mga label:
- agave nektar,
- condensed cane juice,
- malt syrup,
- Kayumanggi asukal,
- fructose,
- MAPLE syrup,
- mga kristal na tambo,
- concentrates ng fruit juice,
- pulot,
- asukal sa tungkod,
- glucose,
- hindi pinong asukal,
- sweetener ng mais,
- mataas na fructose mais syrup,
- sucrose,
- syrup ng mais,
- mahal,
- syrup,
- mala-kristal na fructose,
- baligtarin ang asukal,
- dextrose,
- maltose