Sa huling pagkakataon na nagsalita ako sa BBC Radio London, tinanong ako ng isa sa mga lalaki sa studio kung ligtas ba ang mga produktong toyo, at pagkatapos ay tumawa: "Ayokong magpalaki ng mga suso ng lalaki!". Ang mga tao ay nagtatanong sa akin kung ang toyo ay ligtas para sa mga bata, ito ba ay nakakagambala sa paggana ng thyroid gland, ito ba ay negatibong nakakatulong sa pagbawas ng bilang ng mga kagubatan sa planeta, at ang ilan ay nag-iisip na ang toyo ay maaaring magdulot ng kanser.
Ang toyo ay naging isang watershed: ikaw ay para dito o laban dito. Tunay nga bang demonyo ang maliit na sitaw na ito, o baka ginagamit ng mga kalaban ni toyo ang mga kwentong nakakatakot at pseudo-science para pagsilbihan ang kanilang sariling interes? Kung titingnan mo nang mabuti, lumalabas na ang lahat ng mga thread ng anti-soy campaign ay humahantong sa isang organisasyong Amerikano na tinatawag na WAPF (Weston A Price Foundation).
Ang layunin ng foundation ay muling ipasok sa diyeta ang mga produktong hayop na, sa kanilang opinyon, ay isang concentrate ng nutrients – lalo na, pinag-uusapan natin ang tungkol sa hindi pasteurized, “raw” na gatas at mga produkto mula dito. Sinasabi ng WAPF na ang saturated animal fats ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta, at ang mga taba ng hayop at mataas na kolesterol ay walang kinalaman sa pag-unlad ng cardiovascular disease at cancer. Nagtatalo sila na ang mga vegetarian ay may mas maikling buhay kaysa sa mga kumakain ng karne, at ang sangkatauhan ay kumonsumo ng malaking halaga ng mga taba ng hayop sa buong kasaysayan. Totoo, ganap itong sumasalungat sa mga resulta ng pananaliksik ng mga nangungunang organisasyong pangkalusugan sa mundo, kabilang ang WHO (World Health Organization), ADA (American Dietetic Association) at BMA (British Medical Association).
Ang organisasyong Amerikano na ito ay nakabatay sa doktrina nito sa siyentipikong kahina-hinala na pananaliksik upang isulong ang sarili nitong mga ideya, at, sa kasamaang-palad, ay nagkaroon na ng malakas na epekto sa maraming mga mamimili na ngayon ay nakikita ang soy bilang isang uri ng dietary outcast.
Nagsimula ang buong negosyo ng toyo sa New Zealand noong unang bahagi ng 90s, nang ang isang napaka-matagumpay na abogado, ang milyonaryo na si Richard James, ay natagpuan ang toxicologist na si Mike Fitzpatrick at tinanong siya na alamin kung ano ang pumatay sa kanyang magagandang eksklusibong mga loro. Gayon pa man, sa oras na iyon ay dumating si Fitzpatrick sa konklusyon na ang sanhi ng pagkamatay ng mga loro ay ang mga soybeans na pinakain sa kanila, at mula noon ay nagsimula siyang napaka-agresibo na sumalungat sa mga soybeans bilang pagkain para sa mga tao - at ito ay walang kapararakan, ang mga tao ay kumakain ng soybeans. higit sa 3000 taon. !
Minsan ay nagkaroon ako ng isang palabas sa radyo sa New Zealand kasama si Mike Fitzpatrick, na nangangampanya laban sa toyo doon. Napaka-agresibo niya kaya kailangan pa niyang tapusin ang paglipat nang mas maaga sa iskedyul. Oo nga pala, sinusuportahan ni Fitzpatrick ang WAFP (mas tiyak, isang honorary member ng board ng organisasyong ito).
Ang isa pang tagasuporta ng organisasyong ito ay si Stephen Byrnes, na nag-publish ng isang artikulo sa The Ecologo magazine na nagsasabi na ang vegetarianism ay isang hindi malusog na pamumuhay na nakakapinsala sa kapaligiran. Ipinagmamalaki niya ang kanyang diyeta na mataas sa taba ng hayop at mabuting kalusugan. Totoo, sa kasamaang-palad, namatay siya sa isang stroke noong siya ay 42. Mayroong higit sa 40 na malinaw na mga kamalian mula sa punto ng view ng agham sa artikulong ito, kabilang ang isang direktang misrepresentasyon ng mga resulta ng pananaliksik. Ngunit ano nga - pagkatapos ng lahat, ang editor ng magazine na ito, si Zach Goldsmith, kung nagkataon, ay nagkataon ding isang honorary member ng WAPF board.
Si Kaaila Daniel, isang miyembro ng board of directors ng WAPF, ay nagsulat pa ng isang buong libro na "naglalantad" ng soy - "The Complete History of Soy." Mukhang ang buong organisasyong ito ay gumugugol ng mas maraming oras sa pag-atake sa toyo kaysa sa pag-promote ng sa tingin nila ay masustansyang pagkain (unpasteurized na gatas, sour cream, keso, itlog, atay, atbp.).
Ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng toyo ay ang nilalaman ng phytoestrogens (tinatawag din silang "mga hormone ng halaman"), na maaaring makagambala sa sekswal na pag-unlad at magkaroon ng negatibong epekto sa kakayahang magkaanak. Sa tingin ko, kung mayroong anumang katibayan para dito, ipagbabawal ng gobyerno ng UK ang paggamit ng toyo sa mga produktong pang-baby, o hindi bababa sa ikakalat ang babala ng impormasyon.
Ngunit walang ganoong babala ang inilabas kahit na nakatanggap ang gobyerno ng 440-pahinang pag-aaral kung paano nakakaapekto ang toyo sa kalusugan ng tao. At lahat dahil walang nakitang ebidensya na ang toyo ay maaaring makapinsala sa kalusugan. Bukod dito, kinikilala ng ulat ng Department of Health Toxicology Committee na walang nakitang ebidensya na ang mga bansang regular na kumakain ng soybeans at sa maraming dami (tulad ng Chinese at Japanese) ay dumaranas ng mga problema sa pagdadalaga at pagbaba ng fertility. Ngunit dapat nating tandaan na ang Tsina ngayon ang pinakamataong bansa, na may 1,3 bilyong naninirahan, at ang bansang ito ay kumakain ng toyo sa loob ng higit sa 3000 taon.
Sa katunayan, walang siyentipikong ebidensya na ang pagkonsumo ng toyo ay nagdudulot ng banta sa mga tao. Karamihan sa mga sinasabi ng WAPF ay katawa-tawa, sadyang hindi totoo, o mga katotohanan batay sa mga eksperimento sa hayop. Kailangan mong malaman na ang phytoestrogens ay kumikilos nang ganap na naiiba sa mga organismo ng iba't ibang uri ng mga nabubuhay na nilalang, kaya ang mga resulta ng mga eksperimento sa hayop ay hindi naaangkop sa mga tao. Bilang karagdagan, ang mga bituka ay isang natural na hadlang sa phytoestrogens, kaya ang mga resulta ng mga eksperimento kung saan ang mga hayop ay artipisyal na tinuturok ng malalaking dosis ng phytoestrogens ay hindi nauugnay. Bukod dito, sa mga eksperimentong ito, ang mga hayop ay karaniwang tinuturok ng mga dosis ng mga hormone ng halaman na maraming beses na mas mataas kaysa sa mga pumapasok sa katawan ng mga taong kumakain ng mga produktong toyo.
Parami nang parami ang mga siyentipiko at doktor na kinikilala na ang mga resulta ng mga eksperimento sa hayop ay hindi maaaring maging batayan para sa pagbuo ng patakaran sa pampublikong kalusugan. Si Kenneth Satchell, propesor ng pediatrics sa Children's Hospital sa Cincinnati, ay nagsabi na sa mga daga, daga at unggoy, ang pagsipsip ng soy isoflavones ay sumusunod sa isang ganap na naiibang senaryo kaysa sa mga tao, at samakatuwid ang tanging data na maaaring isaalang-alang ay ang mga nakuha. mula sa metabolic studies sa mga bata. Mahigit isang-kapat ng mga sanggol sa US ang pinakain ng soy-based na pagkain sa loob ng maraming taon. At ngayon, kapag marami na sa kanila ay 30-40 years old na, magaan ang pakiramdam nila. Ang kawalan ng anumang naiulat na negatibong epekto ng pagkonsumo ng toyo ay maaaring magpahiwatig na wala.
Sa katunayan, ang soybeans ay naglalaman ng iba't ibang uri ng mahahalagang sustansya at isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Iminumungkahi ng ebidensya na ang mga soy protein ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at pinipigilan ang pag-unlad ng sakit na cardiovascular. Ang mga produktong soy-based ay pumipigil sa pag-unlad ng diabetes, mga hormonal surge sa panahon ng menopause, at ilang uri ng cancer. May katibayan na ang pagkonsumo ng mga produktong toyo sa kabataan at matatanda ay nakakabawas sa panganib na magkaroon ng kanser sa suso. Higit pa rito, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang kapaki-pakinabang na epektong ito ng toyo ay umaabot sa mga kababaihan na na-diagnose na may kondisyon. Ang mga pagkaing toyo ay maaari ring mapabuti ang mga buto at pagganap ng pag-iisip sa ilang mga tao. Ang bilang ng mga pag-aaral ng mga eksperto sa iba't ibang larangan na nagpapatunay sa mga kapaki-pakinabang na epekto ng toyo sa kalusugan ng tao ay patuloy na lumalaki.
Bilang isa pang argumento, binanggit ng mga kalaban ng toyo ang katotohanan na ang pagtatanim ng soybeans ay nakakatulong sa pagbawas ng mga rainforest sa Amazon. Siyempre, kailangan mong mag-alala tungkol sa mga kagubatan, ngunit ang mga mahilig sa toyo ay walang kinalaman dito: 80% ng mga soybeans na lumago sa mundo ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop - upang ang mga tao ay makakain ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Parehong ang rainforest at ang ating kalusugan ay makikinabang nang husto kung ang karamihan sa mga tao ay lumipat mula sa isang pagkain na nakabatay sa hayop patungo sa isang diyeta na nakabatay sa halaman na may kasamang toyo.
Kaya sa susunod na makarinig ka ng mga hangal na kuwento tungkol sa kung paano ang soy ay isang mapangwasak na dagok sa kalusugan ng tao o sa kapaligiran, itanong kung nasaan ang ebidensya.