Lutuing Argentine

Sino ang mag-aakalang hindi lamang kamangha-manghang mga mananayaw ang nakatira sa sariling bayan ng tango, kundi pati na rin ang mga espesyalista sa pagluluto na may malaking titik. Nag-aalok sila sa kanilang mga bisita ng dose-dosenang mga pambansang pinggan batay sa mga resipe na nakolekta mula sa iba't ibang mga banyagang bansa at binago sa kanilang sariling pamamaraan. Nai-save sila dito sa loob ng maraming taon sa ilalim ng impluwensya ng mga kagustuhan sa pagluluto ng mga imigrante mula sa Europa at higit pa. Bilang isang resulta, sinusubukan ngayon ang isa pang pagkain ng Argentina na iniutos sa isa sa maraming mga lokal na restawran, maaaring hindi sinasadyang maramdaman dito ang lasa ng Italya, India, Africa, Spain, South America at maging ang Russia.

kasaysayan

Ang kasaysayan ng lutuing Argentina ay malapit na nauugnay sa kasaysayan ng bansa mismo. Ito nga pala, nagpapaliwanag ng isa sa mga tampok nito - pagiging nararehistro. Ang katotohanan ay ang iba't ibang bahagi ng estado, na sa iba't ibang oras ay puno ng mga imigrante mula sa iba pang mga bansa, nakuha ang natatanging at makabuluhang iba't ibang mga tampok sa pagluluto, pati na rin ang mga hanay ng mga tanyag na pinggan. Kaya, sa hilagang-silangan ng bansa, ang lutuin kung saan nabuo salamat sa pagsisikap ng mga Guarani Indians, ay napanatili ang maraming mga recipe para sa mga pinggan mula sa mga isda (mga lokal na ilog ay mayaman dito) at bigas. Bilang karagdagan, tulad ng dati, ang mate tea ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga.

Kaugnay nito, ang lutuin ng gitnang bahagi, na sumailalim sa mga pagbabago na ipinakilala ng mga imigrante mula sa Italya at Espanya, sa kalaunan ay nawala ang lasa ng pagkain ng mga pastol ng gaucho, na kumukuha bilang kapalit na tunay na tradisyon ng Europa. Kapansin-pansin, ang mga Ruso ay nag-ambag din sa kasaysayan ng pag-unlad nito, na binibigyan ang lokal na beef stroganoff at Olivier. Ang huli ay simpleng tinawag na "Russian salad".

Tulad ng para sa hilagang-kanluran, ang lahat ay nanatiling pareho. Dahil lamang sa rehiyon na ito ay praktikal na hindi naninirahan ng mga imigrante mula sa ibang mga bansa, salamat kung saan napangalagaan ang mga tampok ng "pre-Hispanic" na panahon. Pati na rin maraming taon na ang nakalilipas ang mga pinggan ng patatas, mais, jatoba, paminta, quinoa, kamatis, beans, carob, amaranth.

Mga tampok

• Ang isang malaking bilang ng mga gulay na naroroon sa mga talahanayan ng mga Argentina sa buong taon, nag-iisa o bilang bahagi ng mga kumplikadong pinggan. Ang lahat ay ipinaliwanag ng pagdadalubhasa sa agrikultura ng bansa. Bago dumating ang mga Espanyol, patatas, kamatis, kalabasa, mga legume, at mais ay naitanim dito. Maya-maya ay idinagdag sa kanila ang trigo.
• Pag-ibig para sa karne ng baka at karne ng baka. Kasaysayan, ang ganitong uri ng karne ay naging trademark ng bansa. Pinatunayan ito hindi lamang ng mga turista, kundi pati na rin ng mga istatistika: Ang Argentina ang pangalawang pinakamalaking kumain ng karne ng baka sa buong mundo. Ang baboy, karne ng hayop, tupa, karne ng avester ay kinakain dito nang mas madalas. Hanggang sa XNUMXth siglo, ang karne ng baka ay pangunahing pinirito sa isang apoy o mga mainit na bato, kalaunan nagsimula silang manigarilyo, maghurno, pakuluan ng mga gulay.
• Ang kasaganaan ng mga isda at pagkaing-dagat sa menu, na sanhi ng mga katangiang pangheograpiya.
• Kakulangan ng pampalasa at halaman sa pinggan. Literal na sinisira ng mga lokal ang mga stereotype na hindi mabubuhay ng mga timog na bansa nang walang maanghang na pagkain. Ang mga Argentina mismo ang nagpapaliwanag nito sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga pampalasa ay nasisira lamang ang lasa. Ang tanging bagay na maaaring idagdag sa pinggan dito ay paminta.
• Pag-unlad ng winemaking. Ang mga alak na Pula ng Argentina, na ginawa sa mga probinsya tulad ng Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, ay napakapopular na lampas sa mga hangganan ng bansa, pati na rin ang lokal na gin at wiski.

Dagdag pa, ang Argentina ay isang vegetarian at hilaw na paraiso sa pagkain. Sa katunayan, sa teritoryo nito, ang masigasig na kalaban ng karne ay maaaring maalok sa lahat ng mga uri ng pinggan ng gulay at pinggan mula sa mga prutas, pamilyar o galing sa ibang bansa, tulad ng kazhzhito, lima.

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Gayunpaman, maging tulad nito, ang pinakamahusay na paglalarawan ng lokal na lutuin ay ang mga pambansang pinggan. Kasama dito:

Ang mga Empanadas patty ay mga lutong kalakal na may lahat ng mga uri ng pagpuno, kabilang ang kahit mga bagoong at caper. Sa hitsura, kahawig nila ang mga pasty.

Ang Pinchos ay isang lokal na kebab.

Ang Churasco ay isang ulam ng mga cube ng karne na pinirito sa uling.

Karne asada - inihaw na may mutton giblets. Pagluto ng uling.

Inihaw na mga oxtail.

Nilagang pandigma.

Prutas na tinapay - mga inihurnong gamit na may pirasong prutas.

Ang Puchero ay isang ulam ng karne at gulay na may sarsa.

Parilla - iba't ibang mga steak, sausage at giblet.

Ang Salsa ay isang sarsa na gawa sa mantikilya na may sili at balsamic na suka, hinahain kasama ng mga pinggan ng isda at karne.

Dulce de leche - milk caramel.

Ang Helado ay isang lokal na sorbetes.

Ang Masamorra ay isang napakasarap na pagkain na ginawa mula sa matamis na mais, tubig at gatas.

Ang Mate tea ay isang pambansang inumin na may maraming caffeine.