Ang Ethiopia ay isang hindi pangkaraniwang lupain na may nakamamanghang tanawin, na kilala kahit na walang tulong ni Bob Geldof, na nag-organisa ng isang charity fundraiser noong 1984 upang tulungan ang mga nagugutom na bata ng bansang ito. Ang kasaysayan ng Abyssinian na sumasaklaw sa mahigit 3000 taon, mga kuwento ng Reyna ng Sheba, at malalim na pinag-ugatan ng mga paniniwala sa relihiyon ay nagkaroon ng napakalaki at pangmatagalang epekto sa yaman ng kultura, tradisyon, at kasaysayan ng Ethiopia.
Ang kabisera ng Ethiopia, Addis Ababa, sikat sa pinakamalaking reserbang tubig sa Africa, na kilala rin bilang "Water Tower of Africa", ay isa sa pinakamataas na kabisera sa mundo, dahil ito ay matatagpuan sa taas na 2300 metro sa ibabaw ng dagat. antas. Isang kosmopolitan na metropolis na umaani ng mga benepisyo ng dayuhang pamumuhunan at paglago ng mga lokal na negosyo, ang Addis Ababa ay tahanan ng isang makulay na industriya ng restaurant na nagtatampok ng mga lasa ng mundo, kabilang ang pinakamasasarap na vegetarian cuisine na nagtatampok ng pinakasariwang organic na ani.
Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Ethiopia, na malakas na naiimpluwensyahan ng Ethiopian Orthodox Church, ay nagbago ng isang diyeta na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na kasaganaan ng mga pampalasa sa isa na pinaka-friendly sa mga vegetarian. Ayon sa pambansang census noong 2007, halos 60% ng populasyon ng Ethiopia ay mga Kristiyanong Ortodokso, obligadong pag-aayuno tuwing Miyerkules at Biyernes sa buong taon, pati na rin ang pag-obserba ng Great Lent at iba pang obligadong pag-aayuno. Kahit na sa hindi mabilis na mga araw, karamihan sa mga restaurant ay maaaring mag-alok sa iyo ng masasarap na vegetarian na opsyon, at ang ilan ay nag-aalok pa ng hanggang 15 iba't ibang vegetarian na opsyon!
Ang mga pagkaing Ethiopian na vegetarian ay kadalasang inihahanda na may napakakaunting mantika at maaaring WOTS (sarsa) o Atkilts (gulay). Ang ilan sa mga sarsa, tulad ng Misir, na ginawa mula sa mashed red lentils, na nakapagpapaalaala sa Berbère sauce, ay maaaring medyo maanghang, ngunit ang mas banayad na mga varieties ay palaging magagamit. Sa proseso ng pagluluto, ginagamit ang mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng blanching, stewing at sauteing. Ang kakaibang timpla ng Ethiopian spices ay ginagawang isang kasiya-siyang handaan ang karaniwang nakakainip na gulay!
Sinusubukan ang lutuing Ethiopian sa unang pagkakataon? Ang order, halimbawa, Bayenetu, na isang hanay ng mga pagkaing walang karne na inihahain sa isang malaking bilog na plato na natatakpan ng Ethiopian national Injera pancake, na ginawa mula sa maasim na kuwarta na ginawa mula sa tradisyonal na African teff cereal, na mayaman sa micronutrients.
Bahagyang nag-iiba-iba ang mga pagkaing mula sa isang restaurant patungo sa isa pa, ngunit ang lahat ng Bayenetu ay magkakaroon ng ilang masarap at malasang Shiro sauce na ibinuhos sa gitna ng ingera at steamed hot. Kung ikaw ay isang vegetarian o isang fan ng Ethiopian cuisine, o kung ikaw ay isang malusog na tao sa pagkain, pagkatapos ay bisitahin ang pinakamalapit na Ethiopian restaurant, o mas mabuti pa, Addis Ababa at kumain sa vegetarian haven ng Africa.
Narito ang ilan sa mga pinakasikat na Ethiopian vegetarian dish: Aterkik Alitcha – Mga gisantes na niluto gamit ang magaan na sarsa Atkilt WOT – Repolyo, Karot, Patatas na pinakuluan sa Atkilt Sauce Salad – Pinakuluang Patatas, Jalapeno Peppers na hinaluan sa Salad Dressing Buticha – Tinadtad na Chickpeas Hinahalo sa Lemon Juice Inguday Tibs – Mushrooms, ginisa sa onions beans at carrots na ginisa sa caramelized na sibuyas Gomen – madahong gulay na niluto na may mga pampalasa Misir Wot – minasa ng pulang lentil na niluto sa Berbère sauce Misir Alitcha – minasa na pulang lentil na niluto sa banayad na Shimbra sauce Asa – chickpeas, flour dumpling na niluto sa sauce Shiro Alitcha – soft chopped peas niluto sa mababang init Shiro Wot – tinadtad na mga gisantes na niluto sa mahinang init Salata – Ethiopian salad na nilagyan ng lemon, jalapeno at pampalasa Timatim Selata – tomato salad, sibuyas, jalapeno at lemon juice