Nilalaman
paglalarawan
Calvados (FR. Calvados) ay isang inuming nakalalasing batay sa pear o Apple cider, na ginawa sa lalawigan ng Pransya na mas mababang Normandy. Ang inumin ay kabilang sa isang klase ng brandy at may lakas na halos 40-50.
Ang pangalang "Calvados" ay maaari lamang magkaroon ng inumin na ginawa sa mga rehiyon ng Pransya ng Calvados (74% ng kabuuang produksyon), Orne, Manche, Eure, Sarthe at Mayenne.
Sa mga tala ng Gilles de Gouberville, mahahanap natin ang unang pagbanggit ng inuming ito at kabilang sila sa 1533. Inilarawan niya ang teknolohiya ng paglilinis ng Apple cider sa isang malakas na inumin. Naniniwala kami na mula noong panahong iyon, nagsimula nang makuha ng Calvados ang puso ng mga tagahanga ng magagandang inumin.
Noong 1741, isang dokumento ang pinagtibay na "Appellation d'origine Controlee" na kumokontrol sa mga aktibidad ng mga lokal na tagagawa ng mga inuming nakalalasing mula sa cider. Alinsunod din sa dokumento, ang inuming ito ay nakakuha ng pangalan nito pagkatapos ng pangalan ng barkong Espanyol na El Calvador, na tumakbo malapit sa mga bangko ng channel, at tinukoy ang mga apela para sa inumin na ito.
Dahil sa mga katangian ng klimatiko - ang rehiyon na ito ng Pransya ay nagbibigay ng mahusay na magbubunga ng Apple at Peras. Mayroong higit sa isang libong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas at kanilang mga hybrids. Sa ngayon, kinokontrol lamang ng gobyerno ang 48 na mga pagkakaiba-iba para sa paggawa ng cider para sa Calvados.
Maraming yugto ng produksyon:
- Pagbuburo ng Pulp ng Apple Para sa produksyon ng mga tao sa Calvados ay pinalaki ang pinakamahusay na proporsyon ng mga uri ng Apple at peras - ito ay isang timpla ng 40% na matamis na mansanas, 40% mapait na barayti at 20% na peras at maasim na mansanas. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng limang linggo.
- Pagwawakas ng fermented mass. Humahawak sila ng solong o doble na paglilinis sa mga alambics at patakaran ng patahimik na tanso para sa tuluy-tuloy na paglilinis. Ang alkohol ay may lakas na humigit-kumulang 60-70. Ang pinakamataas na kalidad na Calvados ay nakuha sa isang solong paglilinis sa alambic.
- excerpt. Ang pinatalsik na batang inumin na ibinuhos nila sa mga bariles ng oak na 200-250 liters. Ang kahoy para sa mga barrels ay nagmula sa Pransya. Ang pagtanda ng inumin ay tumatagal sa paghuhusga ng tagagawa - 2-10 taon o higit pa.
Mga Pag-iipon ng Inumin
Nakasalalay sa oras ng pagtanda, ang Calvados ay may isang characteristically madilim na kulay amber at lasa. Ang panahon ng pag-iipon ng mga tagagawa ng inumin ay nagpapahiwatig sa label na may mga espesyal na character:
- Pino - mula sa 2 taon;
- Vieux-Reserve - panahon ng 3 taon;
- VO (Napakatanda), VSOP (Napaka Superior Old Pale) - may edad na Calvados na higit sa 4 na taon;
- XO (Extra Old), Dagdag - pagkahinog sa mga casks mula 6 na taon;
- Edad 12, 15 d'age - pagtanda hindi mas mababa sa tinukoy sa label;
- 1946, 1973 - isang eksklusibo, bihirang at antigo ng Calvados.
Mayroon nang higit sa 10 libong Mga Producer ng Calvados. Ang pinakatanyag na mga tagagawa sa Pransya ay ang Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Mabuting asal. Ang paggamit ng batang inumin ay pinakamahusay bilang isang pampagana, at mga may edad - bilang isang digestive, at kapag nagpapalit ng pinggan sa panahon ng Banquet.
Mga Pakinabang ng Calvados
Ang mga mansanas, bilang batayan ng Calvados, ay nagbibigay nito ng maraming mineral (potassium, iron), bitamina (B12, B6, B1, C) at mga amino acid (pectin, tannin). Sa partikular na tannin na may katamtamang paggamit ng Calvados ay nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang atherosclerosis, pinahuhusay ang metabolismo. Ang pagkakaroon ng Calvados ng mga phenolic compound ay pinoprotektahan at dinadala ang katawan ng mga free radical, sa gayon ay nagsasagawa ng isang preventive effect sa cancer.
Ang Malic acid, na bahagi ng Calvados, ay perpektong nagpapasigla ng gana sa pagkain at nagpapabuti ng pantunaw. Nagbibigay din ang acid na ito ng isang natatanging lasa sa mga cocktail batay sa Calvados na may iba't ibang mga juice, gin, whisky, rum at liqueurs.
Ang mga batang tagapagluto ng Calvados ay gumagamit ng tradisyonal na lutuing Norman upang makagawa ng mga panghimagas, kendi, sarsa at karne ng Flambeau. Bilang karagdagan, ang Calvados ay mabuti para sa paggawa ng Camembert at keso na fondue. Idinagdag nila ito sa natunaw na keso sa apoy - nagbibigay ito hindi lamang epekto ng aesthetic, ngunit nagdadala din ng kasiyahan sa ulam.
Ang mga panganib ng Calvados at contraindications
Ang labis na pagkonsumo ng mga espiritu, kasama na ang Calvados, ay nakikitungo sa isang mabibigat na pinsala sa mga naturang organo tulad ng atay, bato, daanan ng excretory pati na rin sa utak. Ang resulta ng pagbuo at pag-unlad ng mga nakamamatay na sakit: sirosis sa atay, pancreatitis, gastritis, pagkasira ng alkohol, ulser, anemia, atbp.
Ang Calvados ay hindi dapat isama sa diyeta ng mga taong sumusubok na mawalan ng timbang sa paglala ng mga malalang sakit, mga babaeng nagpapasuso o habang nagdadalang-tao, at mga batang walang edad.
Kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng iba pang mga inumin: