Ang sinaunang agham ng India ng malusog na pamumuhay - Ayurveda - ay isinasaalang-alang ang nutrisyon bilang isa sa pinakamahalagang aspeto ng ating buhay, na maaaring mapanatili o makagambala sa balanse sa katawan. Sa artikulong ito, nais naming i-highlight ang posisyon ng Ayurveda tungkol sa mga produktong hayop.
Ang mga sinaunang mapagkukunan ay madalas na tumutukoy sa ilang uri ng karne na maaaring maging kapaki-pakinabang sa paggamot sa iba't ibang mga kawalan ng timbang. Ang tirahan kung saan nakatira ang hayop, gayundin ang likas na katangian ng hayop mismo, ay mga salik na tumutukoy sa kalidad ng laman.
Sa madaling salita, ang mga elemento ng kalikasan na namamayani sa isang partikular na rehiyon ay nananaig din sa lahat ng anyo ng buhay sa rehiyong ito. Halimbawa, ang isang hayop na naninirahan sa mga lugar ng tubig ay gagawa ng isang produkto na mas basa-basa at napakalaki kaysa sa isang hayop na nakatira sa mga tuyong lugar. Ang karne ng manok ay karaniwang mas magaan kaysa sa karne ng mga hayop sa ibabaw. Kaya, maaaring subukan ng isang tao na kumain ng mas mabibigat na karne upang mapawi ang kahinaan o pagkahapo.
Bumangon ang tanong: “Kung may balanse, nakakatulong ba ang pagkonsumo ng laman na mapanatili ito?” Alalahanin, ayon sa Ayurveda, ang panunaw ay ang prosesong pinagbabatayan ng lahat ng kalusugan ng tao. Ang mabibigat na pagkain ay mas mahirap matunaw kaysa sa magagaan na pagkain. Ang aming gawain ay itatag ang proseso ng panunaw sa katawan at makakuha ng mas maraming enerhiya mula sa pagkain kaysa sa kinakailangan para sa pagsipsip nito. Ang kabigatan ng karne, bilang panuntunan, ay nalulunod sa proseso ng asimilasyon at aktibidad ng kaisipan. Ang modernong pathophysiology ay may paliwanag para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito: na may mahinang panunaw, mayroong isang ugali para sa pag-unlad at pagpaparami ng anaerobic bacteria. Ang pagkakaroon ng mga bacteria na ito ay nagtataguyod ng conversion ng mga protina ng hayop sa mga mapanganib na sangkap tulad ng phenol at "pseudomonoamines" tulad ng octopamine.
Ang karne at itlog ay mayroon ding pag-aari ng pagiging agresibo at mapang-akit na pag-uugali (tinatawag na rajasic na pag-uugali). Bahagi ng dahilan ay ang pagkakaroon ng arachidonic acid (isang nagpapasiklab na sangkap) pati na rin ang mga steroid at iba pang mga sangkap na na-injected sa mga baka. Ang mga hayop ang huling food chain para sa maraming lason sa kapaligiran tulad ng mga pestisidyo, herbicide, atbp. Ang mga kondisyon kung saan pinapatay ang isang hayop ay nagiging sanhi ng pagpapalabas nito ng stress hormone na nakakaapekto sa kumakain ng laman. Sinasalamin natin ang kalidad ng mga pagkaing kinakain natin. Kami ay kung ano ang aming kinakain, literal. Ang balanse sa katawan ay nangangahulugan ng pagiging pantay at pagkaalerto. Ang pagkonsumo ng karne ay hindi nakakatulong sa pag-unlad ng mga katangiang ito. Ang karne ay nagpapabigat sa panunaw sa kabigatan nito, nagtataguyod ng mga pagbabago sa pamamaga, at pinipigilan din ang paglabas mula sa katawan, na humahantong sa mga nalalabi sa pagkain na mabulok.
Natuklasan ng modernong pananaliksik ang ilang nakababahalang relasyon: ang pagtaas ng mga rate ng kanser sa tiyan ay nauugnay sa isang nangingibabaw na pagkonsumo ng isda. Maraming mga sintomas ng sclerosis na may mga taba ng hayop sa diyeta. May katibayan na ang pagkakaroon ng butyrate ay kabaligtaran na nauugnay sa saklaw ng colon cancer. Ang malusog na bakterya sa colon ay hinuhukay ang hibla ng halaman at i-convert ito sa butyrate (butyric acid).
Kaya, kung ang isang tao ay hindi kumakain ng mga gulay, ang butyrate ay hindi mabubuo sa katawan at ang panganib ng morbidity ay tataas. Ang isang pag-aaral sa China ni Colin Campbell ay nagdodokumento ng mga panganib na ito at nag-uugnay sa mga ito sa mga protina ng hayop. Sa pamamagitan ng pagbibigay ng impormasyong ito, hindi namin sinusubukang takutin ang mga tao na kumain ng karne. Sa halip, gusto naming ihatid ang ideya na ang kalusugan ay direktang nauugnay sa pagkain na kinakain natin. Ang panunaw ay gumagawa ng mas kapaki-pakinabang na enerhiya para sa buhay mula sa mga pagkaing halaman - pagkatapos ay pakiramdam namin ay puno ng buhay. Pagkatapos ng lahat, mula sa punto ng view ng Ayurveda, ang kakayahang mapanatili ang balanse sa katawan sa isang malusog na antas ay nakasalalay sa estado ng doshas (vata, pitta, kapha).
: