Nilalaman
paglalarawan
Ang Champagne (sparkling wine), na ginawa mula sa isa o maraming mga varieties ng ubas, dobleng pagbuburo sa bote. Ang pag-imbento ng inumin na ito ay naganap salamat sa Pranses monghe ni Abbey na si Pierre Perignon mula sa rehiyon ng champagne.
Kasaysayan ng Champagne
Ang kalapitan sa Paris at maraming mahahalagang pangyayari sa kasaysayan ay may mahalagang papel sa pagbuo ng rehiyon ng Champagne. Sa kabisera ni Champagne, ang Reims, noong 496, ang unang haring Frankish na si Clovis at ang kanyang hukbo ay nag-Kristiyanismo. At oo, ang lokal na alak ay bahagi ng seremonya. Pagkatapos noong 816, nakuha ni Louis the Pious ang kanyang korona sa Reims, at pagkatapos ng 35 pang mga hari ang sumunod sa kanyang halimbawa. Ang katotohanang ito ay nakatulong sa lokal na alak upang makakuha ng isang maligaya na lasa at katayuang pang-hari.
Ang Champagne winemaking ay binuo, tulad ng sa iba pang mga rehiyon, salamat sa mga monasteryo na nagtanim ng ubas para sa mga sagradong ritwal at kanilang sariling mga pangangailangan. Kagiliw-giliw, sa Middle Ages, ang mga alak ng Champagne ay hindi maningning sa lahat ngunit tahimik. Bukod dito, isinasaalang-alang ng mga tao ang flashing bilang isang depekto.
Ang mga kilalang bula ay lumitaw sa alak nang hindi sinasadya. Ang katotohanan ay ang pagbuburo sa bodega ng alak ay madalas na huminto dahil sa mababang temperatura (ang lebadura ay maaari lamang gumana sa isang tukoy na temperatura). Dahil noong Middle Ages, ang kaalaman sa alak ay lubos na mahirap makuha, inakala ng mga tagagawa ng alak na ang alak ay handa na, ibinuhos ito sa mga barrels, at ipinadala ito sa mga customer. Sa sandaling sa isang mainit na lugar, ang alak ay nagsimulang muling mag-ferment. Tulad ng alam mo, sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay naglalabas, na, sa ilalim ng kundisyon ng saradong bariles, ay hindi makatakas at matunaw sa alak. Kaya't naging alak ang alak.
Ano nga ba ang Champagne?
Batas ng Pransya noong 1909 ang karapatang tawagan ang sparkling na alak na "Champagne" at ang pamamaraan ng paggawa nito. Upang ang alak ay maaaring magkaroon ng pangalang "Champagne," dapat itong matugunan ang mga indibidwal na kinakailangan at pamantayan. Una, ang produksyon ay dapat maganap sa rehiyon ng champagne. Pangalawa, maaari mo lamang magamit ang mga varieties ng ubas na Pinot Meunier, Pinot Noir, at Chardonnay. Pangatlo - maaari mo lamang magamit ang natatanging teknolohiya ng pagmamanupaktura.
Ang mga katulad na inumin na ginawa sa ibang mga bansa ay maaaring may pangalan lamang - "alak na ginawa ng pamamaraang champagne." Ang mga tagagawa na tumawag sa sparkling na alak na "ампанское" na may mga titik na Cyrillic ay hindi lumalabag sa copyright ng France.
produksyon
Para sa paggawa ng champagne, ang mga ubas ay aani ng hindi pa gaanong gulang. Sa oras na ito, naglalaman ito ng higit na acid kaysa sa asukal. Susunod, ang mga inaani na ubas ay kinatas, at ang nagresultang katas ay ibinuhos sa mga kahoy na barrels o mga bakal na cube para sa proseso ng pagbuburo. Upang alisin ang anumang labis na acid, ang mga "base wines" ay pinaghalo sa iba pang mga alak ng iba't ibang mga ubasan at may edad na maraming taon. Ang nagresultang timpla ng alak ay may boteng, at nagdagdag din sila ng asukal at lebadura. Ang botelya ay na -orkork at inilagay sa isang bodega ng alak sa isang pahalang na posisyon.
Sa pamamaraang ito ng paggawa ng lahat ng napiling carbon dioxide habang pagbuburo ay natutunaw sa alak, ang presyon sa mga dingding ng mga bote ay umabot sa 6 na bar. Ayon sa kaugalian na ginamit para sa mga bote ng champagne na 750 ML (Karaniwan) at 1500 ML (Magnum). Para sa paghihiwalay ng maputik na sediment, ang alak ay 12 buwan sa una araw-araw na paikutin ng isang maliit na anggulo hanggang sa binaligtad ang bote, at ang buong deposito ay naroon. Susunod, inalis nila ang bote, inalis ang presko, idinagdag ang asukal sa alak, natunaw at muling tinapunan. Pagkatapos ang alak ay may edad na para sa isa pang tatlong buwan at nabili. Ang mas mahal na mga champagnes ay maaaring may edad na hindi kukulangin sa 3 hanggang 8 taon.
Ngayon sa rehiyon ng champagne, mayroong halos 19 libong mga tagagawa.
Legends VS katotohanan
Ang mismong paglikha ng inuming ito ay nababalot ng maraming mga alamat. Sinasabi ng gitnang alamat na ang champagne ay naimbento noong ika-17 siglo ni Pierre Perignon, isang monghe ng Benedictine Abbey ng Auville. Ang kanyang pariralang "Uminom ako ng mga bituin" ay partikular na tumutukoy sa champagne. Ngunit ayon sa mga historyador ng alak, hindi inimbento ng Perignon ang inuming ito, ngunit sa kabaligtaran ay naghahanap ng mga paraan upang mapagtagumpayan ang mga bula ng alak. Gayunpaman, nag-kredito siya ng ibang merito - ang pagpapabuti ng sining ng pagtitipon.
Ang alamat ni Pierre Perignon ay mas tanyag kaysa sa kuwento ng siyentipikong Ingles na si Christopher Merret. Ngunit siya ang, noong 1662, ipinakita ang papel, kung saan inilarawan niya ang proseso ng pangalawang pagbuburo at ipinakita ang pag-aari ng sparkling.
Mula noong 1718, ang mga sparkling na alak ay nagawa sa Champagne sa isang patuloy na batayan ngunit hindi pa naging popular. Noong 1729, lumitaw ang mga sparkling na alak sa unang bahay ng Ruinart, na sinundan ng iba pang mga tanyag na tatak. Ang tagumpay ni Champagne ay dumating sa pagbuo ng paggawa ng baso: kung ang mga naunang bote ay madalas na sumabog sa mga cellar, ang problemang ito ay halos nawala sa matibay na baso. Mula sa simula ng ika-19 hanggang sa simula ng ika-20 siglo, ang Champagne ay tumalon mula sa marka ng produksyon na 300 hanggang 25 milyong mga bote!
Uri
Ang Champagne ay nahahati sa maraming uri depende sa pagkakalantad, kulay, at nilalaman ng asukal.
Dahil sa pagtanda, ang champagne ay:
- Non-Vintage - ngunit ang alak na nilikha ng pagsasama ng mga alak ng iba't ibang mga extract;
- Antigo - alak ng isang solong taon, isang mahabang panahon na nasa bote.
kulay ang champagne ay nahahati sa puti, pula, at kulay-rosas.
Ayon sa nilalaman ng asukal:
- matamis (higit sa 50 g / l),
- semi-sweet (33-50 g / l),
- semi-dry (17-35 g / l),
- sobrang tuyong (12-20 g / l),
- tuyo (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
Ayon sa mga patakaran sa pag-uugali, ang champagne ay dapat ihain sa isang matangkad na manipis na baso na puno ng 2/3 at pinalamig sa temperatura na 6-8 ° C. Ang mga Bubble sa pinong champagne ay nangyayari sa mga pader ng salamin, at ang proseso ng kanilang pagbuo ay maaaring tumagal ng hanggang 20 oras. Kapag binuksan mo ang bote ng champagne, kailangan mong tiyakin na ang air outlet ay bumuo ng malambot na koton at ang alak na natira sa bote. Dapat itong gawin nang mahinahon, nang walang pagmamadali.
Bilang isang pampagana para sa champagne ay maaaring sariwang prutas, panghimagas, at canapé na may caviar.
mga benepisyo sa kalusugan
Ang Champagne ay na-kredito ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Kaya't ang paggamit nito ay nakakapagpahinga ng stress at nagpapakalma sa nerbiyos. Ang mga polyphenol na nilalaman ng champagne ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng tserebral na dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, at nagpapabuti sa pantunaw.
Sa ilang mga ospital sa France, isang maliit na halaga ng champagne na ibibigay sa mga buntis upang mapagaan ang panganganak at itaas ang puwersa. Sa mga unang araw pagkatapos ng kapanganakan, inirerekumenda na uminom upang palakasin ang katawan, mapabuti ang gana sa pagkain at pagtulog.
Ang mga katangian ng antibacterial ng champagne ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat; pagkatapos ng isang maskara sa balat, nagiging malambot at sariwa ito.
TOP-5 mga benepisyo sa kalusugan ng champagne
1. Nagpapabuti ng memorya
Inaangkin ng mga siyentista na ang Pinot Noir at Pinot Meunier na mga ubas na ginamit upang gumawa ng champagne pagsamahin ang mga elemento ng bakas na positibong nakakaapekto sa paggana ng utak. Ayon kay Propesor Jeremy Spencer, ang pag-inom ng isa o tatlong baso sa isang linggo ay makakatulong mapabuti ang memorya at maiwasan ang mga degenerative na sakit sa utak tulad ng demensya, halimbawa.
2. May positibong epekto sa gawain ng puso
Ayon kay Propesor Jeremy Spencer, ang red grape champagne ay naglalaman ng mataas na mga antioxidant na makakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo at maiwasan ang sakit sa puso. Ano pa, ang regular na pag-inom ng champagne ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng stroke.
3. Mababa sa calories
Naniniwala ang mga eksperto sa nutrisyon na ang champagne ay dapat na bahagi ng diet. Ang sparkling na inumin ay naglalaman ng mas kaunting mga calory at mas mababa ang asukal kaysa sa alak, ngunit ang mga bula ay lumilikha din ng pakiramdam ng kapunuan.
4. Mabilis na natanggap
Natuklasan ng mga siyentista sa Oxford University na ang antas ng alkohol sa dugo ng mga uminom ng champagne ay mas mataas kaysa sa mga umiinom ng alak. Kaya, upang maging lasing, ang isang tao ay nangangailangan ng mas kaunting alkohol. Gayunpaman, ang epekto ng pagkalasing ay tumatagal ng mas mababa kaysa sa anumang iba pang inuming nakalalasing.
5. Pinapabuti ang kondisyon ng balat
Ayon sa mga dermatologist, ang champagne ay mayaman sa mga antioxidant na may positibong epekto sa kalusugan ng balat. Ano pa, ang regular na pag-inom ng champagne ay makakatulong na mapalabas ang tono ng balat at maibsan ang mga may langis na problema sa balat at acne.
Ang pinsala ng champagne at contraindications
- Ang pagkakaroon ng carbon dioxide sa champagne at asukal ay napakabilis na hinihigop sa daluyan ng dugo, at pagkalasing ang sumunod.
- Ang mga bula ng champagne ay nagsisimula sa mga proseso ng pagkasira sa bituka.
- Sa panahon ng pag-inom ng pagbubuntis, ang maraming dami ng champagne ay maaaring humantong sa isang batang may cerebral palsy.