Nilalaman
pagpapakilala
Ang katawan ng tao ay tumatanggap ng mga carbohydrates pangunahin mula sa mga pagkaing halaman. Isang gramo ng carbohydrates na nakuha apat na kilo.
Mas mababa sa taba, ngunit ang mga sangkap na ito ay madaling masira at natupok ng katawan. Samakatuwid, ang kanilang gastos ay higit sa kalahati ng kinakailangang enerhiya.
Nakasalalay sa istraktura ng mga karbohidrat na nahahati sa simple at kumplikado. Ang una ay tinatawag na asukal at starches pangalawa.
Ang mga sugars ay maaaring maging simple o kumplikado din - monosaccharides at disaccharides.
Simpleng monesterolates
Kasama ang mga monosaccharide glucose, fructose at galactose. Mayroon silang binibigkas na matamis na lasa at madaling matunaw.
Ang glucose at sucrose sa purong anyo ay nilalaman sa mga prutas at berry, at partikular sa honey bee. Ang glucose, ang pinakamahalaga sa mga sugars, pangunahing ginagamit ng katawan para sa kalamnan at sistema ng nerbiyos.
Fructose ay ang pinaka-karaniwang natagpuan ang karbohidrat sa mga pagkain na pinagmulan ng halaman. Parte ng fructose ay nai-convert sa atay sa glucose, ang natitira ay direktang papunta sa dugo.
Galactose ay hindi matatagpuan sa kalikasan. Ito ay ginawa sa paghahati ng disaccharide lactose - karbohidrat na pinagmulan ng hayop na nilalaman sa gatas at mga produktong pagawaan ng gatas.
Sa atay galactose ay metabolized sa isang mas unibersal na mapagkukunan ng enerhiya glucose. At ang nananatiling hindi nakalapat na lactose ay nagsisilbing pagkain para sa kapaki-pakinabang na microflora ng gastrointestinal tract.
Ang disaccharides sucrose, lactose at maltose ay mayroon ding madaling natutunaw asukal Ngunit sa tamis at solubility sa tubig, nagbubunga sila ng monosaccharides. Sucrose ay nabuo ng mga glucose molekula at fructose.
Ang pinaka-karaniwang sucrose ay nakakakuha sa aming talahanayan sa komposisyon ng beet at mga produkto ng pagpoproseso nito - Sugar. Naglalaman ito ng higit sa 99.5 porsyento na sucrose. Mabilis na naalis ang asukal sa gastrointestinal tract sa glucose at fructose, na agad na hinihigop sa dugo.
Lactose - asukal sa gatas - karbohidrat na pinagmulan ng hayop, binubuo ng galactose at glucose.
Umiyak ang lactose ang katawan nangangailangan ng isang espesyal na enzyme, lactase. Kung hindi ito gawa ng katawan, darating ang isang hindi pagpaparaan sa gatas at mga produktong pagawaan ng gatas.
Maltose, o malt sugar, binubuo ng glucose. Ito ay matatagpuan sa honey, beer, malt at molass.
Kumplikadong carbohydrates
Upang kumplikadong carbohydrates isama ang mga starches, pectin at cellulose. Ang mga ito ay napaka mahinang natutunaw sa tubig at natutunaw ng dahan-dahan, sa tulong ng mga enzyme sa panahon ng proseso ng paghahati ng mga simpleng sugars, higit sa lahat ang glucose.
Ang starch ay tumatagal ng hanggang sa 80 porsyento sa kabuuang halaga ng mga carbohydrates na pumapasok sa katawan na may pagkain. Karamihan sa mga almirol na nakukuha natin mula sa mga butil: trigo, mais, rye. Ang patatas ay binubuo ng halos 20 porsyento.
Ang starch fo na pinagmulan ng hayop ay tinatawag na glycogen. Ito ay na-synthesize ng katawan mula sa simpleng mga sugars, ngunit nakuha mula sa mga produktong karne, kung saan ito ay isang 1.5-2 porsyento.
Ang glycogen ay nakaimbak sa mga hibla ng atay at kalamnan sakaling may pangangailangang pang-emergency para sa karagdagang enerhiya. Halimbawa, masipag na ehersisyo o stress.
Pektin at hibla, na kung saan ay tinatawag na mga hibla ng pandiyeta natutunaw ng katawan na napakabagal, higit sa kalahati ng kanilang natutunaw ng microflora sa colon. Ang hibla ay napaka mahalaga para sa normal na paggana ng mga bituka, stimulate peristalsis.
Bilang karagdagan, ang pamamaga ng hibla ng pandiyeta sa tiyan, pinabagal ang pagsipsip ng mga taba at karbohidrat, na pinapayagan silang dumaloy sa dugo nang dahan-dahan, nang hindi inilalagay ang reserbang. Ang pectin at cellulose na nilalaman ng mga prutas at gulay.
Ang isang makabuluhang bahagi ng mga karbohidrat ng modernong tao ay ginagamit sa form ng sucrose nakapaloob sa mga natapos na produkto, kendi at matamis na inumin. Ngunit ang carbs na iyon ay nagbigay sa iyo ng enerhiya, at hindi ipinagpaliban sa anyo ng mga reserba ng taba, ang proporsyon ng mga simpleng karbohidrat sa diyeta ay hindi dapat lumagpas sa 20-25 porsyento. Maaaring matugunan ang balanse kung gugustuhin ang mga mapagkukunan ng mga kumplikadong karbohidrat at hibla: mga gulay, prutas, legume, oatmeal, pasta mula sa durum trigo at buong mga produktong butil.
Ang mga rate ng pagkonsumo na binuo ng Institute of nutrisyon:
Physiological kailangan sa natutunaw na carbohydrates para sa isang may sapat na gulang ay 50-60% ng pang-araw-araw na kinakailangan sa enerhiya (mula 257 hanggang 586 g / araw).
Physiological kailangan para sa mga carbohydrates para sa mga bata hanggang sa isang taon 13 g / kg ng bigat ng katawan, para sa mga batang mas matanda sa isang taon mula 170 hanggang 420 g / araw.
Moore tungkol sa mga karbohidrat at asukal na panonoorin sa video sa ibaba:
