Intsik na repolyo: mga benepisyo at pinsala

Anong klaseng hayop ito ...

Kung susuriin ang pangalan, madaling hulaan na ang Chinese cabbage ay nagmula sa Gitnang Kaharian. Ang "Petsai", na tinatawag ding repolyo - isang taunang halaman na lumalaban sa malamig, ay lumaki sa Tsina, Japan at Korea. Doon siya gaganapin sa mataas na pagpapahalaga. Parehas sa hardin at sa mesa. Ang Peking repolyo ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng maagang pagkahinog ng Intsik na repolyo, mayroon itong mga ulo at dahon na mga form.

Ang mga dahon ng halaman ay karaniwang nakolekta sa isang siksik na rosette o ulo ng repolyo, na kahawig ng Roman salad Romaine na hugis at umaabot sa haba ng 30-50 cm. Ang ulo ng repolyo sa hiwa ay dilaw-berde. Ang kulay ng mga dahon ay maaaring mag-iba mula sa dilaw hanggang sa maliliwanag na berde. Ang mga ugat sa mga dahon ng Peking repolyo ay patag, mataba, malapad at napaka makatas.

Ang Peking cabbage ay mukhang kapareho ng litsugas ng repolyo, kaya't tinatawag din itong litsugas. At malinaw naman, hindi walang kabuluhan, dahil ang mga batang dahon ng Peking repolyo ay ganap na pinalitan ang mga dahon ng litsugas. Ito marahil ang pinaka makatas na pagkakaiba-iba ng repolyo, kaya't ang mga bata at malambot na dahon ng Peking na may kaaya-aya na lasa ay perpekto para sa paggawa ng iba't ibang mga salad at berdeng mga sandwich.

Halos lahat ng katas ay wala sa mga berdeng dahon, ngunit sa kanilang maputi, mas siksik na bahagi, na naglalaman ng lahat ng mga pinaka kapaki-pakinabang na bahagi ng Peking cabbage. At magiging isang pagkakamali na putulin at itapon ang pinakamahalagang bahagi ng repolyo. Tiyak na dapat mong gamitin ito.

... at sa kinakain nito

Sa mga tuntunin ng juiciness, walang salad at walang repolyo ang maihahalintulad sa Peking. Ginagamit ito upang makagawa ng borscht at sopas, nilagang, lutuin na pinalamanan na repolyo ... Ang sinumang nagluto ng borscht na may repolyo na ito ay nalulugod, at maraming iba pang mga pinggan na mayroon dito ang isang kasiya-siyang lasa at sopistikado. Sa isang salad, halimbawa, mas malambot ito.

Bilang karagdagan, ang Peking cabbage ay naiiba mula sa mga pinakamalapit na kamag-anak nito, kapag luto, hindi ito naglalabas ng isang tiyak na amoy ng repolyo, tulad ng, halimbawa, puting repolyo. Sa pangkalahatan, lahat ng bagay na karaniwang inihanda mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng repolyo at litsugas ay maaaring ihanda mula sa Peking. Ang sariwang Intsik na repolyo ay din fermented, adobo at inasnan.

Kimchi ayon sa mga patakaran

Sino ang hindi humanga sa Korean kimchi salad na gawa sa Chinese cabbage? Ang mga tagahanga ng maanghang mula sa salad na ito ay sira lang.

Ang Kimchi ay ang pinakapaboritong masarap na pagkain sa mga Koreano, na halos pangunahing bagay sa kanilang diyeta, at halos walang pagkain na kumpleto nang wala ito. At sa paniniwala ng mga Koreano, ang kimchi ay isang dapat-may ulam sa mesa. Halimbawa, natagpuan ng mga siyentipikong Koreano na ang nilalaman ng mga bitamina B1, B2, B12, PP sa kimchi ay nagdaragdag pa kumpara sa sariwang repolyo, bilang karagdagan, maraming iba't ibang mga biologically active na sangkap sa komposisyon ng katas na inilabas sa panahon ng pagbuburo. Kaya't marahil ito ay hindi para sa wala na ang mga matandang tao sa Korea, China at Japan ay napakasigla at matibay.

Paano ito kapaki-pakinabang

Kahit na ang mga sinaunang Romano ay naiugnay ang mga katangian ng kalinisan sa repolyo. Ang sinaunang Romanong manunulat na si Cato the Elder ay sigurado: "Salamat sa repolyo, ang Roma ay gumaling ng mga sakit sa loob ng 600 taon nang hindi nagpunta sa doktor."

Ang mga salitang ito ay maaaring buong maiugnay sa Peking repolyo, na mayroong hindi lamang mga pandiyeta at pagluluto na katangian, kundi pati na rin ng mga nakapagpapagaling. Ang Peking cabbage ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa puso at ulser sa tiyan. Ito ay itinuturing na mapagkukunan ng aktibong mahabang buhay. Pinadali ito ng pagkakaroon nito ng isang makabuluhang halaga ng lysine - isang amino acid na kailangang-kailangan para sa katawan ng tao, na may kakayahang matunaw ang mga banyagang protina at nagsisilbing pangunahing paglilinis ng dugo, at nagdaragdag ng kaligtasan sa katawan. Ang mahabang pag-asa sa buhay sa Japan at China ay nauugnay sa pagkonsumo ng Peking cabbage.

Sa mga tuntunin ng nilalaman nito ng mga bitamina at mineral asing-gamot, ang Peking repolyo ay hindi mas mababa sa puting repolyo at ang kambal nitong kapatid na lalaki - repolyo ng salad, at sa ilang mga aspeto kahit na daig pa ang mga ito. Halimbawa, sa puting repolyo at ulo ng litsugas, ang bitamina C ay naglalaman ng 2 beses na mas mababa kaysa sa "Peking", at ang nilalaman ng protina sa mga dahon nito ay 2 beses na mas mataas kaysa sa puting repolyo. Naglalaman ang mga dahon ng peking ng karamihan ng mga mayroon nang hanay ng mga bitamina: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; mga mineral na asing-gamot, mga amino acid (16 sa kabuuan, kabilang ang mga mahahalagang), protina, asukal, lactucine alkaloid, mga organikong acid.

Ngunit ang isa sa mga pangunahing bentahe ng Peking repolyo ay ang kakayahang mapanatili ang mga bitamina sa buong taglamig, hindi katulad ng litsugas, kung saan, kapag naimbak, mabilis na nawala ang mga katangian nito, at puting repolyo, na, syempre, hindi maaaring palitan ang litsugas, at bukod dito, ito nangangailangan ng mga tukoy na kundisyon ng pag-iimbak.

Samakatuwid, ang Peking repolyo ay lalong kinakailangan sa panahon ng taglagas-taglamig, dahil sa oras na ito ito ay isa sa mga mapagkukunan ng mga sariwang gulay, isang kamalig ng ascorbic acid, mahahalagang bitamina at mineral.