Ang pagkain ng karne ay mapanganib sa kalusugan. Noong kalagitnaan ng Agosto, opisyal na naaprubahan ang pagsasanay ng pag-spray ng mga live na virus sa mga produktong karne. Ang spray ng kumpanya ng Baltimore ay tinatawag na Intralytix, na naglalaman ng anim na magkakaibang viral strain na idinisenyo upang patayin ang listeriosis. Ang mga kumpanya ng karne ay hindi kinakailangang ipaalam sa mga mamimili kung aling mga pagkain ang naproseso at alin ang hindi pa. Ilang dekada na ang nakalilipas, nalaman namin na ang taba na matatagpuan sa karne ay nagpapataas ng dami ng kolesterol sa dugo ng mga mamimili. At ito ay humahantong sa atake sa puso. Samakatuwid, pinayuhan kami ng mga doktor na bawasan ang pagkonsumo ng karne at pagyamanin ang diyeta na may mga gulay. Kasabay nito, lumitaw ang konsepto ng "carcinogens". Ang inihaw na karne ay nagdudulot ng cancer. Ang mga kemikal na tinatawag na heterocyclic amines ay nabubuo sa ibabaw ng karne, sa crispy crust. Ito ay salamat sa crust na ito na ang saklaw ng kanser sa mga kumakain ng karne ay tumataas. Ang manok, tulad ng lumalabas, ay gumagawa ng mas maraming carcinogens kaysa sa karne ng baka. Paano kung pakuluan mo ang manok? Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mercury, iba pang mabibigat na metal, at iba't ibang pestisidyo ay sagana sa mga tisyu ng hayop. Naaalala ko kung paano opisyal na idineklara ang isda bilang isang pinakamasamang bangungot: ang mga ahensya ng estado at pederal ay naglabas ng mahigpit na mga babala, ang isda ay lalong mapanganib para sa mga bata at kababaihan sa edad ng reproductive. Pagkatapos ay nagsimula silang mag-usap tungkol sa mga mikrobyo sa karne. Ang Salmonella at Campylobacter ay idineklarang responsable para sa libu-libong kaso bawat taon. Ang banta ng bakterya ay umabot sa isang bagong antas nang ang E. coli ay humantong sa isang serye ng mga pagkamatay sa mga kumakain ng hamburger. Ang mga ito at ang iba pang mapanganib na nanghihimasok ay regular na tumatama sa karne ng baka, manok at molusko. At ang mga ahensya ng gobyerno ay gumagastos ng milyun-milyong dolyar na sinusubukang itago ang laki ng problema. Dagdag pa - mas masahol pa. Ang mad cow disease ay nagmula sa Europa at paminsan-minsan ay naobserbahan sa North American na mga baka. Hindi ito sanhi ng taba, carcinogens, o microbes, ngunit sa pamamagitan ng isang espesyal na uri ng protina na kilala bilang prion. Ang mga opisyal ng estado at industriya ay gumagastos ng milyun-milyon sa pagsusuri, at pinag-aaralan ng mga neurologist ang kaugnayan sa pagitan ng mad cow disease at mga bihirang uri ng demensya. Samantala, maaaring mapansin ng mga siyentipiko na ang asparagus at talong ay hindi nagiging sanhi ng rabies at pagkabaliw. Ang mga avocado ay hindi nagkakaroon ng trangkaso, at ang strawberry flu ay wala rin. Ngunit ang bird flu ay lumitaw bilang isang potensyal na pandemya. Ang mga ibon ay madaling kapitan ng mga virus, tulad ng ibang mga hayop. Karaniwang hindi sila mapanganib sa mga tao. Ngunit gustung-gusto ng ating lipunan ang mga ibon—ang mga Amerikano ngayon ay kumakain ng mahigit sa isang milyong manok bawat oras—at ang ibig sabihin nito ay napakaraming manok, pabo, at iba pang mga ibon ang inaalagaan para sa karne. Kapag ang H5N1 virus ay tumira sa isang poultry farm, mabilis itong kumakalat.
At ngayon, upang patayin ang ilan sa mga mikrobyo na nakukuha mula sa bituka ng hayop at sa lupa patungo sa isang piraso ng karne na naglalaman ng saturated fats at kolesterol, naisip ng mga tao na i-spray ang karne ng mga virus. Oras na para gumising at amuyin ang problema. Milyun-milyong Amerikano ang ngayon ay walang karne. Kapag ginawa nila, bumaba ang kanilang mga antas ng kolesterol. Muling bumukas ang kanilang coronary arteries. Ang kanilang timbang ay nabawasan, at ang kanilang mga pagkakataong magkaroon ng kanser ay nababawasan ng 40 porsiyento. Ang malusog na vegetarian na pagkain ay maaaring muling buhayin ang kalusugan ng bansa. Neil D. Barnard, MD, nutrition researcher at presidente ng Physicians Committee for Responsible Medicine.