Ayon sa Ayurveda, ang pagkain ay hindi inuri sa carbohydrates, taba, bitamina at mineral. Dapat itong magkaroon ng kaaya-ayang aroma, maging malasa, sariwa, magdala ng impormasyon tungkol sa buhay, hindi karahasan. Mahalaga rin na isaalang-alang kung kailan ang pinakamahusay na oras upang kainin ang iyong pagkain. Ang mga prutas ay inirerekomenda na kainin nang hiwalay sa lahat ng iba pang pagkain. Maghintay ng hindi bababa sa kalahating oras bago lumipat sa isa pang pagkain. Ang pinakamainam na oras para sa mga prutas ay sa umaga, dapat silang ang unang pagkain sa araw na walang laman ang tiyan. Hindi inirerekomenda na kumain ng mga prutas para sa dessert, dahil nagiging sanhi ito ng proseso ng pagbuburo sa tiyan. Sinabi ni Ayurveda na ang pinakamainam na oras para sa mga prutas na sitrus (lemon, suha, orange, tangerine) at granada ay sa pagitan ng 10:00 at 15:00. Ang pakwan ay mahigpit na kinakain nang hiwalay sa iba pang mga prutas at ang oras para dito ay mula 11:00 hanggang 17:00. Ang lahat ng mga berry, maliban sa mga strawberry, ay mabuti sa umaga. Oras ng strawberry - hanggang 16:00.
Ang mga pinatuyong prutas ay angkop para sa paggamit sa anumang oras, ngunit ang almusal ay perpekto. Kumain ng mga pinatuyong prutas na may mga mani, buto, ngunit hindi sa mga prutas. Bilang isang patakaran, ang mga sariwang prutas ay inirerekomenda sa tag-araw, at mga pinatuyong prutas sa malamig na panahon. Ang mga taong pinangungunahan ng Pitta ay maaaring kumain ng prutas sa anumang panahon. Ang mga walnuts, almond, pistachio ay inirerekomenda para sa paggamit sa anumang oras, habang ang mga hazelnut at cashew ay mas angkop sa oras ng tanghalian. Ang lahat ng mga gulay ay pangunahing pagkain sa tanghalian. Gayunpaman, ang mga beets, cucumber, zucchini ay angkop para sa pagkonsumo simula 10 am. Para sa hapunan, ang mga patatas, kamatis, lilang repolyo, talong at mga labanos ay hindi kanais-nais. Sa halip, sa gabi, pinapayagan na magluto ng mga paminta, karot, beets, berdeng repolyo, mga pipino at singkamas. Ang raw salad ay isang magandang opsyon sa hapunan para sa Pitta, pinakuluang gulay para sa Vata at Kapha. Ang lahat ng butil at munggo, maliban sa bakwit, ay inihahain sa oras ng tanghalian alinsunod sa Ayurveda. Tinapay din ang kinakain para sa tanghalian. Mga pampalasa para sa umaga: kanela at banilya. Lahat ng uri ng paminta ay mainam lamang sa tanghalian kapag ang apoy sa pagtunaw ay handa na para sa maanghang na pagkain. Ang anumang maanghang na pagkain para sa hapunan ay dapat na iwasan. Ang luya, paprika, at nutmeg ay karaniwan ding pampalasa sa kainan.