Abukado

paglalarawan

Ang abukado ay isang evergreen na puno na tumutubo lamang sa maiinit na klima, na may mga prutas na hugis peras na may malaking bato sa loob. Ang mga pakinabang ng avocado pulp para sa kalalakihan, kababaihan at bata ay sanhi ng mataas na nilalaman ng mga nutrisyon dito.

Kasaysayan at heograpiya ng abukado

Ang tinubuang bayan ng abukado ay itinuturing na Mexico, bagaman sa ibang bahagi ng kontinente ng Amerika ang mga prutas na ito sa ligaw na anyo ay nakolekta at kinakain din pitong siglo na ang nakalilipas. Salamat sa mga kolonyalistang Espanyol, ang abukado ay sumikat sa ibang mga bansa at nakakuha ng pangalang "aguacate", na malapit sa modernong tunog. Ang salitang "abukado" ay dumikit sa prutas noong ika-17 siglo nang inilarawan ng mga botanist ng Ingles ang mga halaman sa isla ng Jamaica.

Ang mga sinaunang naninirahan sa kontinente ng Amerika ay unang nakolekta at natupok ang mga ligaw na bunga ng halaman. Pagkatapos nagsimula silang pumili ng pinakamahusay sa kanila at maglinang ng mga avocado bilang isang pananim na pang-agrikultura, na tinawag silang "langis ng kagubatan". Dahil sa halagang nutritional, ang prutas ay sumakop sa isang mahalagang lugar sa kanilang diyeta. Bilang karagdagan, pinahahalagahan ng ilang mga tribo ang halaman bilang isang aphrodisiac, na ipinakita ito bilang isang simbolo ng pagkamayabong ng mga bagong kasal.

Sa labas ng sona ng kanilang pinagmulang makasaysayang, ang mga avocado ay laganap mula noong ika-18 siglo sa mga tropikal at subtropikal na rehiyon ng iba pang mga kontinente. Mula noong pagtatapos ng ika-19 na siglo, lumilitaw pa ito sa Russia. Tinawag ng iba`t ibang mga tao ang prutas na ito sa kanilang sariling pamamaraan: ang mga Inca - "amerikana", mga Indian - "mahirap na baka" dahil sa tukoy na nilalaman ng taba ng prutas, mga Europeo - "buaya na peras" para sa isang kakaibang hitsura.

Ngayon, ang halaman ay nalinang sa sukatang pang-agrikultura. Ang mga ani at kasiya-siya ng mga pagkakaiba-iba ng abukado ay napabuti sa pamamagitan ng pag-aanak na ginagawa itong mahusay para sa komersyal na paglilinang. Sa Israel, USA, mga bansa sa Africa at Australia, ang mga magsasaka ay tumatanggap ng hanggang sa 200 kg ng mga prutas mula sa isang puno, na, sa wastong pangangalaga, ay maaaring mapanatili ang mahusay na pagiging produktibo sa loob ng higit sa 50 taon.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng abukado

Ang abukado ay mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B5 - 27.8%, bitamina B6 - 12.9%, bitamina B9 - 20.3%, bitamina C - 11.1%, bitamina E - 13.8%, bitamina K - 17.5%, potasa - 19.4% , tanso - 19%

• Mga calory bawat 100 g 160 kcal
• Protina 2 g
• Taba 14.7 g
• Mga Karbohidrat 1.8 g

Paano pumili ng isang abukado

Ang abukado ay pormularyo o hugis ng peras at may haba na 5 hanggang 20 sentimetro. Ang mga hinog na prutas ay may maitim na berde na bahagyang magaspang na balat.

Upang mapili ang tamang produkto, kailangan mong matukoy ang pagkalastiko ng prutas. Upang magawa ito, hawakan ang abukado sa iyong palad at dahan-dahang pisilin ang iyong mga daliri.

Ang prutas ay hinog kung:

• nahahalata ang paglaban;
• mabilis na nag-level out ang ngipin.

Kung mananatili ang ngipin, ang prutas ay frozen at maaaring bulok.

Kung ang abukado ay napakahirap, mas mabuti na huwag itong kunin, dahil kung gayon hindi ka makaramdam ng anumang panlasa.

Kung may mga brown spot o dents sa alisan ng balat, ang prutas ay bulok.

Ang mga pakinabang ng abukado

Ang pulp lamang ng prutas ang kinakain nila, na naglalaman ng maraming halaga ng mga bitamina (mga grupo B, E, A, C, K, folic acid), mga mineral (calcium, posporus, potasa, iron, sodium, tanso, yodo, magnesiyo at marami pang iba). Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman (sa 100g 212 kcal), ang abukado ay nag-aambag sa pagbawas ng timbang dahil sa madaling natutunaw na mga monounsaturated fats. Bilang karagdagan, ang prutas ay hindi naglalaman ng kolesterol.

Inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang produktong ito sa mga taong may sakit sa cardiovascular system, gastrointestinal tract, pati na rin para sa pangkalahatang pagpapabuti ng kondisyon ng katawan.

Ang mannoheptulose, na higit na matatagpuan sa abukado, ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos, binabawasan ang pakiramdam ng pagkapagod at pag-aantok. Plano ng mga siyentista na gamitin ang sangkap na ito sa hinaharap bilang isang "fast pill" na hindi binabawasan ang totoong diyeta, dahil binabawasan ng mannoheptulose ang pagtatago ng mga enzyme na kinakailangan para sa pagsipsip ng glucose.

Sa gayon, ang mga cell ay tumatanggap ng mas kaunting enerhiya para sa parehong dami ng pagkain. Ang positibong epekto ng isang maliit na gutom ng mga cell ay isiniwalat sa proseso ng mga eksperimento sa mga daga at unggoy noong tatlumpung taon ng huling siglo - ang eksperimento ay nabuhay nang mas mahaba kaysa sa kanilang mga katapat.

Pinsala sa abukado

Huwag kalimutan ang tungkol sa pagkalason ng alisan ng balat at buto, at limitahan din ang paggamit ng sapal - sapagkat naglalaman ito ng maraming taba. Dahil sa tiyak na komposisyon ng abukado, maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kaya't ang prutas na ito ay dapat na ipakilala nang paunti-unti sa diyeta.

Napakahalaga na gumamit ng mga avocado na may pag-aalaga para sa mga ina ng pag-aalaga at bigyan ng niligis na patatas bilang pantulong na pagkain sa sanggol, dahil maaari itong pukawin ang pagtatae sa bata.

Ang mga taong may matinding sakit sa atay ay dapat na alisin ang mga avocado mula sa kanilang diyeta, tulad ng karamihan sa mga mataba na pagkain. Paminsan-minsan, mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto at mga alerdyi - sa kasong ito, mas mabuti na huwag kumain ng mga avocado.

Ang paggamit ng abukado sa gamot

Ang mga avocado ay madalas na isinasama sa maraming mga pagkain, dahil napakasama nito upang ganap na matanggal ang mga taba mula sa pagkain. Naglalaman ang prutas ng maraming taba, pati na rin ang L - carnitine, na nagpapabilis sa metabolismo at nakakatulong na "sunugin" ang labis na timbang.

Para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal disease at may kaugaliang paninigas ng dumi, ang prutas na ito ay lalong kapaki-pakinabang. Ang kalahating abukado ay naglalaman ng 7 gramo ng hibla, na halos 30% ng pang-araw-araw na halaga. Salamat sa pandiyeta hibla, ang kondisyon ng bituka ay nagpapabuti, sapagkat nagsisilbi itong isang lugar ng pag-aanak para sa mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Ang kawalan ng kolesterol sa mga avocado, pati na rin ang mataas na nilalaman ng mga monounsaturated fatty acid, ay nakakatulong na babaan ang kabuuang antas ng kolesterol pati na rin ang asukal sa dugo. Ang pana-panahong pag-inom ng isang maliit na halaga ng abukado ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga karamdaman ng cardiovascular system, pati na rin ang diyabetes.

Ginagamit din ang avocado sa cosmetology dahil sa mataas na konsentrasyon ng fats at bitamina A at E. Ang mga maskara para sa mukha ay inihanda mula sa langis o katas mula sa sapal, na mayroong moisturizing, anti-namumula, mga katangian ng pagpapagaling at makinis na mga kunot. Ang mga maskara ay inilapat din sa buhok upang ma moisturize ang tuyo at malutong buhok. Kadalasan, ang langis ng abukado ay matatagpuan sa mga cream at balms.

Para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal disease at may kaugaliang paninigas ng dumi, ang prutas na ito ay lalong kapaki-pakinabang. Ang kalahating abukado ay naglalaman ng 7 gramo ng hibla, na halos 30% ng pang-araw-araw na halaga. Salamat sa pandiyeta hibla, ang kondisyon ng bituka ay nagpapabuti, sapagkat nagsisilbi itong isang lugar ng pag-aanak para sa mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Ang kawalan ng kolesterol sa mga avocado, pati na rin ang mataas na nilalaman ng mga monounsaturated fatty acid, ay nakakatulong na babaan ang kabuuang antas ng kolesterol pati na rin ang asukal sa dugo. Ang pana-panahong pag-inom ng isang maliit na halaga ng abukado ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga karamdaman ng cardiovascular system, pati na rin ang diyabetes.

Ginagamit din ang avocado sa cosmetology dahil sa mataas na konsentrasyon ng fats at bitamina A at E. Ang mga maskara para sa mukha ay inihanda mula sa langis o katas mula sa sapal, na mayroong moisturizing, anti-namumula, mga katangian ng pagpapagaling at makinis na mga kunot. Ang mga maskara ay inilapat din sa buhok upang ma moisturize ang tuyo at malutong buhok. Kadalasan, ang langis ng abukado ay matatagpuan sa mga cream at balms.

Mga uri at pagkakaiba-iba ng Avocado

Ang kultura ng prutas ng abukado (American Perseus), batay sa heograpiyang pinagmulan nito, ay nahahati sa tatlong uri, magkakaiba sa mga biological na katangian at lumalaking kondisyon:

1) Mexican, na may isang manipis na balat ng prutas at amoy ng anis sa mga dahon;
2) Guatemalan, mas thermophilic at malalaking prutas;
3) Antillean (West Indian), ang pinaka hinihingi sa mga tuntunin ng init, ngunit nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagkahinog ng mga prutas.

Ang bawat pagkakaiba-iba ay may maraming mga pagkakaiba-iba, na ang bilang nito ay umabot ng ilang daang. Gayundin, maraming mga hybrids ang pinalaki sa pamamagitan ng pagtawid sa pagitan ng mga species. Ang mga prutas ng abokado, depende sa pagkakaiba-iba, ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang hugis (bilog, pahaba o hugis ng peras), panlasa at laki ng prutas. Ang mga prutas ay naiiba sa kulay ng alisan ng balat (mula sa magaan na berdeng mga tono hanggang sa halos itim). Bukod dito, sa ilang mga pagkakaiba-iba ito ay pare-pareho, habang sa iba maaari itong baguhin sa panahon ng proseso ng pagkahinog.

Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng abukado sa mundo ay:

• "Gwen", pinagkalooban ng isang lasa ng itlog;
• "Zutano", na kagaya ng lasa ng mansanas;
• Pinkerton, na may isang napaka banayad na tamis;
• "Fuerte" na may mga tala ng gatas o cream sa panlasa;
• "Reed" na kahawig ng isang peras at nut;
• "Bacon", napaka makatas, ngunit may mahinang lasa;
• "Hass", ang sapal na kung saan ay partikular na may langis.

Mga katangian ng panlasa

Ang abukado ay kagaya ng isang matamis na halo ng mantikilya at halaman. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, maaari itong magkaroon ng isang espesyal na lasa ng mga mani, mansanas, kabute at kahit na mga karayom ​​ng pine. Bukod dito, ang kasidhian nito ay nakasalalay sa antas ng kalapitan ng sapal sa buto o balat.

Nalalapat ang lahat ng ito sa isang ganap na hinog na abukado. Ang pulp nito ay dapat na mas malapit sa isang mag-atas na pare-pareho, mabango at buttery. Sa hindi hinog na prutas, ito ay mas mahirap at mas mapait sa panlasa.

Ang lasa ng mga avocado ay maaari ring lumala habang nagluluto. Maipapayo na gamitin itong sariwa, hindi pinapayagan itong mag-oxidize sa hangin o magbabad ng iba pang mga amoy, kung saan napaka-kaya nito. Hindi rin inirerekumenda na isailalim ang paggamot sa paggamot sa init, dahil ang ilang mga pagkakaiba-iba ng abukado ay maaaring makakuha ng isang mapait na lasa mula rito.

Mga application sa pagluluto

Para sa mga layunin sa pagluluto, ang sapal ng isang hinog na abukado ay ginagamit, na nakuha na may isang kutsara mula sa kalahati ng isang walang prutas na prutas pagkatapos na alisin ang bato. Dahil sa hindi kanais-nais ng paggamot sa init, madalas na ang prutas ay idinagdag sa malamig na pinggan (mga salad, meryenda at mga sandwich). Ngunit hindi nito nililimitahan ang saklaw nito.

Gayundin, naghahanda ang mga avocado cooks:

• mga sarsa, cream, pasta, mousses;
• mga pinggan;
• sopas ng cream, malamig na mga unang kurso, niligis na sopas;
• pinggan na gawa sa mga itlog, cereal at pasta, pati na rin ng mga legume o kabute;
• iba't ibang mga salad mula sa gulay at prutas, karne, isda at pagkaing-dagat;
• pinalamanan na gulay;
• karne, mga pinggan ng isda, pati na rin manok at pagkaing-dagat;
• sushi
• katas, mga cocktail at iba pang malamig na inumin;
• mga panghimagas (ice cream, cake, pancake, pastry).

Ang neutral na lasa ng avocado ay ginagawang madaling pagsamahin sa iba't ibang uri ng pagkain. Sa mga salad, ang pulp nito ay matagumpay na nakapagpalabas ng mga nagpapahayag na sangkap tulad ng herring, ham, crab sticks, hipon, manok, pinakuluang itlog. Sa paghahanda ng mga dessert at inumin, ang abukado ay napupunta nang maayos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at sariwang raspberry, lemon, dayap.

Ang pinakatanyag ay ang mga salad na inihanda sa prutas na ito (na may mga hipon, karne at kabute, keso at prutas), pancake na may caviar at avocado, milkshakes, at maraming mga tao tulad ng inasnan na sapal ay kumalat lamang sa tinapay.