Itim at pulang elderberry jam

Ang Elderberry jam ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagproseso ng mga berry. Ang katotohanan ay ang mga sariwang berry ay halos hindi nakakain, ngunit naglalaman sila ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang isang mahusay na dessert ay nakuha, kung saan maaari mong pag-iba-ibahin ang diyeta ng pamilya sa taglamig. Mula sa itim at pulang berry, hindi lamang jam ang inihanda, kundi pati na rin marmelada, juice, mabangong alak.

Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng pula at itim na elderberry jam ay ipapakita sa artikulo.

Mga benepisyo ng elderberry jam

Ang mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng itim at pulang elderberry jam ay kilala sa sangkatauhan mula noong sinaunang panahon.

Inihahain ang lutong bahay na dessert na may kasamang tsaa. Ang jam ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie. Ngunit hindi lamang dahil sa lasa at aroma, inirerekumenda na gumawa ng jam. Ang mga itim na berry ay mayaman sa ascorbic acid, tannins, kaya ang mga ito ay maasim at astringent.

Ano ang nagbibigay ng regular na paggamit ng elderberry jam:

1. Tumutulong upang madagdagan ang tono, ay isang uri ng elixir ng mahabang buhay.
2. Ang dugo ay napalaya mula sa kolesterol at mga nakakapinsalang sangkap.
3. Ang mga berry ay may mga katangian ng anti-inflammatory at disinfectant.
4. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng pancreas.
5. Ang Elderberry jam ay kapaki-pakinabang para sa diabetes mellitus, hepatitis, gastrointestinal ulcers, at varicose veins.
6. Maraming mga doktor ang nagrerekomenda ng mainit na inumin na may elderberry jam bilang isang diaphoretic, antipyretic para sa mga sipon.
7. Mahusay na choleretic at diuretic.
8. Tumutulong sa paggamot ng mga tumor, mastopathy, sa paunang yugto ng oncology.

Ngunit hindi lamang sa mga sakit maaari kang kumain ng jam. Ang dessert na ito ay maaaring maging isang magandang karagdagan sa iyong tsaa sa umaga o gabi.

Ano ang pinsala

Kung ang teknolohiya ay hindi sinusunod, sa halip na maging kapaki-pakinabang, ang jam ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala. Minsan maaari ka ring malason kung:

• maghanda ng isang ulam ng mga hindi hinog na berry;
• ang mga buto ay durog sa prutas.

Hindi lahat ay ipinapakita ang paggamit ng elderberry jam, hindi ito kailangang ibigay:

• mga bata at matatanda na may mahinang kalusugan;
• mga taong nagdurusa sa sakit sa bato, dahil ang mga berry ay may diuretikong epekto;
• sa mga gustong pumayat, dahil naglalaman ito ng maraming asukal.

Paano magluto ng elderberry jam

Walang mahirap sa paghahanda ng dessert, lahat ng mga yugto ay tradisyonal. Ang jam ay nangangailangan ng mahusay na hinog na itim o pulang elderberries. Ang mga nagdududa na prutas ay dapat itapon, at ang mga natitira ay dapat hugasan ng malamig na tubig. Ang mga petioles ay tinanggal mula sa bawat berry. Pagkatapos ay humiga sa isang colander upang maubos ang likido.

Kadalasan, bago lutuin, ang pula o itim na prutas ay natatakpan ng asukal, mabilis itong natutunaw. Ang ilang mga recipe ay nagpapayo na blanching o ibuhos ang pinakuluang syrup sa mga sariwang prutas.

Ang matagal na paggamot sa init ng pula o itim na berry ay hindi inirerekomenda, dahil sinisira nito ang ilan sa mga sustansya. Para sa pagluluto, gumamit ng enameled pan na walang chips o stainless steel dish.

Kadalasan, pinagsama ng mga maybahay ang mga maasim na prutas na may iba't ibang mga berry at prutas. Ang mga sangkap na ito para sa mga recipe ng jam ay nagpapahusay lamang sa mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng itim o pulang elderberry.

Klasikong recipe ng elderberry jam

Upang makagawa ng jam mula sa pula o itim na prutas ayon sa recipe na ito, kailangan mong maging matiyaga. Mga sangkap:

• asukal;
• mga berry

Ang bilang ng mga produkto ay hindi ipinahiwatig sa recipe, kailangan mong dalhin ang mga ito sa pantay na sukat.

Mga Tampok ng Recipe:

1. Ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang lalagyan para sa pagluluto, budburan ng asukal.
2. Itabi ang mga pinggan na may mga nilalaman sa loob ng 10-12 oras upang ang mga berry ay hindi lamang magpalabas ng sapat na katas, kundi pati na rin ang asukal ay matunaw ng kaunti. Pinakamabuting gawin ito sa gabi.
3. Sa susunod na araw, ang masa ay dinadala sa isang pigsa at simmered. Ang kahandaan ng produkto ay tinutukoy ng isang patak ng syrup: kung hindi ito dumadaloy, maaari mong patayin ang kalan.
4. Ibuhos ang jam sa mga garapon, i-roll up. Kapag lumamig, ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar.

Isang simpleng recipe para sa pulang elderberry jam

Ingredients:

• granulated na asukal - 1 kg;
• pulang berry - 1 kg.

Paano gumawa ng pulang elderberry jam:

1. Ibuhos ang mga purong pulang berry na may asukal at mag-iwan ng 1-1,5 na oras upang matunaw ang buhangin at palabasin ang juice.
2. Ilagay ang lalagyan sa pinakamababang temperatura at lutuin nang may pagpapakilos nang mga 1,5 oras.
3. Habang nagluluto ang jam, isterilisado ang mga garapon.
4. Hayaang lumamig nang bahagya ang pulang elderberry dessert at ilipat ito sa mga inihandang lalagyan. Seal ang mga ito airtight at itabi.

Pinong elderflower jam

Ang orihinal na lasa ay may hindi pangkaraniwang jam, na pinakuluang mula sa mga inflorescences ng halaman. Ang mga bulaklak ay dapat kolektahin sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, na matatagpuan malayo sa mga kalsada at pabrika.

Ang tapos na produkto ay mabango, medyo katulad ng flower honey. Ito ay dahil sa pollen ng mga inflorescence. Ang makapal na jam ay nakaimbak hanggang 10 buwan.

Komposisyon ng dessert:

• butil na asukal - 400 g;
• purong tubig - 200 ml;
• mga inflorescence - 150 g;
• kalahating lemon.

Mga Tampok ng Recipe:

1. Ilagay ang mga inflorescences sa isang colander at mabilis na ibuhos sa malamig na tubig.
2. Paghiwalayin ang mga bulaklak mula sa mga tangkay at ilagay sa isang palayok ng tubig.
3. Pakuluan ang mga bulaklak sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay itabi ng 2 oras.
4. Pisilin ang katas ng kalahating lemon, butil na asukal.
5. Kumulo sa mahinang apoy para sa mga 50 minuto, sa lahat ng oras, pagpapakilos ng mga nilalaman upang hindi masunog. Kung mas mahaba ang kumukulo, mas makapal ang dessert ng elderberry.
6. Ilipat sa mga bangko, i-roll up.
7. Alisin para sa imbakan.

Paano isara ang elderberry at gooseberry jam

Para sa dessert kakailanganin mo:

• itim na elderberries - 1 kg;
• asukal - 1,2 kg;
• gooseberries - 0,3 kg.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang malinis na berry sa loob ng 5-7 minuto, kuskusin sa isang salaan upang alisin ang mga buto.
2. Gilingin ang mga gooseberries gamit ang isang blender.
3. Pagsamahin ang parehong sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng granulated sugar.
4. Ilagay sa kalan at pakuluan sa mababang temperatura hanggang sa lumapot.
5. Hanggang sa lumamig ang masa, ilipat sa mga sterile na garapon at igulong.

Recipe para sa elderberry jam na may mga mansanas

Ang mga mansanas ay isang mahusay na karagdagan. Sa prutas na ito, maraming uri ng jam ang inihanda. Angkop para sa mga mansanas at elderberry.

Kailangan:

• itim na berry - 1 kg;
• matamis na mansanas - 0,5 kg;
• limon - 2 mga PC .;
• kanela - 2 sticks;
• butil na asukal - 700 g;
• vanillin - sa dulo ng kutsilyo.

Mga Panuntunan sa Pagluluto:

1. Hugasan ang mga mansanas, tuyo ang mga ito, gupitin ang core na may mga buto.
2. Gupitin ang prutas sa mga cube, magdagdag ng asukal at itim na berry.
3. Iwanan ang mga pinggan sa loob ng 1-2 oras upang ang katas ay tumayo at ang asukal ay magsimulang matunaw.
4. Hugasan ang mga limon, ibuhos sa tubig na kumukulo, gupitin sa maliliit na piraso kasama ang alisan ng balat.
5. Dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at magluto para sa isa pang 20 minuto.
6. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kanela at banilya.
7. Pakuluan ng isa pang 5 minuto at alisin ang lalagyan mula sa kalan.
8. Para sa imbakan sa taglamig, ibuhos ang elderberry jam sa malinis na garapon hanggang sa lumamig ito.
9. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang corked jam sa isang madilim, malamig na lugar.

Makapal na elderberry jam na may pectin

Upang makagawa ng makapal na jam na kahawig ng jam, kailangan mo ng pectin. Ito ay idinagdag ng kaunti, ngunit ang gayong dessert ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga pie, buns, open pie.

Ingredients:

• itim o pulang berry - 1 kg;
• granulated sugar (para sa 2 servings) - 550 g at 700 g;
• sitriko acid - 5 g;
• pectin - 1 bag (40 g).

Ang mga nuances ng recipe:

1. I-twist ang hugasan na itim o pulang berry sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola at pakuluan mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.
2. Idagdag ang unang bahagi ng asukal na may pectin, ihalo at patuloy na pakuluan.
3. Kapag ang itim o pulang elderberry jam ay nagsimulang lumapot, idagdag ang natitirang asukal at acid, pagkatapos matunaw ito sa isang kutsarang tubig. Paghaluin ang masa.
4. Agad na mabulok sa mga garapon, gumulong. Baliktarin at balutin ng tuwalya.
5. Pagkatapos ng paglamig, ang dessert ay inalis sa isang malamig na lugar.

Ang orihinal na recipe para sa elderflower at walnut jam

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng itim at pulang elderberry jam na may mga walnut. Ang bawat isa sa kanila ay orihinal sa sarili nitong paraan. Ang artikulo ay mag-aalok ng 2 mga recipe.

Recipe 1

Ingredients:

• inflorescences ng itim o pulang elderberry - 1 kg;
• natural na pulot - 500 g;
• mga nogales - 200 g;
• sitriko acid - 3 g.

Paano gumawa ng jam mula sa itim o pulang bulaklak ng elderberry:

1. Maglagay ng pulot sa kalan at pakuluan ito habang hinahalo.
2. Pakuluan ang mga bulaklak ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang palayok na may kumukulong pulot.
3. I-chop ang mga walnut.
4. Pagkatapos ay idagdag ang walnut kernels, acid at patuloy na pakuluan hanggang sa lumapot ang masa.

Recipe 2

Mga sangkap ng jam:

• tuyong bulaklak ng itim na elderberry - 1 kg;
• Honey - 400 g;
• asukal - 5 Art.;
• walnut kernels - 3 tbsp.;
• tubig - 1 kutsara.

Ang mga inflorescences para sa jam ay inani bago sila magbukas lahat. Kung walang oras upang agad na makisali sa pagluluto, maaari silang itupi sa isang plastic bag, itali at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Mga panuntunan sa pagluluto:

1. Bago magluto, kailangan mong alisin ang pollen mula sa mga bulaklak, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo o ibuhos ang mga inflorescence sa loob ng 10 minuto.
2. Pagkatapos ay hintayin na maubos ang tubig, ilagay ang mga bulaklak sa tubig na kumukulo na may pulot at asukal, magdagdag ng tinadtad na mga walnuts.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang jam mula sa mga petals ng elderberry mula sa kalan, hayaang lumamig. Ulitin ang pamamaraan nang 3 beses.
4. Maglagay ng mainit sa mga garapon. Mag-imbak ng pinalamig na dessert.

Recipe para sa mabangong itim na elderberry jam na may lemon

Ang mga bunga ng sitrus ay mahusay na kasama ng mga itim na elderberry. Ang dessert ay napakasarap, may hindi nakakagambalang asim.

Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

• hinog na itim na berry - 1 kg;
• lemon - 1,5-2 mga PC;
• tubig - 0,75 ML;
• butil na asukal - 1,5 kg.

Mga yugto ng trabaho:

1. Hugasan ang mga limon, punasan ng tuyong tela, pisilin ang katas sa kanila.
2. Pagbukud-bukurin ang mga itim na berry, hiwalay sa mga tangkay at pakuluan ng tubig na kumukulo.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, pakuluan ang sugar syrup.
4. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice, berries sa syrup at lutuin ang elderberry dessert hanggang sa lumapot ito.
5. Madaling suriin ang pagiging handa ng jam: kailangan mong mag-drop ng likido sa isang malamig na platito. Kung hindi ito kumalat, maaari mo itong alisin.
6. Ang mainit na masa ay agad na nabubulok sa mga garapon. Ang kapaki-pakinabang na elderberry jam ay inalis sa isang madilim, malamig na lugar.

Masarap na elderberry at blackberry jam

Mga Bahagi:

• itim na elderberry - 1,5 kg;
• blackberry - 1,5 kg;
• granulated na asukal - 3 kg;
• tubig 300-450 ml.

Mga Tampok ng Recipe:

1. Banlawan ang mga itim na elderberries, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng tubig.
2. Ilagay sa kalan at lutuin ang masa hanggang sa lumambot ang mga prutas.
3. Gilingin ang mga berry gamit ang isang salaan, itapon ang mga buto.
4. Magdagdag ng mga blackberry sa nagresultang katas, ihalo at lutuin. Sa sandaling kumulo ang masa, lutuin ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng asukal, ihalo. Pakuluan sa mababang init para sa 5-6 minuto, patuloy na pagpapakilos ng berry mass.
6. Kailangan mong mag-impake sa sandaling maalis ang kawali o palanggana mula sa kalan.
7. Ang mga bangko ay hermetically roll up, cool at malinis sa isang malamig na lugar.

Paano mag-imbak ng elderberry jam

Para sa imbakan, pumili ng isang malamig na lugar na walang access sa liwanag. Bilang isang patakaran, maaari itong kainin sa buong taon. Hindi inirerekomenda na kumain ng pula o itim na elderberry jam para sa pagkain, upang sa halip na makinabang ito, hindi ito nakakapinsala sa kalusugan kung ito ay:

• natatakpan ng amag;
• ay may hindi kasiya-siyang lasa o nagsimulang mag-ferment.

Konklusyon

Ang itim o pulang elderberry jam ay isang kapaki-pakinabang na produkto. Ito ay lalong mahalaga na magkaroon ng isang garapon ng dessert sa panahon ng mass flu. Ang jam ay dapat ibigay sa mga sambahayan bilang isang prophylactic at para lamang sa tsaa.